Caso de estudio

ALICORP: Un
Gigante del Perú
Por: Redacción Zonalogística
redaccion@zonalogistica.com

Siendo la compañía
peruana con la más
grande infraestruc-
tura, en lo que se re-
fiere a distribución y
producción, Alicorp
cuenta con tres líneas
de negocio: golosinas,
aceites y grasas y fa-
rináceos, disponiendo
de diez fábricas en el
territorio del Perú,
principalmente en la
ciudad de Lima. En
la actualidad, esta
industria dispone de
casi 2.400 empleados,
incluyendo los que se
desempeñan en la par-
te operativa. La labor
de distribución está
soportada en 150 ven-
dedores, 20 sucursales
propias y 70 distribui-
dores exclusivos.
D esde su creación, esta em-
presa ha sufrido un proce-
so de expansión bastante
significativo, lo que ha generado un
crecimiento notable en los ingresos
correspondientes al consumo masi-
vo, productos industriales y nutrición
animal, llegando a niveles internacio-
nales de competitividad y calidad.
Alicorp fundamenta su gestión en
tres líneas de negocio, mencionadas
anteriormente: Consumo Masivo
(Se encarga de efectuar las opera-
ciones necesarias para producir y
potenciar la mercancía de consumo
masivo: aceites, salsas, galletas, ja-
bones, productos para el cabello, fi-
deos, helados y detergentes, todo si-
guiendo los lineamientos de calidad
más elevados, en lo que se refiere a la
tecnología implementada en los pro-
cesos de producción. Adicionalmen-
te, esta compañía cuenta con equipos
con tecnología de punta, maquinaria
moderna y procesos automatizados
para la creación de los productos).
Productos Industriales (Maneja la
producción y comercialización de
harinas y grasas industriales. Alicorp
fabrica mantecas y margarinas espe-
ciales para panaderías y pastelerías.
Esta compañía ofrece una gran va-
riedad de productos como galleteras,
harinas domésticas, panaderas y pas-
teleras, entre otros. Cabe resaltar que,
la fabricación de las margarinas y las
mantecas se efectúa en las ciudades
de Lima y Piura, las harinas en las
diferentes plantas ubicadas en todo

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Desde su creación, esta empresa ha sufrido un pro- mar inventarios. Todas estas labores
ceso de expansión bastante significativo, lo que ha se ejecutan por medio de un control
de los niveles del inventario eficiente
generado un crecimiento notable en los ingresos y con la aplicación de estrategias pro-
correspondientes al consumo masivo, productos in- pias del Supply Chain Management.
dustriales y nutrición animal, llegando a niveles in-
• Demanda. Su labor es realizar los
ternacionales de competitividad y calidad. pronósticos de demande de mercado,
suministrar indicadores e informa-
ción de las ventas a toda la compañía
el territorio peruano). Nutrición Ani- que la mercancía esté disponible para y distribuir los planes de venta, todas
mal (Debido a la clase de clientes y satisfacer la demanda de los consu- estas funciones se realizan apoyándo-
los servicios específicos que demanda midores, haciendo que los costos se en herramientas diseñadas para tal
el sector, en esta compañía se creó un logísticos, financieros y productivos fin, las cuales se encuentran en el ERP
área especial para manejar este tipo sean más óptimos, beneficiando tanto SAP.
de productos. Alicorp produce uno de a la empresa como a sus clientes.
los mejores alimentos para truchas y • Distribución. Es el área responsa-
camarones de mar, en general, para el • Materias Primas. Área encargada ble de diseñar y gestionar el modelo
engorde de animales marinos). del abastecimiento de las plantas con que tendrá la distribución física de la
materia prima de alta calidad, mane- mercancía, enfocándose en los clien-
Para poder satisfacer plenamente a jando costos competitivos y con un tes que se encuentran en el territorio
sus clientes, Alicorp creó unas depen- suministro oportuno. Adicionalmen- nacional.
dencias, las cuales se encargan de que te, es responsable de prevenir las po-
se realicen gestiones y operaciones sibles variaciones que tengan los cos- En esta dependencia manejan múl-
efectivas, dependiendo de su área de tos de los insumos, a nivel nacional e tiples tareas, tales como recibir los
dominio, entre éstas se pueden men- internacional y de hacerles un segui- productos, almacenarlos, preparar
cionar las siguientes: miento para que lleguen a tiempo y los pedidos, manejar y programar el
no se presenten excesos de stock. transporte y hacerle seguimiento a la
• Producción. Se encarga de alcanzar entrega de los productos al cliente fi-
niveles de productividad óptimos, en • Compras. Su labor consiste en nal. Para poder cumplir con su labor,
lo que se refiere a costos, eficiencia, efectuar compras, bajo los estánda- esta área cuenta con Centros de Dis-
calidad y efectividad de las plan- res de calidad y dando una respuesta tribución, una flota externa de trans-
tas industriales, garantizando que se ágil, sin descuidar la misión de al- porte, Plataformas Logísticas y Alma-
mantengan los niveles de capacidad canzar altos niveles de rentabilidad cenes de Productos Terminados.
que requiere la compañía para satis- en estas transacciones.
facer su demanda. • Servicio al Cliente. Su función de
• Almacenes de Insumos. Debe darle un valor agregado a todos los
• Automatización. Es el área respon- encargarse de que los proveedores procesos que apunten a alcanzar la
sable de realizar los montajes de las cumplan con el su-
plantas nuevas, modificar los siste- ministro de los in-
mas de la parte eléctrica y de automa- sumos, repuestos y
tización. Adicionalmente, se encarga envases que se re-
de que la instalación y entrega de los quieran en la plan-
nuevos sistemas mantenga altos índi- ta de producción.
ces de calidad, tanto para los consu- Adicionalmente,
midores finales como para el área de tiene como función
mantenimiento. el manejo de los al-
macenes, controlan-
• Planeamiento Industrial. Su la- do los ingresos y la
bor se centra en planificar la compra, salida de los mate-
producción y distribución de los pro- riales, la liquidación
ductos que son comercializados por de aquellos que ya
la compañía. Su misión es garantizar estén obsoletos y to- Producción se encarga de alcanzar niveles de productividad óptimos, en
lo que se refiere a costos, eficiencia, calidad y efectividad.

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Caso de estudio
excelencia y la total satisfacción de
los usuarios, bien sean internos o ex-
ternos.Consiguiendo así, que los ni-
veles de servicio aporten al aumento
en las ventas y a la recuperación de
la inversión. Su gestión se rige bajo
indicadores de servicio bastante exi-
gentes, análisis de satisfacción de los
clientes y eficiencia en la atención del
Call Center Integrado.
• Ventas. La labor de esta área es la
optimización del manejo de las ven-
tas en todas las regiones, aplicando,
de forma eficiente, las estrategias es-
tablecidas por la compañía. Sus tareas
principales son: determinar los linea-
mientos del manejo de las ventas, los
cuales deben propiciar los objetivos
planteados, en términos de distri-
bución, volumen, merchandising y
cobranza, para todas las marcas que
pertenecen a Alicorp.
• Comercio Exterior. Se encarga de
coordinar la logística de las expor-
taciones e importaciones que realiza
la compañía. Adicionalmente, debe
realizar contactos con proveedores,
dentro y fuera del Perú, para coordi-
nar labores de aduana y transporte,
entre otras. Además, se encarga de
analizar las ofertas y tomar la deci-
sión de comprar, en el evento en que
sea viable.
Alicorp integra a SAP
La implementación de esta herra-
mienta fue una de las prioridades que
tuvo la compañía, abarcando todos
los niveles de la misma, contando con
la participación y el apoyo de la alta
gerencia de Alicorp.
Según Ricardo Temoche, Gerente de
Sistemas de esta empresa, el compo-
nente humano fue fundamental para
el proceso, puesto que, en un comien-
zo, eran sólo 75 personas, incluyen-
do funcionarios del área de sistemas
y usuarios de tiempo completo, para
finales de 1998, dos años después de
dar inicio a esta implementación, ya do para la compañía, especialmente
eran más de cien personas y casi el porque se lanzaron todas las líneas de
70% del personal de sistemas estaba negocio al mismo tiempo, incluyendo
vinculado al proyecto. todas las sedes de Alicorp, generando
un efecto Big Bang, puesto cada pro-
La labor se distribuyó en siete equi- ceso y sistema se modificó de un día
pos de trabajo, cubriendo todos los para otro.
procesos de negocios que estaban
involucrando (logística, finanzas, so- Gracias a SAP, esta organización
porte, comercial, recursos humanos, cuenta, en la actualidad, con informa-
controlling y soporte. Estos grupos ción integral al respecto de la misma,
eran dirigidos por funcionaros de ge- de forma accesible y en tiempo real,
rencia de las respectivas áreas de la por lo que se dio paso a una políti-
compañía. ca de ventas efectiva, reducción en el
tiempo de cobro, optimización en la
Adicionalmente, se contaba con un labor de negociación con cada pro-
líder de proyecto, el cual era elegido veedor – con miras al mejoramiento
por las directivas de la organización, de los precios- y mayor efectividad
su prioridad era cumplir con las fe- en el manejo del flujo del inventario,
chas determinadas para la realización entre otras ventajas que han sido fun-
del proyecto SAP R/3, alcanzando damentales para Alicorp.
los objetivos que se establecieron en
un comienzo. Con una frecuencia se- Uno de los últimos cambios que ha te-
manal, se efectuaban reuniones del nido esta compañía, es la implemen-
comité del proyecto, en este espacio, tación del Warehouse Management,
los líderes tomaban decisiones y rea- aplicando sistemas de radio frecuen-
lizaban los cambios que fueran nece- cia y códigos de barras; todo esto ha
sarios. sido posible gracias al soporte ofreci-
do por una compañía asociada a SAP:
La primera línea de negocio que en- Teklogix, la cual ofrece un software
tró al sistema fue Finanzas y Contro- que permite manejar los almacenes de
lling, aproximadamente en octubre de productos terminados.
1998. Posteriormente, se incluyeron
los de producción, comercial, recur- La implementación de este sistema,
sos humanos y logística, que entraron según lo reportado por la compañía,
“en vivo” en enero de 1999. estuvo enmarcada en la flexibilidad y
la efectividad, en lo que se refiere al
tiempo.
¿Qué Beneficios Trajo esto
para la Compañía? Adicionalmente, se integró toda la in-
formación de Alicorp, de manera que
Según Temoche, la implementación se pudieran enfrentar a los retos pro-
de SAP R/3 constituye un éxito rotun- puestos por el mercado actual.
Uno de los últimos cambios que ha tenido esta com-
pañía, es la implementación del Warehouse Manage-
ment, aplicando sistemas de radio frecuencia y códigos
de barras; todo esto ha sido posible gracias al soporte
ofrecido por una compañía asociada a SAP: Teklogix,
la cual ofrece un software que permite manejar los al-
macenes de productos terminados.
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