Generalmente se conoce a la chufa por la horchata, que es la bebida que se hace a partir de la

misma. Pero este tubrculo se puede utilizar para preparar otras recetas tan ricas como la horchata,
pero que poco tienen que ver con ella. Hace poco me regalaron autnticas chufas de Valencia y
prob un proceso similar al que se utiliza cuando preparamos tofu pero cambiando las semillas de
soja por chufa de valencia. La verdad que el resultado vale la pena y me he atrevido asta ponerle
nombre, medio en broma medio en serio, se llama Xofu.
Aparte de que est delicioso tanto sea en recetas dulces como saladas, es sansimo. pues entre otras
cosas la chufa es rica en cido olico Omega 9, o lo que es lo mismo y ms sencillo, ayuda a reducir
los niveles de colesterol con lo cual cuida nuestro corazn. Y por otro lado tambin es rica en
arginina un aminocido que aumenta las defensas de nuestro organismo. Ests son algunas de las
propiedades ms destacadas de la chufa, pero si os interesa saber ms de este tubrculo visitar la
web del consejo regulador de la denominacin de origen de la chufa valenciana.

Receta

Ingredientes:

Agua
Chufa de Valencia

Preparacin / Pasos

1
Limpiamos la chufa y la dejamos en remojo una noche.

En un recipiente ponemos un v
vaso de agua y lo trituramos co

Cuando est bien triturado lo vertemos sobre un trapo y lo escurrimos bien con
Repetiremos esta operacin las
las manos en un cazo.

Ponemos a calentar el cazo con la leche de chufa, y cuando empieza a espesar lo Cuando podemos escribir sobre
removemos hasta que se pone cremoso.
est lista y podemos dejar enfri

Ponemos la crema en un molde y la cubrimos con film transparente para que no Sacamos el xofu de la nevera
se seque la superficie y dejamos enfriar al menos por tres horas.
un cuchillo lo quitamos del mo