You are on page 1of 2

Domai kruh

Sastojci:
800 g brana (glatko tip 550)
1 paketid instant kvasca (7 g)
pola paketida praka za pecivo
3 dcl mlakog mlijeka
2 dcl mlake vode
1 dcl ulja
1 vrhom puna ajna liica soli
Priprema:
Za mijeani kukuruzni napravite omjer od 600 g obinog i 200 g kukuruznog brana.
Za klasini kukuruzni moe se raditi pola pola, ali onda se drugi dan kruh dosta mrvi.
Za ovaj kruh najprije odvagnite i odmjerite sve sastojke, pa od koliine brana oduzmite 3
lice (nije bitno, moe i 4 i 5...) i stavite u manju posudu gdje de se dizati kvas. Tome dodajte
suhi kvasac i svu mlaku vodu, malo promijeajte i stavite na toplo da se die. Obino dodam
jednu malu liicu edera, da se kvasac bre aktivira.
Ostatak brana pomjeajte sa prakom za pecivo i soli.Kad se kvas dignuo za par centimetara
(ali - dovoljno je i samo malo) dodajte ga u brano, pa dodajte mlako mlijeko i ulje. Tad treba
tijesto zamijesiti.
Treba izmijesiti tijesto da postane glatko i elastino, pa ga u zdjeli ostaviti na toplom da se
die dok se ne udupla. To traje obino preko sat vremena. to se vie puta tijesto premijesi i
opet ostavi dizati to de ono biti rahlije, imati vie zranih mjehurida i kruh se nede mrviti.
Nakon to se poslije jednog dugog mijeenja i jednog dizanja tijesto udvostruilo, istresite ga
iz posude na pobranjenu podlogu, rukama jo samo malo njeno izmijesite kako bi mogla
oblikovati truca, pa ju stavite u namadenu i dobro pobranjenu tepsiju. Zareite noem
are prema elji, plitko, par milimetara (to je samo za dekoraciju, ne mora se zarezivati)
Ukljuite pednicu na 250C da se dobro zagrije.
Za to vrijeme dok se pednica zagrijava, drite kruh na toplom da se die jo oko pola sata,
pokriven kuhinjskom krpom. Tijekom dizanja ga odozgo u par navrata tanko kistom namaite
mlakom vodom da se ne napravi korica.
Kad se lijepo dignuo, pospite ga branom jer mu to daje lijepi starinski izgled kad se ispee.
Stavite ga pedi i odmah smanjite temperaturu na 220C, pa pecite dok odozgo ne promijeni
boju u blago zlatnu.
Nakon 40 minuta peenja, ubodite tapid za ranjide u sredinu kruha, odmah izvadite i ako na
sebi ima tragove ljepljivog tijesta nastavite jo pedi dok tapid ne bude suh, a kad se kucne
odozgo po tijestu treba se uti uplji zvuk.

Peeni kruh izvadite iz kalupa ili tepsije, pa ga umotajte u par slojeva platna (stolnjak i
kuhinjske krpe). Tako stoji oko sat vremena. Za to vrijeme korica postaje savreno mekana.
Kad se kruh sasvim ohladi, premjestite ga u plastinu vredicu i drite negdje na hladnijem
mjestu.

You might also like