1.

HASIL TELUR ASIN

Kel

Perlakuan

Berat Awal Telur

Berat Akhir
Telur

Rendemen

621 g

592 g

95, 33 %

597 g

589 g

98,66 %

527 g

439 g

83,30 %

Dilapisi serbuk batu

bata dan garam
Dilapisi abu gosok
dan garam
Direndam dengan
larutan garam jenuh
(15%)

1
2
3

2. HASIL ES KRIM
-

Kel

Perlakuan Es Krim
Menggunakan Mixer +
Freezer
Menggunakan Ice Electric

1
2

Menggunakan Ice Cream

Maker

3&4

Kel
1
2
3&
4

Sebelum Hardening
Berat
Adonan 100
ml
112 g

112 g

0%

114 g

101 g

12.87 %

> 112 g

80 g

40 %

Berat Es
Krim 100 ml

Over run

Setelah Hardening

Perlakuan Es Krim
Menggunakan Mixer +
Freezer
Menggunakan Ice
Electric
Menggunakan Ice
Cream Maker

Berat Es
Krim 100
ml
106 g

Total
Berat Es
krim
971 g

5.66 %

102 g

925 g

11.76 %

86 g

1761 g

30,23 %

Over run

Rendeme
n

Jeni coba cek Overrun 2 nya ira ngitung nya dari berat adonan 100 ml
berat es krim 100 ml dibagi berat es krim 100 ml kali 100

Kalo rendemen ira belum ngitung -.- ga tau ngambil dari mana nya.
Seharusnya rendemen itu berat akhir es krim dibagi berat awal adonan kali
100. TERIMAKASIH PEJEEEEE SEMANGATT !!