Halvita sau nuga

4 albusuri,
360 g zahar
400 g nuci 
zahar vanilat depinde cat de aromat va place
Se bat bine albusurile apoi se adauga 60g zahar.Separat se fierbe 1/2
pahar apa cu restul de zahar pana se obtine un fondant tare. Se
toarna fierbinte peste albusuri amestecand continuu, tinand vasul pe
baie de aburi, aproximativ 40 min. Asta cu frecatul ma omora ca tre sa
amesteci continuu ca altfel se lipeste de vas. Se ia vasul de pe foc si se
adauga nucile si zaharul vanilat.
Se pune calda intre foi de napolitana.
Unii o mai fac o si cu miere da' eu n-am incercat. Poate ca merge un
pic mai putin zahar ca iese dulce, dulce, da' si buna.

Si mai pun una o facea mama mea e buna da' cam migaloasa.
6 albusuri
140 g zahar
140 g nuca prajita macinata
1-2 linguri faina
1/2 praf de copt, poate mai putin.
Albusurile se bat spuma tare se adauga zaharul, apoi faina amestecata
cu praful de copt (doar atata faina trebuie iese foaia ca o bezea cu
nuci), apoi nucile. Se coc foi pe fundul tavii unse, cred ca mai bine se
pune o foaie de pergament care se unge cu unt gras apoi.
Crema
200 g unt
150 g zahar pudra
2 galbenusuri
1 lingura de ness
1 lingura cu nuci prajite si maruntite la sfarsit de tot.
Se freaca galbenusurile cu zaharul pe baie de aburi se lasa la racit,
apoi untul se scoate apa din el daca e mai gras n-are, daca e de 60%
cred ca trebuie m. mult de 1 pachet ca are destul de multa apa. Se
amesteca crema de galbenusuri cu untul apoi se adauga ness-ul si
nuca maruntita.
Se umplu foile cu crema.