Hamburguesa vegetal

INGREDIENTES:

Una taza de quinoa

Una taza de soja texturizada

Una taza de pan rallado integral

2 huevos

1 calabacn

2 zanahorias

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

1/2 pastilla caldo vegetal sal

pimienta

Salsa de soja

PREPARACIN:
Primero hervirmos la quinoa con 2-3 tazas de agua y media pastilla de caldo vegetal
durante unos 15-20 min. Colamos pasamos por el grifo con agua fra y reservamos.
Ponemos un cazo de agua a hervir, cuando hierva retiramos del fuego y remojamos la soja
texturizada durante 5 min.
Colamos, pasamos por el grifo, escurrimos bien y mezclamos con la quinoa.
En una sartn fremos los vegetales, todo muy bien picado (si es con picadora elctrica
mejor) con un poco de margarina vegetal o un poco de aceite de oliva.
Cuando la verdura se empiece a dorar, aadimos un par de cucharadas de harina de
garbanzo, sofremos un poco con la harina, y finalmente aadimos la quinoa y la soja
mezclando bien y aadiendo unas gotas de salsa de soja. Aadimos el pan rallado y los
dos huevos bien batidos,, sal pimienta y hierbas o especies al gusto.. Volvemos a mezclar
muy bien y dejamos reposar la masa un par de horas en la nevera.
Hacemos bolitas, las pasamos por harina de garbanzo y finalmente aplastamos dando
forma de hamburguesa. Frer cuidadosamente o dorar al horno . ( Yo las he frito y han
quedado como la de la foto, al horno todava no he probado cmo quedan)
Si la masa no queda lo suficientemente compacta, aadir un poco ms de pan rallado.
La verdura se puede sustituir por la que se desee, coliflor, setas, berenjena, etc...
Tambien podemos aadir junto con el huevo un poco de agar-agar para dar consistencia a
la masa, 2-3 cucharadas disueltas en medio vasito de agua muy caliente.