Polenta cremosa con huevo escalfado y trufa

INGREDIENTES

PARA EL HUEVO:
4 huevos orgnicos o de gallina de corral (si es posible)
1 trufa negra o bien 4 cucharaditas de pasta o aceite de trufa
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal kosher
Pimienta negra recin molida
Hojas de plstico
PARA LA POLENTA:
2 tazas de caldo de pollo
6 cl de crema de leche
1 ramita de romero
2 ramitas de tomillo
Sal kosher, al gusto
160 g de polenta
15 g de mascarpone
6 g de parmesano reggiano
5 g de mantequilla

PREPARACIN
PARA EL HUEVO:
Corta cuatro piezas cuadradas de plstico de unos 12-15 centmetros cuadrados.
Con cuidado, abre cada huevo en un molde pequeo para, a continuacin, pasarlo a
uno de los cuadrados de plstico.
Aadir en cada cuadrado 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen, 2 rodajas de
trufa negra o 1 cucharadita de la pasta/aceite de trufa, sal y pimienta.
Junta los bordes del plstico y talos fuertemente, comprobando que no les entrar
agua ni aire. Repite estos pasos con el resto de los huevos.
Coloca todos los saquitos en agua hirviendo durante aproximadamente 2 minutos
para escalfar los huevos.
PARA LA POLENTA:
Calienta el caldo de pollo, la crema de leche y las hierbas hasta que hiervan. Retira
las hierbas. Aade sal al gusto. Sin dejar de mover la mezcla, aade lentamente la polenta.
Cocina, moviendo siempre, hasta que espese. El tiempo de coccin puede variar, consulta
las instrucciones del paquete. Una vez cocida la polenta, aade el queso y la mantequilla.
Cuando la polenta est lista y los huevos cocidos, divdela en 4 recipientes. Abrir los
saquitos con una tijera y dejar caer un huevo escalfado sobre cada recipiente de polenta.
Decora con tocino crujiente y queso parmesano recin rallado, si lo deseas.