PEMANFAATAN BATANG PISANG KEPOK MUSA PARADISIACA

FORMATYPICA SEBAGAI BAHAN BAKU PEMBUATAN BIOETANOL

DENGAN METODE FERMENTASI SIMULTAN (SFS)

Proposal ini diajukan untuk pembuatan skripsi sebagai salah satu syarat
untuk memperoleh gelar sarjana sains

Oleh

ILHAM HAIDIR
H311 12 016

MAKASSAR
2015

ii

PROPOSAL
PEMANFAATAN BATANG PISANG KEPOK MUSA PARADISIACA
FORMATYPICA SEBAGAI BAHAN BAKU PEMBUATAN BIOETANOL
DENGAN METODE FERMENTASI SIMULTAN (SFS)

Disusun dan diajukan oleh

ILHAM HAIDIR

H311 12 016

Proposal ini telah diperiksa dan disetujui oleh:

Pembimbing Utama

Dr. Abd. Karim, M.si

NIP. 19620710 198803 1 002

Pembimbing Pertama

Dr. Hasnah Natsir, M.si

NIP. 19620320 198711 2 001

iii

Hadapkanlah wajahmu dengan lurus kepada agama (Allah) tetapkanlah

pada fitrah Allah yang telah menciptakan manusia menurut fitrah itu. Tidak
ada perubahan pada
fitrah Allah, itulah Agama yang lurus, tapi
kebanyakan manusia tidak mengetahuinya
( QS Ar-Rum: 30).

Kupersembahkan karya kecil ini kepada saudara-saudaraku.

iv

PRAKATA

Puji syukur kepada Tuhan Yang Maha Pengasih atas segala berkat dan
karunia-Nya sehingga penulisan proposal ini selesai.
Penulis menghaturkan banyak terima kasih kepada Bapak Dr. selaku
Pembimbing Utama, dan Bapak

Dr. Yusafir Hala, M.Si selaku Pembimbing

Pertama, yang dengan sabar membimbing, memberi saran, dan bantuan selama
penelitian berlangsung sehingga tersusunnya proposal ini. Penulis juga berterima
kasih kepada Bapak Prof. Dr. Wahid Wahab, M.sc selaku Pembimbing Akademik
dan seluruh staf pengajar jurusan Kimia FMIPA UNHAS yang selalu tulus dalam
memberi bekal ilmu. Ucapan terima kasih penulis sampaikan kepada seluruh
analis Laboratorium Kimia FMIPA UNHAS. Selanjutnya penulis menyampaikan
terima kasih kepeda Jefri, Asta, Ahmad Nur, Baso dan seluruh rekan kimia
angkatan atas persahabatan selama ini. Juga terima kepada kak Anom (kimia
2004), kak Lindah (kimia 2005), dan Kak Fardi (kimia 2010 ) atas segala
bantuannya.
Terakhir, terima kasih secara khusus kepada Bapak dan Ibu tercinta, Justin
Biber, Maria Selena, Syahrul Yasin Limpo, Mbak Quinike, Maria, dan Jasmine
Thompson yang selalu memberi kasih sayang dan semangat selama ini.
Penulis
2015

RINGKASAN
Penelitian ini bertujuan untuk menghasilkan produk biskuit untuk balita dengan
kandungan gizi yang tinggi. Penelitian ini dibagi dalam beberapa tahapan yakni:
Tahap pertama dengan melakukan kultivasi fitoplankton jenis Porphyridium
cruentum. Kultivasi dilakukan selama beberapa hari kemudian dilakukan
pemanenan. Tahap kedua Biomassa yang diperoleh dipisahkan dalam dua bagian
yakni untuk keperluan analisis kadar DHA dan EPA yang terdapat dalam
fitoplankton jenis Porphyridium cruentum dan pembuatan mikrokapsul.
Tahap ketiga merupakan tahapa analisis DHA dan EPA. Analisis dilakukan
dengan

mengekstrak

biomassa

fitoplankton

dengan

metode

sonikasi

menggunakan pelarut n-heksan kemudian ekstrak yang dihasilkan dianalisis kadar

DHA dan EPA-nya dengan menggunakan GC. Tahap keempat merupakan
pembuatan mikrokapsul. Biomassa fitoplankton jenis Porphyridium cruentum
kemudian dibuat mikrokapsul dengan berbagai fariasii

konsentrasi penyalut

dengan menggunakan Spray daryer sehingga di peroleh mikrokapsul biomassa

fitoplankton kaya DHA dan EPA.

Tahap kelima merupakan analisis kualitas

mikrokapsul. Mikrokapsul dengan konsentrasi penyalut yang baik kemudian

dibuat dalam jumlah banyak sebagai bahan dasar pembuatan biskuit bergizi tinggi.
Tahap keenam merupakan tahap pembuatan biskuit dan tahap ketujuh merupakan
tahap uji kualitas biskuit yang meliputi uji kandungan kimia pada biskuit, uji
organoleptik, uji in vivo pada tikus.
Kata kunci: Air Laut, Anoda, Elektrolisis, Elektrolit, Katoda.

vi

DAFTAR ISI

Halaman

PRAKATA................ ...............................................................................
RINGKASAN.............................................................................................
DAFTAR ISI..............................................................................................
DAFTAR TABEL .....................................................................................
DAFTAR GAMBAR..................................................................................
BAB I PENDAHULUAN.........................................................................

v
vi
viii
x
xi
1

1.1 Latar Belakang......................................................................

1.2 Rumusan Masalah..................................................................

1.3 Maksud dan Tujuan Penelitian..............................................

1.3.1 Maksud Penelitian...............................................................

1.3.2

Tujuan
Penelitian................................................................

1.4 Manfaat Penelitian

BAB II TINJAUAN PUSTAKA...............................................................

2.1 Tinjauan Tentang Pisang Kepok...........................................

2.2 Selulosa ................................................................................

2.3 Tinjauan Tentang Enzim........................................................

2.4 Enzim Selulase .....................................................................

2.5 Bakteri Selulotik (Clostridium acetobutylicum) ...................
2.6 Fermentasi .............................................................................
2.7 Bioetanol ...............................................................................
BAB III METODE PENELITIAN............................................................

3.1 Alat Penelitian ........................................................................

3.2 Bahan Penelitian .....................................................................

vii

3.3 Waktu dan Tempat Penelitian.................................................

3.4 Prosedur Penelitian .................................................................

3.4.1 Persiapan Bahan Baku .........................................................

10

3.4.2 Analisis Lignin dan Selulosa ...............................................

10

3.4.3 Pretreatment.........................................................................

10

3.4.4 Perlakuan Pendahuluan .......................................................

10

3.4.5 Penyiapan Media Untuk Penentuan Kondisi Optimum

Fermentasi ....................................................................................

11

3.4.5.1 Peremajaan Bakteri Dengan Media Agar Miring..............

11

3.4.5.2 Pembuatan Inokulum ........................................................

11

3.4.5.3 Pembuatan Media Fermentasi ..........................................

11

3.4.6 Penyiapan Media Fermentasi Untuk Produksi Bioetanol....

12

3.4.6.1 Pembuatan Media Inokulum.............................................

12

3.4.6.2 Pembuatan Media Produksi Bioetanol..............................

12

3.4.7 Proses Destilasi dan Dehidrasi Bioetanol ............................

12

3.4.8 Analisa Kadar Bioetanol Dengan Kromatografi Gas

12

Dengan Internal Standar ...............................................................

12

DAFTAR TABEL

Tabel

halaman

viii

1. Komposisi Serat Batang Pisang.............................................................

11

2. Komposisi Bahan Untuk Media Agar Miring .......................................

3. Komposisi Bahan Untuk Media Inokulum ...........................................
4. Komposisi Bahan Untuk Media Fermentasi .........................................
5. Pembuatan Media Inokulum .................................................................
6. Komposisi Bahan Untuk Media Produksi ............................................

DAFTAR GAMBAR

Gambar

halaman

ix

1.

Batang Pisang Kepok (Musa paradisiaca formatopyta) ......................

2.

Struktur Selulosa ..................................................................................

3.

Pengaruh Temperatur Untuk Reaksi Katalisis Enzim .........................

4.

Kurva pH ..............................................................................................