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ESTUDIO DE MERCADO
El siguiente estudio de mercado tiene como finalidad, medir la aceptacin en el
mercado los jugos de frutas elaborados artesanalmente y sin conservantes.
El producto mas sobresaliente es el jugo natural de nopal el cual proporciona
beneficios para la salud de nuestros consumidores abrindonos campo a nuevos
mercados que la competencia no puede cubrir. Nuestro productos no tendr un
limitante en la edad para nuestros consumidores ya que puede ser consumido
tanto por nios como por personas mayores, mejorando su salud y de la misma
manera su calida de vida.
OBJETIVO GENERAL
Conocer el grado de aceptacin y preferencias del consumidor en cuanto a jugos
de frutas naturales en la ciudad de Ibarra.
OBJETIVOS ESPECFICOS
Anlisis de la demanda
El mercado ofrece una infinidad de productos para calmar la sed. Sabores,
presentaciones y hasta colores hacen la diferencia a la hora de cubrir las
exigencias del consumidor
.
Segn investigaciones, en 62 ciudades del pas, tanto en los canales de consumo,
ENCUESTA
ANLISIS DE LA ENCUESTA
Existe una clara tendencia hacia el consumo de bebidas nutritivas,
naturales,
de buena calidad y con garanta de marca lo cual facilitara la introduccin al
mercado de un producto como los jugos o nctares.
Ms de la mitad de la poblacin (53%) prefiere consumir nctar o jugos de
Naturales
que le representan mayor cantidad de fruta, sabor y valores
nutricionales.
8%
52%
Pulpa
39%
Nectar
Jugo
8%
79%
Vidrio
Plastico
Tetra pack
16%
20%
64%
250 ml
500 ml
1000 ml
Anlisis de la oferta
El mercado de las bebidas tiene gran diversidad de productos y cada vez atrae a
ms ofertantes tanto nacionales como extranjeros interesados en invertir en este
tipo de productos.
Es asi como el posicionamiento en el mercado, depender mucho del marketing
que se va a emplear, por cuanto la empresa debe tener en cuenta que existen
UBICACIN
Los Ros
Guayaquil
MARCA
Sunny
Deli
TIPO DE JUGO
Nctar
Nctar
AJEGROUP
NESTLE
ECUAJUGOS
Guayaquil
Cayambe
Pulp
Natura
Nctar
Nctar
En el Ecuador existen varias empresas que ofrecen jugos envasados tanto del tipo
bebida como aquellos que tienen una textura ms consistente, pero son pocos los
que tienen calidad certificada.
Luego de identificar cules son las necesidades del cliente, consumidor o usuario,
y disear e implementar un producto o servicio para satisfacerlas, es necesario
determinar cmo hacer llegar este producto o servicio al mercado. Para ello se
deben escoger los medios y mecanismos ms adecuados mediante los cuales el
producto y el servicio van desde el punto de produccin o comercializacin, hasta
el consumidor final de la manera ms eficiente posible.
En el proceso de distribucin, es necesario llegar a la mayor cantidad posible de
consumidores potenciales, para lo cual se hace necesario tener un control y
contacto directo con el mercado.
PRECIOS DE LA COMPETENCIA
PRODUCTO
CANTIDAD
PRECIO
JUGO
250 350 CC
30 35 centavos
NECTAR
200 ml
40 50 centavos
BEBIDA
235 250 ml
40 45 centavos
Las estrategias a emplearse dentro de la empresa nos servirn como una gua
para posicionar el producto, adems sirven como referencia para desarrollar un
Marketing Mix especifico: producto, precio, plaza, promocin, etc.
Pgina WEB, que facilite de una parte mayor informacin sobre los
productos y servicios que ofrece EBC y de otra que facilite la posibilidad de
realizar pedidos para entrega en las siguientes 24 horas.}
Caractersticas de la tecnologa.
Consiste en definir el tipo de maquinarias y equipos sern necesarios para poder
fabricar el producto o la prestacin del servicio. Para poder garantizar un buen
producto, se deben tener en cuenta los siguientes parmetros para la adquisicin
de equipos y suministros:
Encontrar los mejores equipos y suministros en trminos de la relacin
costo / beneficio
Ubicacion
prop. en Referencia
rec epcion
v entas
v entas
gerencia
acceso
s ala de espera
de la fruta
v estidores
c entrifuja
preparacion de
mez cla
agua mineral
s s.hh.
acceso
endulzante
bodega de refrigeracion
y des pacho
envas ado
c ontrol de
c alidad
z on a de pro du ccion
acera
recepcion
v entas
v entas
gerencia
acceso
zona administrativa
Calle Manu
s ala de espera
de la fruta
v estidores
c entrifuja
preparacion de
mez cla
agua mineral
s s.hh.
acceso
endulzante
bodega de refrigeracion
y des pacho
envas ado
c ontrol de
c alidad
Recepcin y pesaje
La fruta que ingresar a la planta deber ser previamente escogida y seleccionada
por un trabajador de la empresa, el mismo que permanecer en el sitio del
embalaje del producto, controlando las condiciones de calidad del producto
previamente establecidos.
Una vez que ingresa el camin del proveedor es pesado y se pesarn las frutas
aleatoriamente, para dar seguimiento a los proveedores segn los parmetros que
se exigen.
Lavado
El proceso de lavado se lo realizar con chorro de agua a presin, con el propsito
de despojarle adhesiones de tierra, lodo u otro material adherido a la cscara, el
mismo que pudiera contener microorganismos, capaces de deteriorar la calidad
deseada en el producto final.
Despulpado
Este proceso ser realizado mediante un equipo que permita realizar dicho
proceso con la menor cantidad de pasos posibles, consiguiendo con esto el
mximo aprovechamiento al fruto y el menor manipuleo del mismo.
Obtencin del jugo de frutas y tamizado
Para la obtencin del jugo se realizara por medio de molienda de la fruta, el cual
ser de forma ms eficiente y ser a mayor escala de produccin. Posteriormente
ser tamizado, el cual funcionara como un filtro, que no dejara pasar las partculas
slidas de las frutas.
El jugo que se obtiene en este proceso es jugo 100% natural, no incluye ningn
tipo de insumo adicional que pueda afectar la naturalidad del producto a
elaborarse.
Pasteurizacin y evaporacin
Para la obtencin del concentrado de las frutas deber pasar por el evaporador, y
ser pasteurizado alrededor de 10 min. a temperatura de 80 C.
Enfriamiento
El enfriamiento dentro del proceso cumple una funcin de seguridad para que el
concentrado y el jugo de la fruta conserven su calidad.
Envasado y sellado
Una vez que el concentrado o jugo han sido enfriados, estos pasan a ser
envasados.
Almacenamiento
Finalmente se realizara el almacenamiento del producto terminado en el rea
respectiva.
FLUJOGRAMA PROCESO DE PRODUCCION
Ubicacion
prop. en Referencia
s ala de espera
rec epcion
v entas
v entas
gerencia
acceso
z on a ad ministra tiva
acera
de la fruta
v estidores
c entrifuja
preparacion de
mez cla
agua mineral
s s.hh.
OBJETIVO GENERAL
Determinar la
acceso
z on a de p ro du ccion
ESTUDIO TCNICO
envas ado
c ontrol de
c alidad
OBJETIVOS ESPECFICOS
Compania
Tropi -Jugos
Determinar la localizacin ptima
del proyecto.
Establecer los requerimientos
de maquinaria
y equipos tecnolgicos.
Planta
de Procesamiento
Disear la planta productiva y fijar su capacidad de produccin.
Ubicacion
prop. en Referencia
ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA
GERENTE
SECRETARIA
DEPARTAMEN
TO DE
PRODUCCIN
DEPARTAMEN
TO DE
VENTAS
DEPARTAMEN
TO DE
MARKETING
DEPARTAMEN
TO
FINANCIERO
DESCRIPCION DE FUNCIONES
CARGO
PRINCIPALES FUNCIONES
Gerente General
Administracin,
recursos
econmicos.
Secretaria
Correspondencia,
cliente
Contador
Operarios
Encargados
productivo
Vendedores
finanzas,
del
atencin
al
proceso
Agentes de Ventas
Planear
promocin
estrategias
de
Previo conocimiento
de la organizacin
LOTE DE PRODUCCION
MATERIA PRIMA
CANTIDAD
4 hojas de nopal
1 kg
2 pias medianas
1 kg
20 naranjas grandes
2 kg
total
4 kg
MATERIA PRIMA
CANTIDAD
Nopal
litro
Pia
litro
naranja
1 litro
agua
1 litro
DIAGRAMA DE GANT
PROYECCION FINANCIERA
OBJETIVO GENERAL
Determinar la viabilidad financiera que tiene el proyecto en trminos de la
recuperacin del capital invertido.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
COMPRAS
Materia prima
Numero de jugos tetrapack/ dia
Numero de jugos tetrapack/ mes
Precio
TOTAL / MES
Numero de
productos
1080.00
32400.00
0.50
17280.00
COMPRAS
DESCRIPCION
ELABORACION
Materi Prima Jugos Naturales
2% imprevistos
TOTAL
MARIALES DIRECTOS
COSTO ANUAL
150000
3000
153000
CONCEPTO
Cajas de carton
Etiquetas
Sorbetes
TOTAL INSUMOS
COSTO POR
UNIDAD
0.07
0.002
0.002
CANTIDAD POR
MES
32400.00
32400.00
32400.00
VALOR
MENSUAL
2268
64.8
64.8
2397.6
VALOR
ANUAL
27216
777.6
777.6
28771.2
PAGO MENSUAL
(3empleados)
VALOR ANUAL
354.00
4248
354.00
4248
84.96
8580.96
INSUMOS
CONCEPTO
MEDIDA
CANTIDAD
SEMESTRA
L
CANTIDA
D ANUAL
Agua potable
metros
cubicos
360
Energa
kilowatts
Elctrica
Telfono
Minutos
SUBTOTAL
2% Imprevistos
TOTAL
SEGUROS
1500
2000
COST
COSTO
O
SEMESTRA ANUA
L
L
720
300
600
3000
4000
900
300
1500
30
1530
1800
600
3000
60
3060
CONCEPTO
VALOR
INICIAL
Construcciones
0.00
64400.0
Maquinaria y equipos
0
Utensilios y accesorios 125.00
Equipos de
5610.00
computacin
Equipos de oficina
125.00
Muebles y enseres
1365.00
TOTAL
25%
SEGURO
SEMESTRA
L
0
SEGUR
O
ANUAL
0
25%
159.76
319.52
25%
150
%
25%
25%
0.6
1.2
32.9
65.8
0.41
2.58
196.25
0.82
5.16
392.5
VIDA
UTIL
20
DEP.
ANUAL
0
10
5796
10
11.25
1246.72
9
11.25
122.85
7188.07
9
3
10
10
TOTAL
AMORTIZACIN
DESCRIPCIN
Gasto Puesta en
Marcha
Gasto de
Organizacin
Gasto de Patentes
TOTAL
COST
O
PORCENTAJ
E
450.00 0.2
1160.0
0.2
0
175.00 0.2
AO
S
VALOR
ANUAL
90
232
35
357
GASTOS ADMINISTRATIVOS
GASTOS
PERSONALES
Gerente
Secretaria
Contador
TOTAL PERSONAL
GASTOS
GENERALES
Suministros de Oficina
Total Suministros de
Oficina
Subtotal Gastos
2% Imprevistos
TOTAL
CANTIDA
D
1
1
1
VALOR
MENSUAL
700
354
400
VALOR
SEMESTRAL
4200
2124
2400
8724
VALOR
ANUAL
8400
4248
4800
17448
1 set
42
84
42
84
0.84
8766.84
17532
350.64
17882.64
GASTOS DE VENTAS
GASTOS DE VENTAS
GASTOS PERSONALES
VENDEDOR
TOTAL PERSONAL
GASTOS GENERALES
PROMOCIN
PROPAGANDA
SUBTOTAL
2% IMPREVISTOS
TOTAL GASTOS
GENERALES
TOTAL COSTO DE
VENTAS
CANTIDA
D
VALO
VALOR
VALOR
R
MENSUA SEMESTRA ANUA
L
L
L
1.00
354
2124
4248
4248
1 set
1 set
100
100
600
600
1200
24.00
1200
1200
2400
48.00
2448
1224
9096
TOTAL GASTOS
COSTO TOTAL UNIDADES
PRODUCIDAS
UNIDADES VENDIDAS
COSTO UNITARIO
MARGEN DE UTILIDAD
26978.64
228328.3
8
399121.0
0
0.57
0.18
PRECIO DE VENTA
0.75
28327.57
2
239744.8
419077.0
5
0.60
EMPRESA TROPIJUGOS
ESTADO DE SITUACION FINANCIERA
AO XX
ACTIVOS
ACTIVO DISPONIBLE
40527.74
CAJA BANCOS
40527.74
ACTIVO FIJO
CONSTRUCCIONES
MAQUINARIA Y EQUIPOS
UTENSILIOS Y ACCESORIOS
EQUIPOS DE COMPUTACION
MUEBLES Y ENSERES
EQUIPO DE OFICINA
TERRENO
71625.00
0.00
64400.00
125.00
5610.00
1365.00
125.00
0.00
ACTIVO DIFERIDO
GASTOS DE PUESTA EN
MARCHA
GASTOS DE ORGANIZACIN
GASTOS DE PATENTES
1785.00
450.00
1160.00
175.00
PASIVOS
PASIVO A LARGO
PLAZO
PRESTAMOS POR
PAGAR
TOTAL PASIVO
PATRIMONIO
CAPITAL SOCIAL
TOTAL PATRIMONIO
112751
112751
112751
1186.6
1186.6
1186.6
TOTAL ACTIVOS
113937.7
4
TOTAL PASIVO +
PATRIMONIO
300170.1
6
201349.7
4
98820.42
17882.64
9096.00
71841.78
71841.78
10776.27
61065.51
13434.41
47631.10
113938