BIENVENIDO A SU RECETARIO PARA ELABORAR SUS PROPIAS MEZCLAS PARA

ELABORAR FRAPPE

Estas recetas le permitirn ahorrar dinero y aumentar la variedad y disponibilidad

de sabores ya que usted mismo podr elegir el sabor y la calidad de los frappes
que va a vender.
En las siguiente paginas encontrara diferentes recetas para preparar frappe y
slush, en la misma manera encontrara diferentes calidades como la gourmet,
comercial y economica
Es importante consultar el manual de su equipo y seguir las indicaciones de
limpieza y ajuste del mismo, recuerde que la adecuada limpieza y la refrigeracin
nocturna prolonga la vida de su producto.

IMPORTANTE
Las recetas que aqu se incluyen han sido probadas en las granitas de las marcas
mas comerciales como Brass, Ugolini, Bunn, Elmeco, Crathco, Simonelli etc. sin
embargo el autor no asume responsabilidad, por la preparacin, calidad de los
ingredientes, comercializacion de las bebidas, operacion del equipo, fallas tcnicas
etc.
El uso de este recetario son exclusiva responsabilidad del comprador y del
operador del equipo.

GOURMET
SLUSH FRUTALES GOURMET

PARA PREPARAR 10 LITROS

5 Litros de pulpa o jugo de fruta
5 litros de agua
2 kg de azcar
Mezcle el azcar con el agua y agite hasta que se disuelva, asegurese que esta
quede completamente mezclada antes de poner la mexcla en la maquina,
incorpore el jugo o pulpa y vierta en el contenedor de su maquina, refrigere el
sobrante hasta su uso.
Notas:
Si usa pulpa de fruta, cheque que no tenga pedazos completos, de ser asi licuela
hasta que estos desaparezcan.
Si no cuenta con una licuadora industrial para desintegrar la pulpa de fruta deber
colarla, ya que estos pueden obstruir el proceso de granizado y atorar el
mecanismo raspador del equipo.
Los sabores mas recomendables para estos slush son, mango, fresa, pera, meln y
durazno.
Las eleccin y combinaciones de los sabores es a su completa eleccin

SLUSH DE NARANJA
O MANDARINA GOURMET

Para preparar 10 litros de producto

6 LITROS DE JUGO NATURAL DE NARANJA O MANDARINA
4 LITROS DE AGUA
2 KG DE AZUCAR
MEZCLE EL AGUA CON EL AZUCAR PERFECTAMENTE Y AGREGE EL JUGO, VIERTA
EN EL CONTENEDOR DEL EQUIPO

FRAPPE DE LIMON GOURMET

Para preparar 10 litros de Frappe

2 litros de jugo de limn
8 litros de agua
2 kg de azcar
Mezcle el azcar con el agua perfectamente, agrege el jugo y vierta en el
contenedor, refrigere el sobrante.
Sirva acompaado de una rodaja de limn en la orilla del vaso y una hoja de
yerbabuena.

FRAPPE DE FRESA GOURMET

3 litros de pulpa de fresa

7 litros de agua
2 kg de azcar
El jugo colado de 10 naranjas
El jugo colado de 2 limones
Mezcle el azcar con el agua perfectamente, agrege la pulpa y siga mezclando,
finalmente aada el jugo de naranja y el limn, incorpore y vierta en el
contenedor. refrigere el sobrante.

FRAPPE DE FRESA
COMERCIAL
3 litros de pulpa de fresa
7 litros de agua
2 kg de azcar
Mezcle el azcar con el agua perfectamente, agrege la pulpa y siga mezclando, y
vierta en el contenedor. refrigere el sobrante.

FRAPPE DE PLATANO

Para preparar 10 litros

30 platanos
7 litros de leche entera
2 kilos de azcar
Mezcle el azcar con la leche y posteriormente tome una porcin de esta mezcla
(segn la capacidad de su licuadora ) y 4 platanos, licue intensamente, prosiga con
otro tanto hasta que termine con todos los platanos, revuelva uniformemente y
vierta al contenedor
Refrigere el sobrante hasta su uso

FRAPPE DE AVELLANA

10 Litros de leche
1kg de pasta de Avellana nutela
2 kg de azcar
Mezcle el azcar con la leche y ponga calentar agrege la pasta de avellana
lentamente sin dejar de mover, termine el proceso sin que la leche hierva.
Ponga a enfriar y entonces vierta en el contenedor, refrigere el sobrante

FRAPPE DE CAF
tipo GOURMET
10 litros de producto
7 litros de leche entera
1 litro de agua
1 litro de caf expreso
1.6 kg de azcar
5 gramos de vainilla
Canela en polvo 1 cucharadita
Mezcle el azcar con la leche, agrege el agua y posteriormente el cafe, asegrese
que este a temperatura ambiente, y siga mezclando, finalmente aada la canela y
vainilla, incorpore y vierta en el contenedor. refrigere el sobrante.
Realce la presentacin de su producto sirvindolo en vaso translucido tipo cristal
con tapa domo, decore con crema chantilly , jarabe de chocolate y toppings

FRAPPE DE CAF
(FRAPUCHINO comercial)

10 LITROS DE PRODUCTO
6 litros de caf (hecho en cafetera o percoladora)
4 litros de leche
5 gr de concentrado de vainilla
2 cucharadas de canela en polvo previamente hidratada con agua caliente
2 kg de azcar

Mezcle el azcar con el caf perfectamente, asegrese que este a temperatura

ambiente agregue la leche y siga mezclando, finalmente aada la canela y vainilla,
incorpore y vierta en el contenedor. refrigere el sobrante.
Si desea darle cremosidad utilice leche evaporada
Decore con crema chantilly, jarabe de chocolate y toppings

FRAPPE DE CAF
(FRAPUCHINO ECONOMICO)

Para hacerlo en versin econmica, siga la receta anterior pero reemplace 2 litros
de leche por agua
Si no dispone de cafetera subtituya el caf por 150 gr de caf soluble en polvo y 6
litros de agua.

SLUSH COMERCIAL
(BASE)
10 LITROS DE PRODUCTO
10 litros de agua al tiempo
2 kg de azcar
Saborizante al gusto (natural o artificial)
Colorante liquido
Mezcle el azcar con el agua perfectamente, agrege el colorante y saborizante al
gusto, incorpore y vierta en el contenedor. refrigere el sobrante.

SLUSH ECONOMICO INSTANTANEO

10 LITROS DE PRODUCTO
10 litros de agua al tiempo
1,7 kg de azcar
7 Sobres para preparar agua de sabor (tang, frisco kool aid etc..)

Mezcle el azcar con el agua perfectamente, agrege los sobres con el sabor de su
elecion, incorpore y vierta en el contenedor. refrigere el sobrante.
Aviso: la mezcla sin granizar puede apreciarse muy azucarada, pero despus de
hacerse frappe ser muy atractiva,
Acompae con chamoy en polvo y liquido si el sabor lo permite.

SLUSH DE FANTASIA

HULK
Color de Bebida: VERDE
Para 10 litros de producto
8 Litros de agua
1.7 kg de azcar
2 Lts ginger ale
2 tazas de jugo de limn y 20 gotas de colorante verde
Mezcle el agua y el azcar perfectamente, incorpore el resto de los ingredientes y
vierta en el contenedor, refrigere el sobrante.
CIELITO LINDO
Color de Bebida: AZUL CLARO
Para 10 litros de producto
10 Litros de agua
1.7 kg de azcar
60 gotas de concentrado de Coco
30 gotas de saborizante de cereza
20 gotas de colorante azul
Mezcle el agua y el azcar perfectamente, incorpore el resto de los ingredientes y
vierta en el contenedor, refrigere el sobrante.

PANTERA ROSA
Color de Bebida: ROSA

Para 10 litros de producto

10 Litros de agua
1.7 kg de azucar
1/2 litro de jugo de Arndano
50 gotas de saborizante de pltano
50 gotas de saborizante de pia
30 gotas de saborizante de fresa
20 gotas de colorante rosa
Mezcle el agua y el azcar perfectamente, incorpore el resto de los ingredientes y
vierta en el contenedor, refrigere el sobrante.

TUCAN LOCO
Color de la bebida: MORADO
Para 10 litros de producto
10 Litros de agua
1.7 kg de azucar
100 gotas Colorante liquido color morado

30 gotas saborizante de pltano

50 gotas de saborizante de pia
Mezcle el agua y el azcar perfectamente, incorpore el resto de los ingredientes y
vierta en el contenedor, refrigere el sobrante.

MANGOATAR
Color de bebida: NARANJA
10 Litros de agua,
1.7 kg de azucar
6 sobres de polvo para agua de Mango
ralladura de 2 limones, 1 cucharadita de canela en polvo

HELADO DE YOGURT

PARA PREPARAR 10 LITROS DE PRODUCTO

3 Litros de agua
3 litros de leche entera
3 litros de yogurt natural
2 kilos de azcar
1Kg de Pulpa de fruta o saborizante al gusto
Colorante liquido en caso de desear mas presentacin

Mezcle el azcar con el agua y leche perfectamente, agrege el yogurt y la pulpa ,

incorpore y vierta en el contenedor. refrigere el sobrante.
NOTAS IMPORTANTES, LEA ANTES DE PROCEDER:
1.-ajuste su equipo al menor grado de granizado
2.-Este producto es mas denso que los frappes y slush convencionales y operar el
equipo con niveles bajos en el contenedor puede provocar que se sobreesfuerce
su equipo.
3.-Las maquinas de granita tiene la salida de producto ligeramente estrecha por lo
que puede experimentar problemas al despachar.
4.-Es recomendable operarlas con el tanque lleno o semi lleno para que pueda
despachar con relativa facilidad.
5.-Si no cuenta con asesora tcnica y supervision para ajustar su equipo le
recomendamos que se abstenga de preparar esta receta ya que puede daar el
equipo.

DISFRUTE SUS CREACIONES !!