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EL TAO DE LA SALUD

DIETA Y NUTRICION
1 - Se debe comer y beber por separado

2 - Las 4 energías de los alimentos son:


Calor, Tibieza (Estimulante) y Frescor, Frío (Calmante)

SABOR ELEMENTO ORGANO YIN ORGANO YANG

Dulce Tierra Páncreas Estomago


Amargo Fuego Corazón Intestino Delgado
Agrio Madera Hígado Vesícula Biliar
Picante Metal Pulmones Intestino Grueso
Salado Agua Riñones Vejiga

DISTRIBUCION DE LOS ALIMENTOS

Alimentos YIN (Frescos y Fríos)


Calman los órganos vitales y combaten las enfermedades
“Yang” (calientes), como fiebre e hipertensión.
Son “Yang” Los siguientes Alimentos:
Brotes de bambú, Cidra, Col, Limones, Peras, Sandía, Soja

Alimentos “YANG” (Tibios y Calientes)


Estimulan los órganos vitales, generan calor corporal y mitigan las
Enfermedades “Yin” frías, como anemia, escalofríos, fatiga.
Son “Yin” Los siguientes Alimentos:
Alcohol Buey Cordero Chiles Mangos Pollo

EL TAO DE LA SALUD

Alimentos “Tierra” (Sabor Dulce)


Dispersan la energía estancada, favorecen la circulación,
alimentan la energía vital y armonizan el estómago-
Son “Yin” Los siguientes Alimentos:
Dátiles Ginseng Guisantes Maiz Regaliz

Alimentos “Fuego” (Sabor Amargo)


seca el organismo, contraresta el exceso de humedad y
Depura el intestino.
Son “Fuego” Los siguientes Alimentos:
Limón Amargo Ruibarbo

Alimentos Madera, (Sabor Agrio)


Son astringentes, tienden a solidificar el contenido del canal
Digestivo. Combate la diarrea y remedia el prolapso de colon
Son “Madera” Los siguientes Alimentos:
Aceitunas y granadas

Alimentos “Agua” (Sabor Salado)


Ablandan y humedecen los tejidos y facilitan movimientos
intestinales. Son “Agua” los siguientes alimentos:
Algas.

Alimentos “Metal” (Sabor Picante)


Neutralizan y dispersan las toxinas acumuladas.
Son “Metal” los siguientes alimentos:
Jengibre, Ajo, Chiles.

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METABOLISMOS
Vegetarianos
Oxidación lenta de azucares e hidratos de carbono. Al quemar
Azucares se obtiene energía para digerir carnes y grasas.
Grandes dosis de alimentos proteinitas hacen que los individuos
Vegetarianos se sientan torpes después de comer.

Carnívoros
Queman azucares e hidratos de carbono con gran rapidez.
El consumo inmoderado de azúcar ó féculas sobre escitá el
sistema nervioso.
El hígado convierte las grasas y proteínas en glucógeno
Cuando se come carne, para eliminar los desechos y facilitar la
digestión, debe complementarse la comida con encimas
proteolíticas activas.

NORMAS DIETETICAS

1 – Comer un 70 ó 80% de lo que apetece


2 - Masticar bien, sobre todo los hidratos de carbono
3 - Evitar temperaturas muy frías ó calientes
4 - No beber agua durante las comidas
5 - No consumir carne y leche en la misma comida
6 - Para digerir proteína animal el estómago secreta pepsina
7 - La pepsina necesita un medio muy acido para actuar
8 - Al comer pan, patatas u otros Hidratos de Carbono)
la saliva segrega Ptialina (jugo alcalino)
9 - Si se mezclan proteínas y féculas, el estomago segrega
Jugos ácidos y alcalinos que se acumulan entre si
Permitiendo que las proteínas se pudran y las féculas
Fermenten
10 – Consumir por separado proteínas (carne, pescado
Huevos, queso) de féculas (pan, patatas, arroz)

NORMAS DIETETICAS

11 – Consumir una clase de proteina en cada comida


12 – Evitar mezclar carne, huevos, leche, pescado ó queso)
13 – consumir ácidos y féculas por separado
14 – Evitar el consumo simultáneo de carne y huevos;
Carne y leche; Pescado y queso.
15 – Evitar combinar ácidos y proteínas concentradas en la
misma comida
16 – Los azúcares inhiben la secreción de jugos gástricos
Por lo que se debe evitar el consumo de proteínas y
azúcares en la misma comida
17 – Consumir féculas y azúcares por separado
18 – El melón y la leche se consumen solos
19 – La leche pasteurizada carece de las encimas Lactasa y
Lipasa, necesarias para la digestión.
20 – Eliminar los postres dulces tras una gran comida
21 – Evitar postres dulces feculentos y frutas, después de
comer proteínas ó hidratos de carbono

COMO ALIMENTARSE

Proteinas animales
Consumir una vez al día y si se acompaña de otra comida
con alguna otra comida, deben ser vegetales crudos no
feculentos (Ensaladas)

Hidratos de Casbono
No deben combinarse con proteina concentrada por ser
Feculentos. Lo que mejor combina son frutas ácidas y
Verduras crudas
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COMO ALIMENTARSE
Grasas
Se toman con hidratos de carbono, frutas y verduras
No se toman con proteinas concentradas
Son semi compatibles con proteinas ligeras
Notas: - No consumir con margarinas ni aceitas hidrogenados
- Las grasas no engordan sin alimentos incompatibles
- Si falta NIACINA se dan comportamientos violentos

Vegetles Crudos
Comer cada día una gran ensalada de vegetales crudos no
Feculentos antes de la comida principal a base de proteinas ó
hidratos

Frutas
No mezclarlas con otros alimentos

El ajo
El Ajo contiene “Alicina” que es el componente activo y es un
potente Antibiótico y fungicida que está compuesto de “Aliina”
(sustancia neutra) y “Alinasa” (es una encima) ; por lo tanto
Alinasa + -Aliina = Alicina

Las Uvas
1- Es mejor la uva negra
2- Cura el estreñimiento y la gastritis en uno ó dos días
3- Es un gran desintoxicante
4- Se deben comer 1 ó 2 Kg. al día.
5- Si hay gastritis, no comer piel ni semillas

Cerezas
Son desintoxicantes y laxantes.

ORDEN ENERGETICO
1º Grasas; 2º Proteinas; 3º Azucares

LA GLUCOSA

PEPSINA
AZUCARES DE V
ALIMENTOS PROTEINA & GRASAS
NATURALES V
HIGADO
V
UVA MIEL
GLUCOGENO

GLUCOSA

Hidratos de carbono

Ptiamina

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ALIMENTOS

Proteínas Concentradas
-Carne
-Pescado Contiene al menos
-Aves 15% de proteinas
-Huevos
-Leche (Consumir solo)
-Queso
------------------------------000-------------------------------------
Proteínas Ligeras
-Frutos secos
-Judías
-Guisantes
-Derivados de soja
-Aguacates
-Cereales integrales
------------------------------000-------------------------------------
Hidratos de carbono (feculentos)
-Cacahuetes
-Plátanos
-Patatas Contienen > 20% de
-Arroz Hidratos de carbono
-Pan
Pasteles
Cereales Refinados

Hidratos de carbono (azucares)

-Azucar integral; Fructosa; Miel; Pasas; Datiles


-Higos; Ciruelas; Jarabe de arce

7-

ALIMENTOS

Grasa Animal
-Mantequilla; Nata; Manteca: Sebo; Carnes grasas

Grasa Vegetal
.Aceite de Oliva, Soja, Girasol, sésamo, Maiz, Cárcamo

Vegetales
-Lechuga, Apio, Col, Coliflor, Espinaca, Brotes de soja
-Pepino, Esparrago, Cebolla, Berenjena, Nabo, Berro
-Puerro, Calabacín, Judías verdes, Pimientos verdes
-Rabano, Zanahoria, Alcachofa, Aceituna

Los tomates se cuentan como fruta ácida


y las patatas como fruta

Fruta Sub ácida


-Manzana, Cereza, Melocotón, Pera, Uva, Albaricoque
-Nectarina, Ciruela

Fruta Ácida
-Naranja, Pomelo, Lima, Limon, Fresa, Arandanos
-Piña, tomate

Melones (Consumir solo)


Sandía, Melón, Papaya  Son azúcares

Nota: Los plátanos se consideran Fécula y los Higos secos,


las Pasas, Dátiles Ciruelas secas son azucares

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LA DIGESTION

LACTASA Y LIPASA
Son encimas que permiten digerir la leche

EL BORO
Es un elemento esencial para la absorción de calcio y se
encuentra en frutas, verduras frescas, manzanas, peras,
Uvas, nueces y col.

GRASAS
La grasa inhibe la secreción de los jugos gástricos por lo
Durante dos o tres horas después de ingerir grasas, en el
estomago se reducen drásticamente la PEPSINA y el
Ácido clorhidrico.

Norma de consumo: Tomar grasa y proteínas concentradas


En diferentes comidas ó al menos acompañar con verduras
crudas.

PTIALINA Ó AMILASA
Jugo alcalino segregado por las glándulas salivares cuando
Masticamos pan, patatas, ó cualquier hidrato de carbono ó
fruta. ó fécula.

PEPSINA (ENCIMA QUE DIGIERE LAS PROTEINAS)


Jugo ácido secretado por el estómago para digerir proteína
Animal concentrada.
El mediio de actuación debe ser sumamente ácido y durar
varias horas.
La PEPSINA solo actúa en presencia del ácido clorhidrico.

LA COMBINACION DE ALIMENTOS

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