ANEXO

INTRODUCCIN
La velocidad de una reaccin
catalizada por una enzima
aumenta al incrementarse la
temperatura,
hasta
alcanzar
una
temperatura crtica denominada optima,
despus de esta temperatura la velocidad
de reaccin empieza a disminuir y a
temperaturas ms altas la enzima se
inactiva
por
completo,
debido
a
desnaturalizacin.
El aumento de actividad enzimtica a
temperaturas moderadas est asociado con
un aumento en el nmero de colisiones
efectivas entre la enzima y sustrato, ya que
la temperatura proporciona la energa de
activacin suficiente para que el estado del
sistema sea activado.
El parmetro ms usado para describir el
aumento
de la velocidad con la
temperatura es el Q10 el cual representa el
nmero de veces que la actividad
enzimtica se incrementa al aumentar 10
C.

OBJETIVO
Demostrar que las reacciones enzimticas
son afectadas por la temperatura y calcular
el valor de la energa de activacin de la
reaccin catalizada por la invertasa, as
como el valor de Q10 para la misma
reaccin a diferentes intervalos.

RESULTADOS
Tabla 1 Efecto de la temperatura
sobre la velocidad enzimtica.
Temperatura C
Absorbancia
0
0.035
25
0.511
37
0.459
50
0.574
75
0.048
92
0.108

Grfica de velocidad inicial Vs

temperatura en C

DISCUSIN
La temperatura ptima de una reaccin se
da por el incremento de la velocidad de
reaccin con la temperatura y por el
incremento
en
la
velocidad
de
desnaturalizacin de la enzima, en este
caso la enzima comienza a desnaturalizarse
a los 50oC, es decir pierde su funcin
biolgica. As mismo a partir de los
resultados obtenidos experimentalmente se
obtuvo una energa de activacin de 3250
cal/mol el cual es la energa en la que la
enzima forma el complejo energa sustrato.
Mientras que en el intervalo de 10-20oC se
es donde ocurri el mayor valor de
variacin de la velocidad de la reaccin.

CONCLUSIN
Se ha logrado demostrar que a partir de
determinada temperatura y conforme esta
va aumentando, aumenta la energa
cintica de las molculas reaccionantes lo
cual nos da una mayor probabilidad de que
se lleva a cabo una colisin efectiva entre
la enzima y el sustrato (3250cal/mol), en
este experimento se obtuvo el valor
variable de 50oC indicando que a partir de
este valor la enzima (invertasa) comenzara
a desnaturalizarse conllevando as a una
disminucin de la velocidad de reaccin.
El valor de Q10=2.2 es en donde se llev a
cabo el mayor cambio de velocidad de la
enzima (invertasa) en el intervalo 10-20oC

BIBLIOGRFIA
Antonio Pena, Bioqumica, 2 edicin, Ed.
Limusa, 1968, Mxico 427 p.