UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANT

FACULTAD
DE INGENIERIA
EAP INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
Curso : Operaciones Unitarias
Agroindustriales II
P ROC ES O S D E S E PARACI O N
FISICO-MECANICOS

(CENTRIFUGACION)
Expositor : Ing. Csar Moreno Rojo
cemoro67@yahoo.es

INTRODUCCION
El uso de centrifugas aumenta en alto grado las fuerzas que actan
sobre las partculas. Por tanto las partculas que no se precipitan o
lo hacen con mucha lentitud en precipitadores por gravedad, casi
siempre se pueden separar de los fluidos por medio de fuerzas
centrifugas. Estas fuerzas de precipitacin de gran magnitud
permiten obtener velocidades practicas con partculas mucho mas
pequeas que en los precipitadores por gravedad. Las elevadas
fuerzas centrifugas no modifican las velocidades relativas de
precipitacin de las partculas pequeas, pero si contrarrestan los
efectos perturbadores del movimiento browniano y de las
corrientes de conveccion libre.

DEFINICION
La centrifugacin es operacin unitaria de separacin de partculas
que se basa en la distinta velocidad de desplazamiento de las
partculas en un medio lquido al ser sometidas a un campo
centrfugo. Cuando se centrifuga una solucin, se rompe la
homogeneidad y se produce la separacin del soluto y del
disolvente. Las primeras partculas en sedimentar son las de mayor
masa.
Si las partculas son muy pequeas, entonces existe el
movimiento Browniano, y por tanto la sedimentacin se vuelve
lenta; para ello es necesario el uso de otra fuerza denominada
fuerza centrifuga para partculas menores de 0.1 um.

APLICACIONES INDUSTRIALES
Biotecnologa
- Separacin de microbios
- Separacin de productos de reacciones y segregaciones
Industria alimentaria
- Aceites vegetales
- Industria del azcar (secar cristales)
- Industria pesquera (concentracin de protenas de pescado)
- Tecnologa de saborizantes
- Industria cervecera
- Procesamiento de jugos de fruta para eliminar materiales celulares

PARTES BASICAS
TUBERIA DE ALIMENTACION

TAZON O CARCASA

EJE DE IMPULSO

CUBIERTA PARA
SEGREGAR LOS
PRODUCTOS SEPARADOS

MECANISMO IMPULSOR
(MOTOR ELECTRICO)

Fuerzas que se desarrollan en la

Separacin por centrifugacion
Los separadores centrfugos se basan en el principio comn de que
la rotacin de un objeto en torno a un eje o punto central, a una
distancia radial constante desde dicho punto, produce una fuerza
que acta sobre dicho objeto. El objeto que gira en torno al eje
cambia de direccin constantemente, con lo cual se produce una
aceleracin aun cuando la velocidad rotacional sea constante. Esta
fuerza centrpeta esta dirigida hacia el centro de la rotacin.
Si el objeto que se hace girar es un recipiente cilndrico, el
contenido de fluidos y slidos desarrolla una fuerza igual y
opuesta, llamada fuerza centrifuga, hacia las paredes del
recipiente. Esta causa la sedimentacin o precipitacin de las
partculas a travs de una capa de liquido, o la filtracin de un
liquido a travs de un lecho o torta de filtrado en el interior de una
cmara de rotacin perforada

(1)
(2)
(3)

(4)
(3) y (4) en (5), tenemos:

(5)

(6)
(7)
(8)

La aceleracin de la fuerza centrifuga en un movimiento circular es

(1)

(2)

2N

60

Donde:
ae = aceleracin causada por la fuerza centrifuga, m/s2 (pie/s2)
r = distancia radial al centro de rotacin, m (pie)
w = velocidad angular, rad/s.
La fuerza de gravedad sobre una partcula es
Donde:
g = aceleracin de la gravedad, 9.80665 m/s2

(3)

Al combinar Fc y Fg, se obtiene la expresin denominada factor de separacin:

(4)

Por consiguiente, la fuerza que se desarrolla en una centrifuga es

rw2/g v2/rg veces mayor que la fuerza de gravedad. Con
frecuencia, esto se expresa como un mltiplo de la fuerza g.
Ejemplos:
Fc/Fg = 1 Nos indica la separacin de slidos muy pesados (agua de cola con
10% de slidos)
Fc/Fg = 2 Nos indica la separacin de slidos muy livianos (agua de cola con 3%
de slidos)

Calculo del tiempo de residencia de la mezcla

en una centrifuga
vf: velocidad de
precipitacin terminal.
b : longitud del tazn, m

tr: tiempo de residencia es el tiempo suficiente

por la cual una partcula de cierto tamao
puede separarse del liquido en el tazn y llegar
hasta la pared, donde se mantiene.

Al final del tiempo de residencia de la partcula en el fluido, dicha partcula esta

A una distancia rB m del eje de rotacin.
Si rB <r2, entonces la partcula abandona el tazn con el fluido
Si rB = r2, la partcula se deposita en la pared y se separa de manera efectiva del
fluido.
Para una precipitacin en el intervalo de la Ley de Stokes, la velocidad
terminal de precipitacin en el radio r se obtiene sustituyendo la expresin de
la aceleracin g de la ecuacin
en la ecuacin
para darnos:
(5)

Donde:
vt = velocidad de precipitacin en sentido radial, m/s
Dp = dimetro de la partcula, m
p = densidad de la partcula, kg/m3

3
=
densidad
del
liquido,
kg/m

= viscosidad del liquido, Pa.s

vt

D 2 p N 2r p
164

Puesto que

vt dr

dt

, la ecuacin (5) se transforma en

(6)

volumen del liquido en el recipiente (V)

=
Flujo volumtrico de la alimentacin (q)
(8)

(7)

Sustituyendo en la ecuacin (7) y despejando q, tenemos:

(9)

Las partculas de tamao mas pequeo que el calculado en la ecuacin (9) no

llegaran a la pared del tazn y saldrn con el liquido. Las partculas de mayor
tamao si llegan a la pared y se separan del liquido.
Un punto de corte de dimetro critico Dpc se puede definir como el dimetro de
una partcula que llega a la mitad de la distancia entre r 1 y r2. Esta partcula se
mueve a la mitad de la capa liquida o (r 2 + r1)/2 durante el tiempo que esta en la
centrifuga. La integracin se efecta entonces entre r = (r2 r1)/2 en t=0 y r = r2
en t = tT y se obtiene:
(10)

A esta velocidad de flujo qc, las partculas que tienen un dimetro mayor de D pc
precipitaran predominantemente en la pared, y la mayora de las partculas
menores permanecern en el liquido.

SEPARACION DE LIQUIDOS
Es muy frecuente en la industria de la leche, en la que la emulsin, que es la
leche, se separa por centrifugacin en crema y leche desnatada. Debido a ello
parece conveniente examinar la posicin de las dos fases en la centrifuga a
medida que trabaja. Se aade continuamente la leche en la maquina, que en
realidad es un recipiente cilndrico girando alrededor de un eje vertical,
saliendo por los puntos de descarga respectivos crema y leche desnatada. En
algn punto del recipiente debe haber una superficie de separacin entre la
crema y la leche desnatada.
La distancia entre esta superficie y el eje central viene dada por la siguiente
expresin (Heldman y Singh, 1981):

Ar B r

A B
2
1

Esta ecuacin se aplica en el caso de

la separacin de la crema de la leche
en la que se desea la mayor cantidad
posible de crema, para lo que el radio
neutro ha de mantenerse pequeo.

Donde:
rn = radio de la zona neutra
pA = densidad del liquido mas pesado
pB = densidad del liquido menos denso
r1 = radio en el punto de descarga del liquido
denso.
r2 = radio en el punto de descarga del liquido
ligero.

Magnitud de la Fuerza centrifuga

Se toma el FCR (fuerza centrifuga relativa) para diferenciarla de la
fuerza de aceleracin de la gravedad.

FCR 0.0000142 Di
2

= velocidad de rotacin del

recipiente (RPM)

Di = dimetro interno del

recipiente (pulg.)

En centrifugas industriales el FCR esta entre 200 y 125 000(200 en

unidades grandes de canasta y 125 000 para unidades especiales en
ultracentrifugas analticas el FCR esta en 250 000.

Consideraciones para el diseo de

centrifugas
Es importante conocer:
1 La velocidad angular
2 El volumen de rotacin
Calculo del volumen de rotacin
Fy 0

w F cos 0
F

F cos W

(1)

Condicin de separacin centrifuga

 Fx 0

De (2) en (1)

F cos 2
Fsen
x
g

Fsen mac
Fsen m 2 x
pero

w
m
g

w 2
Fsen x
g

tan
(2)

2x
g

En funcin de (x,y)

Igualando (3) y (4), resulta

dy

x
2

dx

(5)

(3)

dy
tan
dx

(4)

Considerando:

dy
v2

h
y
b
Centrifuga parada

Centrifuga en funcionamiento

Entonces, volumen de rotacin = v1 + v2

Donde

v1

yo

(6)

v1 b yo
2

(7)

v2

2
2

dy

yo

(8)

De (5) :
y

dy

y
g

2g
x 2 y yo

2 x

xdx

De donde :

(9)

(9) en (8) e integrando :

2
2
2

gh

gy
2

gy
h
2

gy
o
o
o
v2 b 2 h b 2 yo 2

2
2
2

(7) y (10) en (6) :

vrot

g 2
g
2
2
2
b h 2 h 2 yo h y o b h 2 h yo

h yo
vrot b h
2

(11)

(10)

Equipos de centrifugacin
para sedimentacin
1.

Centrifuga tubular. El tazn es alto y

de dimetro estrecho, 100 150 mm.
Estas centrifugas conocidas como
supercentrifugas, desarrollan una
fuerza equivalente a unas 13 000
veces la de la gravedad. Las
centrifugas muy estrechas, con
dimetros de 75 mm y velocidades
muy altas, de 60000 rev/min, se
llaman
ultracentrifugas.
Las
supercentrifugas
tienen
grandes
aplicaciones en la separacin de
emulsiones liquido-liquido.
Figura 1. Centrifuga de tazn tubular para la separacin de
dos fases liquidas

La alimentacin entra desde una

boquilla estacionaria insertada a
travs de una abertura situada en el
fondo del recipiente. y se separa en
dos capas concntricas de lquido en
el interior del recipiente. La capa
interior, que es la ms ligera, rebosa
sobre un vertedero situado en la parte
superior del recipiente. El lquido
ms pesado fluye sobre otro
vertedero, situado dentro de una
tapadera separada y descarga por una
tubera. El vertedero por el que
descarga el lquido pesado puede
separarse y reemplazarlo por otro con
diferente tamao de abertura.

Figura 2. Centrifuga tubular

2. Centrifuga de tazn con discos.

Se usa con frecuencia en las
separaciones liquido-liquido. La
alimentacin
penetra
al
compartimiento por el fondo y se
desplaza hacia arriba a travs de
orificios de alimentacin espaciados
verticalmente, llenando los espacios
entre los discos. Los orificios dividen
al conjunto vertical en una seccin
interior, en la que esta presente la
mayor parte del liquido ligero, y una
seccin externa donde predomina el
liquido pesado.
Se usan en las separaciones de
almidn-gluten, en la concentracin
de ltex de caucho, en la separacin
de cremas, trazas de slidos de
aceites lubricantes y bebidas que
deben ser perfectamente claras.

Figura 3: Diagrama esquemtico de una centrifuga de

tazn con discos

Figura 4: Centrifuga de disco

3. Centrifuga de boquillas de
descarga. Se usa cuando el lquido
de alimentacin contiene mayor
porcentaje de slidos, siendo
preciso que exista un dispositivo
para la descarga automtica de los
slidos.
Los slidos son desplazados hacia
la periferia del recipiente y salen
de forma continua a travs de las
boquillas
junto
con
una
considerable cantidad de lquido.
En algunos diseos, parte de la
suspensin descarga desde las
boquillas y es reciclada a travs
del recipiente para aumentar la
concentracin de slidos, y
tambin se puede introducir
lquido de lavado en el recipiente
para efectuar un lavado por
desplazamiento.

Figura 5: Centrifuga de boquillas de descarga

Figura 6. Centrfuga cilndrico-cnica de transportador helicoidal. (Bird Machine Co.)

4. Separadores de lodos. En una centrfuga con boquillas de descarga los slidos

abandonan el recipiente por debajo de la superficie del lquido y, por tanto, llevan consigo
cantidades considerables de lquido. Para separar una suspensin de alimento en una
fraccin de lquido claro y un lodo pesado seco, hay que desplazar mecnicamente del
lquido los slidos sedimentados y escurrirlos mientras se encuentran todava bajo la accin
de la fuerza centrfuga. Esto se realiza en separadores continuos de lodos, un ejemplo tpico
de los cuales se muestra en la Figura 6.
Por ejemplo, una mquina de 18 pulg puede tratar de 1 a 2 toneladas por hora.