Cannelloni alla Rossini

Ingredientes (para 4 personas)

400 gr. de carne de ternera picada.

16 placas de canelones.

1 cebolla mediana.

1 lata de pat (nosotros hemos usado uno artesanal).

Queso rallado para gratinar.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal y pimienta negra.

Para la bechamel:

40 gramos de harina.

40 gramos de mantequilla.

1/2 litro de leche.

Nuez moscada.
Preparacin:
Cocemos la pasta en agua con un poco de sal siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrimos
las placas y la colocamos extendidas sobre un pao algo humedecido.

Mientras, rallamos la cebolla y la ponemos en una sartn a fuego medio con un poco de aceite hasta
que est dorada. Incorporamos la carne picada, salpimentamos y cuando est casi hecha aadimos el
pat desmenuzado, de manera que se mezcle.
Para la bechamel fundimos la mantequilla en un cazo, aadimos la harina y removemos bien, formando
una pasta que hay que cocinar unos minutos para que no tenga sabor a harina. Aadimos la leche y
removemos bien para eliminar los grumos, salpimentamos y echamos nuez moscada al gusto.

Colocamos una porcin de relleno (una cucharada ms o menos) sobre cada placa, las vamos
enrollamos con cuidado de que no se desmonten y colocndolas en una bandeja apta para horno.
Echamos por encima la bechamel y la cubrimos de queso rallado.
Metemos al horno precalentado a 200 C hasta que el queso se haya fundido (unos 20 min.),
encendemos el grill y en cuanto veamos que est gratinado sacamos.

Dejamos que temple un poco antes de cortar y servimos.

* Para que el relleno no quede tan suelto y sea ms fcil de enrollar se pueden aadir un par de
cucharadas o ms de bechamel o tomate frito a la mezcla de carne picada y pat.