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Las Zanahorias contienen mucha vitamina C y Hierro. Son ricas en
betacaroteno, con probadas propiedades antioxidantes y
anticancergenas. La ingesta de zanahorias mejoran la salud intestinal,
disminuye el colesterol y previene la artrosis. Aplicada externamente
ayuda a mejorar los problemas cutaneos y a paliar la accin de los
rayos ultravioletas. Las especias aportan sabor a los platos evitando
que abusemos de la sal y el azcar. La canela es energizante y
digestiva, la nuez moscada es calmante y disminuye la presin
arterial, etc.
UTENSILIOS QUE NECESITAS:
Un buen robot de cocina y un frigorfico.
INGREDIENTES:
100 g de semillas de lino molidas, 400 g de zanahorias
crudas ralladas, 5 dtiles deshuesados, 1 buen puado de nueces, 1
buen puado de pasas, 50 ml de sirope de gave, 75 ml de aceite de
coco virgen, sal marina.
Especias molidas al gusto: canela, jengibre, nuez
moscada, cardamomo, ans estrellado y clavo de olor Coco rallado
para pasar la mitad de las bolitas. Cacao puro en polvo para pasar la
otra mitad de las bolitas.
PREPARACIN:
Mezcla bien todos los ingredientes (excepto coco rallado y cacao en
polvo) y forma bolitas. Refrigera para que se solidifiquen. Cuando
estn slidas, pasa algunas bolitas por coco rallado y otras por cacao
puro en polvo. Hornalo unos 10 minutos a 200 antes de servir. Para
servirlo, desmldalo dndole la vuelta al molde, de forma que la capa

de berenjenas quede arriba y la de patatas en la base. Adorna con

unos cristalitos de sal.
SUGERENCIAS:
En lugar de zanahoria rallada, puedes utilizar la pulpa de
las zanahorias cuando hagas un zumo, as aprovechas todo. Cuando
bebas el zumo de zanahoria, rebjalo al menos en un 40% con agua
para que disminuya su carga glucmica. Es una receta idnea para
prepararla con nios.
CONSERVACIN:
Se conservan una semana en la nevera, sin embargo, se van
resecando poco a poco. Si prevs que no vas a consumirlas
todas, conglalas. Para descongelar las trufas, ponlas en el
frigorfico durante un da entero. Si se deja fuera del frigorfico en
verano, se puede secar mucho.
SUGERENCIAS DE CONSUMO:
Ideal como postre o como tentempi.
CONSEJO NUTRICIONAL:
Ideal para quienes tengan debilidad por los dulces y quieran saciar su
necesidad fsica o psicolgica de azcar, con un postre sano, sin
azcar, y que en cambio les proveer de fibra, provitamina A, cidos
grasos esenciales omega 3 y 6, hierro y vitaminas del grupo B. Las
embarazadas debern tener cuidado con el uso de
especias. Conviene consultar cules se deben evitar durante el
embarazo, como la nuez moscada o el ans estrellado.