Professional Documents
Culture Documents
UJI IODINE
A. Tujuan
Menunjukkan
adanya
polisakarida,
terutama
amilum
dan
B. Landasan Teori
Amilum merupakan polisakarida yang banyak di alam, yaitu pada
sebagian besar tumbuhan. Strukturnya berupa lingkaran terdiri atas
molekul Heksosa dalam ikatan
beberapa zat ditemukan 250 sampai 300 molekul sisa glukosa. Amilum
berfungsi sebagai cadangan makanan.
Amilum terdiri dari 2 macam polisakarida yaitu amilosa (kira-kira
20%-28%) dari sisa amilo pectin. Molekul amilo pectin lebih besar
daripada molekul amilosa karena terdiri atas lebih dari 1000 unit
glikosa. Butir-butir pati tidak larut dalam air dingin tetapi apabila
suspense di panaskan menjadi suatu larutan koloid kental. Larutan ini
apabila diberi larutan Iodium akan berwarna biru. Warna itu terbuntuk
karena oleh molekul amilosa yang membentuk senyawa. Amilopektin
dan iodium akan memberikan warna ungu atau merah lembayung.
Glikogen dalam bentuknya seprti amilopektin dan lebih banyak
bercabang dan beraksi dengan iodium glikogen akan menghasilkan
warna merah.
2. Bahan
a. Larutan amilum 1% , larutan selluosa 1%, larutan glikogen 1%,
HCl 6N, NaOH 6 N, larutan iodine 1 M ( 10 gram KI dalam 1 liter
air + 2,5 gram iodine )
D. Prosedur kerja
1. Menyiapkan 3 tabung reaksi, lalu member masing2 3 mL larutan
Amilum
2. Menambahkan 2 tetes NaOH ke dalam tabung III. Mengocok
semua tabung lalu menambahkan 1 tetes larutan iodium ke dalam
masing-masing tabung. Lalu memperhatikan perubahan warna
yang terjadi.
3. Memanaskan tabung yang berwarna lalu mendinginkan. Kemudian
memperhatikan perubahan warna yang terjadi.
Bahan yang
diuji
Kegiatan
Amilum 1%
3 ml Amilum 1%
Sebelum
Sesudah
Biru pekat
Biru pekat di
permukaan atas
Biru pekat
menyebar dengan
adanya endapan
warna biru
+ 2 tetes air + 1
tetes iodine
dipanaskan 5
menit
Amilum 1%
3 ml Amilum 1%
+ 2 tetes NaOH +
1 tetes iodine
dipanaskan 5
menit
Amilum 1%
3 ml Amilum 1%
+ 2 tetes HCl + 1
tetes iodine
dipanaskan 5
menit
Jernih
Putih jernih
Sellulosa
1%
Sellulosa 1% + 2
tetes air + 1 tetes
iodine
dipanaskan 5
menit
Kuning dibagian
dasar
Kuning memudar
rata
Sellulosa
1%
Sellulosa 1% + 2
tetes NaOH + 1
tetes iodine
dipanaskan 5
menit
Kuning dibagian
dasar
Kuning memudar
rata
Sellulosa
1%
Sellulosa 1% + 2
tetes HCl + 1
tetes iodine
dipanaskan 5
menit
Bening
Bening
2. Analisis data
F. Pembahasan
G. Kesimpulan