Estudio factibilidad equipo envasado agua

FACULTAD DE INGENIERA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA MECNICA Y

ELCTRICA
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA EL EQUIPAMIENTO DE UN
SISTEMA DE ENVASADO DE AGUA EN LA EMPRESA LATINORTE
DISTRIBUIDORA S.A.C. CHICLAYO - 2015
TESIS PARA OBTENER EL TTULO PROFESIONAL DE INGENIERO

MECNICO ELECTRICISTA
AUTORES:
BRAVO SUYON JOS MIGUEL
RUIZ VARGAS ROBERT MARVIN
ASESOR:
ING. CARLOS BURGA FERNNDEZ
LNEA DE INVESTIGACIN
Modelamiento y Simulacin de Sistemas Electromecnicos
CHICLAYO PER
Octubre de 2015
PGINA PARA JURADO

Presentada a la Escuela Profesional de Ingeniera Mecnica Elctrica de la Universidad Cesar
Vallejo - Chiclayo para optar el Ttulo profesional de:
INGENIERO MECNICO ELCTRICISTA
Bach. Robert Marvin Ruiz Vargas
Bach. Jos Miguel Bravo Suyn
Ing.
PRESIDENTE
Ing.
Ing.
SECRETARIO
VOCAL
ii
DEDICATORIA
A Dios, por permitirme llegar a este momento tan especial en mi vida. Por los triunfos y los
momentos difciles que me ha enseado a valorarlo cada da ms.
A mi madre Josefina Suyn Ferreay, por ser la persona que me ha acompaado durante
todo mi trayecto estudiantil y de vida.
A mi padre Isidoro Bravo Rojas, quien con sus consejos ha sabido guiarme en la vida para
culminar mi carrera profesional.
A mis tos, quienes han velado por m durante este arduo camino para convertirme en una
persona profesional.
A mis amigo Marvin Ruiz Vargas, que gracias al equipo que formamos juntos logramos llegar
hasta el final del camino y que hasta el momento seguimos siendo buenos amigos.
Jos Miguel Bravo Suyn
iii
Dedico este trabajo principalmente a Dios, por haberme dado la vida y permitirme haber
llegado hasta este momento tan importante de mi formacin profesional.
A mi madre Gema Vargas, por ser el pilar ms importante y por demostrarme siempre su
cario y apoyo incondicional.
A mi padre Segundo Ruiz, a pesar de nuestra distancia fsica, siento que ests conmigo
siempre y aunque nos faltaron muchas cosas por vivir juntos, s que este momento hubiera
sido tan especial para ti como lo es para m.
A mi ta Judith Vargas, a quien quiero como una madre, por compartir momentos
significativos conmigo y por siempre estar dispuesta a escucharme.
A mi hijo Emir Ruiz Vela, por ser el regalo ms grande de mi vida que Dios me ha dado para
seguir luchando y as lograr todo lo que me proponga en esta vida.
A mi hermano, por el apoyo y sus consejos que me brind durante mis estudios
profesionales.
A mi amigo Jos Miguel Bravo Suyn, que gracias al equipo que formamos juntos logramos
llegar hasta el final del camino y que hasta el momento seguimos siendo buenos amigos.
Robert Marvin Ruiz Vargas
iv
AGRADECIMIENTO
Agradecemos a Dios por nuestra salud, por estar siempre con nosotros y por las fuerzas que
nos da para lograr nuestras metas y objetivos.
A nuestros padres, que con tanto esfuerzo nos dieron una educacin digna, haciendo lo que
sea porque seamos unos hombres de bien, aconsejndonos con mucho amor y respeto.
A la Universidad Cesar Vallejo y a los docentes por haber recibido conocimientos

intelectuales y humanos de cada uno de ellos.

DECLARACIN DE AUTENTICIDAD
Nosotros Robert Marvin Ruiz Vargas con DNI N 43959194 y Jos Miguel Bravo Suyn con
DNI N 43115773, a efecto de cumplir con las disposiciones vigentes consideradas en el
Reglamento de Grados y Ttulos de la Universidad Csar Vallejo, Facultad de Facultad de
Ingeniera, Escuela de Ingeniera Mecnica Elctrica, declaramos bajo juramento que toda la
documentacin que acompao es veraz y autntica.
As mismo, declaramos tambin bajo juramento que todos los datos e informacin que se
presenta en el presente informe de tesis son autnticos y veraces.
En tal sentido asumimos la responsabilidad que corresponda ante cualquier falsedad,

ocultamiento u omisin tanto de los documentos como de informacin aportada por lo cual
nos sometemos a lo dispuesto en las normas acadmicas de la Universidad Csar Vallejo.
Chiclayo, Octubre de 2015
DNI: 43959194
DNI: 43115773
vi
PRESENTACIN
Seores miembros de Jurado:

El cumplimiento de las normas establecidas en el Reglamento de Grados y ttulos de la
facultad de Ingeniera de la Universidad Csar Vallejo, pongo a vuestra disposicin el
presente trabajo titulado: ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA EL EQUIPAMIENTO DE UN
SISTEMA DE ENVASADO DE AGUA EN LA EMPRESA LATINORTE DISTRIBUIDOR S.A.C.
CHICLAYO - 2015., la misma que someto a vuestra consideracin y espero que cumpla con
los requisitos de aprobacin para obtener el Ttulo Professional de INGENIERO MECNICO
ELCTRICISTA.
Esperando cumplir con los requisitos de aprobacin.
Autores.
vii
NDICE GENERAL
PGINA PARA JURADO ................................................................................................................ ii

DEDICATORIA .............................................................................................................................. iii
DECLARACIN DE AUTENTICIDAD .............................................................................................. vi
PRESENTACIN .......................................................................................................................... vii
NDICE GENERAL ....................................................................................................................... viii
RESUMEN ................................................................................................................................... xv
ABSTRACT ................................................................................................................................. xvi
1.
INTRODUCCIN ................................................................................................................. 17
ANTECEDENTES...................................................................................................................... 18
A nivel mundial ...................................................................................................................... 18
A nivel nacional...................................................................................................................... 19
A nivel local ............................................................................................................................ 19
Marco Terico........................................................................................................................ 21
Caractersticas del agua ......................................................................................................... 31
Indicadores fsicos ............................................................................................................. 34
Indicadores qumicos ......................................................................................................... 37
Indicadores microbiolgicos .............................................................................................. 40
Tratamientos para el agua ................................................................................................. 45
Proceso de purificacin ..................................................................................................... 50
Caractersticas del agua purificada.................................................................................... 53
Envasado de agua para consumo ...................................................................................... 55
Almacenamiento ............................................................................................................... 61
viii
Distribucin........................................................................................................................ 62
Justificacin ........................................................................................................................... 68
Limitaciones ........................................................................................................................... 68
2.
1.1.
Formulacin del problema .......................................................................................... 69
1.2.
Hiptesis ..................................................................................................................... 69
1.3.
Objetivos ..................................................................................................................... 69
1.3.1.
Objetivos General ................................................................................................ 69
1.3.2.
Objetivos Especficos ........................................................................................... 69
MARCO METODOLGICO .................................................................................................. 70

2.1.
3.
Variables ..................................................................................................................... 70
2.1.1.
Variable independiente ....................................................................................... 70
2.1.2.
Variable dependiente .......................................................................................... 70
2.2.
Operacionalizacin de variables ................................................................................. 70
2.3.
Metodologa ................................................................................................................ 71
2.4.
Tipos de estudio .......................................................................................................... 72
2.5.
Diseo de investigacin .............................................................................................. 72
2.6.
Poblacin y muestra ................................................................................................... 72
2.7.
Tcnicas e instrumentos de recoleccin de datos ...................................................... 72
2.8.
Mtodo de anlisis de datos ....................................................................................... 73
RESULTADOS ...................................................................................................................... 74
3.1.
Mercado de agua embotellada en el Per ................................................................. 74
3.2.
Estudio de mercado .................................................................................................... 77
3.2.1.
Anlisis del consumidor ....................................................................................... 77
3.2.2.
Oferta................................................................................................................... 85
ix
3.2.3.
Conclusiones del estudio de mercado................................................................. 90
3.2.4.
Plan de marketing de la empresa Latinorte Distribuidora S.A.C ......................... 90
3.3.
Estudio tcnico..........................................................................................................102
3.3.1.
Situacin actual de la planta..............................................................................102
3.3.2.
Seleccin de equipamiento para sistema de envasado ....................................107
3.3.3.
Conclusin .........................................................................................................113
3.4.
Estudio econmico....................................................................................................114
Inversin fija ....................................................................................................................114

Costo fijo .......................................................................................................................... 114
Costos variables ...............................................................................................................114
3.5.
Estudio Financiero.....................................................................................................115
VAN [valor actual neto] ...................................................................................................115

TIR [tasa interna de retorno]. .......................................................................................... 115
Conclusin de estudio financiero ....................................................................................116
3.6.
Organizacin Administrativo - Legal .........................................................................117
3.7.
Estudio de Impacto Ambiental .................................................................................126
4.
DISCUSIN DE RESULTADOS ........................................................................................... 129
5.
CONCLUSIONES................................................................................................................130
6.
RECOMENDACIONES .......................................................................................................132
7.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS........................................................................................133
ANEXOS ....................................................................................................................................136
INDICE DE FIGURAS
Ilustracin 1: Filtro de slice y carbn activado ......................................................................... 50
Ilustracin 2: Microfiltros de 5 micras ....................................................................................... 51
Ilustracin 3: Filtro de luz ultravioleta....................................................................................... 52
Ilustracin 4: Equipo ozonizador ............................................................................................... 52
Ilustracin 5: Maquina de lavado inverso. ................................................................................ 56
Ilustracin 6: Maquina de lavado con escobillas rotativas. ...................................................... 57
Ilustracin 7: Llenadora lineal de bidones................................................................................. 59
Ilustracin 8: Llenadora rotativa de bidones. ............................................................................ 59
Ilustracin 9: Maquina de etiquetado. ...................................................................................... 60
Ilustracin 10: Maquina tapadora rotativa. .............................................................................. 61
Ilustracin 11: Resultados de encuesta - Pregunta 01 .............................................................. 78
Ilustracin 20: Produccin de bidones de agua en Lambayeque 2014 ....... Error! Marcador no
definido.
Ilustracin 21: Ciclo de Vida del Producto................................................................................. 95
Ilustracin 22: Sistema de filtrado - empresa Latinorte Distribuidora S.A.C. ......................... 102
Ilustracin 23: Sistema de lavado y envasado - empresa Latinorte Distribuidora S.A.C. .......103
Ilustracin 24: Produccin de bidones de agua Latinorte Distribuidora S.A.C. Periodos
Octubre. 2014 - Octubre. 2015.....................................................Error! Marcador no definido.
Ilustracin 25: Diagrama de flujo para elaboracin de agua purificada en bidones de 20 litros.
.................................................................................................................................................106
xi
Ilustracin 26: Maquina lavadora, llenadora y envasadora monoblock COTTI ......................109

Ilustracin 27: Distribucin de planta .....................................................................................112
Ilustracin 28: Produccin estimada tras implementacin de maquina envasadora periodos
oct. 2015 oct. 2017. ...................................................................Error! Marcador no definido.
Ilustracin 29: Los pasos para la constitucin de la empresa. .....Error! Marcador no definido.
Ilustracin 30: Organigrama de la Empresa Latinorte SAC. .........Error! Marcador no definido.
xii
INDICE DE TABLAS
Tabla 1: Indicadores de calidad del agua .....................................Error! Marcador no definido.
Tabla 2: Lmite Mximo Permisible ..............................................Error! Marcador no definido.
Tabla 3: Lmites mximos permisibles de parmetros de calidad organolptica .............. Error!
Marcador no definido.
Tabla 4: Interpretacin de VAN ....................................................Error! Marcador no definido.
Tabla 5: Interpretacin de TIR ......................................................Error! Marcador no definido.
Tabla 6: Operacionalizacin de variables dependientes. .......................................................... 70
Tabla 7: Operacionalizacin de variables .....................................Error! Marcador no definido.
Tabla 8: Poblacin distrital por grupos de edades. ......................Error! Marcador no definido.
Tabla 9: Resultados de consumo mensual de bidones de agua - Pregunta 05 ......................... 85
Tabla 10: Mercado objetivo..........................................................Error! Marcador no definido.
Tabla 11: Estrategia de Mercadotecnia para la etapa de introduccin ...... Error! Marcador no
definido.
Tabla 12: Estrategia de Mercadotecnia de Crecimiento Producto Mercado. ........................ 94
Tabla 13: Estrategia de fijacin de precio. ................................................................................ 97
Tabla 14: Tipos de medios de difusin ....................................................................................101
Tabla 15: Costos inversin de fijos mquina de envasado......................................................114
Tabla 16: Costo fijos mensuales. ..................................................Error! Marcador no definido.
Tabla 17: Costos variables mensuales. .........................................Error! Marcador no definido.
Tabla 18: Proyeccin flujos de caja empresa Latinorte Distribuidora S.A.C. periodos dic. 2015 dic. 2016 ..................................................................................................................................114
Tabla 19: Resumen SUNAT de empresa LATINORTE DISTRIBUIDORA S.A.C. ....Error! Marcador
no definido.
Tabla 20: Matriz de correlacin, evaluacin de impacto ambiental de la planta. ..................128
Tabla 21: Nomenclatura del estudio de impacto ambiental ........Error! Marcador no definido.
xiii
xiv
INDICE DE ECUACIONES
Ecuacin 1: Frmula para clculo del valor actual neto...............Error! Marcador no definido.
Ecuacin 2: Formula para clculo de Tasa interna de retorno.....Error! Marcador no definido.
Ecuacin 3: Formula para clculo de consumidores meta ...........Error! Marcador no definido.
Ecuacin 4: Formula para clculo del Valor Actual Neto .............Error! Marcador no definido.
Ecuacin 5: Formula para clculo de la Tasa Interna de Retorno. .............. Error! Marcador no
definido.
xv
RESUMEN
El presente informe de tesis titulado ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA EL EQUIPAMIENTO DE

UN SISTEMA DE ENVASADO DE AGUA EN LA EMPRESA LATINORTE DISTRIBUIDOR S.A.C.
CHICLAYO 2015, describe el estudio de factibilidad para el equipamiento de un sistema de
lavado, envasado y etiquetado de agua purificada en botellones de 20 litros en la
microempresa Latinorte Distribuidora S.A.C., Chiclayo. Esta microempresa dedicada al rubro
de abastecimiento de agua de mesa bajo la marca SILVESTRE, tiene actualmente la
necesidad de expandirse por lo cual se requiere aumentar la produccin de envasado de
botellones. Su proceso de envasado tiene el principal inconveniente de ser realizado de
forma semiautomtico, por lo cual se requiere la implementacin de maquinaria de lavado,
llenado y envasado de botellones de 20 litros. Primero se realiz el anlisis del estado en el
que se encuentra la empresa actualmente, el estudio tcnico de la implementacin y control
del sistema de lavado y envasado determinando los parmetros de funcionamiento para
cada una de las etapas de la maquinaria y considerando la proyeccin de produccin de
bidones con agua requerida por la microempresa, asimismo se hicieron los clculos
necesarios para la seleccin de parmetros para los equipos necesarios, analizando las
alternativas posibles que presenta el mercado actual. Posteriormente, se realiz la
valorizacin del montaje del sistema de envasado. La conclusin de esta tesis se refleja en la
evaluacin financiera donde se realizaron los clculos de VAN y TIR y el anlisis de estos, para
poder emitir el resultado de la factibilidad.
Palabras claves: Evaluacin de factibilidad, envasado de agua.
xvi
ABSTRACT
This thesis report entitled "Feasibility Study for the equipment of a packaging system WATER
IN THE COMPANY DEALER SAC LATINORTE - Chiclayo - 2015 "describes the feasibility study
for the equipment of a washing system, packaging and labeling of purified water in 20 liter
bottles on microenterprise Latinorte Distribuidora SAC, Chiclayo. This micro dedicated to the
heading of table water under the brand "SILVESTRE" currently has the need to expand thus
increasing production packaging bottles is required. Packaging process has the major
drawback of being done semiautomatic, whereby the washing machine implementation is
required, filling and sealing of bottles of 20 liters. First analysis of the state where the
company is currently performed, the technical study of the implementation and control of
the washing system and packaging determining operating parameters for each of the stages
of considering machinery and production forecast drums with water required for
microenterprise also the calculations required for the selection of parameters for the
necessary equipment is made by analyzing the alternatives presented by the current market.
Subsequently, recovery mount packaging system was performed. The conclusion of this
thesis is reflected in the financial evaluation where NPV and IRR calculations and analysis of
these were performed in order to issue the results of the feasibility.
Keywords: Evaluation of feasibility, water bottling.
xvii
1. INTRODUCCIN
La empresa Latinorte Distribuidora S.A.C., ubicada en el distrito de Chiclayo, es una

microempresa dedicado al suministro de agua de mesa ozonizada envasada para
consumo humano en presentacin de 20 litros. Para ello, su planta realiza el proceso
de produccin mediante el sistema de trabajo semiautomtico: los procesos de prelimpieza y secado se realizan de manera manual, mientras que el llenado, y sellado de
bidones de agua se realiza de manera semiautomtica, supervisado por ms de un
operario, lo que conlleva a un bajo nivel en la velocidad de produccin, esta a su vez
cuenta con un sistema de purificacin totalmente automatizado con varias estaciones
de filtrado, y una final de ozonizado la cual en la actualidad trabaja a un 30 % de su
capacidad total debido a la baja velocidad en los procesos de lavado y envasado;
asimismo la rutina del trabajo realizado por los operarios eleva la probabilidad de que
algunos envases no sean higienizados correctamente o llenados a nivel adecuado.
En el mercado nacional se pueden encontrar productos de buena calidad y bajos

costos de mantenimiento y limpieza, capaz de competir con los productos
importados, las cuales pueden ser la alternativa que se busca al momento de
expandirse.
Por lo expuesto, el presente informe de tesis busca brindar una visin de lo factible
que puede ser la adquisicin de una mquina que cumpla con los parmetros tcnicos
requeridos por el mercado local y la empresa Latinorte Distribuidora S.A.C., para
aumentar su lnea de produccin.
La empresa Latinorte Distribuidores S.A.C., es una de estas empresas que lleva 2 aos
dedicndose a la purificacin, envasado y distribucin de agua ozonizada en la
presentacin de bidones PET de 20 litros.
18
Actualmente la empresa cuenta con un completo sistema de filtrado y purificacin del

agua que comprende las siguientes estaciones: filtro de carbn activo, filtro de
polidep de 5 micras, filtro de polidep de 1 micra, filtro UV y golpe de ozonizacin.
Capaz de operar a razn de 1000 Litros/hora; la empresa no cuenta con un adecuado
sistema de pre-limpieza, llenado y envasado de los productos ofrecidos, actualmente
estas labores son realizadas de manera manual y semiautomtica, alcanzando solo
una produccin de 120 Litros/da lo cual solo alcanza al 10% de la produccin del
equipo purificador.
En vista a esta realidad el gerente de la empresa proyecta expandirse con la compra
de un equipo automatizado para las reas de lavado, llenado, y envasado, para poder
operar a una capacidad del 100%.
ANTECEDENTES
A nivel mundial
Urbina (2013) en su tesis titulada Estudio de factibilidad para establecer una planta
envasadora de agua purificada en Estel, en la Escuela Agrcola Panamericana,
Zamorano Honduras, el estudio concluy con la factibilidad del proyecto puesto que
el mercado de consumo de agua de mesa seguir en incremento, segn su proyeccin
realizada a 10 aos con un VAN positivo de US$13000,00 y un TIR del 29%. En el
desarrollo del tema se fundamenta el respeto de las normativas de calidad del
producto as como de la maquinaria a equipar.
Cruz (2009) en su investigacin titulada Automatizacin de una envasadora de
garrafones de 20L de agua, en el Instituto Politcnico Nacional de Mxico, el estudio
concluy que mediante la automatizacin de la planta purificadora los beneficios que
se obtienen son muy significativos en tiempo y costo de produccin, adicionalmente
se asegura la calidad e higiene del producto desde su lavado hasta que se saca a la
19
venta al pblico. Asimismo, la maquinara debe estar diseada para poder ampliarse y
aumentar la produccin en un porcentaje segn la proyeccin de la demanda en un
plazo determinado.
A nivel nacional
Inciso y Rodrguez (2012) en su tesis titulada Estudio de pre-factibilidad para la
instalacin de una planta de agua mineral en el distrito de Namora de la ciudad de
Cajamarca, el estudio concluy que la relacin costo beneficio obtenida luego de
realizar el anlisis econmico es de 3.75 nuevos soles de ganancia por cada nuevo sol
de inversin, categorizando el proyecto como rentable segn su proyeccin realizada
a 5 aos.
Caminati y Caqui (2013) en su tesis titulada Anlisis y diseo de sistemas de

tratamiento de agua para consumo humano y su distribucin en la Universidad de
Piura, las investigaciones determinaron que el agua de mesa que brinda actualmente
la universidad no cumple con los Lmites Mximos Permisibles de calidad segn el
Decreto Supremo N 031-2010-SA, siendo el agua de mesa Spring la ms crtica por
presentar la mayor cantidad de bacterias heterotrficas, lo que evidencia la ausencia
de medidas higinicas en el lavado y llenado de bidones y deficiencia en el
mantenimiento de filtros, membranas y tanques de almacenamiento, con lo cual
dicha agua no es apta para el consumo. Por lo tanto, es de vital importancia que la
universidad tome medidas concretas para subsanar esta situacin y brinde as un
mejor servicio en pos del cuidado de la salud de su personal.
A nivel local
En la tesis Estrategias para la mejora de la gestin en EPSEL Lambayeque se concluy

que considerando el anlisis del entorno, encontramos que la economa regional ha
20
crecido el ao 2012 impulsado por el sector construccin que se expandi 25%

ayudado por el mayor crdito local (Aguinaga y Gastelo, 2014).
Esta expansin implica una mayor demanda del servicio de agua ya que se han
ampliado el nmero de viviendas y la demanda an sigue insatisfecha por el
crecimiento del mercado inmobiliario (Aguinaga y Gastelo, 2014).
La empresa debe capitalizar este crecimiento considerando crecer acorde a esta

demanda y adems esto plantea exigencias en el servicio de calidad, puesto que la
demanda se concentra en hogares con relativa buena educacin (Aguinaga y
Gastelo, 2014).
A partir del anlisis interno se puede concluir que la empresa EPSEL atraviesa
diversos problemas de orden tcnico, administrativo y financiero, en el primer
caso la eficiencia operativa del negocio dista mucho de otros actores del
sector, la empresa no ampla su cobertura creciendo a un ritmo muy lento en
sus conexiones a pesar que las ventas se expandieron 9% el 2012. Se tiene un
bajo crecimiento de la inversin y por lo tanto los niveles de crecimiento y
rentabilidad se estancan en el tiempo o se reducen como le pasa a EPSEL. A
ello hay que considerar que los niveles de calidad del producto y la atencin al
cliente an son bastante deficientes. En el caso de la parte administrativa o
funcional, la empresa no ha generado una imagen creciente o posicin en el
mercado, si bien es un monopolio regulado tiene enormes problemas para
rentabilizar ello, por ejemplo no se controlan bien las prdidas del servicio, la
no facturacin, las cuentas por cobrar y otros aspectos, que se deben
principalmente a un desorden en el aspecto administrativo. (Aguinaga y
Gastelo, 2014).
21
Las funciones no se han asignado bien y los procesos siguen siendo lentos y
engorrosos para el usuario sea el cliente del servicio o el propio trabajador de la
empresa (Aguinaga y Gastelo, 2014).
La empresa pierde rentabilidad y liquidez de modo continuo, tienen una creciente

deuda con sus proveedores, de modo que urge sanear la cartera morosa, las cuentas
por cobrar y poner en uso los activos fijos que rotan de modo lento (Aguinaga y
Gastelo, 2014).
Marco Terico
En cuanto al Reglamento de la calidad de agua para consumo humano, el Ministerio
de Salud, establece la normativa siguiente: (MINSA, 2011).
Ttulo I Disposiciones Generales
Artculo 5.- Definiciones Para efectos del presente reglamento, se debe considerar
las siguientes definiciones: (MINSA, 2011).
1. Agua cruda: Es aquella agua, en estado natural, captada para abastecimiento
que no ha sido sometido a procesos de tratamiento (MINSA, 2011).
2. Agua tratada: Toda agua sometida a procesos fsicos, qumicos y/ biolgicos
para convertirla en un producto inocuo para el consumo humano (MINSA,
2011).
3. Agua de consumo humano: Agua apta para consumo humano y para todo uso
domstico habitual, incluida la higiene personal (MINSA, 2011). .
4. Camin cisterna: Vehculo motorizado con tanque cisterna autorizado para
transportar agua para consumo humano desde la estacin de surtidores hasta el
consumidor final (MINSA, 2011).
22
5. Consumidor: Persona que hace uso del agua suministrada por el proveedor
para su consumo (MINSA, 2011).
6. Cloro residual libre: Cantidad de cloro presente en el agua en forma de cido
hipocloroso e hipoclorito que debe quedar en el agua de consumo humano para
proteger de posible contaminacin microbiolgica (MINSA, 2011).
7. Fiscalizacin sanitaria: Atribucin de la Autoridad de Salud para verificar,
sancionar y establecer medidas de seguridad cuando el proveedor incumpla las
disposiciones del presente Reglamento y las normas sanitarias de calidad del
agua que la Autoridad de Salud emita (MINSA, 2011).
8. Gestin de la calidad de agua de consumo humano: Conjunto de acciones
tcnicos administrativos u operativos que tienen la finalidad de lograr que la
calidad del agua para consumo de la poblacin cumpla con los lmites mximos
permisibles (MINSA, 2011).
9. Inocuidad: Que no hace dao a la salud humana (MINSA, 2011).
10. Lmite mximo permisible: Son los valores mximos admisibles de los
parmetros representativos de la calidad del agua (MINSA, 2011).
11. Monitoreo: Seguimiento y verificacin de parmetros fsicos, qumicos,
microbiolgicos u otros sealados en el presente Reglamento, y de factores de
riesgo en los sistemas de abastecimiento del agua (MINSA, 2011).
12. Organizacin
comunal:
Son
juntas
administradoras
de
servicios
de
saneamiento, asociacin, comit u otra forma de organizacin, elegidas

voluntariamente por la comunidad constituidas con el propsito de administrar,
operar y mantener los servicios de saneamiento (MINSA, 2011).
23
13. Parmetros microbiolgicos: Son los microorganismos indicadores de

contaminacin y/o microorganismos patgenos para el ser humano analizados
en el agua de consumo humano (MINSA, 2011).
14. Parmetros organolpticos: Son los parmetros fsicos, qumicos y/o
microbiolgicos cuya presencia en el agua para consumo humano pueden ser
percibidos por el consumidor a travs de su percepcin sensorial (MINSA,
2011).
15. Parmetros inorgnicos: Son los compuestos formados por distintos elementos
pero que no poseen enlaces carbono-hidrgeno analizado en el agua de
consumo humano (MINSA, 2011).
16. Parmetros de control obligatorio (PCO): Son los parmetros que todo
proveedor de agua debe realizar obligatoriamente al agua para consumo
humano (MINSA, 2011).
17. Parmetros adicionales de control obligatorio (PACO): Parmetros que de
exceder los Lmites Mximos Permisibles se incorporarn a la lista de parmetros
de control obligatorio hasta que el proveedor demuestre que dichos parmetros
cumplen con los lmites establecidos (MINSA, 2011).
18. Plan de control de la calidad (PCC): Instrumento tcnico a travs del cual se
establecen un conjunto de medidas necesarias para aplicar, asegurar y hacer
cumplir la norma sanitaria a fin de proveer agua inocua (MINSA, 2011).
19. Programa de adecuacin sanitaria (PAS): Es un instrumento tcnico - legal
aprobado por la Autoridad de Salud, que busca formalizar y facilitar la
adecuacin sanitaria a los proveedores de agua de consumo humano (MINSA,
2011).
24
20. Proveedor del servicio de agua para el consumo humano: Toda persona natural
o jurdica bajo cualquier modalidad empresarial, junta administradora,
organizacin vecinal u otra organizacin que provea agua para consumo
humano. As como proveedores del servicio en condiciones especiales (MINSA,
2011).
Proveedores de servicios en condiciones especiales: Son aquellos que se
brindan a travs de camiones cisterna, surtidores, reservorios mviles,
conexiones provisionales. Se excepta la recoleccin individual directa de
fuentes de agua como lluvia, ro, manantial (MINSA, 2011).
21. Sistemas de abastecimiento de agua para consumo humano: Conjunto de
componentes hidrulicos e instalaciones fsicas que son accionadas por procesos
operativos, administrativos y equipos necesarios desde la captacin hasta el
suministro del agua (MINSA, 2011).
22. Sistema de anlisis de peligros y de puntos crticos de control: Sistema que
permite identificar, evaluar y controlar peligros que son importantes para la
inocuidad del agua para consumo humano (MINSA, 2011).
23. Sistema de tratamiento de agua: Conjunto de componentes hidrulicos; de
unidades de procesos fsicos, qumicos y biolgicos; y de equipos
electromecnicos y mtodos de control que tiene la finalidad de producir agua
apta para el consumo humano (MINSA, 2011).
24. Supervisin: Accin de evaluacin peridica y sistemtica para verificar el
cumplimiento del presente reglamento y de aquellas normas sanitarias de
calidad del agua que emita la Autoridad de Salud (MINSA, 2011).
25. Surtidor: Punto de abastecimiento autorizado de agua para consumo humano
que provee a camiones cisterna y otros sistemas de abastecimiento en
condiciones especiales (MINSA, 2011).
25
Ttulo IX Requisitos De Calidad Del Agua Para Consumo Humano (MINSA, 2011).
Artculo 59.- Agua apta para el consumo humano Es toda agua inocua para la salud
que cumple los requisitos de calidad establecidos en el presente Reglamento
(MINSA, 2011).
Artculo 60.- Parmetros microbiolgicos y otros organismos Toda agua destinada

para el consumo humano, como se indica en el Anexo I, debe estar exenta de:
(MINSA, 2011).
1. Bacterias coliformes totales, termo tolerantes y Escherichia coli (MINSA, 2011).
2. Virus (MINSA, 2011).
3. Huevos y larvas de helmintos, quistes y aquistes de protozoarios patgenos
(MINSA, 2011).
4. Organismos de vida libre, como algas, protozoarios, coppodos, rotferos y
nematodos en todos sus estadios evolutivos (MINSA, 2011).
5. Para el caso de Bacterias Heterotrficas menos de 500 UFC/ml a 35C (MINSA,
2011).
Artculo 61.- Parmetros de calidad organolptica. El noventa por ciento (90%) de

las muestras tomadas en la red de distribucin en cada monitoreo, no deben exceder
las concentraciones o valores sealados en el Anexo II del presente Reglamento
(MINSA, 2011).
Del diez por ciento (10%) restante, el proveedor evaluar las causas que originaron el
incumplimiento y tomar medidas para cumplir con los valores establecidos en el
presente Reglamento (MINSA, 2011).
26
Artculo 62.- Parmetros inorgnicos y orgnicos Toda agua destinada para el

consumo humano, no deber exceder los lmites mximos permisibles para los
parmetros inorgnicos y orgnicos sealados en la Anexo III del presente
Reglamento (MINSA, 2011).
Artculo 63.- Parmetros de control obligatorio (PCO) Son parmetros de control

obligatorio para todos los proveedores de agua, los siguientes: (MINSA, 2011).
1. Coliformes totales (MINSA, 2011).
2. Coliformes termo tolerantes (MINSA, 2011).
3. Color (MINSA, 2011).
4. Turbiedad (MINSA, 2011).
5. Residual de desinfectante; y (MINSA, 2011).
6. pH. En caso de resultar positiva la prueba de coliformes termo tolerantes, el
proveedor debe realizar el anlisis de bacterias Escherichia coli, como prueba
confirmativa de la contaminacin fecal (MINSA, 2011).
Artculo 64.- Parmetros adicionales de control obligatorio (PACO) (MINSA, 2011).
De comprobarse en los resultados de la caracterizacin del agua la presencia
de los parmetros sealados en los numerales del presente artculo, en los
diferentes puntos crticos de control o muestreo del plan de control de
calidad (PCC) que exceden los lmites mximos permisibles (LMP) establecidos
en el presente Reglamento, o a travs de la accin de vigilancia y supervisin
y de las actividades de la cuenca, se incorporarn stos como parmetros
adicionales de control (PACO) obligatorio a los indicados en el artculo
precedente. (MINSA, 2011).
27
1. Parmetros microbiolgicos Bacterias heterotrficas; virus; huevos y larvas de

helmintos, quistes y aquistes de protozoarios patgenos; y organismos de vida
libre, como algas, protozoarios, coppodos, rotferos y nematodos en todos sus
estadios evolutivos (MINSA, 2011).
2. Parmetros organolpticos Slidos totales disueltos, amoniaco, cloruros,
sulfatos, dureza total, hierro, manganeso, aluminio, cobre, sodio y zinc,
conductividad (MINSA, 2011). (MINSA, 2011).
3. Parmetros inorgnicos Plomo, arsnico, mercurio, cadmio, cromo total,
antimonio, nquel, selenio, bario, flor y cianuros, nitratos, boro, clorito clorato,
molibdeno y uranio (MINSA, 2011).
4. Parmetros radiactivos Esta condicin permanecer hasta que el proveedor
demuestre que dichos parmetros cumplen con los lmites establecidos en la
presente norma, en un plazo que la Autoridad de Salud de la jurisdiccin
determine (MINSA, 2011).
En caso tengan que hacerse anlisis de los parmetros orgnicos del Anexo III y
que no haya capacidad tcnica para su determinacin en el pas, el proveedor de
servicios se har responsable de cumplir con esta caracterizacin (MINSA, 2011).
En caso que el proveedor excediera los plazos que la autoridad ha
dispuesto para cumplir con los LMP para el parmetro adicional de
control, la Autoridad de Salud aplicar medidas preventivas y correctivas
que correspondan de acuerdo a ley sobre el proveedor, y deber
efectuar las coordinaciones necesarias con las autoridades previstas en
los artculos 10, 11 y 12 del presente Reglamento, para tomar medidas
que protejan la salud y prevengan todo brote de enfermedades causado
por el consumo de dicha agua. (MINSA, 2011).
Artculo 65.- Parmetros inorgnicos y orgnicos adicionales de control

(MINSA, 2011).
28
Si en la vigilancia sanitaria o en la accin de supervisin del agua para

consumo humano de acuerdo al plan de control de calidad (PCC) se
comprobase la presencia de cualquiera de los parmetros que exceden los
LMP sealados en el Anexo III del presente Reglamento, la Autoridad de Salud
y los proveedores de agua procedern de acuerdo a las disposiciones
sealadas en el artculo precedente. (MINSA, 2011).
Artculo 66.- Control de desinfectante (MINSA, 2011).

Antes de la distribucin del agua para consumo humano, el proveedor realizar la
desinfeccin con un desinfectante eficaz para eliminar todo microorganismo y dejar
un residual a fin de proteger el agua de posible contaminacin microbiolgica en la
distribucin (MINSA, 2011).
En caso de usar cloro o solucin clorada como desinfectante, las muestras
tomadas en cualquier punto de la red de distribucin, no debern contener
menos de 0.5 mgL-1 de cloro residual libre en el noventa por ciento (90%) del
total de muestras tomadas durante un mes. Del diez por ciento (10%)
restante, ninguna debe contener menos de 0.3 mgL-1 y la turbiedad deber
ser menor de 5 unidad nefelometra de turbiedad (UNT). (MINSA, 2011)
Artculo 67.- Control por contaminacin microbiolgica (MINSA, 2011).

Si en una muestra tomada en la red de distribucin se detecta la presencia de
bacterias totales y/o coliformes termo tolerantes, el proveedor investigar
inmediatamente las causas para adoptar las medidas correctivas, a fin de
eliminar todo riesgo sanitario, y garantizar que el agua en ese punto tenga no
menos de 0.5 mgL-1 de cloro residual libre. (MINSA, 2011).
Complementariamente se debe recolectar muestras diarias en el punto donde se

detect el problema, hasta que por lo menos en dos muestras consecutivas no se
presenten bacterias coliformes totales ni termo tolerantes (MINSA, 2011)
29
Artculo 68.- Control de parmetros qumicos (MINSA, 2011).

Cuando se detecte la presencia de uno o ms parmetros qumicos que
supere el lmite mximo permisible, en una muestra tomada en la salida de la
planta de tratamiento, fuentes subterrneas, reservorios o en la red de
distribucin, el proveedor efectuar un nuevo muestreo y de corroborarse el
resultado del primer muestreo investigar las causas para adoptar las
medidas correctivas, e inmediatamente comunicar a la Autoridad de Salud
de la jurisdiccin, bajo responsabilidad, a fin de establecer medidas sanitarias
para proteger la salud de los consumidores y otras que se requieran en
coordinacin con otras instituciones del sector. (MINSA, 2011).
Artculo 69.- Tratamiento del agua cruda El proveedor suministrar agua para
consumo humano previo tratamiento del agua cruda (MINSA, 2011).
El tratamiento se realizar de acuerdo a la calidad del agua cruda, en caso que sta
provenga de una fuente subterrnea y cumpla los lmites mximos permisibles (LMP),
deber ser desinfectada previo al suministro a los consumidores (MINSA, 2011).
Artculo 70.- Sistema de tratamiento de agua (MINSA, 2011).

El Ministerio de Salud a travs de la DIGESA emitir la norma sanitaria que regula las
condiciones que debe presentar un sistema de tratamiento de agua para consumo
humano en concordancia con las normas tcnicas de diseo del MVCS (MINSA,
2011).
Artculo 71.- Muestreo, frecuencia y anlisis de parmetros (MINSA, 2011).

La frecuencia de muestreo, el nmero de muestras y los mtodos analticos
correspondientes para cada parmetro, sern establecidos mediante Resolucin
Ministerial del Ministerio de Salud, la misma que deber estar sustentada en un
informe tcnico emitido por DIGESA (MINSA, 2011).
30
Artculo 72.- Pruebas analticas confiables (MINSA, 2011).

Las pruebas analticas deben realizarse en laboratorios que tengan como
responsables de los anlisis a profesionales colegiados habilitados de ciencias
e ingeniera, adems deben contar con mtodos, procedimientos y tcnicas
debidamente confiables y basadas en mtodos normalizados para el anlisis
de agua para consumo humano de reconocimiento internacional. (MINSA,
2011).
Artculo 73.- Excepcin por desastres naturales (MINSA, 2011).
En caso de emergencias por desastres naturales, la DIRESA o GRS o la DISA
podrn conceder excepciones a los proveedores en cuanto al cumplimiento
de las concentraciones de los parmetros establecidos en el reglamento
siempre y cuando no cause dao a la salud, por el periodo que dure la
emergencia, la misma que comunicar a la Autoridad de Salud de nivel
nacional. (MINSA, 2011)
Artculo 74.- Revisin de los requisitos de calidad del agua Los requisitos de calidad
del agua para consumo humano establecidos por el presente Reglamento se
sometern a revisin por la Autoridad de Salud del nivel nacional, cada cinco (05)
aos (MINSA, 2011).
Artculo 75.- Excepcin para LMP de parmetros qumicos asociados a la calidad
esttica y organolptica (MINSA, 2011).
Los proveedores podrn solicitar temporalmente a la Autoridad de Salud la
excepcin del cumplimiento de los valores lmites mximos permisibles de
parmetros qumicos asociados a la calidad esttica y organolptica, sealados en la
Anexo II (MINSA, 2011).
Dicha solicitud deber estar acompaada de un estudio tcnico que sustente que la
salud de la poblacin no est en riesgo por el consumo del agua suministrada y que la
caracterstica organolptica es de aceptacin por el consumidor (MINSA, 2011).
31
Caractersticas del agua

El agua potable es aquella que no ocasiona ningn riesgo significativo para la salud
cuando se consume durante toda una vida, teniendo en cuenta las diferentes
sensibilidades que pueden presentar las personas en las distintas etapas de su vida
(Unshelm, 2013)
El agua posee unas caractersticas variables que la hacen diferente de acuerdo al
sitio y al proceso de donde provenga, estas caractersticas se pueden medir y clasificar
de acuerdo a caractersticas fsicas, qumicas y biolgicas del agua (Triana, 2015).
stas ltimas son las que determinan la calidad de la misma y hacen que sta sea
apropiada para un uso determinado (Triana, 2015).
En las Guas para la calidad del agua potable se muestran los principales parmetros
que de acuerdo a sus valores determinan si el agua es de buena calidad para un uso
determinado (Triana, 2015).
Principales parmetros fsicos, qumicos y biolgicos para determinar la calidad del
agua
32
Existe una amplia gama de componentes microbianos y qumicos del agua de

consumo que pueden ocasionar efectos adversos sobre la salud de las personas
(Caminati y Caqui, 2013).
Su deteccin, tanto en el agua bruta como en el agua suministrada a los
consumidores, suele ser lenta, compleja y costosa, lo que limita su utilidad para la
alerta anticipada y hace que resulte poco asequible (Caminati y Caqui, 2013).
Se deben planificar cuidadosamente las actividades de monitoreo y los recursos
utilizados para ello, los cuales deben centrarse en caractersticas significativas o de
importancia crtica (Caminati y Caqui, 2013).
Tambin pueden resultar de importancia ciertas caractersticas no relacionadas con
la salud, como las que afectan significativamente a la aceptabilidad del agua
Cuando las caractersticas estticas del agua (por ejemplo, su aspecto, sabor y olor)
sean inaceptables, podr ser necesario realizar estudios adicionales para determinar
si el agua presenta problemas relevantes para la salud (Caminati y Caqui, 2013).
Calidad microbiolgica del agua
La verificacin de la calidad microbiolgica del agua incluye slo anlisis
microbiolgicos. Dichos anlisis son de suma importancia, ya que el riesgo para la
salud ms comn y extendido asociado al agua de consumo es la contaminacin
microbiana (Caminati y Caqui, 2013).
As pues, el agua destinada al consumo humano no debera contener
microorganismos indicadores (Caminati y Caqui, 2013).
En la mayora de los casos, conllevar el anlisis de microorganismos indicadores de
contaminacin fecal, pero tambin puede incluir, en algunas circunstancias, la
determinacin de las concentraciones de patgenos especficos (Caminati y Caqui,
2013).
33
Para determinar la contaminacin fecal, generalmente se usa como indicador la

presencia de Escherichia coli. A su vez, el anlisis de la presencia de bacterias
coliformes termo tolerante puede ser una alternativa aceptable en muchos casos
La inocuidad del agua de consumo no depende nicamente de la contaminacin
fecal (Caminati y Caqui, 2013).
Algunos microorganismos proliferan en las redes de distribucin de agua (por
ejemplo, Legionella), mientras que otros se encuentran en las aguas de origen (el
dracnculo, Dracunculus medinensis) y pueden ocasionar epidemias (Caminati y
Caqui, 2013).
Es importante resaltar que no solo el consumo del agua contaminada puede traer
problemas a la salud, sino tambin el contacto con la misma o la inhalacin de
gotculas de agua (Caminati y Caqui, 2013).
Algunos de los agentes patgenos cuya transmisin por agua de consumo
contaminada es conocida producen enfermedades graves que en ocasiones
pueden ser mortales, algunas de estas enfermedades son la fiebre tifoidea, el
clera, la hepatitis infecciosa y las enfermedades causadas por Shigella spp. y
por Escherichia coli. Otras enfermedades conllevan tpicamente desenlaces
menos graves, como la diarrea de resolucin espontnea. (Caminati y Caqui,
2013)
Calidad qumica del agua

La mayora de los productos qumicos slo constituyen un peligro en la salud de las
personas cuando su presencia ocurre en el agua de manera prolongada; mientras que
otros pueden producir efectos peligrosos tras mltiples exposiciones en un periodo
corto (Caminati y Caqui, 2013).
34
Se debe tener muy en cuenta que no todas las sustancias qumicas de las cuales se
han establecido valores de referencia estn presentes en un mismo sistema de
abastecimiento (Caminati y Caqui, 2013).
Lo mismo sucede a la inversa, para algunos lugares existirn parmetros caractersticos del
agua fuente propia del lugar, pero que no se contemplan en las normas. Por otro lado, en
algunos casos se han fijado valores de referencia provisionales para contaminantes de los que
se dispone de informacin sujeta a cierta incertidumbre o cuando no es posible, en la
prctica, reducir la concentracin hasta los niveles de referencia calculados. (Caminati y
Caqui, 2013)
Existe una gran cantidad de parmetros qumicos los cuales determinan la calidad
del agua, sin embargo, son pocas las sustancias de las que se haya comprobado que
causan efectos nocivos sobre la salud humana (Caminati y Caqui, 2013).
Lo anterior es consecuencia de la exposicin a cantidades excesivas de las mismas en
el agua de consumo, tales como fluoruro, el arsnico, el nitrato y el plomo (Caminati
y Caqui, 2013).
Indicadores fsicos
Slidos totales: Es el residuo remanente despus de evaporar una muestra de agua a
103C 105C (Caminati y Caqui, 2013).
En general, la presencia de estos slidos produce la turbiedad del agua. Incluye los
slidos sedimentables, los slidos suspendidos totales, los slidos disueltos totales y
los coloidales (Caminati y Caqui, 2013).
La diferencia entre uno y otro es el tamao de partcula, los slidos sedimentables
con un dimetro mayor a 10 ; y los ms pequeos los slidos disueltos totales
(SDT), con un dimetro menor a 0.001 (Caminati y Caqui, 2013).
Estos ltimos son una medida de la concentracin total de iones en solucin,
principalmente de sales minerales (Caminati y Caqui, 2013).
35
Segn la OMS la potabilidad del agua con una concentracin de SDT menor que
600 / suele considerarse buena, pero a concentraciones mayores de
aproximadamente 1000 / la palatabilidad del agua de consumo disminuye
significativa y progresivamente (Caminati y Caqui, 2013).
Turbiedad: La turbiedad se origina por partculas en suspensin o coloidales que
pueden proceder del agua de origen, como consecuencia de un filtrado inadecuado, o
debido a la suspensin de sedimentos en el sistema de distribucin (Caminati y
Caqui, 2013).
Otra posible causa es debido a la presencia de partculas de materia orgnica en
algunas aguas subterrneas o el desprendimiento de biopelculas en el sistema de
distribucin (Caminati y Caqui, 2013).
Asimismo, la Organizacin Mundial de Salud seala que un agua turbia representa la
presencia de partculas que pueden proteger durante la desinfeccin a los
microorganismos, e incluso estimular la proliferacin de bacterias (Caminati y Caqui,
2013).
Es por ello que, siempre que se someta el agua a un proceso de desinfeccin, para
que ste sea eficaz, la turbiedad del agua debe ser baja (Caminati y Caqui, 2013).
La turbiedad en el agua puede ser tambin un indicador de la existencia de
problemas, sobretodo en la coagulacin, sedimentacin y en la filtracin. Por lo que,
es un parmetro operativo de control importante de los procesos de tratamiento
Color: En cuanto al color del agua de consumo, lo ideal es que no tenga ningn color
apreciable, pues influye mucho en la percepcin de las personas sobre la calidad del
agua, actuando as como un indicador de aceptabilidad (Caminati y Caqui, 2013).
36
El color del agua se debe principalmente a la presencia de materia orgnica

coloreada, presencia de hierro, manganeso y otros metales, bien como impurezas
naturales o como resultado de la corrosin (Caminati y Caqui, 2013).
De igual manera, otra posible causa es la contaminacin de la fuente de agua con
vertidos industriales. En general, se puede deber a diversas causas, es por ello
necesario determinar el origen de la coloracin y actuar sobre ello (Caminati y Caqui,
2013).
Por otro lado, existen dos tipos de color: color verdadero y color aparente. El color
verdadero depende slo del agua y la materia suspendida y disuelta (Caminati y
Caqui, 2013).
Una vez eliminado el material suspendido, el color remanente se le conoce como
color aparente, producto pues de suspensiones no naturales que a su vez generan
turbiedad (Caminati y Caqui, 2013).
Olor y sabor: El olor y sabor es de suma importancia pues actan como indicadores
de aceptabilidad, siendo pues posibles motivos de rechazo (Caminati y Caqui, 2013).
Por lo general, las personas relacionan la ausencia de olor con ausencia de

contaminantes; incluso generalmente se emiten juicios sobre la calidad del
agua por el olor o sabor de la misma, cuando en realidad puede pasar que
tenga un buen sabor y olor, sin embargo, es de muy mala calidad. De esta
manera, dan solo una primera idea de la calidad del agua. (Caminati y Caqui,
2013).
Segn la OMS, el sabor y el olor del agua podran originarse por contaminantes
qumicos naturales, orgnicos e inorgnicos, por fuentes o procesos biolgicos (por
ejemplo, microorganismos acuticos) o por contaminacin debida a sustancias
qumicas sintticas (Caminati y Caqui, 2013).
37
Pueden tambin ser resultado de la corrosin o del tratamiento del agua (por
ejemplo, la cloracin). De igual manera, se podra haber originado durante el
almacenamiento y la distribucin debido a la actividad microbiana (Caminati y Caqui,
2013).
Temperatura: La temperatura es uno de los parmetros ms importantes de la
calidad del agua, pues tal como lo indica la Organizacin Mundial de la Salud a
elevadas temperaturas puede ocurrir la proliferacin de microorganismos (Caminati
y Caqui, 2013).
Asimismo, puede aumentar los problemas de sabor, olor, color y corrosin
A su vez, la Direccin General de Salud Ambiental indica que la temperatura tiene
una gran influencia sobre otros parmetros como el pH, el dficit de oxgeno, la
conductividad elctrica y otras variables fisicoqumicas (Caminati y Caqui, 2013).
De igual manera, puede influir en el retardo o aceleracin de la actividad biolgica
como sobre otras reacciones qumicas (Caminati y Caqui, 2013).
Indicadores qumicos
pH (Potencial de Hidrgeno): El pH no suele afectar directamente a los
consumidores, es uno de los parmetros operativos ms importantes de la calidad del
agua, ya que determinados procesos qumicos ocurren tan solo a un determinado pH
Por ejemplo, para que las desinfecciones con cloro sean eficaces es necesario que el
pH se encuentre entre un valor de 6.5 y 8 (Caminati y Caqui, 2013).
De esta manera, se debe prestar mucha atencin al control del pH en todas las fases
del tratamiento del agua para garantizar que su clarificacin y desinfeccin sean
satisfactorias (Caminati y Caqui, 2013).
38
Adems, el pH de la misma se debe controlar durante su sistema de distribucin para

evitar la corrosin e incrustaciones en las redes de distribucin, ya que el agua con un
pH bajo ser probablemente corrosiva (Caminati y Caqui, 2013).
Aceites y grasas: Las grasas y aceites son compuestos orgnicos constituidos
principalmente por cidos grasos de origen animal y vegetal, as como los
hidrocarburos del petrleo (Caminati y Caqui, 2013).
Algunas de sus principales caractersticas son: poca solubilidad en el agua, baja
densidad y baja o nula biodegradabilidad (Caminati y Caqui, 2013).
Es por ello que, si no son controladas debidamente se acumulan en el agua
formando natas en la superficie del lquido, alterando as la calidad esttica del agua
(olor, sabor y apariencia) (Caminati y Caqui, 2013).
Debido a que influye directamente en la percepcin que tienen las personas sobre la
calidad del agua, lo ms recomendable es que no haya presencia de aceites ni grasas
en la misma (Caminati y Caqui, 2013).
Dureza: La dureza del agua hace referencia a la concentracin de compuestos
minerales de cationes polivalentes principalmente bivalentes (Caminati y Caqui,
2013).
Especficamente los alcalinotrreos que hay en una determinada cantidad de agua,
principalmente 2 + 2 +, expresados como / 3 , que ingresan al
agua en el proceso natural de disolucin de las formaciones rocosas presentes en el
suelo (Caminati y Caqui, 2013).
El valor del umbral gustativo del ion calcio se encuentra entre 100 300 /
, dependiendo del anin asociado, mientras que el del magnesio es
probablemente menor que el del calcio. En algunos casos, los consumidores
toleran una dureza del agua mayor que 500 /; esto se encuentra en
funcin de las condiciones locales. No obstante, no se propone ningn valor
39
de referencia para la dureza del agua de consumo basado en efectos sobre la

salud. (Caminati y Caqui, 2013)
Cloruros: La OMS seala que las altas concentraciones de cloruro confieren un sabor
salado al agua y las bebidas. A concentraciones superiores a 250 / es cada vez
ms probable que los consumidores detecten el sabor del cloruro (Caminati y Caqui,
2013).
En general, para el anin cloruro depende con qu catin est asociado para
determinar su sabor. No se propone ningn valor de referencia basado en efectos
sobre la salud para el cloruro en el agua de consumo (Caminati y Caqui, 2013).
Sodio: A temperatura ambiente, el umbral gustativo promedio del sodio es de
200 / aproximadamente. Sin embargo, es un valor referencial, pues el umbral
gustativo el sodio en agua depende del anin asociado y de la temperatura de la
solucin (Caminati y Caqui, 2013).
Conductividad elctrica: La conductividad elctrica del agua es la capacidad que
tienen las sales inorgnicas presentes en el agua para conducir corriente elctrica
Es por ello, que la conductividad elctrica es un perfecto indicador de la cantidad de
sales disueltas, pues a mayor cantidad de stas, mayor ser la conductividad del
agua (Caminati y Caqui, 2013).
Por otro lado, las personas solo pueden consumir agua con conductividad elctrica
de mximo 1 500 / (Caminati y Caqui, 2013).
Sulfatos: La presencia de sulfato en el agua de consumo puede generar un sabor
apreciable y en niveles muy altos un efecto laxante en consumidores no habituados
40
Por lo general, se considera que el deterioro del sabor es mnimo cuando la

concentracin es menor que 250 /. Sin embargo, vara en funcin de la
naturaleza del catin asociado (Caminati y Caqui, 2013).
Asimismo, no se ha calculado ningn valor de referencia basado en efectos sobre la
salud para el sulfato (Caminati y Caqui, 2013).
Indicadores microbiolgicos
El agua es considerada uno de los vehculos ms comunes de transmisin de
enfermedades (Caminati y Caqui, 2013).
Sin embargo, esto depender de ciertos factores como: los hbitos de la poblacin,
el uso de aguas residuales, la calidad del agua potable, la cantidad de pobladores,
cantidad de animales, la variabilidad de la inmunidad de las personas, etc. (Caminati
y Caqui, 2013).
Para evitar el surgimiento de epidemias o enfermedades, es imprescindible mejorar
la calidad del agua y su distribucin, as como los sistemas de eliminacin de
excrementos y la higiene en general (Caminati y Caqui, 2013).
A continuacin se describen algunas bacterias, virus y parsitos patgenos, cuyo
principal medio de transmisin es el agua (Caminati y Caqui, 2013).
Bacterias
Coliformes Termotolerantes: Los coliformes termotolerantes representan un
grupo de bacterias indicadoras de contaminacin fecal (Caminati y Caqui,
2013).
Generalmente la bacteria que predomina en la mayora de las aguas, es
Escherichia; incluso sta est presente en concentraciones muy grandes en las
41
heces humanas y animales, y raramente se encuentra en ausencia de

contaminacin fecal (Caminati y Caqui, 2013).
Sin embargo, no se debe dejar de mencionar que tambin las bacterias
Citrobacter, Klebsiella y Enterobacter son termotolerantes (Caminati y Caqui,
2013).
Escherichia coli: Esta bacteria est presente en grandes cantidades en la
microflora intestinal de las personas y animales donde suele ser inocua. Es por
ello, que es el ndice de contaminacin fecal ms adecuado (Caminati y Caqui,
2013).
Esta bacteria al estar presente en otras partes del cuerpo puede causar
enfermedades graves, como infecciones y diarreas agudas. La infeccin se
asocia al consumo de agua contaminada, contacto con animales y transmisin
de persona a persona (Caminati y Caqui, 2013).
Para evitar su brote se recomienda la proteccin de las fuentes de agua de los
residuos humanos y animales, tratamiento adecuado y proteccin del agua
durante su distribucin (Caminati y Caqui, 2013).
Recuento
heterotrfico:
El
RHP
detecta
un
amplio
espectro
de
microorganismos hetertrofos, incluidas bacterias y hongos (Caminati y

Caqui, 2013).
Incluye microorganismos sensibles a los procesos de desinfeccin, como las
bacterias coliformes; microorganismos resistentes a la desinfeccin, como los
esporulantes, y microorganismos que proliferan con rapidez en el agua tratada
en ausencia de concentraciones residuales de desinfectantes (Caminati y
Caqui, 2013).
42
Por ms que este anlisis tenga un poco valor como ndice de la presencia de
microorganismos patgenos, es de suma importancia para el monitoreo
operativo con respecto a la desinfeccin del agua (Caminati y Caqui, 2013).
Legionella: Son bacterias heterotrficas que se encuentran en una gran
variedad de medios acuticos y pueden proliferar a temperaturas superiores a
25C. Por lo que se recomienda mantener el agua fuera del rango de 25C50C (Caminati y Caqui, 2013).
Es el principal microorganismo patgeno transmitido por el agua que
ocasiona la legionelosos nueumnica y la fiebre de Pontiac (Caminati y Caqui,
2013).
Por otro lado, la va de infeccin ms frecuente es la inhalacin de aerosoles
que contienen las bacterias (Caminati y Caqui, 2013).
Salmonella: Es familia de los Enterobacteriaceae. Estos producen diarreas,
fiebres altas y en algunos casos fiebre tifoidea. Se pueden transmitir va fecaloral, por consumo de alimentos o agua contaminada (Caminati y Caqui,
2013).
Por otro lado, el anlisis de coliformes termotolerantes es un ndice de la
presencia o no de esta bacteria (Caminati y Caqui, 2013).
Shigella: Es familia de los Enterobacteriaceae. stas producen diarreas,
fiebres altas y fiebre tifoidea. Se transmiten por va fecal-oral, contacto entre
personas, por consumo de alimentos o agua contaminada, siendo las moscas
un vector de transmisin importante (Caminati y Caqui, 2013).
Por otro lado, el anlisis de coliformes termotolerantes es un ndice de la
presencia o no de esta bacteria (Caminati y Caqui, 2013).
43
Vibrio cholerae: Es la nica especie patgena relevante en medios

dulceacucolas. Los efectos sobre la salud son las temidas epidemias de clera,
en los que una fraccin de los enfermos padece diarrea acuosa grave y
fulminante (Caminati y Caqui, 2013).
Se transmite por va fecal-oral y la infeccin se contrae por la ingesta de
alimentos o agua con contaminacin fecal (Caminati y Caqui, 2013).
Esta bacteria es muy sensible a tratamientos de desinfeccin, con lo cual se
recomienda un tratamiento adecuado del agua y proteger su distribucin
Virus
Enterovirus: Los Enterovirus comprenden 69 especies y representan los virus
ms pequeos conocidos. El espectro de enfermedad causado es amplio y
vara desde una afeccin febril leve hasta una insuficiencia multiorgnica
neonatal (Caminati y Caqui, 2013).
Las vas de transmisin contaminantes son el contacto entre personas
y la inhalacin de virus transportados, aunque la transmisin por el
agua de consumo podra ser importante, an no se ha confirmado. Sin
embargo, se ha comprobado la presencia de enterovirus en fuentes
de agua tratada; incluso se ha detectado enterovirus en aguas de
consumo
que
tratamiento,
cumplan
desinfeccin
las
y
especificaciones
presencia
de
aceptadas
de
microorganismos
indicadores convencionales. (Caminati y Caqui, 2013)
En cuanto a su deteccin, se realiza mediante tcnicas convencionales de

aislamiento en cultivo celular, encontrndose mayormente en aguas
residuales, recursos hdricos y agua de consumo tratada (Caminati y Caqui,
2013).
44
Protozoos
Cyclospora cayetanensis: Produce quistes de pared gruesa de 8 a 10 mm de
dimetro que se excretan en las heces de las personas infectadas. Se considera
un agente patgeno emergente transmitido por el agua (Caminati y Caqui,
2013).
Cuando se ingieren generan diarrea, clicos, prdida de peso, vmitos, fiebre,
etc. Son resistentes a la desinfeccin y no se inactivan mediante tratamientos
de cloracin aplicados generalmente en la produccin de agua de consumo
La informacin disponible sobre la prevalencia de Cyclospora en medios
acuticos es limitada (Caminati y Caqui, 2013).
No obstante, como medidas de control se puede aplicar la prevencin de la
contaminacin del agua de alimentacin por residuos humanos, brindar un
tratamiento adecuado y proteger el agua durante su distribucin (Caminati y
Caqui, 2013).
Giardia intestinalis: Se adhiere a las superficies del aparato digestivo, causan
diarreas e hipoabsorcin intestinal. La va de transmisin es por contacto,
sobre todo entre nios, y por consumo de alimentos y agua contaminada
En cuanto a su deteccin, las tcnicas convencionales de anlisis disponibles
en la actualidad proporcionan una medida indirecta de la presencia de estos
microorganismos, pero no de su infectividad para el ser humano (Caminati y
Caqui, 2013).
Por otro lado, son resistentes a la desinfeccin por cloro, necesitndose entre
20 a 30 minutos para inactivar el 90% de los microorganismos en agua con una
concentracin residual de cloro libre de 1 mg/l (Caminati y Caqui, 2013).
45
Tratamientos para el agua

Este procedimiento tiene muchos mtodos y la aplicacin de cada uno de ellos
depende del nivel de contaminacin que tenga el agua. A continuacin se explicarn
las tcnicas qumicas de purificacin ms conocidas (Caminati y Caqui, 2013).
Clarificacin o coagulacin qumica
El tratamiento basado en la coagulacin qumica es el mtodo ms comn de
tratamiento de aguas superficiales, ste se hace con la finalidad de retirar los
slidos suspendidos (Caminati y Caqui, 2013).
Consiste en agregar coagulantes, habitualmente sales de aluminio, en condiciones
controladas para reducir la carga de iones y as acumular partculas con formas
ms grandes llamadas flsculos, los cuales debido a su tamao son ms fciles de
filtrar (Caminati y Caqui, 2013).
El floculo precipitado retira los contaminantes suspendidos y disueltos en
el agua mediante mecanismos de neutralizacin de carga, adsorcin y
atrapamiento. La eficiencia del proceso de coagulacin es funcin de la
calidad del agua bruta, del coagulante o aditivos de coagulacin utilizados
y de factores operativos, como las condiciones de mezclado, la dosis de
coagulacin y el pH. El floculo se retira del agua tratada mediante procesos
posteriores de separacin de slidos y lquidos como la sedimentacin o
flotacin, la filtracin rpida por gravedad o a presin, o una combinacin
de mtodos. (Caminati y Caqui, 2013)
Des ionizar y ablandar

El proceso de ablandamiento del agua tiene como principal finalidad disminuir la
dureza de la misma. De igual manera, puede utilizarse para eliminar determinados
metales pesados (Caminati y Caqui, 2013).
46
El intercambio de iones es un proceso en el que se permutan iones con la misma

carga entre la fase acuosa y una fase slida de resina. La dureza del agua se reduce
mediante intercambio de cationes (Caminati y Caqui, 2013).
El agua se hace pasar por un lecho de resina catinica en el que los iones de calcio
y de magnesio del agua se sustituyen por iones de sodio (Caminati y Caqui, 2013).
Cuando la resina de intercambio inico est agotada, se regenera mediante una
solucin de cloruro sdico. Tambin se puede ablandar el agua mediante el
proceso de des alcalizacin (Caminati y Caqui, 2013).
Los iones de hidrgeno reaccionan con los iones carbonato y bicarbonato y
generan dixido de carbono, reducindose as la dureza del agua sin aumentar su
contenido de sodio (Caminati y Caqui, 2013).
El intercambio de aniones puede utilizarse para eliminar contaminantes como los
iones nitrato, que se intercambian por iones cloruro mediante resinas especficas
para nitrato (Caminati y Caqui, 2013).
Desinfeccin
Es un proceso mediante el cual se mata a los microorganismos patgenos
presentes en el agua, para esto se utilizan desinfectantes llamados biocidas
Hay muchas maneras de realizar la desinfeccin, entre ellas tenemos algunas
naturales, mediante las cuales se dejan morir progresivamente las bacterias ya sea
por accin de la luz del sol, la sedimentacin (Caminati y Caqui, 2013).
Entre las formas de desinfeccin artificial fsica se tiene la realizada por medio de
accin del calor, radiacin UV. Entre las maneras artificiales qumicas se tiene las
realizadas por accin de cloro, ozono, halgenos (Caminati y Caqui, 2013).
47
Desinfeccin con ozono: El ozono es un desinfectante qumico con una

elevada capacidad oxidativa que sobrepasa a la del cloro libre o combinado
Es un oxidante potente y posee mltiples usos en el tratamiento del agua,
incluida la oxidacin de sustancias orgnicas (Caminati y Caqui, 2013).
As pues, mata a las bacterias e inactiva los virus, quistes, hongos, toxinas,
algas y protozoos, y otros microorganismos que no son sensibles a la
desinfeccin con cloro (Caminati y Caqui, 2013).
Debido a su gran poder oxidativo, el ozono adems de desinfectante se utiliza
en la oxidacin de metales pesados, como el hierro y manganeso, para
remover materia orgnica, sean naturales o sintticos como fenoles, pesticidas
y detergentes (Caminati y Caqui, 2013).
Asimismo, oxida materia inorgnica como cianuros, sulfuros y nitritos; elimina
sales pesadas, olores, colores y sabores. Tambin inhibe el crecimiento de
hongos y algas, y reduce la turbiedad (Caminati y Caqui, 2013).
Desinfeccin con cloro: La finalidad principal de la cloracin es la desinfeccin
microbiana (Caminati y Caqui, 2013).
No obstante, el cloro acta tambin como oxidante y puede eliminar
o ayudar a eliminar algunas sustancias qumicas; por ejemplo, puede
descomponer los plaguicidas fcilmente oxidables, como el aldicarb;
puede oxidar especies disueltas, como el manganeso, y formar
productos insolubles que pueden eliminarse mediante una filtracin
posterior. (Caminati y Caqui, 2013)
El cloro elimina las bacterias, hongos, virus, esporas y algas presentes en el

agua (Caminati y Caqui, 2013).
48
Adems reduce malos olores y sabores, al oxidar muchas sustancias como el

hierro y el magnesio, destruye el sulfuro de hidrgeno, remueve amonaco y
otros compuestos nitrogenados que impiden la desinfeccin (Caminati y
Caqui, 2013).
Los desinfectantes basados en cloro son los nicos con las propiedades
residuales duraderas que previenen el recrecimiento microbiano y
proporcionan proteccin continua (Caminati y Caqui, 2013).
Desinfeccin por carbn activado: El carbn activado se produce mediante
calentamiento controlado de material carbonoso, normalmente madera,
carbn, cscaras de coco o turba (Caminati y Caqui, 2013).
Adems se puede utilizar en polvo (CAP) o en forma granular (CAG)
La eleccin entre una u otra depender de la frecuencia del uso y la dosis que
se necesiten; prefirindose generalmente el CAP si la contaminacin es
estacional, intermitente, o si se necesitan dosis bajas (Caminati y Caqui,
2013).
La activacin del carbn produce una excelente superficie de filtracin,
permitindole tener una gran capacidad de absorcin de impurezas del agua,
gracias a ello remueve el cloro y la materia orgnica (Caminati y Caqui, 2013).
Asimismo, remueve orgnicos como fenoles, muchos pesticidas y herbicidas
del agua. Todo ello sin alterar la composicin original de sta (Caminati y
Caqui, 2013).
El carbn activado se utiliza para eliminar del agua plaguicidas y otras
sustancias orgnicas, compuestos que producen sabores y olores, cianotoxinas
y carbono orgnico total (Caminati y Caqui, 2013).
49
El funcionamiento del filtro de carbn activado es muy sencillo,

consiste en introducir agua al filtro de carbn activado, la cual por
accin de la gravedad o una presin artificial circular hacia abajo
pasando por el lecho de carbn activado, el cual adsorbe sustancias
que luego debern ser retiradas. En la parte inferior se recupera el
agua ya filtrada a travs de un sistema de drenaje. (Caminati y Caqui,
2013)
Desinfeccin con radiacin UV: Es una tecnologa avanzada de desinfeccin de

agua. Los rayos UV alteran el ADN de los microorganismos presentes en el
agua, eliminndolos, o inactivndolos genticamente para impedir su
reproduccin (Caminati y Caqui, 2013).
Este proceso tiene una eficiencia en la eliminacin de virus y bacterias del
99.9%. Adems no altera el olor, sabor, color, pH del agua ni necesita la
adicin de productos qumicos (Caminati y Caqui, 2013).
Asimismo, la Organizacin Mundial de la Salud indica que esta tecnologa se
puede utilizar para inactivar protozoos, bacterias, bacterifagos, levaduras,
virus, hongos y algas (Caminati y Caqui, 2013).
Por otro lado, la turbidez del agua puede inhibir su desinfeccin mediante
radiacin UV, por lo que es recomendable eliminarla del agua para despus
pasar por la lmpara UV (Caminati y Caqui, 2013).
La desinfeccin por ultravioleta usa la luz como fuente encerrada en un
estuche protector, montado de manera que, cuando pasa el flujo de agua a
travs del estuche, los rayos ultravioleta son emitidos y absorbidos dentro del
compartimiento (Caminati y Caqui, 2013).
Por ltimo, la OMS indica que la radiacin UV cuando se aplica junto con
ozono puede ejercer una potente accin catalizadora de reacciones de
oxidacin (Caminati y Caqui, 2013).
50
Proceso de purificacin
La purificacin del agua para consumo humano es muy importante, ya que debe
cumplir con indicaciones mnimas reguladas por DIGESA
Para poder lograr estos valores se emplean un conjunto de filtros y estaciones para
eliminar las bacterias provenientes del servicio pblico, a continuacin se mencionan
los equipos que son utilizados generalmente
Filtro de slice. Est provisto de lecho de gravilla y arena slice, encargado de
retener slidos y partculas mayores en el agua
Filtro de carbn activado. Est provisto de un lecho de carbn activado
granulado, encargado de eliminar los malos olores, sabor y color en el agua y
reducir cloro residual existente
Ilustracin 1: Filtro de slice y carbn activado

Fuente: www.aguaplusca.com
51
Micro filtracin. Cuenta con cartuchos micro filtrante de 5 y 1 micra,

mejorando la calidad fisicoqumica y organolptica del agua, entregando agua
totalmente cristalina
Estos microfiltros estn diseados de diferentes materiales comprobados y
utilizados para el tratamiento de agua
Ilustracin 2: Microfiltros de 5 micras

Fuente: www.aguaosmosis.es
Lmpara de luz ultravioleta. Equipo americano posee un mdulo electrnico

encargado de energizar de manera correcta la lmpara ultravioleta
Est fabricado en acero inoxidable resistente a la corrosin y altas presiones
La lmpara ultravioleta genera 254 nanmetros (nm), frecuencia utilizada
para eliminar todos los microorganismos que puedan existir y suministra un
mnimo de 16.000 microvatios por centmetro cuadrado, medida de fuerza
avalada por el Ministerio de Salud de Estados Unidos
52
Ilustracin 3: Filtro de luz ultravioleta

Fuente: www.todoagua.aqua-soft.com
Equipo de ozono. Este equipo est provisto de una trampa de agua,

refrigeracin interna de alta eficiencia y proteccin dielctrica
Posee dos sistemas de suministro de ozono: uno por inyeccin tipo Venturi y
otro por contacto por medio de poma difusora. El ozono es un poderoso
oxidante, capaz de eliminar todos los microorganismos que puedan existir
Ilustracin 4: Equipo ozonizador

Fuente: www.watercooler.es
53
Caractersticas del agua purificada

Segn Direccin General de Salud Ambiental, el proveedor de agua para consumo
humano est obligado a suministrar agua cumpliendo con los requisitos fsicos,
qumicos y microbiolgicos establecidos en la norma (Caminati y Caqui, 2013).
En las siguientes tablas se muestran los Lmites Mximos Permisibles de cada
parmetro que determina la calidad del agua (Caminati y Caqui, 2013).
54
55
Envasado de agua para consumo

Las lneas de produccin para envasado de agua potable involucran los procesos de
lavado, llenado y tapado
Comprenden el manejo del botellones a travs de las siguientes etapas: descarga,
transporte, inspeccin, prelavado, lavado, esterilizacin, llenado, tapado, sellado,
codificacin y entrega final del producto
Lavadora de Botellones
La lavadora de botellones es un equipo verstil capaz de trabajar con
botellones de varios materiales o capacidades de forma simultnea, con
rendimientos que van desde 100 hasta 3000 botellones por hora
Su fabricacin en acero inoxidable y control automtico, permiten garantizar
los ms altos niveles de higiene y seguridad alimentaria del mercado
Estructura
La lavadora de botellones, posee una estructura de acero inoxidable
provista de ventanas y accesos para facilitar el mantenimiento y la
supervisin
El proceso de lavado se realiza a travs de 6 etapas dispuestas de manera
estratgica, que son: prelavado, lavado, escurrido, enjuague, esterilizacin
y enjuague final
Sistema de Cargue y Descargue
El cargue y descargue en la lavadora es realizado automticamente, por un
sistema electro-neumtico que permite introducir o descargar los
garrafones de la mquina de forma sincronizada
56
Ilustracin 5: Maquina de lavado inverso.

Fuente: www.plantass embotelladoras.info
Transporte Interno
Los botellones son transportados por una cadena de acero inoxidable de
alta resistencia a la traccin accionada mediante un moto-reductor, el cual
permite el desplazamiento intermitente de los botellones en las diferentes
estaciones de lavado de la mquina
Sistema de Inyeccin
El proceso de lavado dentro de la mquina se realiza por medio de
chorros de solucin atemperada a alta presin y caudal, a travs
de boquillas de acero inoxidable ubicadas estratgicamente para
actuar interna y externamente sobre todas las superficies del
botelln. Las tuberas de riego tienen conexin tipo clamp que
permiten un fcil desmontaje para su limpieza y esterilizacin.
57
Barredores de Humedad
Los barredores de humedad tienen como funcin principal, la optimizacin
de las estaciones de escurrido, reduciendo el porcentaje de trasiego o
arrastre de solucin entre los diferentes tanques de la mquina
Ilustracin 6: Maquina de lavado con escobillas rotativas.

Sistemas de Filtracin
Los tanques de lavado y enjuague poseen mallas metlicas de acero
inoxidable para retener las partculas que hayan sido removidas de los
botellones
Estos filtros son ubicados previos a la succin de las bombas, para evitar el
ingreso de slidos a travs de stas que puedan averiarlas u obstruir las
boquillas
Llenadora de Botellones
Los sistemas de llenado son equipos controlados automticamente en varios
tipos de configuraciones, que les permiten adaptarse a diferentes condiciones
de llenado, dependiendo del tipo de botelln y del rendimiento de la lnea de
embotellado
58
Son mquinas fabricadas en acero inoxidable con vlvulas de llenado con

sistema CIP incorporado, que operan bajo los ms altos niveles de higiene y
calidad, evitando derrames de agua o botellones bajos de nivel
Sobrellenado
Las llenadoras de botellones son sistemas automticos y verstiles,
capaces de compensar las diferencias en alturas, dimetros y tipos de boca
de los diferentes garrafones
Llenadoras lineales
Operan de manera intermitente en sincrona con el transportador de
botellones, poseen hasta 10 vlvulas de llenado y son utilizadas para
rendimientos inferiores a 2000 botellones por hora
Estos equipos estn disponibles en dos tipos de modelos: el primero
fundamentado en el control del tiempo de llenado (sobrellenado), y el
segundo basado en el control del flujo (volumtrico)
El control de flujo, se basa en un avanzado control electrnico, que regula
la cantidad y la velocidad del fluido de llenado, para as disminuir el
desperdicio del lquido
59
Ilustracin 7: Llenadora lineal de bidones.

Llenadora Rotativa
Las llenadoras rotativas operan de forma continua en sincrona con el
transportador de botellones, usan de 16 a 24 vlvulas de llenado y son
utilizadas para rendimientos superiores a 10.00 botellones por hora
Estos equipos se basan en el principio de funcionamiento en el control del
tiempo de llenado
Ilustracin 8: Llenadora rotativa de bidones.

Fuente: www.envapet.com
60
Tapadoras y etiquetadoras
Las taponadoras de garrafones son sistemas automticos y verstiles, capaces
de compensar las diferencias en alturas, dimetros y tipos de boca de los
diferentes botellones
Ilustracin 9: Maquina de etiquetado.

Fuente: www.directindustrie.es
Son equipos fabricados en acero inoxidable y cumplen con los ms altos
niveles de higiene y seguridad alimentaria exigidos por el mercado actual
Tapadora a Presin
En este equipo la tapa es tomada por la boca del botelln de un carril
dosificador, mientras ste avanza hacia el taponado
El proceso de taponado del botelln se realiza por medio de una banda
invertida con cadena table top de acero inoxidable, la cual est ubicada en
la parte superior del botelln y obliga a la tapa a ajustarse a ste mientras
avanza
61
Ilustracin 10: Maquina tapadora rotativa.

Fuente: www.maquinasllenadoras.com
Tapadoras Roscadora Lineal
El botelln es detenido en la misma banda en que se desplaza para ser
roscado por un sistema neumtico encargado de dar el torque para el
apriete y dosificar la tapa
Las capacidades de este equipo son hasta de 1000 garrafones por hora
Tapadora Roscadora Rotativa
En el ingreso, los botellones son separados por un sinfn para comenzar
proceso de roscado, el cual es ejecutado por una serie de cabezales
rotativos ubicados en la periferia del sistema motriz
Toman la tapa de un carril dosificador para luego posicionarla en el
garrafn, proporcionando el torque adecuado mientras avanzan por el
sistema rotativo
Almacenamiento
Cuando la demanda de productos es considerable, es necesario contar con una
adecuada instalacin para el almacenaje de producto por lo que se recomienda:
62
Es conveniente subdividir el almacn en rea de producto terminado, rea de

producto de envases no retornables vacos (PET), rea de almacn de
productos retornables (botellones)
Para el caso de envases no retornables vacos, estos debern almacenarse en

condiciones higinicas, protegidos del polvo, fauna nociva, y materia extraa. No
deben entrar en contacto directo con el piso
Distribucin
Segn Urbina (2008), un canal de distribucin es la ruta que toma un producto para
pasar del productor a los consumidores finales, detenindose en varios puntos de esa
trayectoria
En cada intermediario o punto en el que se detenga esa trayectoria existe un pago o
una transaccin, adems de un intercambio de informacin. El producto siempre
tratara de elegir el canal ms ventajoso desde todos los puntos de vista
Los canales de distribucin ms populares son los siguientes:
Productor-consumidores.
Productor-minorista-consumidores.
Productor-mayorista-minorista-consumidor.
Productor-agentes-mayorista-minorista-consumidores.
63
Factibilidad
Se refiere a invertir en el desarrollo de un proyecto, mismo que deber haber
probado que sus beneficios a obtener son superiores a sus costos en que incurrir al
desarrollar e implementar el proyecto o sistema
Los estudios de factibilidad tcnica econmica incluyen anlisis de costos y
beneficios asociados con la alternativa de proyecto
Con anlisis de costos beneficio, todos los costos y beneficios de adquirir y operar
cada sistema se identifican y se hace una comparacin de ellos y los flujos de caja
Aspectos Financieros
La organizacin utiliza distintos recursos financieros los cuales en un momento
determinado debern basarse en una estructura financiera, donde estos recursos
sern clasificados por su origen o por el tiempo en los cuales estarn disponibles en la
empresa
Flujo de caja libre
Constituye un importante indicador de liquidez en la empresa ya que es acumulacin
neta de activos lquidos en un determinado periodo
Los flujos de caja dentro de la empresa pueden ser utilizados para determinar
problemas de liquidez, anlisis sobre viabilidad sobre proyectos de inversin y para
medir rentabilidad o crecimiento de un negocio
Los cuatro elementos por los cuales se componen el flujo de fondos son:
Beneficios de operacin
Costos de inversin o costos iniciales
Costos de operacin
Valor de salvamento de activos del proyecto.
64
El evaluador necesita informacin como son precios, tasa de cambio actual, y las
tendencias inflacionarias, donde tendr que realizar rigurosos anlisis de todos los
cambios que pueden ser causados dentro del proyecto
Para calcular los fondos se necesitara siempre preparar un periodo comprendido
entre fechas consecutivas donde exista una inicial y otra final para que de tal manera
pueda identificarse todos los movimientos que generaron ingresos entre esas fechas
Los flujos de fondos pueden ser:

Fondos Histricos, cuando se desea analizar la informacin analizada se
refiere a estados financieros de gestiones pasadas, en cuyo caso, gestiones
que ha tenido la organizaron
Fondos Proyectados, se trata sobre las futuras corrientes de origen o fuente
de fondos, en este caso estos flujos son instrumentos que sirven para una
planeacin financiera
Flujos de Efectivos Proyectados
Muestra el efectivo que la empresa generar a futuro en un informe financiero y que
actividades de operacin, financiacin e inversin se utilizaran, donde se necesitaran
futuros ingresos y egresos del efectivo que la empresa realizar por un periodo
determinado
La diferencia que existe entre ingresos y egresos se los conoce como saldos el cual es
favorable cuando el ingreso es mayor que el egreso y desfavorable cuando el egreso
es mayor que el ingreso
Este flujo es muy importante ya que maneja lo que realmente ha ingresado a la
empresa en efectivo y nos permite conocer con qu grado de liquidez cuanta la
empresa
65
Criterios de evaluacin de factibilidad

El mayor objetivo sobre la evaluacin financiera de proyectos de inversin es estar
seguros que el propietario, el mismo que tiene intencin de lucro, este logrando el
propsito de aumentar sus ingresos y crecimiento a nivel de empresa
Un proyecto de inversin tiene tres indicadores fundamentales que servirn como
herramientas o conceptos de anlisis:
Los Ingresos de Los Proyectos: Se analiza la velocidad para generar el dinero a corto y
largo plazo
La Inversin en el Proyecto: Se debe presupuestar los desembolsos que van a ser
realizados dentro del proyecto, cuando sabemos que mientras el proyecto no genere
ingresos habrn recursos atascados o atorados sin poderlos utilizar
Valor Actual Neto (VAN)

El valor actual neto, tambin conocido como valor actualizado neto o valor presente,
es un procedimiento que permite calcular el valor presente de un determinado
nmero de flujos de caja futuros, originados por una inversin
La metodologa consiste en descontar al momento actual todos los flujos de caja
futuros o en determinar la equivalencia en el tiempo 0 de los flujos de efectivo
futuros que genera un proyecto y comparar esta equivalencia con el desembolso
inicial
Cuando dicha equivalencia es mayor que el desembolso inicial, entonces, es

recomendable que el proyecto sea aceptado
En las transacciones internacionales es necesario aplicar una tasa de inflacin
particular, tanto, para las entradas, como, para las de salidas de flujos
66
La frmula que nos permite calcular el Valor Actual Neto es:
Si el proyecto no tiene riesgo, se tomar como referencia el tipo de la renta fija, de

tal manera que con el VAN se estimar si la inversin es mejor que invertir en algo
seguro, sin riesgo especfico. En otros casos, se utilizar el coste de oportunidad
Interpretacin del valor actual neto
67
Tasa Interna de Retorno (TIR)

La tasa interna de retorno o tasa interna de rentabilidad de una inversin es el
promedio geomtrico de los rendimientos futuros esperados de dicha inversin, y que
implica por cierto el supuesto de una oportunidad para reinvertir".
En trminos simples, se conceptualiza como la tasa de descuento con la que el valor
actual neto o valor presente neto (VAN o VPN) es igual a cero
Puede utilizarse como indicador de la rentabilidad de un proyecto: a mayor TIR,
mayor rentabilidad; as, se utiliza como uno de los criterios para decidir sobre la
aceptacin o rechazo de un proyecto de inversin
Para ello, la TIR se compara con una tasa mnima o tasa de corte, el costo de
oportunidad de la inversin
Frmula para calcular la tasa interna de retorno:
Si la TIR demuestra ser menor que la tasa de inters, este proyecto deber
rechazarse. En el caso de que la TIR se iguala a la tasa de inters, el inversionista
deber tomar la decisin de invertir o no
Interpretacin de la tasa interna de retorno
68
Justificacin
El presente proyecto de tesis tiene como finalidad determinar mediante un estudio de
factibilidad, si es rentable para la empresa Latinorte Distribuidora S.A.C. el
equipamiento de un sistema de envasado de agua en bidones de 20 litros.
Las ventajas de tener la tecnologa necesaria son mltiples, resaltando: mayor
productividad, eficiencia y eficacia, reduccin de costos, producto que cumpla con los
estndares de calidad establecidos del agua envasada.
Limitaciones
El proyecto a medida de su desarrollo y resultados presenta las siguientes
limitaciones:
-
Porcentaje de error, ya que se trabaja con datos estadsticos y proyecciones de

mercado, no se tiene certeza acerca de la variabilidad de estos.
Factores climatolgicos, ante la latente amenaza de un nuevo fenmeno del

nio en la costa peruana, no se tiene conocimiento de cundo y cmo podra
afectar al estudio realizado.
69
1.1.
Formulacin del problema

De qu manera se puede incrementar la productividad y rentabilidad de la
empresa Latinorte Distribuidora S.A.C.?
1.2.
Hiptesis
Si se realiza un estudio de factibilidad para el equipamiento de un sistema de
envasado de agua, entonces, se podr incrementar la productividad y
rentabilidad de la empresa Latinorte Distribuidora S.A.C.
1.3.
Objetivos
1.3.1. Objetivos General

Realizar un estudio de factibilidad para el equipamiento de un sistema de
envasado de agua en la empresa Latinorte Distribuidora S.A.C. -Chiclayo
2015.
1.3.2. Objetivos Especficos
Diagnosticar el estado actual de la lnea de envasado de bidones de
agua de la empresa.
Identificar los componentes y procesos de funcionamiento dentro de la
lnea de envasado.
Elaborar el estudio tcnico del equipamiento del sistema de envasado,
que comprende la maquinaria de lavado, llenado y sellado para
bidones de agua, as como la tecnologa a usar.
Realizar la evaluacin financiera del equipamiento del sistema de
envasado mediante los clculos de VAN, TIR y el anlisis de estos.
70
2. MARCO METODOLGICO
2.1.
Variables
2.1.1. Variable independiente

Estudio de factibilidad
2.1.2. Variable dependiente

Productividad y rentabilidad
2.2.
Operacionalizacin de variables
Tabla 1: Operacionalizacin de variables dependientes.

Fuente: Elaboracin propia
71
2.3.
Metodologa
El tipo de investigacin adoptada es Descriptiva y Correlacional.
Es descriptivo, debido a que se describir la instalacin y operacin de
una planta de tratamiento de agua para su comercializacin en bidones
de 20 litros.
Es correlacional, porque se realizar un anlisis de los correlaciones
entre dos variables como la implementacin de un equipo de llenado y
envasado automtico y la factibilidad econmica del mismo.
72
2.4.
Tipos de estudio
Aplicada: Se propone solucionar el problema actual del envasado de bidones
de agua en la empresa Latinorte Distribuidora S.A.C.
Explicativa: Argumentar que con el equipamiento de este sistema de
envasado en la empresa Latinorte Distribuidora S.A.C. se incrementara la
efectividad de la produccin y rentabilidad.
2.5.
Diseo de investigacin
Cuasi experimental, porque existe influencia en la variable de estudio y una
hiptesis para contrastar, pero no hay aleatorizacin del sujeto experimental,
y no cuenta con un grupo control propiamente dicho.
2.6.
Poblacin y muestra
La poblacin seleccionada para el presente trabajo de investigacin estuvo
conformada por los ndices de produccin y demanda de bidones de agua en la
empresa Latinorte Distribuidora S.A.C.; para ello la poblacin de la
investigacin es de tipo finita, ya que se contar con la recopilacin de los
registros histricos de los ltimos tres aos en dicha empresa y de la
necesidad de incremento de produccin proyectada.
2.7.
Tcnicas e instrumentos de recoleccin de datos

a) Encuesta
La tcnica de la encuesta se realiz a travs de la aplicacin de
cuestionarios los cuales constituyen un conjunto sistematizado de
73
preguntas sometido a la consideracin de una persona para conocer, a

travs de las sucesivas respuestas que se den, los datos o circunstancias
del asunto a que tales preguntas estn referidas.
b) Entrevista
La tcnica de la entrevista nos permiti conocer la situacin actual de la
empresa Latinorte Distribuidores S.A.C., con la finalidad de poder
establecer el punto de partida segn los datos obtenidos por el
encuestado, en este caso el Gerente de la empresa Ing. Alberto Vlez de
Villa Mesa.
c) Bases de datos
Se emple las bases de datos del Instituto Nacional de Estadstica e
Informtica (INEI) obtenidas en los censos de poblacin y vivienda en el
ao 2013 e informacin estadstica dispuesta por el Banco Central de
Reserva y Ministerio de Produccin.
2.8.
Mtodo de anlisis de datos

Los datos recolectados se procesaron utilizando el programa Microsoft Excel
para realizar los anlisis estadsticos y proyecciones, as como el anlisis de
rentabilidad (VAN y TIR).
74
3. RESULTADOS
3.1.
Mercado de agua embotellada en el Per

Produccin de agua embotellada creci ms que la de bebidas gaseosas
Volumen producido creci 4.5% anual entre 2005 y 2010, segn la Sociedad
Nacional de Industrias.
La produccin de agua embotellada ha reportado tasas de crecimiento
superiores a las de las bebidas gaseosas y otras bebidas entre los aos 2005 y
2010, reflejando el alto potencial de crecimiento del sector, seal la Sociedad
Nacional de Industrias (SNI).
El Instituto de Estudios Econmicos y Sociales (IEES) de la SNI indic que el
volumen producido de bebidas gaseosas creci a una tasa promedio anual de
4.5 por ciento en dicho perodo, mientras que la de agua embotellada lo hizo
en 18 por ciento.
El segmento de agua embotellada en Per es un negocio con alto potencial
de crecimiento y rentabilidad, en virtud del bajo consumo por persona y
porque el pas tiene una infraestructura de agua potable que no brinda las
garantas de acceder a agua pura sin nocivos, explic en su Reporte Sectorial.
Asimismo, sostuvo que este potencial responde a los cambios de los hbitos
del consumidor que busca bebidas ms sanas.
Dijo que el segmento de agua embotellada se ha presentado sumamente
dinmico tomando en cuenta la informacin que publica el Ministerio de la
Produccin sobre el comportamiento de los principales productos que
participan en la muestra del ndice de crecimiento industrial.
La participacin de agua embotellada en la categora de bebidas (gaseosas,
agua embotellada, energizantes) ha pasado de representar el 6.3 por ciento
75
del mercado en el ao 2000 a 16.6 por ciento en el 2010, segn la ltima

informacin publicada.
En ese sentido, la SNI espera que el consumo de agua embotellada aumente
en los prximos aos, contra un comportamiento relativamente estable
previsto para las bebidas carbonatadas.
Actualmente el mercado peruano es dominado en un 90 por ciento por dos
empresas: la Corporacin Jos R. Lindley con la marca San Luis, y Ajeper con la
marca Cielo.
Sin embargo, existen otras marcas en el mercado como Agua Demesa
(Embotelladora Demesa), Agua Vida (Embotelladora Don Jorge), Agua San
Mateo y Cristalina (Corporacin Backus), Agua San Carlos (Pepsico), entre
otras.
El agua embotellada es agua potable envasada en botellas individuales para su
venta al por menor, gaseada o sin gasear, y en botellones, y de acuerdo al
tratamiento puede ser agua mineral de manantial envasada en su fuente de
origen o agua purificada obtenida del subsuelo.
El mercado de las aguas embotelladas, tal como sucede con otras bebidas, es
una industria estacional, es decir, un porcentaje importante de las ventas se
produce en los ltimos meses del ao y durante la temporada de verano.
Por ello la produccin es ms dinmica en el ltimo y primer trimestre de cada
ao, en donde se concentra casi el 60 por ciento de la produccin anual.
Fuente: http://rpp.pe/economia/economia/produccion-de-agua-embotelladacrecio-mas-que-la-de-bebidas-gaseosas-noticia-331873
76
El mercado de agua embotellada crecera 15%

El consumo de agua embotellada continuar creciendo en el pas durante el
presente ao y se prev que tendr un avance de 15% respecto del 2008,
cuando alcanz un total de 221 millones de litros, afirm el grupo Aje,
embotellador de la marca Cielo.
Erika Crdova, gerente de Marca de agua Cielo del grupo Aje, destac el
crecimiento que ha experimentado el consumo de agua embotellada, pues en
el ao 1999 solo era de seis millones de litros.
El ingreso de agua Cielo es uno de los factores que explica este gran
crecimiento, as como el haber cobrado mayor importancia entre los
consumidores el inters por el cuidado de su salud y la preocupacin por su
apariencia personal, afirm.
Agreg, en declaraciones que reproduce la agencia Andina, que Cielo se
convirti rpidamente en la marca de agua ms consumida y asegur que
ahora cuenta con una participacin de 45% del mercado a nivel nacional.
Tambin inform que se han adquirido nuevos equipos de mayor capacidad
para poder abastecer la creciente demanda del mercado, lo que demand una
inversin de tres millones de dlares en equipos de soplado, compresores,
entre otros.
El grupo Aje contina invirtiendo en tecnologa de punta, mejora continua y
desarrollando nuevos productos en categoras nuevas para atender las
necesidades del consumidor y proponerle otras alternativas de consumo,
explic Crdova.
Fuente:http://gestion.pe/noticia/269785/mercado-agua-embotelladacreceria-15
77
3.2.
Estudio de mercado
Se realiz el estudio de mercado para tener una idea de la viabilidad comercial
y el estado del consumo de agua envasada en bidones de 20 litros.
3.2.1. Anlisis del consumidor

La empresa pretende participar en la distribucin de agua envasada para
los distritos de Chiclayo, Jos Leonardo Ortiz y La Victoria, para tener una
idea de la demanda actual y la demanda proyectada se realiz un estudio
de demanda general para los 3 distritos, centrndose en los potenciales
consumidores (Jvenes, Joven Adulto, Adultos), quienes componen el
universo total de consumo (Mercado Total)
Como se puede observar en la tabla anterior la demanda se enfoca en los

grupos que comprende de jvenes hasta adultos, para los distritos antes
mencionados, esto indica un mercado meta de 368 939 habitantes,
posibles consumidores de agua envasada en presentacin de 20 litros.
78
Tamao de la muestra
Para este caso se calcul necesarias 105 encuestas, los mtodos para el
calcul de se detallan en el anexo 01.
Encuesta
Se aplic una encuesta virtual para obtener la intencin de consumo de
agua envasada purificada en la presentacin de 20 litros y del nivel de
aceptacin que presentara la marca de agua purificada Silvestre, el
modelo de la encuesta aplicada se puede observar en el Anexo 02.
Resultados de la encuesta
1 Qu tipo de bebida no alcohlica consume para saciar su sed?
1 Que tipo de bebida no alcoholica consume para
saciar su sed?
37.1%
40.0%
30.0%
20.0%
10.0%
22.9%
17.1%
13.3%
6.7%
2.9%
0.0%
Ilustracin 11: Resultados de encuesta - Pregunta 01

Interpretacin: Un total de 39 personas respondieron que consumen agua
envasada al momento de saciar la sed, siendo el agua envasada la bebida
preferida.
79
2 Se considera usted un consumidor de agua envasada y/o purificada?

2 Se considera usted un consumidor de agua
envasada y/o purificada?
11%
89%
Si
No

Interpretacin: Un 89% de la poblacin encuestada se considera como

consumidores de agua envasada y/o purificada, el 11% restante es excluido
del mercado meta en este estudio.
3 Qu cualidades prefiere al momento de comprar agua envasada?

3 Que cualidades prefiere al momento de
comprar agua embotellada?
37.1%
40.0%
30.0%
23.8%
20.0%
19.0%
20.0%
10.0%
0.0%
Sabor
Marca
Precio
Seguridad

80
Interpretacin: 39 personas respondieron que la principal cualidad al

momento de adquirir agua envasada es el precio, observando que a menor
precio mayor demanda de agua envasada.
4 Qu tamao de agua envasada comprara usted normalmente?

4 Que tamao de agua envasada compraria
usted normalmente?
6.7%
16.2%
21.9%
Personal
Litro y medio
55.2%
3 Litros
20 Litros

Interpretacin: En ltimo lugar el agua envasada en presentacin de 20
litros con un 6.7%, refleja la baja disposicin de compra para esta
presentacin.
81
5 Con que frecuencia comprara usted agua envasada en presentacin

de 20 litros?
5 Con que frecuencia compraria usted agua
envasada en presentacion de 20 litros?
50.0%
41.0%
40.0%
31.4%
30.0%
23.8%
20.0%
10.0%
0.0%
3.8%
0.0%
Todos los 2 veces por 1 vez por
dias
semana
semana
2 Veces al 1 Vez al mes

mes

Interpretacin: Las mayores frecuencias de compra de bidones de 20 litros,
flucta entre 2 veces al mes y 1 vez por semana, pudiendo entenderse
como un consumo de 6 bidones por mes aproximadamente.
6 En dnde comprara agua envasada en presentacin de 20 litros?

6 En donde compraria agua envasada en
presentacion de 20 litros?
36.2%
21.0%
42.9%
0.0%
Tienda local
Supermercado
En la calle
Distribuidor

82
Interpretacin: Con un 42.9% los supermercados son los preferidos al

momento de adquirir agua en bidones de 20 litros, la compra directa al
distribuidor no se aleja mucho con un 36.2%.
7 Qu precio estara dispuesto a pagar por un bidn de 20 Litros de agua

ozonizada?
7 Que precio estaria dispuesto a pagar por un

bidon de 20 Litros de agua ozonizada?
40.0%
32.4%
26.7%
30.0%
21.0%
20.0%
14.3%
10.0%
5.7%
0.0%
5 Soles
6.50 Soles
8 Soles
9.50 Soles
11 Soles

Interpretacin: El 32% establece como tendencia un precio medio de 8
soles, tomando como referencia el precio actual de 10 soles por bidn de
agua de 20 litros, se entiende que a menor precio existira mayor
aceptacin del producto.
8 Se cambiara a una nueva marca de agua ozonizada de 20 litros que

garantice su salud?
83
8 Se cambiaria a una nueva marca de agua

ozonizada de 20 litros que garantice su salud?
5.7%
94.3%
Si
No
Indiferente

Interpretacin: El 94.3 % de la poblacin encuestada estara dispuesta a
cambiarse a una marca de agua ozonizada, se entiende un nivel muy alto
de aceptacin.
9 Le gustara disponer de una marca local de agua purificada, ozonizada

de 20 litros?
9 Le gustara disponer de una marca local de
agua purificada, ozonizada de 20 litros?
100.0%
85.7%
80.0%
60.0%
40.0%
20.0%
8.6%
5.7%
No
Indiferente
0.0%
Si

84
Interpretacin: El 85% de los encuestados muestra su aceptacin por la

posible existencia de una marca local de agua ozonizada para la
presentacin de 20 litros.
Anlisis de la demanda
Se estim la demanda del consumo de agua envasada en presentacin de
20 litros para un periodo mensual, en base a los datos obtenidos en la
encuesta realizada.
Reemplazando datos
= 368939 89% 6.7%

= 21785
Se calcul un total de 21785 consumidores meta, esto representa la

cantidad de personas dispuestas a comprar agua envasada en
presentaciones de 20 litros, a continuacin se calculara la demanda del
consumo mensual de este mercado meta, para ello se tabulara los datos
obtenidos de la pregunta 5.
85
El procedimiento de clculo fue multiplicar el nmero de consumidores

meta por la frecuencia de consumo mensual y a su vez por el porcentaje de
consumo, los resultados obtenidos se muestran en la siguiente tabla.
Interpretacin: La demanda calculada fue de 57056 bidones de agua

purificada en presentacin de 20 litros, en el periodo de un mes, el que se
tom como periodo de referencia.
3.2.2. Oferta
Anlisis de la oferta
El estudio de la oferta en este caso se puede obtener de los registros del
ministerio de produccin, ya que es un producto est regulado, el cuadro
mostrado a continuacin indica el nivel de produccin para el periodo
2014.
86
Se observa una variacin en la produccin que se ve aumentada en los

meses de verano, el promedio mensual de oferta es de 49158 bidones de
agua de 20 litros por mes.
Anlisis de la competencia
Como mencionamos, si bien se consume todo el ao, en verano comienzan
a repetirse nombres celestiales que nos recuerdan productos como Cielo,
San Luis, San Mateo y tambin Vida, tanto en bodegas como en
supermercados, y claro, de preferencia heladas.
El momento de la eleccin
Pero, a qu se debe que, habiendo tantas marcas de agua, solo
recordemos unos tres o cuatro nombres. Quiz sea el precio, alguna
campaa publicitaria que por su repeticin queda en la mente del
87
consumidor, o simplemente esa costumbre de elegir siempre la misma

marca.
Otra interrogante, por qu si somos leales a una marca en particular, a
veces terminamos eligiendo la ms helada o incluso la de menor precio?
Pagar de S/.1 a S/.1.50 y hasta S/.1.80, dependiendo si se la lleva a
temperatura ambiente o previa y gentilmente refrigerada. Preguntamos en
las bodegas sobre las marcas ms solicitadas y comprobamos que San Luis
y Cielo suelen ser las de primera aceptacin. Es evidente que lideran la
recordacin de marca. San Mateo es la tercera opcin que se elige cuando
se desea consumir algo con un contenido extra. El mensaje de agua de
manantial est presente en el pblico.
Santos y Cielos
Elegimos analizar la estrategia publicitaria tanto de San Luis, Cielo y San
Mateo. Las razones, adems de la recordacin de marca, se debe al target
al que estn dirigidas, haciendo la correcta divisin entre nivel
socioeconmico. Aunque agua Cielo fue una marca concebida para el
pblico C y D bajo la filosofa de negocio de su matriz Ajegroup , en los
ltimos aos la publicidad aspiracional presenta ahora mujeres rubias,
profesionales, gerentes de alguna empresa y fitness.
De esta manera, la bebida del grupo AJE, lanzaba al mercado una nueva
bebida que cumpla con un solo propsito, hacerse de un espacio en el
mercado. 2001 y el slogan Agua Cielo, eleva tu vida, ingres al mercado
para competir con marcas ya posicionadas como San Luis. Luego de 10
aos, la marca sigue utilizando aquel slogan que invita al consumidor a
elevar su vida, pero su estrategia ha cambiado.
88
Atendiendo otros aspectos, fuera del profesional, como la salud, el cuidado

de la piel y el bienestar de las personas, Agua Cielo ve con otros ojos el
mercado de las aguas, llegan a ofrecer incluso su producto, pero con un
diferencial, coenzimas Q10, bebida que an lo sigue intentando. La
campaa de lanzamiento fue realizada por Lowe Yaku.
Esto sin mencionar la evolucin que ha tenido su etiqueta, llegando a
tener, poco a poco, un diseo ms estilizado, buscando estar a la par de su
principal competidor,San Luis.
No en vano se cumplen 60 aos

Este santo lleg a las mesas de los peruanos en 1953 por parte de la
embotelladora El Pacfico, la cual luego de muchos aos, y una serie de
spots bizarros, sera vendida por ltimo, a Corporacin Lindley en 2004,
pasando a formar parte de The Coca-Cola Company.
Esta marca es prueba viva de que se necesita de un cambio constante para
sobrevivir en el mercado. No solo ha dejado atrs un sinfn de etiquetas y
diseos en sus botellas, sino que el mismo slogan sufri la llegada de los
nuevos tiempos y la sana competencia.
Pasando de es vida en los 90s, a eso que te mueve, en la actualidad,
la marca tambin ha tomado otro rumbo, dejando de promocionar el
hecho de no ser un agua mineral, y dndole valor a otros aspectos, como la
familia, amistad y sentirse bien, el balance interno.
Este cambio en la estrategia de comunicacin sera el resultado de la gran
penetracin que tuvo en el mercado Cielo, equilibrando la balanza y
haciendo que San Luis se preocupe por ofrecer algo ms que agua a los
consumidores.
89
Uno de los ltimos cambios de imagen que ha tenido la marca.

La participacin de mercado fue, hasta el 2010, del 43%, siendo Cielo la
marca que le pisaba los talones con 42% y San Mateo de tercero con
apenas 9%. Esto se debera, entre muchas otras cosas, al hecho de que la
ltima est dirigida hacia otro pblico.
En la actualidad San Luis tiene como principal mensaje el tema ecolgico.
Puede verse la valla en la Panamericana Sur. La agencia publicitaria que
actualmente maneja su marca es McCann Lima.
El otro santo
San Mateo es una tercera marca de fuerte presencia en el mercado,
especialmente en un determinado sector de la poblacin, el NSE A. De
mayor precio y con un diseo renovado que lleg a la marca entre el 2006
y 2007, busc refrescar su imagen por completo.
Por ello fue que invirti en su momento, alrededor de US$500 mil en el
desarrollo del nuevo empaque, botellas, sin dejar de lado la publicidad
tradicional y no tradicional.
Aunque no consiguen hacerse con una mayor porcin de la torta de la
participacin, su nombre siempre suena fuerte cuando se trata de santos.
En parte por el tiempo que lleva en el mercado, pero sobre todo por la
lnea que ha decidido tomar, acertada para la poca y que apunta al
cuidado personal del consumidor.
Fuente:
http://www.codigo.pe/marketing/el-mercado-de-las-aguas-un-
solo-elemento-distintos-consumidores/
90
3.2.3. Conclusiones del estudio de mercado

Realizando un balance entre la oferta y la demanda se pudo observar una
demanda insatisfecha de 7898 bidones de agua al mes, lo cual representa
un 14% de la demanda, un margen bajo pero igualmente positivo, esto
demuestra que el mercado es factible.
3.2.4. Plan de marketing de la empresa Latinorte Distribuidora S.A.C

Misin
En Latinorte Distribuidora S.A.C brindamos productos puros con el ms
estricto control de calidad y la tecnologa ms avanzada, para satisfacer las
necesidades de todos nuestros clientes contribuyendo con el bienestar de
su salud.
Visin
Latinorte Distribuidora S.A.C privilegiar el continuo mejoramiento de la
calidad y ampliacin de sus productos, su distribucin e imagen, pensando
primero en la salud de todos nuestros clientes.
Objetivos estratgicos
Identificar el mercado objetivo para los nuevos productos que
saldrn al mercado con el fin de satisfacer las necesidades de los
consumidores.
Evaluar el grado de implicacin de los consumidores para definir su
proceso de respuesta con respecto al producto.
Establecer las fuerzas Competitivas de la empresa.
91
Necesidades que se va a satisfacer

El agua es un recurso indispensable para la vida; y cuando se habla de la
vida, se hace referencia a ella en todas sus manifestaciones. El ser humano
necesita del agua, y esa necesidad es una necesidad biolgica. As de
simple: sin agua, el ser humano no puede vivir. Su organismo necesita de
sta para realizar todas sus funciones vitales. Sin embargo, no solamente
los seres humanos tienen esta relacin de dependencia con respecto al
agua, sino que la misma se extiende a todos los elementos que conforman
el gran ecosistema en el cual vivimos. El agua, podramos afirmar, es
condicin de posibilidad para la vida. As, las necesidades que se van a
satisfacer con el nuevo producto que se va a implementar en el mercado
se presentan a continuacin.
Segmentacin del mercado

Macrosegmentacin
Hombre y Mujeres residentes en la Provincia de Chiclayo, de clase baja,
media o alta, que compren agua embotellada, en diferentes puntos de
ventas.
Microsegmentacin
Los mercados de bienes de consumo dividen el producto de mercado en
segmentos homogneos, estos pueden realizarse de varias maneras, la que
hemos escogido para nuestro estudio es la segmentacin psicogrficas.
Aqu consideramos el estilo de vida, es decir la forma de vivir de las
personas este factor es til para la comunicacin entre los consumidores.
92
Seleccin del mercado objetivo

Considerando el anlisis anterior y tomando en cuenta que este tipo de
productos va dirigido a todas las clases sociales, presentamos las
caractersticas, donde ponen de manifiesto las actividades, intereses y
opiniones de los consumidores.
Actividades:
estn
relacionadas
directamente
con
el
comportamiento de las personas y actividades que realizan

diariamente.
Intereses: Tiene que ver con sus preferencias, gustos, etc.
Opiniones: Se trata de las creencias de los consumidores.
Objetivos del Plan de mercadeo

Elegir el precio idneo para los nuevos productos.
Identificar el sistema de distribucin adecuado para las nuevas
presentaciones.
Establecer estrategias publicitarias y promociones para el
posicionamiento de los nuevos productos.
93
Estrategias de Mercadotecnia
Estrategia para la etapa de introduccin:
Estrategia de penetracin rpida:

Esta estrategia nos permite lanzar el producto a un precio medio- bajo e
invertir dinero en promocin, a fin de permitir la penetracin y
participacin ms rpida del mismo.
Indicadores: Mercado grande, la mayora de los consumidores son
sensibles al precio, existe fuerte competencia.
94
Estrategias de Crecimiento Producto Mercado:
Tabla 2: Estrategia de Mercadotecnia de Crecimiento Producto Mercado.

Fuente: Marketing de Kotler
Esta herramienta es muy til para identificar las oportunidades de

crecimiento que tiene la empresa, para nuestro caso la estrategia nos sita
en el desarrollo de nuevos productos: Ofrecer productos en nuevas
presentaciones, es decir nuevos tamaos, colores y estilos a mercados
actuales.
Ciclo de vida del producto

El anlisis del ciclo de vida del producto o servicio supone que estos tienen
una vida finita; esto es parecido a lo que nos sucede a los seres vivos. Los
productos y/o servicios tienen un ciclo de duracin que comienza con su
creacin (nacimiento) y termina con el retiro del mercado (muerte).
95
Las ventas de producto pasan por distintas etapas, las utilidades aumentan
y disminuyen en las diferentes etapas del ciclo de vida.
Los productos requieren estrategias diferentes de mercadotecnia, finanzas,
produccin y compras en cada etapa de su ciclo de vida.
Ilustracin 20: Ciclo de Vida del Producto

Identificamos que el agua Silvestre se encuentra en etapa de introduccin

ya que en esta, el producto se introduce en el mercado, el tiempo definido
para esta etapa es de 3 meses.
Posicionamiento
Diferenciacin de imagen:
La estrategia de posicionamiento seleccionada es el posicionamiento por
atributos (Forma de botella, etiqueta, sello de seguridad).
96
El objetivo es tratar de establecer un posicionamiento de imagen de

calidad de productos, las formas de posicionarlo es mediante publicidad,
publicacin de artculos en revistas, informativos como dpticos, trpticos,
relaciones pblicas entre otras.
Marca, Color y Texto:
Marca:
Segn los resultados del grupo focal estas son las cualidades que ms se
reflejan en una marca:
Debe sugerir algo acerca de los beneficios del producto
Debe sugerir cualidades del producto.
Debe ser fcil de pronunciar, reconocer y recordar.
Debe ser distintivo.
Debe carecer de connotaciones negativas en otros pases e idiomas.
Diseo
Todas las caractersticas anteriores son elementos del diseo e indican la
dificultad de disear un producto por todas las modificaciones que se
deben realizar.
Desde el punto de vista de la empresa un producto bien diseado es el que
se fabrica y distribuye sin problemas, desde el punto de vista del cliente un
producto bien diseado debe tener un aspecto agradable, debe de ser fcil
de abrirlo. Un buen diseo define una de las formas ms significativas de
diferenciar y posicionar los productos.
97
Precio
Estrategias de la fijacin de precios
Silvestre debe decidir donde situar su producto tanto en calidad como en
precio.
Objetivo de la Fijacin de precios.

El objetivo inmediato es la fijacin del precio para penetrar en el mercado,
es decir para ingresar de manera rpida, profunda y estar en cada uno de
los lugares que tienen ms frecuencia de compra en esta ciudad, como son
las tiendas de barrio, los supermercados, los gimnasios y los bares de
escuelas y colegios. Tenemos que establecer una poltica de precios
intermedios a corto plazo y la decisin a largo plazo la va a determinar el
comportamiento del mercado.
98
Plaza (Distribucin)
Canales de distribucin
Llamamos canales de distribucin de la empresa a una estructura formada
por las partes que intervienen en el proceso de intercambio competitivo,
con el fin de poner los bienes a disposicin de los consumidores finales.
Estas partes son:
EL Productor
Los Intermediarios
Los Consumidores Finales
Los Intermediarios: Podemos distinguir 3 tipos de intermediarios:

Mayoristas
Detallistas
Distribucin Integrada.
Publicidad
Fijacin de Objetivos:
El primer paso para desarrollar un programa publicitario es fijar los
objetivos de la publicidad.
99
INFORMAR
Informar al mercado de las nuevas presentaciones del producto
Resaltar sus atributos ms importantes
PERSUADIR
Crear preferencia de la marca
Convencer a los clientes de comprar ahora
RECORDAR
Recordar a los clientes donde comprar el producto
El objetivo de la publicidad informativa es generar una demanda primaria,

es decir transmitir al consumidor lo importante de beber agua. El agua
desempea un papel disolvente y, entre otras cosas, transporta en el
cuerpo minerales, oligoelementos y otras molculas es una bebida
desprovista de caloras, es recomendada por los nutricionistas para
hidratarse regularmente durante todo el da, debemos resaltar lo
importante de la calidad de purificacin y los procesos.
Establecimiento del presupuesto de publicidad:
Nos encontramos en la etapa de introduccin en el ciclo de vida del
producto, por lo cual se requiere un presupuesto de publicidad elevado
para crear conciencia y lograr que los consumidores compren el producto
en sus nuevas presentaciones, pese a que la marca es reconocida en el
mercado y goza de mucha aceptacin. Lo que se quiere lograr y ya lo
100
definimos anteriormente como estrategia, es la participacin de mercados

y sabemos que el principal competidor tiene un excelente posicionamiento
y ha sabido definir muy bien su imagen, para ello necesitamos anunciarnos
ms para hacernos notar por encima del ruido del mercado, estableciendo
muchas repeticiones para presentar el mensaje de la marca a los
consumidores.
Estrategia publicitaria:
Una estrategia publicitaria consta de 2 elementos principales: Crear
mensajes publicitarios y seleccionar medios de difusin publicitarios.
Propuestas de Mensajes:
PIENSA EN TI Y EN SILVESTRE.
PRIMERO YO, PRIMERO SILVESTRE.

LA SED, LA SALUD Y SILVESTRE.
EL AGUA ES VIDA, CUIDA LA TUYA TOMA SILVESTRE.
SILVESTRE,
YA
ES
DE
TODOS,
PRUEBA
SUS
NUEVAS
PRESENTACIONES.
SILVESTRE 100% PURA, 100% MIA, 100% TUYA
Seleccin de alcance, frecuencia e impacto:
Queremos llegar en una medida del 70% del mercado meta en los 4
primeros meses de la campaa, estableciendo un impacto en el mensaje e
imagen del producto.
101
Escoger el Tipo de medio de Difusin:

Tomando en cuenta el medio las ventajas y limitaciones hemos escogido
tres tipos de medios para publicitar:
Merchandising
Se conoce al merchandising como la optimizacin visual de los puntos de
venta. La propuesta es bsicamente la decoracin de los triciclos, camiones
y detallistas.
102
La decoracin de los triciclos-motos ser pintarlos de acuerdo a la gama de

colores que presentan las etiquetas y a los lados del triciclo llevara la
publicidad de la marca SILVESTRE que hemos planteado.
Catlogos
Tambin se elaborarn flyers, donde se encuentre toda la informacin de
la empresa, tanto la misin y la visin de Silvestre y sus productos
disponibles en el mercado.
Estos catlogos se los distribuir tanto a los clientes que compran en la
planta como a los mayoristas y minoristas, para que ellos tambin los
distribuyan al momento que hacen las respectivas entregas de los
productos.
103
3.3.
Estudio tcnico
3.3.1. Situacin actual de la planta

Equipos
Tratamiento de agua.- Actualmente se cuenta con un equipo de filtrado
y ozonizado de agua provisto por la empresa A&B ecosistemas, con una
capacidad de produccin de 1000 litros/hora.
Ilustracin 21: Sistema de filtrado - empresa Latinorte Distribuidora

S.A.C.
Fuente: Distribuidora Latinorte S.A.C
Este equipo cuenta con:

1 Tanque hidroneumtico, con bomba de 1 Hp.
2 Filtro turbidex automtico.
3 Filtro de carbn activado automtico.
4 Porta filtro y filtro polydepth 05 micras 4.5 x 20.
5 Porta filtro y filtro polydepth 01 micra 4.5 x 20.
6 Equipo UV para agua 8 gpm.
102
7 Equipo generador de ozono 2gr./hora.

8 Tablero de control automatizado.
Lavado llenado y envasado.- Actualmente se cuenta con un equipo de

lavado, enjuague, llenado y sellado semiautomtico provisto por la
empresa A&B ecosistemas.
Ilustracin 22: Sistema de lavado y envasado - empresa Latinorte

Distribuidora S.A.C.
Fuente: Distribuidora Latinorte S.A.C
Este equipo cuenta con:

1 Tanque con dixido de cloro para enjuague.
2 Bomba de impulsin de lavado 0.75 Hp.
3 Bomba de impulsin de enjuague y llenado 1 Hp.
4 Estacin de lavado.
5 Estacin de enjuague y aplicacin de dixido de cloro.
6 Selladora manual de bidones de agua.
7 boquilla semiautomtica para llenado.
8 Tablero de control semiautomtico.
103
Desventajas
Requiere de un operario a tiempo completo.
La bomba de lavado es la misma para el llenado, pudindose
realizar solo una de estas acciones a la vez.
Descripcin de procesos
Filtracin y ozonizacin del agua.
Empieza con la entrada de agua del servicio pblico y su
almacenamiento en una cisterna de 2000 litros, luego pasa por los
filtros turbidex, de carbn activo, polydepth de 5 micras, polydepth de
1 micra, filtro UV, y finalmente recibe un golpe de ozono, en este punto
finaliza el proceso de purificado y ozonizado, posteriormente se
almacena en un tanque de acero inoxidable con capacidad de 1000
litros, hasta su envasado.
Pre limpieza de bidones.

Empieza con la recepcin de los bidones y se catalogan segn su grado
de suciedad para la pre limpieza; se realiza de manera manual por un
operador con la ayuda de una escobilla y detergente, posteriormente
se colocan boca abajo para el secado.
Lavado y enjuague de bidones.

Se realiza de manera semiautomtica, empieza con la colocacin del
bidn volteado sobre la boquilla de lavado, y se vierte agua purificada a
presin, el agua residuo se descarga por efecto de la gravedad, una vez
vaco pasa a la seccin de enjuague en donde se aplica una capa
biodegradable de dixido de cloro en chorro presurizado, para
104
esterilizar el bidn, se drena por efecto de la gravedad y queda listo

para el llenado.
Llenado y sellado.
Empieza con la colocacin de forma manual del bidn bajo la boquilla
de llenado, una vez ubicado correctamente el operario presiona un
botn y la boquilla de llenado baja hasta cerrar hermticamente y
procede al llenado a presin, tras llenar 20 litros de agua purificada, se
detiene y levanta; el sellado se realiza de manera completamente
manual, se coloca la tapa sobre la boca del bidn y con una palanca se
ejerce presin hasta asegurar el cierre.
Produccin actual
En base a los registros ofrecidos por la empresa Latinorte Distribuidora
S.A.C., se pudo calcular que la produccin promedio mensual de la
empresa se encuentra en 1354 bidones de agua en presentacin de 20
litros, presentando variaciones segn la estacin, como se muestra en
el siguiente grfico.
105
Diagrama de procesos
Ilustracin 23: Diagrama de flujo para elaboracin de agua purificada

en bidones de 20 litros.
Se observa que aproximadamente un 50% del proceso de produccin

involucra la intervencin de personal, con la implementacin de una
106
lnea de envasado se espera automatizar todos los procesos desde la

Pre limpieza hasta el etiquetado.
3.3.2. Seleccin de equipamiento para sistema de envasado

Para este proyecto se preveo implementar una lnea de envasado
automtica, teniendo en cuenta los volmenes obtenidos en el estudio
de mercado y tras investigar entre varios proveedores, se opt por la
propuesta de los equipos descritos en el siguiente punto.
Criterios ingenieriles para la seleccin del equipamiento

Para la seleccin del equipamiento del sistema de lavado, se tom en
cuenta cuatro factores al momento de tomar una decisin: el costo de
inversin, la reduccin de personal, los costos de mantenimiento y la
adaptabilidad al rea de la empresa.
Costo de inversin: El costo de inversin es un factor muy

importante a considerarse al momento de adquirir una
mquina. Al momento de querer adquirir un equipo del exterior
se deben tomar en cuenta otros factores, como el pago de
aranceles,
pago
desaduanizacin.
de
transportacin
el
tiempo
de
Siendo este uno de los factores principales
para que las empresas descarten la opcin de invertir en

equipos nuevos e importados.
Reduccin de personal: La finalidad de esto es obtener un

proceso de lavado ms rpido y eficiente. Con un proceso
semiautomtico y ms aun con uno automtico, se asegura la
confiabilidad del lavado de los bidones, cumpliendo con los
107
parmetros de sanidad. Adems en un proceso manual o

semiautomtico, el tiempo de lavado est en funcin de la
destreza del operador. Impidiendo tener una planificacin
exacta de la produccin. Sin olvidar que la disminucin de
personal tambin ayuda a reducir los costos de produccin.
Costo de mantenimiento: Los costos de mantenimiento
tambin son un factor importante, se deben considerar los
costos de repuestos, tomando en cuenta si estos existen en el
mercado local. Los costos de importacin de los repuestos que
no se encuentren localmente al igual de los servicios que
puedan ofrecer los representantes de la marca del equipo.
Adaptabilidad al rea de la empresa: Otro factor que se debe
considerar adecuadamente, es la adaptabilidad del equipo al
rea de la empresa, es decir evitar un rediseo de planta,
debido a problemas de espacio. Se debe tratar de utilizar el
espacio disponible de la planta evitando realizar modificaciones
en ella, caso contrario generara mayores gastos.
Anlisis de tecnologa
Maquina lavadora, llenadora y envasadora; se seleccion la maquina
monoblock modelo LTC 100-A de la marca COTTI, para implementar la
lnea de envasado la ficha resumen se detalla a continuacin junto con
las caractersticas tcnicas del equipo.
108
Ilustracin 24: Maquina lavadora, llenadora y envasadora monoblock

COTTI
Fuente: www.aguamaquinas.com
Caractersticas tcnicas:
Filtros de acero inoxidable para bombas de lavado y enjuague.
Procesos automticos de lavado: 3 etapas de lavado en caliente,

una etapa de escurrido y 2 etapas de enjuague
Sistema de calentamiento de solucin de lavado mediante 2
resistencias elctricas de 4,8 Kw c/u con termostato para
regulacin de temperatura y sistema de proteccin por falta de
agua.
Llenado automtico comandado por controlador SIEMENS a
travs de electrovlvula.
Sistema de envasado compuesto por tolva orientadora de tapas
de acero inoxidable accionada por moto reductor de 1/4 HP y
envasador neumtico.
109
Sistema que permite invertir automticamente la posicin de

bidones entre etapas de lavado-enjuague y llenado envasado.
Cinta transportadora de bidones en AISI 304, accionada por
moto reductor de 1/2 HP.
Manual
Carga y descarga de bidones.
Automtico
Lavado, enjuague, llenado y envasado.
Tipo de envases :
PET 20 litros estndar.
Tapas
A presin tipo CAP-SNAP
Material
Acero inoxidable AISI 304
Neumtica
SIEMENS
Tablero
SIEMENS 24 Voltios.
Produccin
100 botellones/hora de 20 litros
Distribucin de planta
La distribucin de la planta se realiz procurando organizar y conservar
los
espacios
necesarios
para
el
movimiento
de
material,
almacenamiento, equipos de produccin, oficinas de administracin y

el espacio para el desplazamiento de los trabajadores.
Los objetivos de la distribucin de la planta:
Integracin de todos los factores que afecten la distribucin.
Movimiento de los materiales segn distancias mnimas.
110
Circulacin del trabajo a travs de la planta.

Utilizacin efectiva de todo el espacio existente.
Mnimo esfuerzo y contribuir a la seguridad de los
trabajadores.
Flexibilidad en la distribucin del espacio para facilitar los
reajustes o ampliaciones de la planta.
111
Ilustracin 25: Distribucin de planta

112
Produccin
Con la implementacin de la maquina monoblock COTTI de lavado,
llenado y envasado la planta contara con una capacidad instalada de
10000 bidones de agua en presentacin de 20 litros al mes; cifra que
sobrepasa la demanda insatisfecha en el mercado lambayecano.
En base a la demanda de 7898 bidones por mes y asumiendo un

escenario optimista de produccin se estima que la esta triplicara las
cifras del ao 2015, proyeccin para los periodos octubre 2015
octubre 2017.
3.3.3. Conclusin
De realizarse la implementacin de la maquina lavadora llenadora y

envasadora la produccin de la empresa funcionando a un 50% de su
capacidad triplicara la produccin actual.
113
3.4.
Estudio econmico
Inversin fija.- se entiendo por todos los bienes adquiridos por la empresa
como:
maquinaria
herramienta
equipos
requeridos
para
el
funcionamiento del rea de produccin y comercializacin de agua

purificada producto de la empresa Latinorte Distribuidora S.A.C.
Costo fijo.- Esta seccin engloba todos los gastos que se tendrn en la
empresa sin importar el nivel de produccin que se obtenga.
Costos variables.- Estos costos se refieren a los que se tendr como gastos
por produccin de cada bidn de agua purificada y envasada, se tiene en
cuenta las etiquetas, tapas, sellos termo reductores, entre otros.
114
115
114
3.5.
Estudio Financiero
Para verificar la factibilidad del proyecto se realizara el estudio del VAN y de la
TIR en periodos mensuales para los prximos 15 meses, periodo mximo
considerado por el dueo de la empresa para la recuperacin de su inversin
en este proyecto.
VAN [valor actual neto]

Se calculara el proyecto con una tasa () del 3.5% mensual, en base a los
datos del Banco Central de Reserva del Per.
La frmula que nos permite calcular el Valor Actual Neto es:
TIR [tasa interna de retorno].

La TIR puede utilizarse como indicador de la rentabilidad de un proyecto, se
utiliza como uno de los criterios para decidir sobre la aceptacin o rechazo de
un proyecto de inversin, la frmula para clculo del Tasa Interna de Retorno
es:
115
Conclusin de estudio financiero

La evaluacin financiera arrojo un VAN mayor a cero, exactamente de S/. 17
688 y una TIR del 5.57% superior a la tasa mnima aceptable de rendimiento
que fue del 3.5% mensual, esto demuestra que el proyecto es rentable por lo
tanto se aconseja su implementacin.
Los clculos realizados en este captulo determinan que el proyecto es una

alternativa viable y que puede ser implementada en el inmediato futuro,
generando bienestar a la empresa.
116
3.6.
Organizacin Administrativo - Legal

Latinorte Distribuidores S.A.C.
Latinorte Distribuidora S.A.C es una sociedad annima cerrada con domicilio
fiscal en calle Rio Chirinos N 134 urbanizacin Caf Per Chiclayo, la
empresa pretende trasladarse a un nuevo local ubicado en Calle Mitimaes 150
La Victoria, para poder ampliar su lnea de produccin y para esto requiere la
adquisicin de equipos automticos para los procesos antes mencionados. A
continuacin se muestra una ficha resumen de la empresa:
Se determin que la figura jurdica considerada para este proyecto es Sociedad

Annima Cerrada, debido a la inversin inicial que se efectuar y por qu se
117
necesita el soporte de personas con estabilidad econmica para que inyecten

un flujo de efectivo.
Los inversionistas son dos y formarn parte de la Junta Directiva y se contar
con el personal mnimo necesario.
La empresa contribuir al desarrollo econmico de la Provincia de Chiclayo, as
como del pas en general. Ser un ente generador de empleo ya que
gradualmente ir incrementando el nmero de empleados, conforme
aumente la produccin.
Constitucin de la Empresa
118
Certificaciones
Certificacin fitosanitaria.
Certificacin sanitaria.
Certificacin de inocuidad.
Tributacin
Tributos internos: Impuesto a la renta, impuesto General a las ventas.
Tributos del gobierno local: Impuesto predial, impuesto vehicular,
arbitrios municipales.
Contribuciones
Contribucin a la seguridad social (ESSALUD).
Sistema nacional de pensiones.
Beneficios sociales
CTS (Compensacin al tiempo de servicio).
Gratificaciones.
Vacaciones.
Despido arbitrario.
Requerimientos legales del gobierno local

Licencia de funcionamiento
Certificacin de zonificacin y compatibilidad de uso.
Certificado de inspeccin tcnica de INDECI.
119
Licencia de construccin.
Licencia de formato de presupuestos obras.
Revisin de planos.
Licencia de cerco perimtrico.
Jornadas de trabajo
Polticas de la empresa
120
Programa de seguridad e higiene
Organigrama de la empresa
121
Descripcin y perfil de puestos

El personal debe cumplir los requisitos del perfil del puesto que va a laborar, para
lograr un ptimo funcionamiento de la planta envasadora de agua. Se describe a
continuacin el perfil de puestos, de acuerdo al organigrama anterior
Perfil para el puesto de Gerente General y Gerente de Planta
Cdigo: 001
122
Perfil para el puesto de Contador Externo

Cdigo: 002
Perfil para el puesto de chofer

Cdigo: 003
123
Perfil para el puesto de Operario

Cdigo: 004
OPERARIO
Perfil para el puesto de operario

Cdigo: 004
124
Perfil para el puesto de Ayudante

Cdigo: 005
125
3.7.
Estudio de Impacto Ambiental

El procedimiento para evaluacin del impacto ambiental (EIA), tiene como
objetivo evaluar la relacin que existe entre el proyecto propuesto y el
ambiente, en el cual va a ser implementado
Esto se lleva a cabo considerando la mayor cantidad de informacin
disponible sobre diversos aspectos tcnicos, legales, econmicos, sociales y
ambientales que permitan un juicio sobre su factibilidad y aceptabilidad
Impactos del proyecto sobre el medio ambiente

Para el proyecto en mencin se utilizar una de las principales metodologas
de evaluacin de impactos ambientales, denominada Matriz de Leopold, que
consisten en matrices de causa-efecto
Son mtodos de justificacin y valoracin que pueden ser ajustadas a las
distintas fases del proyecto realizando un anlisis de las relaciones de
causalidad entre una accin dada y los posibles efectos en el medio
La Matriz de Leopold se basa en una matriz en que las columnas
contienen una lista de actividades a ser generadas por el proyecto y
que puedan alterar el medio ambiente y las filas que representan las
caractersticas del medio (o factores ambientales) que puedan ser
alterados. Dicha matriz consta de una serie de aspectos orientados
horizontal y verticalmente; y est organizado de la siguiente manera.
126
127
Plan de contingencia
El plan de contingencia para emergencias incluir lo siguiente:
Rutas de evacuacin: Estarn debidamente identificadas y conocidas por los
trabajadores en casos de emergencia.
Simulacros de emergencias: Anualmente se realizarn simulacros de
emergencias ante sismos, terremotos, incendios, etc. con el apoyo de los
bomberos.
128
4. DISCUSIN DE RESULTADOS
Ariza Orduz Jennifer Paola (2009) en su tesis ESTUDIO PARA DETERMINAR LA
FACTIBILIDAD ECONMICA Y DE MERCADEO PARA COMERCIALIZAR EL AGUA CLARITA
PRODUCTO DE LA EMPRESA PIEDECUESTANA DE SERVICIOS PBLICOS HACIA EL
MUNICIPIO DE PIEDECUESTA, determina una demanda mensual de 312 049 Litros
de agua purificada para una poblacin de 110945 habitantes, una inversin de
$ 32 316 369, los cuales sobrepasan ampliamente los resultados obtenidos en este
estudio, esto se debe a la magnitud del proyecto y la amplia gama de productos y
equipos que se propone implementar en una planta, as mismos se consideran gastos
partiendo desde la idea de implementacin.
Inciso Pajares Carolina, Rodrguez Snchez Jos (2012) en su estudio ESTUDIO DE

PRE-FACTBILIDAD PARA LA INSTALACIN DE UNA PLANTA DE AGUA MINERAL EN EL
DISTRITO DE NAMORA DE LA CIUDAD DE CAJAMARCA, concluyen que la ubicacin
del proyecto es importante al momento del posicionamiento de mercado, para poder
abarcar un mayor porcentaje del mercado objetivo, en este estudio se consider una
locacin ya establecida para la planta y un mercado casi saturado de agua en
presentaciones de 20 litros, por esta razn el estudio realizado solo busca abastecer
la demanda insatisfecha en el mercado local, sin contemplacin de pronta expansin,
en el mismo estudio se calcul un VAN de $5 656 041 y una TIR de 43.83%, valores
entendibles teniendo en cuenta la inversin de $2 365 967 y un periodo de
recuperacin de inversin proyectado a 10 aos.
Se puede observar que no se encuentra material disponible referente a

implementaciones de maquinaria sobre empresas ya funcinales, mayormente se
encuentra informacin sobre proyectos de inversin para construccin de plantas de
gran envergadura y asumiendo todos los costos que esto conlleva.
129
5. CONCLUSIONES
Los clculos realizados en este captulo determinan que el proyecto de
implementacin de una lnea de envasado es una alternativa factible y que puede ser
implementada en el inmediato futuro, generando bienestar a la empresa Latinorte
Distribuidora S.A.C.
El anlisis de la oferta y demanda del mercado local muestra que existe una demanda
insatisfecha de 7898 bidones al mes, en trminos porcentuales un 14% de mercado
disponible.
Tras el estudio tcnico se logr determinar que la capacidad instalada actual de la

planta purificadora y ozonizadora es de 1000 litros/hora y la capacidad de produccin
mensual es en promedio es de 1354 bidones al mes.
Se logr identificar los componentes y funcionamiento para la lnea de envasado de

los equipos que actualmente operan en la planta y los equipos a adquirir, contando
con estaciones de:
Pre lavado externo de bidones

Lavado interno de bidones con agua caliente
Enjuague interno de bidones.
Llenado a presin con agua producto.
Envasado plstico a presin.
130
El estudio tcnico demuestra que al incorporar el equipo seleccionado influir en la

reduccin de tiempos y mejorara la calidad del agua durante el proceso de
purificacin y envasado eliminando el componente humano de estas operaciones.
La produccin de realizarse el equipamiento de la lnea de envasado y trabajando a un

50 % de la planta se estima en un aproximado de 5000 bidones mensuales,
mostrando un aumento del 200% en base a la produccin actual.
El estudio financiero muestra la viabilidad completa del proyecto teniendo un VAN

proyectado a 15 meses de S/. 17688 en favor de la empresa. La tasa interna de
retorno calculada para el mismo periodo fue de 5.57%, sobrepasando en 2.07% a la
tasa referencial.
131
6. RECOMENDACIONES
Una vez determinada la factibilidad del presente proyecto, la empresa Latinorte
Distribuidora S.A.C. pueda llevarlo a la prctica teniendo como sustento lo expuesto
en el presente informe.
Toda empresa de produccin debe tener un plan de mantenimiento preventivo y

correctivo, por tanto, se recomienda la elaboracin de uno debidamente organizado
para el correcto funcionamiento de la maquinaria.
Se recomienda capacitar al personal existente en la planta, para contar con un equipo

eficaz y eficiente capaz de resolver malfuncionamientos menores de la maquinaria
adquirida.
Es recomendable que una vez alcanzada la demanda insatisfecha la empresa busque

nuevos mercado para la entrega del producto, para poder trabajar a una capacidad
del 100%.
Determinar la factibilidad de ofertar agua purificada en presentaciones de diferentes

volmenes, para poder expandirse a un mercado ms amplio, como es el consumo de
agua envasada en presentacin personal.
132
7. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
-
Banco Central de Reserva del Per BCRP.
BURBANO RUIZ, Jorge E, ORTZ GMEZ, Alberto. Presupuestos. Bogot,

McGraw Hill, 1995. p. 157-313.
IICA. 1985. Manual sobre preparacin de estudios de factibilidad para el

almacenamiento de granos. Serie N 530. Bogot, Colombia. 132 p.
Instituto Nacional de Estadstica e Informtica del Per INEI.
Jennifer Paola Ariza Orduz (2009).Estudio para determinar la factibilidad

econmica y de mercadeo para comercializar el agua clarita producto de la
empresa Piedecuestana de servicios pblicos hacia el municipio de
Piedecuesta.
Ministerio de economa y finanzas Per.
Ministerio de produccin del Per PRODUCE.
ORTZ ANAYA, Hctor. Anlisis Financiero Aplicado. Bogot D.C., Universidad

Externado de Colombia, 2002.
PAZ ABDO, Karim Sofa (2013). Tamao de una muestra para investigaciones
de mercado.
Rase y Barrow M.H (2004). Ingeniera de Proyectos para Plantas de Proceso.

Mxico.
UNSHELM BAZ, CARLOS (2013). Situacin actual del manejo de los residuos y
desechos slidos generados en las playas de la poblacin de Palmarito. Estado
Mrida, Venezuela.
133
TRIANA SOTO, JORGE (2015). Factores que inciden en la calidad del agua. I
Congreso Interamericano de Agua Potable DIAGUA-AIDIS XIX Congreso
Nacional de Ingeniera Sanitaria y Ambiental
Urbina, E. (2013). Estudio de factibilidad para establecer una planta envasadora de

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Zamorano,
Honduras.
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http://bdigital.zamorano.edu/bitstream/11036/1683/1/AGN-2013-006.pdf
Cruz, O. y otros (2009). Automatizacin de una envasadora de garrafones de 20L de

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Ingeniera
Mecnica
Elctrica,
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http://tesis.ipn.mx:8080/xmlui/bitstream/handle/123456789/5651/IM175.
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Inciso, S. y Rodrguez, J. (2012). Estudio de pre-factibilidad para la instalacin de una

planta de agua mineral en el distrito de Namora de la ciudad de Cajamarca.
[Tesis]. Universidad Privada del Norte. Facultad de Ingeniera, Per.
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http://repositorio.upn.edu.pe/xmlui/bitstream/handle/11537/88/Inciso%2
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134
Caminati, A. y Caqui, R. (2013). Anlisis y diseo de sistemas de tratamiento de agua

para consumo humano y su distribucin en la Universidad de Piura. [Tesis].
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http://pirhua.udep.edu.pe/bitstream/handle/123456789/1738/ING_526.pd
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Aguinaga, A. y Gastelo, J. (2014). Estrategias para la mejora de la gestin en EPSEL

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http://tesis.usat.edu.pe/jspui/bitstream/123456789/305/1/TL_AguinagaGa
lvezAndrea_GasteloRiscoJose.pdf
Ministerio de Salud (2011). Reglamento de la calidad de Agua para Consumo

Humano: D.S. N 031-2010-SA. Direccin General de Salud Ambiental. Lima,
Per.
Recuperado
de:
http://www.digesa.minsa.gob.pe/publicaciones/descargas/reglamento_cali
dad_agua.pdf
135
ANEXOS
ANEXO 01 TAMAO DE MUESTRA PARA ENCUESTAS

Frmula aplicada para determinar tamao de muestra
Los valores de , para casos de poblaciones en las que se desconoce esta caracterstica
se asume un valor de 0.5, para cada uno.
El error muestral seleccionado para este caso fue de un mximo aceptable de 7%.
El valor se tom de la siguiente tabla, para un valor de 85% de confianza:
Nivel de confianza
75%
80%
85%
90%
95%
98%
99%
Valor de k
1.15
1.28
1.44
1.65
1.96
2.24
2.58
Reemplazando los valores, se obtuvo:

105 .
136
FORMATO DE ENCUESTA CONSUMO DE AGUA EN PRESENTACION DE 20 LITROS

1 Qu tipo de bebida no alcohlica consume para saciar su sed?
Gaseosa
Refrescos hidratantes
Agua embotellada
Jugos embotellados
Agua del servicio pblico
Otros
2 Se considera usted un consumidor de agua envasada y/o purificada?

Si
No
3 Qu cualidades prefiere al momento de comprar agua envasada?

Sabor
Marcas
Precio
Seguridad
4 Qu tamao de agua envasada comprara usted normalmente?

Personal
Litro y medio
3 Litros
20 Litros
5 Con que frecuencia comprara usted agua envasada en presentacin de 20 litros?

Todos los das
2 veces por semana
2 veces al mes
1 vez por semana
1 vez al mes
6 En dnde comprara agua envasada en presentacin de 20 litros?

Tienda local
Supermercado
En la calle
Distribuidor
7 Qu precio estara dispuesto a pagar por un bidn de 20 Litros de agua ozonizada?

5 Soles
6.50 Soles
8 Soles
9.50 Soles
11 Soles
8 Se cambiara a una nueva marca de agua ozonizada de 20 litros que garantice su salud?
Si
No
Indiferente
9 Le gustara disponer de una marca local de agua purificada, ozonizada de 20 litros?

Si
No
Indiferente
137
RUTA DE ACCESO AL LOCAL DE LA EMPRESA
138
CARACTERSTICAS DEL AGUA
139
140

Estudio factibilidad equipo envasado agua

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FACULTAD DE INGENIERA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA MECNICA Y

TESIS PARA OBTENER EL TTULO PROFESIONAL DE INGENIERO

PGINA PARA JURADO

Bach. Robert Marvin Ruiz Vargas

Bach. Jos Miguel Bravo Suyn

Jos Miguel Bravo Suyn

Robert Marvin Ruiz Vargas

A la Universidad Cesar Vallejo y a los docentes por haber recibido conocimientos

Jos Miguel Bravo Suyn

En tal sentido asumimos la responsabilidad que corresponda ante cualquier falsedad,

Chiclayo, Octubre de 2015

Robert Marvin Ruiz Vargas

Jos Miguel Bravo Suyn

Seores miembros de Jurado:

PGINA PARA JURADO ................................................................................................................ ii

Formulacin del problema .......................................................................................... 69

Objetivos General ................................................................................................ 69

Objetivos Especficos ........................................................................................... 69

MARCO METODOLGICO .................................................................................................. 70

Variable independiente ....................................................................................... 70

Variable dependiente .......................................................................................... 70

Operacionalizacin de variables ................................................................................. 70

Tipos de estudio .......................................................................................................... 72

Diseo de investigacin .............................................................................................. 72

Poblacin y muestra ................................................................................................... 72

Tcnicas e instrumentos de recoleccin de datos ...................................................... 72

Mtodo de anlisis de datos ....................................................................................... 73

Mercado de agua embotellada en el Per ................................................................. 74

Estudio de mercado .................................................................................................... 77

Anlisis del consumidor ....................................................................................... 77

Conclusiones del estudio de mercado................................................................. 90

Plan de marketing de la empresa Latinorte Distribuidora S.A.C ......................... 90

Situacin actual de la planta..............................................................................102

Seleccin de equipamiento para sistema de envasado ....................................107

Inversin fija ....................................................................................................................114

VAN [valor actual neto] ...................................................................................................115

Organizacin Administrativo - Legal .........................................................................117

Estudio de Impacto Ambiental .................................................................................126

DISCUSIN DE RESULTADOS ........................................................................................... 129

Ilustracin 26: Maquina lavadora, llenadora y envasadora monoblock COTTI ......................109

El presente informe de tesis titulado ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA EL EQUIPAMIENTO DE

Palabras claves: Evaluacin de factibilidad, envasado de agua.

Keywords: Evaluation of feasibility, water bottling.

La empresa Latinorte Distribuidora S.A.C., ubicada en el distrito de Chiclayo, es una

En el mercado nacional se pueden encontrar productos de buena calidad y bajos

Actualmente la empresa cuenta con un completo sistema de filtrado y purificacin del

Caminati y Caqui (2013) en su tesis titulada Anlisis y diseo de sistemas de

En la tesis Estrategias para la mejora de la gestin en EPSEL Lambayeque se concluy

crecido el ao 2012 impulsado por el sector construccin que se expandi 25%

La empresa debe capitalizar este crecimiento considerando crecer acorde a esta

La empresa pierde rentabilidad y liquidez de modo continuo, tienen una creciente

saneamiento, asociacin, comit u otra forma de organizacin, elegidas

13. Parmetros microbiolgicos: Son los microorganismos indicadores de

Artculo 60.- Parmetros microbiolgicos y otros organismos Toda agua destinada

Artculo 61.- Parmetros de calidad organolptica. El noventa por ciento (90%) de

Artculo 62.- Parmetros inorgnicos y orgnicos Toda agua destinada para el

Artculo 63.- Parmetros de control obligatorio (PCO) Son parmetros de control

1. Parmetros microbiolgicos Bacterias heterotrficas; virus; huevos y larvas de

Artculo 65.- Parmetros inorgnicos y orgnicos adicionales de control

Si en la vigilancia sanitaria o en la accin de supervisin del agua para

Artculo 66.- Control de desinfectante (MINSA, 2011).

Artculo 67.- Control por contaminacin microbiolgica (MINSA, 2011).