Huevos saturados de bechamel

Ingredientes:

4 huevos (1 por persona)

Queso rallado para gratinar

Pan rallado (opcional)

Para la bechamel

250 ml. de leche

20 gr. de mantequilla

20 gr. de harina

Nuez moscada

Sal y pimienta negra

Elaboracin:
Primero la elaboracin que nos pasaba Carmen de Ta Alia:

Y ahora la nuestra:
Hacemos los huevos escalfados. Llevamos agua a ebullicin, aadimos un chorro de vinagre, y con
ayuda de un cuenco vamos aadiendo los huevos de uno en uno (mejor si los hacemos en dos tandas
de 2 para que se rompan). Dejamos 3 - 4 minutos, sacamos y reservamos.

Preparamos la bechamel. Fundimos la mantequilla, aadimos la harina y mezclamos formando una

pasta que cocinamos un par de minutos. Aadimos la leche caliente y movemos con unas varillas para
eliminar todos los grumos, hasta que espese. Salpimentamos y echamos nuez moscada al gusto.
Vertemos la bechamel por encima de los huevos en el recipiente donde vayamos a gratinarlo. Sobre
ella un poquito de queso rallado y gratinamos 15 minutos o hasta que se dore la superficie.

Servimos todava caliente.

* Otra opcin es aadir pan rallado sobre la bechamel antes de gratinar, as tambin formar una
especie de costra crujiente que recordar al empanado original. La prxma vez que los hagamos
probaremos as x)