Autor: hatshepsut

Bele praline i medaljoni sa kikiriki

puterom
Zarazna kombinacija bele okolade i kikirikija.
Sastojci
Za praline
200 g bele okolade
kalup za praline

Punjenje
25 g margarina
50 g eera u prahu
50 g kikiriki putera
1 ravna kaika tamnog kakaa
1 kaika tene slatke pavlake

1h i 30min

Srednje zahtjevno

Priprema
1. Ovaj recept su, zapravo malo preradjene fantastine Grbaljkine kuglice sa kikiriki
maslacem i prilagoene za praline. Smesi sa kikiriki maslacem dodala sam slatku
pavlaku kako bi bila meka i malo kremastija za punjenje pralina.
Praline
1. Ako prvi put pravite praline, prvo proitajte Dajanina uputstva za temperiranje
okolade. Ako imate termometar za okoladu, belu okoladu otopite i temperirajte po
njenim uputstvima.
2. okoladu sam pripremala bez upotrebe termometra. Belu okoladu za kuvanje otopiti u
mikrotalasnoj penici.
3. Topila sam je na sledei nain: 40 sekundi na 60% snage, izvadila iz mikrotalasne,
meala oko pola minuta (skoro sva okolada je bila u kockicama i skoro neotopljena, pa
sam je kaiicom pritiskala uz tople zidove posude da se otopi makar povrina kockica
). Zatim 30 sekundi na 60% snage i meala dok se u potpunosti nije otopila (oko minut).
Kad se sva okolada istopila nastavila sam meanje kaiicom dok se nije prohladila do,
otprilike telesne temperature (probati prstom - kad se ne moete odluiti da li je
smesa mlaka ili hladna, to je telesna temperatura). Trebalo mi je 2 - 3 minuta.
4. U otvore silikonskog kalupa preneti pripremljenu belu okoladu do oko 1/3 visine
otvora. etkicom povlaiti okoladu od dna ka vrhu tako da u potpunosti premeate
itav otvor. Ostavite na sobnoj temperaturi da upotpunosti ovrsne (potrebno je oko 15
minuta). Za to vreme pripremite punjenje.
Punjenje
1. Margarin otopiti na tihoj vatri. Skinuti sa vatre, umeati eer u prahu, pa kikiriki puter.
Umesiti runo prosejan kakao prah. Prohladiti da bude mlako i umesiti runo kaiku

www.coolinarika.com

Bele praline i medaljoni sa kikiriki

puterom
2.
3.

4.
5.

tene slatke pavlake. Po potrebi prohladiti u friideru (ako je smesa topla otopie belu
okoladu u kalupu za praline).
Dodavati komadi po komadi punjenja u otvore pralina i drkom kaiice "utiskivati " da
se otvori u potpunosti popune.
Poto e preostala bela okolada za ovo vreme verovatno ovrsnuti, ponovo je lagano
zagrejati da se otopi (10 sekundi na 60% snage). Kaiicom nanositi preostalu belu
okoladu da se zatvore praline. Kako otopljena okolada nije tena, ve je
konzistencije poput ree nutele, poravnaete povrinu tako da okreete kalup za
praline u krug levo - desno, ne odiui kalup sa radne povrine. Moda e vam biti lake
da kalup postavite ne neku tacnu i tacnu okreete levo - desno.
Ostavite ih na sobnoj temperaturi da u potpunosti ovrsnu.
Postupak za medaljone Sipati po pola kaiice otopljene i prohlaene bele okolade u
otvor silikonskog kalupa za mini mafine. Poravnati okretanjem kalupa levo-desno.
Smesu za punjenje rastanjiti oklagijom na oko pola cm debljine i sei okruglom
modlicom. Prenositi tamne kruie na ploice od bele okolade u kalupu. U svaki
medaljon utisnuti po polovinu kikirikija.
Napomena: Od ove koliine sastojaka dobila sam 15 pralina - srca i 13 medaljona.
uvanje uvati u zatvorenoj kartonskoj kutijici (npr. od bombonjere) na sobnoj
temperaturi.

www.coolinarika.com