Sopa de pepino

INGREDIENTES

4 pepinos, pelados y cortados

1 echalote, pelado y picado
1 diente de ajo picado
2.5 g de eneldo fresco, seleccionado
2 cebollines cortados
15 g de hojas perejil italiano
El jugo de 1 limn
3 tazas de yogurt
1 taza de crema agria
250 g de suero de mantequilla
50 cl de caldo de verduras
Sal
Pimienta negra recin molida

PREPARACIN
Echa un poco de sal sobre los pepinos, ponlos en un colador y deja que se sequen
durante 30 minutos.
Una vez que los pepinos estn salados, enjugalos bien y mtelos en un vaso de
licuadora limpio.
Aade el resto de ingredientes y tritura hasta que quede suave.
Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Vierte en una jarra y guarda en el refrigerador para que se enfre antes de servir.