Seccin.

- 3

Prctica No.5.1
I. Curva Tipo de Azucares Reductores.
Introduccin.
La cintica enzimtica estudia la velocidad de las reacciones catalizadas por enzimas y las
condiciones que las modifican, as como sus mecanismos de reaccin.
Azcares reductores se define como aquellos azcares que presentan un grupo carbonilo intacto, y
que a travs del mismo pueden reaccionar y reducir, en determinadas condiciones, a las sales
cpricas.
La curva tipo de azucares reductores es un mtodo de qumica analtica empleado para medir la
concentracin de una sustancia en una muestra por comparacin con una serie de elementos de
concentracin conocida. Se basa en la existencia de una relacin en principio lineal entre un
carcter medible (absorbancia) y la variable a determinar (concentracin).
La velocidad de una reaccin catalizada por un encima depende de:
La concentracin de molculas de sustrato
La temperatura
La presencia de inhibidores
El pH del medio,que fecta a la conformacin de la molcula enzimtica.
(Se anexa la reaccin enzimtica y la reaccin para el desarrollo de color)
Objetivos.
Conocer y utilizar un espectrofotmetro para medir la absorbancia.
Analizar algunos factores que modifican la velocidad de la reaccin catalizada por la
invertasa y caracterizar de esta manera a dicha enzima.
Realizar un curva tipo de azucares reductores.
Resultados.
Tubo
Absorbencia
Concentracin
de Azcar
reductor
(M/ml)

T
0.000
0

1
0.025
1

2
0.089
2

3
0.309
4

4
0.485
8

Clculos.
Tubo 1

Tubo 2

Tubo 3

0.01 mol --- 1000 ml

0.01 mol ---- 1000 ml

0.01 mol ----- 1000ml

X ------ 0.1 ml

X ---------- 0.2 ml

X -------- 0.4

X = 1x10-6 1 M/ml

X= 2x10-6 2 M/ml

X = 4x10-64 M/ml
Tubo 5

Tubo 4

0.01 mol ----- 1000 ml

0.01 mol ----- 10000 ml

X ------- 0.8 ml

X ------- 1.0

X= 8x10-6 8 M/ml

X = 1x 10-5 10 M/ml

5
0.832
10

Seccin.- 3

Discusin.
Conclusiones.
Referencias.
http://www.xtec.cat/~ffernan5/english/15002.htm