1-9-2015

GIRASOL
Helianthus annuus L
OLeaginosas
FRANKLIN J. RAMIREZ DIAZ
MARIA T. MARTINEZ RICARDO
SAMIR SALGADO MARTINEZ

INGENIERIA AGRONOMICA
UNIVERSIDAD DE CORDOBA
MONTERIA

Contenido
GIRASOL (Helianthus annus L.) ............................................................................................... 3
1.

GENERALIDADES Y TAXONOMIA DEL GIRASOL. ......................................................... 3

2.

ORIGEN ................................................................................................................................. 4

3.

DESCRIPCION MORFOLOGICA ...................................................................................... 6

SISTEMA RADICULAR Y TALLO ...................................................................................... 6

LAS HOJAS ........................................................................................................................ 8

LAS FLORES ....................................................................................................................... 8

SEMILLAS Y FRUTO ......................................................................................................... 10

4.

GENOTIPOS ........................................................................................................................ 11

5.

AREAS/ ZONAS CULTIVADAS ........................................................................................ 13

6.

AGROECOLOGIA ............................................................................................................. 14

CLIMA Y SUELOS............................................................................................................ 14

LUZ .................................................................................................................................... 15

RIEGO............................................................................................................................... 15

7.

FISIOLOGIA DE LA PLANTA ............................................................................................. 16

SIEMBRA EMERGENCIA............................................................................................. 16

EMERGENCIA INICIACIN FLORAL ....................................................................... 17

INICIACIN FLORAL FLORACIN .......................................................................... 17

FLORACIN MADUREZ FISIOLGICA ................................................................... 17

8.

CARACTERES AGRONOMICOS Y LABORES DE ESTABLECIMIENTO DE CULTIVO.

18

DENSIDAD DE SIEMBRA ................................................................................................ 18

ELECCIN DEL LOTE Y PREPARACIN DE LA CAMA DE SIEMBRA .................... 19

PREPARACIN DEL TERRENO...................................................................................... 19

FECHA DE SIEMBRA ...................................................................................................... 20

DEMANDA DE NUTRIENTES Y MANEJO DE FERTILIZACION .................................. 20

9.

PLAGAS Y ENFERMEDADES MS LIMITANTE ............................................................... 21

PLAGAS Y CONTROL. ................................................................................................... 21

ENFERMEDADES Y SU COMBATE................................................................................ 22

10.

COSECHA ....................................................................................................................... 23

11.

PROCESO DE EXTRACCIN DEL ACEITE EN HELIANTHUS ANNUUS .................. 25

POR PRESIN HIDRULICA ............................................................................................... 25

POR PRESIN MECNICA ................................................................................................. 25

POR SOLVENTES ................................................................................................................ 25

12.

USOS Y PRODUCTOS A PARTIR DEL GIRASOL ........................................................ 26

Aceite comestible: ...................................................................................................... 26

Comidas: ........................................................................................................................ 27

Aplicaciones industriales: .......................................................................................... 27

Uso de variedades no Oleaginosas: ...................................................................... 28

Forraje: ............................................................................................................................ 28

BIBLIOGRAFIA ............................................................................................................................ 29

GIRASOL (Helianthus annus L.)

1. GENERALIDADES Y TAXONOMIA DEL GIRASOL.
TAXONOMIA
REINO

Plantae

DIVISION

Magnoliophyta

CLASE

Magnoliopsida

ORDEN

Asterales

FAMILIA

Asteraceae

GENERO

Helianthus

ESPECIE

Helianthus annus L. 1753

El girasol es una planta herbcea dicotilednea anual de la familia de las

Asterceas, cultivada como oleaginosa y ornamental en todo el mundo.
Debe su nombre comn al hecho de que su inflorescencia y hojas se dirigen
hacia el sol a lo largo del da. Esto se debe a que al ser tan alta la planta
requiere una gran cantidad de energa para su metabolismo y
reproduccin, este crecimiento se debe principalmente a la Auxina;
fitohormona encargada de este proceso en la planta.
De esta planta podemos extraer aceite muy utilizado en cocina, tanto
particular como profesional. Actualmente se cultivan grandes extensiones
de terreno con girasoles en todo el mundo porque sus semillas contienen
casi el 60% de aceite, y este aceite es utilizado adems para la produccin
de biodiesel. Tambin es relevante la cantidad de vitamina E que produce
de manera natural.

El residuo que queda despus de extraer el aceite se utiliza para alimento

de animales, sobre todo ganado. Incluso una parte de la planta, el tallo, se
puede utilizar para elaborar papel.
Hay distintos tipos de girasoles: oleaginosos, de confitera, de alto contenido
de cidos oleicos y ornamentales.
Actualmente su cultivo se concentra en regiones del mundo, especialmente
en aquellas de clima templado de pases como Argentina, Rusia, Ucrania,
China, india, USA entre otros.

2. ORIGEN
Generalmente se afirma que el origen del girasol se remonta a 3.000 aos
a.C. en el norte de Mxico y Oeste de los Estados Unidos, ya que fue
cultivada por las tribus indgenas de Nuevo Mxico y Arizona.
Sin embargo, Una de las principales investigaciones sobre el origen del
Girasol realizada en 2007 por el Dr. David Lentz de la Universidad de Cincinati
seala que el Helianthus annuus L, es un cultivo milenario de Mxico cuya
domesticacin data desde la poca precolombina, pues se han
encontrado semillas fosilizadas que datan desde hace 4 mil aos, en el
estado

de

Morelos,

sin

embargo,

otras

fuentes

sealan

que

la

sistematizacin de este cultivo se realiz alrededor del ao 1000 despus de

Cristo.
El girasol era uno de los principales productos agrcolas empleados en la
alimentacin

por

muchas

comunidades

descubrimiento.

americanas

antes

del

Venerada su imagen como el Dios solar por los nativos, tras la llegada de
los espaoles fueron llevadas semillas de esta planta a Europa y luego se
esparcieron por el mundo en ambientes ptimos para su crecimiento.
El girasol fue cultivado durante ms de dos siglos en Espaa y en el resto de
Europa por su valor ornamental, debido al porte y sobre todo a la belleza de
sus inflorescencias. Inicialmente fue cultivado como planta ornamental,
pero luego en 1830 el agricultor ruso Bocarev fabric una pequea prensa
para extraer su aceite. Desde entonces fue rpidamente propagado como
planta oleaginosa.
A continuacion se muestra el area de origen y regiones de cultivo en el
planeta.
Regin de origen

Regin de cultivo

Fig. 1. Regin de origen y cultivo del girasol (Text by Wolfgang Schuchert )

3. DESCRIPCION MORFOLOGICA
Esta planta anual, con un desarrollo vigoroso en todos sus rganos se
caracteriza por:
SISTEMA RADICULAR Y TALLO
Raz pivotante, Posee un sistema radicular profundo, con una raz principal
que puede llegar a profundizar ms de un metro. Puede tener en estado de
cotiledones hasta 8 cm y 5 a 10 races secundarias.
En este estado de 4 a 5 hojas puede llegar a alcanzar 50 a 60 cm de
profundidad.
Las races secundarias tienen tendencia a crecer inicialmente de forma
horizontal para llegado un momento hacerlo en forma perpendicular al
suelo lo que les permite un mejor aprovechamiento del agua.

Fig. 2. sistema radicular del girasol de 2.5 meses de edad. (JOHN E. WEAVER)

Fig. 3. Races de una planta de girasol adulta.(Garden for Nutrition)

El tallo es fuerte, spero y pubescente. Segn las variedades puede ser

ramificado o no y termina en un capitulo.
Alcanza una altura variable pudiendo llegar desde los 60 cm hasta los 2
metros.

Fig. 4. Pubescencia en el tallo de una planta de girasol (Jeremiah True)

LAS HOJAS
De forma acorazonada y borde aserrado. Son bastante grandes, sus

dimensiones pueden estar en torno a 30 cm de ancho por 40 cm de largo y

estn adheridas al tallo mediante un peciolo bastante ancho.

Fig. 5. Hojas del girasol (Dreamstime.com)

Se dispone de forma que las dos primeras estn opuestas, mientras que, el
resto son alternas, y en total en nmero variable de 12 a 40. De todas las
hojas las que ms fotosntesis realizan son las del tercio medio de la planta.

LAS FLORES
Las inflorescencias poseen dos tipos de flores localizadas en el captulo. Las
flores liguladas se disponen en una o dos filas en el permetro del captulo,
en un nmero aproximado a 30 a 60.
Son asexuales y de color amarillo vistoso por lo que atrae bastante a los
insectos que ayudan a su polinizacin.
Sus ptalos se caracterizan por ser de color amarillo, rojo y naranja
principalmente.

Fig. 6. Inflorescencia del girasol

Las flores tubulosas se disponen en el centro de forma de espiral y separadas

por una paleola.
Son hermafroditas y al fecundarse son las que dan los frutos. Son pentmeras
por tener cinco piezas y tambin nectreas.

Fig. 7. Flores del girasol (Botany Manhart)

El captulo posee brcteas, que son hojas verdes grandes que tienen por
misin la de proteger a la inflorescencia.
Muchas de las variedades mejoradas no producen polen a fin de que la
calidad de la flor no se dae por manchado al ser liberado.

Los girasoles son plantas heliotrpicas; esto significa que pueden realizar
movimientos de giro provocados por su fototropismo, con los que se orienta
hacia el sol y sigue su luz de Este a Oeste. Pero slo los jvenes tienen esta
capacidad viajera. Cuando los girasoles alcanzan la madurez, quedan fijos
en direccin al Este. Por la noche inclinan sus corolas y vuelven a erguirlas al
salir el sol.
SEMILLAS Y FRUTO
Corresponde a un fruto seco e indehiscente llamado aquenio, consta del
pericarpio o cscara que recubre la semilla verdadera o almendra, el color
del aquenio puede ser blanco, negro o una mezcla de ambos en forma
estriada. Se recomienda que el porcentaje de cscara no sobrepase 35%
en peso, para poder esperar buenos rendimientos en aceite.

Fig. 8. Semillas y aceite de girasol.

En la almendra se encuentra almacenado el aceite, el cual es utilizado por

la planta como reserva de energa para la germinacin de la semilla; y al
ser extrado, se utiliza en el consumo humano. Los cidos grasos
predominantes son los insaturados, especficamente el cido oleico
(monoinsaturado) y el cido linoleico (poliinsaturados). El aceite de girasol
posee bajo contenido de cidos grasos saturados, caracterstica que le
proporciona un alto nivel de calidad a su aceite.

10

Las semillas de girasol tienen una caracterstica especial, no estn

ordenadas de una manera aleatoria como se puede pensar o tampoco
como una matriz cuadrada, las semillas estn ordenadas de manera en que
se aproveche hasta el mnimo espacio posible, este orden se conoce como
filotaxis.

Fig. 9. Filotaxis en semillas de girasol (Garcia M. 2014)

As es como el girasol va moviendo su flor para poder captar la mayor

cantidad de luz posible durante el da.
4. GENOTIPOS
El aceite de girasol es considerado de alta calidad por presentar un bajo
porcentaje de cidos grasos saturados y un alto porcentaje de cidos
grasos insaturados. Adems, contiene cidos grasos esenciales y una
considerable cantidad de tocoferoles que le confiere estabilidad. La
composicin acdica del girasol depende del genotipo (cultivar) y del
ambiente.
Actualmente existen tres grupos de genotipos: los tradicionales, los medio
oleico y los alto oleico.

11

En los cultivares tradicionales, los frutos contienen entre 40 y 55% de aceite,

un

10%

de

cidos

grasos

saturados

un

90%

de

insaturados

aproximadamente. Dentro de stos ltimos, los ms frecuentes son el cido

oleico (15 - 30%) y el cido linoleico (55 -75%). Dicha composicin los hace
apto para el consumo humano ya que el linoleico, sintetizado en planta a
partir del oleico, es considerado un cido graso esencial porque el
organismo no lo puede sintetizar y adems interviene en importantes
procesos metablicos. Estos aceites poliinsaturados, con elevado tenor de
cido linoleico (64-72%) tienen mucha aplicacin en procesos industriales
como la hidrogenacin para la obtencin de margarinas.
En el ao 1976 a partir de una mutacin en una variedad rusa se obtuvieron
plantas con ms del 50% del cido oleico, que con sucesivas selecciones
alcanzaron el 80/90% de cido oleico. Esta mutacin fue empleada por
muchos mejoradores para la creacin de los hbridos alto oleico.
Los aceites con alto contenido de cido oleico son menos susceptibles a
cambios oxidativos durante la refinacin, el almacenaje y las frituras,
confirindole mayor estabilidad. Por lo tanto el aceite se puede calentar a
mayor temperatura sin que se produzca humo, permitiendo una rpida
coccin de los alimentos y que absorban menos aceite. Adems los
alimentos

cocidos

con

dicho

aceite

mantienen

sus

cualidades

organolpticas por mayor tiempo. Estas virtudes lo hacen muy interesante

para la industria de los alimentos envasados.
Los hbridos comerciales de girasol alto oleico estn disponibles en el
mercado desde hace aproximadamente seis aos. En estos materiales se ha
reemplazado en diferentes proporciones al cido linoleico. Se han obtenido
as, los genotipos Alto Oleico (ms del 70% de cido oleico) y Medio
Oleico (65% de cido oleico).

12

5. AREAS/ ZONAS CULTIVADAS

En Colombia, el cultivo del girasol se desarrolla en el clima clido con
temperaturas ptimas entre 25C y 30C. Existen algunas otras regiones de
clima templado y pramo donde puede encontrarse girasol pero hoy en da
no se encuentran datos confiables ni precisos del rea total de cultivo ni de
las zonas especficas donde se d esta planta en Colombia.
Mundialmente, el girasol tiene mucha importancia en Rusia, Argentina,
Estados Unidos y Espaa principalmente. En el mundo se encuentran
alrededor de 18 Millones de ha. Cultivadas con girasol ( FAOSTAT , 2001) .
A continuacin se muestran los datos acordes a rea cosechada y
rendimiento mundial y en los primeros pases productores.
Semilla de

2009/10

2010/11

2011/12

2012/13

Girasol

2013/14

2014/15

Revisado

Pronostico

rea
cosechada

24.250

23.923

25.856

25.470

26.235

25.495

1.36

1.40

1.53

1.40

1.63

1.56

(miles de ha)

Rendimiento
(Ton/ha)

Produccin en toneladas
Argentina

2.650

3.665

3.775

2.850

2.250

2.650

U.E.

7.001

6.975

8.323

7.018

9.029

8.907

China

1.650

1.710

1.700

1.730

1.750

1750

Rusia

6.600

5.820

9.500

8.387

11.051

10.000

Ucrania

7.300

8.000

9.500

8.000

10.000

9.000

USA

1.377

1.241

925

1.264

922

1.005

India

1.000

650

620

615

580

530

USDA report, 2015.

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6. AGROECOLOGIA

CLIMA Y SUELOS

Como ya se dijo en Colombia, el cultivo del girasol se desarrolla en el clima

clido con temperaturas ptimas entre 25C y 30C. La precipitacin
adecuada para el cultivo se encuentra entre los 700 y 800 mm bien
distribuidos, siendo ms exigente en el periodo de crecimiento activo y en
la formacin y llenado de semillas.
Este cultivo en condiciones generales puede sembrarse comercialmente a
alturas entre 0 y 600 msnm. La temperatura ideal para el crecimiento y
floracin est entre 20 y 25C pero mantiene un nivel de produccin ptimo
a temperaturas superiores a 25C aunque no mayores de 30C. Los calores
fuertes afectan la formacin del grano.
El agua es el factor de mayor impacto en la produccin de este cultivo,
aunque el exceso es perjudicial porque aumenta las probabilidades de
vuelco y la incidencia de enfermedades.
Se considera que la planta de girasol necesita entre 600 a 650 mm durante
todo el ciclo vegetativo; 150 mm hasta la formacin del botn floral, 300 a
350 mm veinte das antes de veinte das despus de la floracin y 150 cc
durante el llenado de grano.
La fase crtica en cuanto a necesidades de agua, se extiende desde el inicio
del botn floral hasta quince das despus del final de la floracin y es
necesario un suministro constante de agua hasta el final del ciclo para
favorecer un alto contenido de aceite.
Aunque es una planta ineficiente en el uso del agua, cuando hay dficit, su
profundo sistema radical le permite sobrevivir, por lo que se le considera
como una planta adaptada a las condiciones de sequa.

14

El girasol prospera en suelos arcillo arenosos, ricos en materia orgnica y

permeables con drenaje superficial e interno, para evitar el encharcamiento
y el nivel fretico alto.
Es un cultivo muy sensible a la compactacin o capas endurecidas en la
zona de races ya que afectan el crecimiento de ellas, lo que disminuye la
capacidad de utilizar la humedad del suelo, durante pocas de deficiencia
de agua. Adems, es muy sensible a una alta acidez o alcalinidad.

LUZ

Es una planta fototropica, es decir, que su cabezuela gira buscando la luz

del sol al transcurrir el da. Debe plantarse a libre exposicin, pues la sombra
provoca un desarrollo vegetativo excesivo y no da lugar a la diferenciacin
floral. En zonas muy nubladas, as como en meses de invierno con das de
baja luminosidad el periodo vegetativo se alarga.
Las necesidades de luz dependen de las variedades. Algunas son de das
neutros y tienen un rpido crecimiento y floracin bajo condiciones de das
cortos, quedndose los tallos demasiado cortos. Si el crecimiento se produce
bajo condiciones de das largos, producir tallos largos antes de la floracin
lo cual favorece la calidad de flor para corte.

RIEGO

Se trata de una planta que aprovecha el agua de forma mucho ms

eficiente en condiciones de escasez.
Su sistema radicular extrae el agua del suelo a una profundidad a la que
otras especies no pueden acceder. El girasol adapta muy bien su superficie
foliar a la disponibilidad de agua en el medio.
Es un cultivo de secano, pero responde muy bien al riego incrementando el
rendimiento final.

15

Si se realiza un subsolado profundo se facilita la penetracin del agua, el

drenaje y la aireacin del terreno, mejorando de forma considerable el
resultado del riego.
Requiere poca agua hasta unos diez das despus de la aparicin del
captulo donde se aplicar 50-60 litros por metro cuadrado. A partir de este
momento las necesidades hdricas aumentan considerablemente y se
mantienen hasta unos 25-30 das despus de la floracin aportando un
segundo riego de 60-80 litros por metro cuadrado en plena floracin.
7. FISIOLOGIA DE LA PLANTA
El ciclo promedio del girasol comprende entre 100 y 150 das segn
genotipos, fechas de siembra, latitud y disponibilidad de agua y nutrientes.
El desarrollo est controlado genticamente en interaccin con factores del
ambiente: la temperatura afecta la duracin de todas las fases de desarrollo
y fotoperodo slo modifica algunas de ellas.

SIEMBRA EMERGENCIA

La temperatura es el factor ms importante en el control de la germinacin

de semillas siendo la ptima cercana a los 26C, con temperaturas mximas
de 40C y mnimas entre 3 y 6C. El umbral de temperatura de suelo (0 a 5
cm) a partir del que se inician normalmente las siembras es de entre 8 y 10C.
Temperaturas menores demoran la emergencia afectando el vigor de las
plntulas, la eficiencia de implantacin y el rendimiento. La disponibilidad
de agua acta sobre la imbibicin de las semillas, sobre el crecimiento
posterior de la plntula. Su exceso disminuye la cantidad de aire en el suelo.
La calidad de la semilla (viabilidad, poder germinativo, vigor de plntula) es
otro factor importante para el logro de emergencias rpidas y parejas.

16

EMERGENCIA INICIACIN FLORAL

Comienza con la emergencia de la plntula y finaliza cuando se comienza

a diferenciar la inflorescencia. En la regin pampeana, esto sucede unos 20
a 30 das despus de la siembra, cuando se visualizan alrededor de 6 hojas
expandidas. Durante esta fase queda fijado el nmero de hojas que tendr
la planta. La duracin de esta etapa depende del cultivar, de la
temperatura y del fotoperodo, acortndose (menor cantidad de hojas
quedan definidas) con temperaturas y radiacin altas.

INICIACIN FLORAL FLORACIN

Es a partir dela aparicin de la inflorescencia (vista desde arriba tiene el

aspecto de una estrella con muchas puntas, llamndose estado de estrella
visible) y finaliza con la floracin completa. Al verse botn floral, el nmero
de flores (nmero potencial de frutos/planta) ya est determinado. En la
regin pampeana esto ocurre a los 35-45 das desde la siembra, unos 15 das
antes de la floracin. Las flores se vuelven funcionales y se alcanza la
mxima rea foliar.
La duracin de esta fase es regulada por el cultivar, la temperatura y el
fotoperodo. Al aumentar la temperatura aumenta el nmero de flores
diferenciadas, pero se acorta el tiempo durante el cual ocurre este proceso.

FLORACIN MADUREZ FISIOLGICA

Es a partir de la floracin completa y hasta que los granos alcanzan su

mximo peso seco. La duracin de la floracin es de unos 7 a 10 das. En
forma prctica, la madurez fisiolgica se define por los cambios de color del
envs del captulo (pasa de verdoso a amarillento) y de sus brcteas (se
tornan marrones). Cuando los frutos tienen entre 13 y 15% de humedad se
alcanza la madurez comercial (el cultivo es apto para su cosecha
mecnica).

17

La humedad base para comercializacin es del 11 %. La duracin de la fase

floracinmadurez fisiolgica depende principalmente del cultivar y de la
temperatura.
La sequa y las enfermedades pueden acelerar la prdida de hojas
interrumpiendo el crecimiento de los granos, acortando su duracin y
disminuyendo el peso final de los granos.

8. CARACTERES AGRONOMICOS Y LABORES DE ESTABLECIMIENTO DE

CULTIVO.

DENSIDAD DE SIEMBRA

Hay una tendencia a disminuir la distancia entre hileras de 70 a 52 cm.

Algunos cultivos a 70 cm no logran una alta intercepcin de radiacin y al
acercar las hileras aumenta la cobertura del cultivo y as el nmero de
granos.
Es recomendable lograr densidades de cosecha entre 40 y 55000 plantas/ha
por lo que es conveniente la siembra de unas 65000 semillas/ha. Adems de
la densidad de plantas, su distribucin juega un papel preponderante en el
logro de cultivos de alta produccin.
Dada la capacidad de compensacin del girasol.
En ambientes de bajo potencial de rendimiento: densidades entre 25.000
y 50.000 plantas/ha no tienen efecto notable sobre rendimiento.
En ambientes de alto potencial, dentro del rango mencionado, mayores
densidades estn asociadas a mayores rendimientos.
El nmero de semillas a sembrar debe ser un 10-15% superior al nmero de
plantas a lograr para compensar prdidas de plantas.

18

Si las prdidas fuesen superiores, debe observarse y resolverse la causa,

dado que prdidas superiores al 20% resultan en distribuciones de plantas
muy des-uniformes.

ELECCIN DEL LOTE Y PREPARACIN DE LA CAMA DE SIEMBRA

El cultivo de girasol se realiza tanto bajo prcticas de siembra directa como

con laboreo. Al elegir un lote es necesario identificar la presencia de
horizontes endurecidos (pisos de arados, tosca, etc.) que pueden afectar la
normal exploracin de las races.
A mayor profundidad de suelos mayores son las posibilidades de alcanzar
altos rendimientos.
El perodo de barbecho es conveniente que se extienda por los menos unos
45 das antes de la siembra para permitir una adecuada acumulacin de
agua y oferta de nutrientes.

PREPARACIN DEL TERRENO

Muchos sistemas de labranza diferentes pueden utilizarse eficazmente para

la produccin de girasol. Los sistemas convencionales de preparacin del
suelo constan de arado de vertedera o arado de cincel para invertir residuos
y varias operaciones de campo secundario.
Los sistemas convencionales se ha demostrado que aumentan la
disponibilidad y mejoran la distribucin de potasio y nitrgeno y aumentan
adems las temperaturas de las zonas de semillas. Sin embargo, el riesgo de
erosin y el costo de las varias operaciones de labranza han llevado a un
mayor inters en los sistemas mnimos de labranza.

19

FECHA DE SIEMBRA

El girasol se puede plantar en una amplia gama de fechas. En las zonas del
mundo sin inviernos, el girasol se planta en cualquier mes del ao
obteniendo rendimientos satisfactorios.
En las regiones del norte, los rendimientos ms altos y los porcentajes de
aceite se obtienen mediante la plantacin temprana - tan pronto despus
de las cosechas de cereales.

DEMANDA DE NUTRIENTES Y MANEJO DE FERTILIZACION

En trminos de fertilizantes, entre otros elementos, para producir una

tonelada de grano el girasol requiere unos 80 kg/ha de urea, 25 kg/ha de
superfosfato triple, 30 kg/ha de sulfato de amonio.
Para lograr cultivos de alta produccin es conveniente la consideracin de
la nutricin con nitrgeno y fsforo y en algunas reas localizadas tambin
con boro.
Fsforo:

Los anlisis de suelo son la nica alternativa para el diagnstico de las

necesidades de fertilizacin. En suelos deficitarios (P Bray 1 < 12 ppm) fertilice
en bandas incorporadas en el suelo, evitando el contacto directo de la
semilla con el fertilizante. En promedio, la respuesta es de unos 400 kg/ha
con la aplicacin de 100 kg/ha de fertilizante.
Nitrgeno:

La necesidad de fertilizacin con N es generalizada en casi la totalidad del

rea girasolera y en particular en cultivos bajo siembra directa. El
diagnstico puede ser a partir de anlisis de suelos (lotes con menos de 90
kg/ha de N) o de pecolos (consulte en su zona los umbrales crticos
recomendados).

20

Para la fertilizacin, es recomendable la aplicacin de unos 40 kg/ha de N

entre la siembra y estadios vegetativos iniciales. Con esta dosis, la eficiencia
de uso del nitrgeno es de unos 7 kg de grano/kg de N aplicado. Las
mayores respuestas se encuentran en lotes arenosos, con adecuada oferta
de agua y cultivos sin otras limitaciones para su desarrollo.
Boro:

Suelos de texturas gruesas con mediana provisin de materia orgnica y

cultivos de alta produccin, son ambientes con potenciales deficiencias de
boro. La respuesta al agregado de boro (foliar o al suelo) aumenta en
campaas con baja provisin de agua. El diagnstico de las necesidades
de boro se podra detectar con anlisis de suelos y observaciones de
sintomatologas en las plantas.
9. PLAGAS Y ENFERMEDADES MS LIMITANTE
La mayora de las enfermedades que afectan los rendimientos del girasol
son de origen fngico, algunas son bacterianas o de origen viral y su
incidencia depende de las condiciones ambientales de cada campaa.
Para su manejo se recomienda el cultivo de genotipos no susceptibles y en
algunos casos el tratamiento de semillas con funguicidas especficos.

PLAGAS Y CONTROL.

La amenaza de insectos y otras plagas animales ocurre desde la siembra

hasta la cosecha y fallas en su control afectan tanto a los rendimientos
como a la calidad del producto.
Insectos predominantes en la primera fase del cultivo
Cortadores Agrotis spp. (Lepidoptera: Noctuidae)
Las larvas de esta mariposa cortan los tallos a ras del suelo y el cultivo
presenta un desarrollo desuniforme.

21

Para combatir estas plagas se puede utilizar mefosfolan (Cytrolane 2 % g, 25

kg/ha) aplicado en mezcla con el fertilizante o incorporado en banda.
Vaquitas Diabrotica spp. (Coleoptera: Chrysomelidae)
Los daos ms serios ocurren entre el perodo de plntula y la formacin de
los primeros cuatro pares de hojas.
Los insecticidas aplicados al suelo con efecto sistmico ayudan al combate
de esta plaga, pero si fuera necesario hacer un mejor combate se puede
aplicar metomil (Lannate 90 PS, 300 g/ha) o acefato (Orthene, 1 l/ha).
Insectos que atacan la fase intermedia del desarrollo vegetativo
En esta fase no hay insectos que sean e gran importancia para el desarrollo
normal del cultivo. Los grupos ms comunes se describen a continuacin:
Chupadores: chinches, mosca blanca y fidos
Estos insectos causan dao en el follaje y adems sirven como vectores de
enfermedades virosas, las cuales sern tratadas en detalle en dicho
captulo.
Slo si el ataque es realmente grave se hace asperciones con insecticidas
como monocrotrofos (Nuvacron 60 % E, 1 l/ha) o malation (Malathion 57 CE,
1,5 l/ha).

ENFERMEDADES Y SU COMBATE

Podredumbre blanca del girasol Sclerotinia sclerotiorum (Lib) de Bary

Produce necrosis en la base del tallo, con la clsica formacin de tela
blanca y negra, aunque tambin ataca el follaje y la flora. Se recomienda
la eliminacin de las plantas afectadas antes de que se formen unas
estructuras negras llamadas esclerocios, para no dar la oportunidad de que
se multipliquen en el terreno. Tambin se recomienda la rotacin del cultivo,
aunque el hongo ataca muchos cultivos como la soya. Actualmente se ha

22

logrado seleccionar plantas con mayor fuste, lo que evita la infeccin de las
flores.
Actualmente se est investigando el efecto de dos hongo Coniogrium
mitans y Traquetearme harsiavam para el combate de la enfermedad.

Roya del girasol Puccinia helianthis Schuv.

Se caracteriza por producir pequeas manchas necrosadas con pstulas

color caf, en ambos lados de las hojas, pero ms prominentes en el envs.
Existen variedades resistentes a esta roya, aunque tambin se puede hacer
combate qumico en forma preventiva con fungicidas del grupo de los
dithiocarbamatos.

Alternaria Alternaria helianthi (Hansf) Tubaski y Nishilara

Este hongo produce lesiones color caf sobre las hojas, tallos, pecolos y
partes florales.
Para el combate puede aplicar tiram y poner en prctica medidas como
rotacin de cultivo y prcticas culturales.
10. COSECHA
Se adapta perfectamente a la cosechadora de granos, con simples
adaptaciones.
El principal problema de la cosecha mecnica de girasol es la hmeda de
los captulos al llegar la madurez; la semilla puede tener un contenido de
humedad del 14 %, pero los captulos se encuentran muy hmedos todava,
con porcentajes de 60 % o mayores, lo que produce inconvenientes al
trabajo de la mquina, pues los granos se humedecen y no pueden ser
limpiados correctamente.

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Si se espera que los captulos se sequen naturalmente en el campo, adems

de la demora de la cosecha, se puede perder un nmero considerable de
plantas por quiebra y vuelco con los problemas consiguientes de prdida
de captulos y desgrane de los mismos.
La mejor recomendacin es hacer la cosecha cuando la semilla tiene entre
14 y 16 % de humedad, situacin en que un 80 a 90 % de los captulos se
encuentran de un color amarillo parduzco.
La desecacin qumica podra ser una buena solucin para este problema,
pero todava no se conoce bien su tcnica de aplicacin.
Al momento de la cosecha, es conveniente tener presente las siguientes
recomendaciones:
1. mantener una velocidad de marcha de la cosechadora adecuada
al estado del cultivo.
2. la velocidad del molinete debe de ser similar a la velocidad de
marcha.
3. los captulos debern ser cortados con muy poco tallo (30 cm lo
mximo)
4. la velocidad del cilindro puede variar entre 300 y 800 revoluciones por
minuto, dependiendo de la humedad del grano y del captulo.
Velocidades elevadas causan excesiva rotura de captulos, lo que
aumenta la prdida por la cola, sobre todo en cultivos secos y
tambin demasiado pelado de semillas. En cultivos secos debe usarse
la menor velocidad del cilindro.
5. las semillas de girasol no pesan mucho (360 a 390 g/litro) y pueden ser
fcilmente arrastradas por viento fuerte; es aconsejable un 50 % de
capacidad mxima del ventilador;

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No es fcil medir las prdidas de granos en la cosecha del girasol, sobre todo
por las semillas vanas o vacas y por los captulos cados, perdidos o mal
trillados.
En general las prdidas no son elevadas, para condiciones normales del
cultivo.
11. PROCESO DE EXTRACCIN DEL ACEITE EN HELIANTHUS ANNUUS
En la produccin y elaboracin a nivel industrial, el aceite de girasol se
extrae mediante diferentes mtodos los cuales poseen diferentes grados de
eficiencia en cuento a las prdidas que se podran presentar.
Existen diferentes mtodos de extraccin del aceite:
POR PRESIN HIDRULICA
Se tritura la semilla, se cocina al vapor y se extrae el aceite con una prensa
que acta sobre la masa caliente y hmeda extendida en capas.
Este residuo, la torta, contiene 5 % o ms de aceite
POR PRESIN MECNICA
Es muy necesaria ya que el aceite de girasol se encuentra en el interior de
las clulas que forman la pipa. As, hay que romper las paredes celulares y
las membranas que soportan el aceite de girasol para liberarlo.
Las semillas se quiebran y aplastan para obtener escamas que se someten
a 110-115C hasta humedad 3%.

Se prensa por extrusin mediante un

cilindro horizontal perforado y en su interior gira un sinfn, obtenindose el

expeller (2,5-4% aceite).
Hay un aumento de la Temperatura por friccin que puede alterar el valor
nutritivo del alimento.

POR SOLVENTES

Se extrae el aceite por disolvente voltil (hexano).

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Se producen escamas y se pasa el solvente a travs de las escamas

(remojado, lavado), se separa el aceite.
Harinas tiene 1% de aceite.
Algunas harinas precisan un posterior calentado para mejorar su valor
nutritivo por que retienen cierta cantidad de solvente que se elimina por
calentamiento.
12. USOS Y PRODUCTOS A PARTIR DEL GIRASOL
Por sus mltiples usos en el sector alimentario, farmacutico y energtico; sus
aplicaciones en la industria ganadera, papelera y ornamental el girasol se
considera de gran importancia para el hombre.
Del girasol se obtienen dos principales productos, la harina y el aceite, la
primera es utilizada en la industria de contenidos alimentos ya que de
protenas oscila entre el 40 y el 50 por ciento, lo que la hace atractiva para
la alimentacin del ganado. Por otro lado, el aceite de girasol es uno de los
aceites estafadores mayores beneficios a la salud, por su alto contenido de
grasas poliinsaturadas.
Otros usos de la semilla de girasol son en la elaboracin de jabones,
cosmticos, detergentes y combustibles del hasta en algunos pases.
Aceite comestible:
Comercialmente las variedades de girasol disponibles contienen 39 a 49%
de aceite en la semilla. En 1985-1986, las semillas de girasol fue la tercera
mayor fuente de aceite vegetal en todo el mundo, despus de la soja y de
palma. El crecimiento de girasol como cultivo de semillas oleaginosas ha
rivalizado con la de soja, tanto con el aumento de la produccin de ms de
6 veces desde la dcada de 1930. El Girasol representa alrededor del 14%
de la produccin mundial de aceites de semillas (6,9 millones de toneladas
mtricas) y alrededor del 7% de la torta de aceite y harina producida a partir

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de semillas oleaginosas. Europa y especialmente Rusia producen ms del

60% de los girasoles del mundo.
Comidas:
La harina de semillas de girasol es utilizada en las dietas para animales
rumiantes, as como para la alimentacin de aves de corral y cerdos. La
harina de girasol es ms alta en fibra, tiene un valor energtico ms bajo y
es ms baja en lisina pero mayor en metionina que la harina de soja.
Porcentaje de protenas de las gamas de harina de girasol del 28% para las
semillas no descascarilladas a 42% de las semillas completamente
descascarillados.

Aplicaciones industriales:
El precio del aceite de girasol por lo general prohbe su uso generalizado en
la industria, pero hay varias aplicaciones que se han explorado. Se ha
utilizado en ciertas pinturas, barnices y plsticos debido a buenas
propiedades semisecantes sin modificacin de color asociado con aceites
ricos en cido linolnico.
En Europa del Este y Rusia, donde el aceite de girasol es abundante, el
aceite de girasol se utiliza comnmente en la fabricacin de jabones y
detergentes. El uso de aceite de girasol (y otros aceites vegetales) como un
portador de plaguicidas, y en la produccin de agroqumicos, agentes
tensioactivos, adhesivos, plsticos, suavizantes de tejidos, lubricantes y
revestimientos ha sido explorado. La utilidad de estas aplicaciones es por lo
general dependiente de precios de materias primas petroqumicas.
El aceite de girasol en los estados unidos es utilizado para la fabricacin de
biodiesel y un trabajo considerable se ha hecho para explorar el potencial
de girasol como una fuente de combustible alternativo en motores disel.

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Se espera que las mezclas de aceite de girasol y el combustible disel para

tener mayor potencial que la quema de aceite vegetal puro.

Uso de variedades no Oleaginosas:

El uso de semillas de girasol para alimentacin de aves o en la dieta humana
como un aperitivo, ha crecido constantemente durante los ltimos 15 aos.
Las variedades utilizadas para fines son las no oleaginosas se caracterizan
por un tamao de las semillas ms grandes y requieren un poco diferentes
prcticas de manejo. Durante el proceso, la semilla se divide en 1) ms
grande de semillas para asar, 2) medio con cscara de descascarado, y 3)
pequeo para alpiste.
Forraje:
Girasol tambin se puede utilizar como un cultivo de ensilaje. Puede ser
utilizado como un doble cosecha tras cosecha temprana granos pequeos
o verduras, un cultivo de emergencia, o en reas con una temporada muy
corta para producir maz maduro para ensilaje.
Los rendimientos en forraje del girasol son generalmente menos que en el
maz cuando una estacin de crecimiento completa est disponible. En un
estudio, los rendimientos de materia seca del girasol vari de 2,0 a 3,0 ton /
acre en comparacin con 3.1 a 3.8 ton / acre para el maz. El contenido de
humedad de girasol en la madurez suele ser alta (80 a 90%) y requerira
marchitamiento antes de ensilar.

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BIBLIOGRAFIA

Trabajo de Investigacin Helianthus annuus, Garca Suarez M. 2014.

Consideraciones generales para el cultivo de girasol. Bigler D. Dow

Agro Sciencie Paraguay S.A.

Mxico: Centro de origen de la domesticacin del girasol. Bye R.,

Linares E. Lentz D. Universidad Nacional de Mxico. 2009.

Cultivo de girasol: Leccin 14. Universidad Nacional de Colombia.

El cultivo de girasol. ASAGIR: Asociacin Argentina de Girasol. 2003.

Sunflower Statistics: World Supply and Disappearance. USDA . U.S.

Disponible en pgina web:

http://www.sunflowernsa.com/stats/world-supply/

ASTERACEAE (Compositae) - Sunflower or Aster Family

Disponible en pgina web:

http://botany.csdl.tamu.edu/FLORA/301Manhart/Dicots/Asteridae/As
t/Ast.html

Sunflower. Alternative Field Crop Manual. Putnam D. et al. Universidad

de Minesota. St. Paul. 1990.

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