Mini Hambrguer de Batata-Doce e Tofu

Ingredientes
2 batatas-doces mdias
250 g de tofu firme, drenado
5 ramos de cebolinha verde, picados (ou a gosto)
1/2 colher (ch) de pprica defumada
2 colheres (sopa) de Nutritional Yeast
6 colheres (sopa) de farinha de arroz (ou outra farinha)
2 colheres (sopa) de leo de girassol (para grelhar)
Sal e pimenta a gosto
Preparo
Asse as batatas a 200C por cerca de 45 minutos, ou at que estejam macias o suficiente para
uma faca deslizar facilmente. Corte-as ao meio e retire sua polpa. Numa tigela, misture a polpa
da batata e o tofu e amasse bem com o auxlio de um amassador ou com as mos. Junte os
demais ingredientes, amassando mais um pouco para misturar bem (a massa do hambrguer
deve ser mida, mas firme o suficiente para mold-los). Molde os hambrgueres, aquea o leo
em uma frigideira grande e grelhe-os por 4-5 minutos de cada lado, ou at que fiquem
dourados. Sirva em seguida.