Ingredientes (2 personas):

200 g de alubias rojas

1 zanahoria

1 cebolleta

1 pimiento rojo

75 g brcoli

75 g de rcula

50 g de trigo sarraceno

30 g de pipas de girasol

40 g ssamo tostado

vinagre

aceite de oliva

sal

2 hojas de albahaca
Elaboracin de las hamburguesas vegetales con ensalada de rcula y brcoli
Introduce las alubias en una olla. Limpia y trocea la zanahoria y agrgala. Cubre con
agua y sazona. Cierra la olla, ponla en posicin 2 y deja cocer durante unos 30 minutos.
Pon el trigo sarraceno cubierto con agua cocer en una cazuela. Sazona. Reserva.
Vierte un chorrito de aceite en la base de una bandeja apta para el horno. Limpia
el pimiento rojo. Colcalo en la bandeja, sazona y hornea a 180C durante 20 minutos.
Pasa las alubias por una picadora. Introduce en un bol. Trocea el pimiento e introdcelo en
el bol. Aade el trigo sarraceno, las semillas de ssamo, las pipas de girasol, las hojas
de albahaca picada. Mezcla bien. Pica la cebolleta y ponla en una sartn a pochar con un
poco de aceite. Cuela para quitar el aceite. Introduce la cebolleta al bol y mezcla.
Para hacer las hamburguesas, pon en la base de un plato pipas de girasol y las semillas
de ssamo y reboza las hamburguesas con ello. Introduce las hamburguesas durante unos
minutos en el frigorfico para que queden ms compactas. Pon un chorrito de aceite en la
sartn y frelas.
Para acompaar, cuece el brcoli durante unos 3 minutos. Introduce en un bol la rcula y
el brcoli y alia. Coloca las hamburguesas en dos platos y acompaa con la ensalada.
Sirve.
Dieta:
Esta receta es apta tanto para vegetarianos como para veganos.