Guisado de sepia

Ingredientes (4 personas)

400 gramos de sepia.

1 tomate.

1 pimiento.

1 cebolla.

Una cucharada de pimentn.

Una hoja de laurel (opcional).

Una guingilla (opcional).

Aceite de oliva virgen extra.

Sal y pimienta blanca.

Preparacin:
Cortamos las verduras en trocitos finos. En una cazuela ponemos un poco de aceite y las echamos con
un poco de sal para que se vaya ablandando a fuego lento.
Mientras, limpiamos bien la sepia, eliminandolas partes duras, la pluma del interior y la piel todo lo
mejor que se pueda. Los tentculos los cortamos en trozos no muy grandes.
Echamos el laurel y la guindilla, rehogamos ligeramente con las verduras y ponemos el pimentn,
removemos bien para que no se queme y, por ltimo, incorporamos la sepia que en poco tiempo soltar
el lquido con el que se cocinar todo.

Esperamos hasta que el caldo empiece a mermar y veamos que la sepia est cocinada.
Para esto no hay tiempo, es ir probando, cada sepia tiene un punto diferente por lo que es arriesgado
dar una cifra cerrada. Cuando est, si es necesario, corregimos de sal y pimienta y servimos an
caliente.