Risotto de setas

Ingredientes (4 personas):

2 vasos de arroz arborio.

1 cebolla mediana.

1 paquete de setas congeladas (450 gr.)

40 ml. de leche evaporada.

Queso rallado o en polvo (al gusto).

Aceite de oliva virgen extra.

Sal y pimienta negra.

Preparacin:
Echamos en una sartn con un poquito de aceite las setas congeladas, aadimos sal y cuando empiecen
a soltar lquido lo vamos retirando (medio vaso sobrar para hacer un poco de caldo).
En una olla baja pochamos la cebolla cortada en trocitos pequeos hasta que se dore. Agregamos el
arroz y removemos durante un minuto aproximadamente.
Aadimos el medio vaso que habamos reservado de las setas, bajamos el fuego y vamos echando agua
caliente cada 2 minutos ms o menos. No mucha, slo para que cueza esos minutos. Nunca debe tener
excesivamente caldo, con un cacillo sobra.
Por otra parte, cuando las setas estn cocinadas separamos la mitad, aadimos un chorrito (40ml.) de
leche evaporada y las trituramos con la batidora. Deber quedar con una textura ms o menos espesa.
El arroz tarda sobre 16 - 18 min. en cocer (puede variar segn marcas), as que cuando hayan pasado
unos 10 echamos el triturado de las setas, que har que haya suficiente caldo para no aadir agua en

otros dos minutos. Poco despus echamos las dems setas que habamos reservado y ya cocemos hasta
que est el arroz.
Por ltimo, aadimos el queso, removemos para que se mezcle y se funda con el calor. Tapamos, ya
fuera del fuego, dejando que repose 5 minutos.

Servimos an caliente. Debe quedar cremoso pero sin verse el caldo.

Las versiones que hicieron en su da nuestros compaeros/as aqu. Adems del risotto tambin se
propuso pasta al pesto y piadnas, que no conocamos y quedan pendientes!