Ingredientes:

300g de farinha
370g de açúcar
1+ ½ colher de chá de fermento
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitadinha de sal
350 ml leite*
1+ ½ colher de sopa de sumo de limão *
1 ovo
½ colher de café de extracto de baunilha em pó
70g de manteiga derretida
300g de amoras silvestres

Prepracão:
Misturar bem o leite com o sumo de limão, deixar repousar à temperatura ambiente
por 15 minutos, até talhar.

Pre-aquecer o forno a 180º. Colocar as forminhas de papel dentro das formas dos
muffins.

Numa tigela, juntar a farinha, açúcar, fermento, bicarbonato de sódio.Com a

batedeira na velocidade lenta, misturar bem os ingredientes em seco.

Adicionar ao leite, o ovo e a baunilha, misturar.

Com a batedeira na velocidade média, juntar a mistura do leite à farinha e bater

até esta ficar misturada. Colocar a batedeira na velocidade lenta, adicionar aos
poucos a manteiga derretida (deve-se deixar arrefecer um pouco, antes de a juntar
à massa), aumentar a velocidade e bater até obter uma massa homogénea e
suave.

Delicadamente com a ajuda de uma colher de pau, envolver 250g de amoras

silvestres na massa.

Encher as forminhas de papel com massa até 2/3 da altura. Em cada forminha,
colocar 4 ou 5 amoras, sobre a massa.
Levar ao forno a cozer. Deixar os muffins crescer e ganhar um pouco de cor,
posteriormente tapar com uma folha de papel de alumínio. Quando estiverem
cozidos (teste do palito no centro bolo), retirar do forno, deixar arrefecer um pouco
e desenformar.

Depois de frios, se desejar polvilhar com açúcar em pó.

* Que pode ser substituído por 350ml buttermilk.

Ingredientes:

2 iogurtes [ usei de morango mas se forem de frutos silvestres provavelmente o resultado é

melhor ]
200 g de açúcar
1 dl de óleo
3 ovos
240 g de farinha
1 colher de chá de fermento

A receita:

Bati os iogurtes com o açúcar, o óleo e juntei os ovos um a um batendo entre cada adição.

Envolvi a farinha e o fermento no preparado anterior ao qual juntei também alguns mirtilos em
pedaços.

Coloquei a massa na forma para queques com as forminhas de papel. Levei ao forno a 180º
durante 20 minutos.

Para o recheio coloquei num tachinho mirtilos, açúcar e limão. Deixei apurar até formar uma
calda leve.

Depois de desenformados e frios retirei a parte superior dos muffins de forma a deixar uma
abertura onde coloquei o doce de mirtilos.

A receita base é a de um bolo de iogurte, o que me pareceu uma boa alternativa às receitas de
muffins que pesquisei na net, pois estas levam uma quantidade excessiva de manteiga.
Também reduzi a quantidade de açúcar desta receita, a original pedia 300 gramas!

Bolo de claras
Adaptado da receita original da minha amiga Marizé no Tachos de Ensaio

250g farinha
200g açúcar
70g açúcar baunilhado
150g manteiga, à temperatura ambiente (usei margarina, mas aconselho manteiga)
400ml leite (usei de soja)
½ colher (chá) sal
1 colher (sopa) fermento em pó
5 claras (cerca 150g)

Use três tigelas. Numa média, peneire a farinha com o fermento e reserve.
Bata as claras em castelo firme com o sal e reserve.
Numa tigela grande, bata a manteiga com os açúcares. Misture alternadamente o leite e a
farinha peneirada e continue a bater até obter uma massa homogénea. Envolva as claras
cuidadosamente, sem bater. Deite a massa numa forma bem untada e forrada com papel
vegetal.
Pré-aqueça o forno a 180º e coza o bolo durante 45-50 minutos.
Deixe arrefecer ligeiramente antes de retirar da forma.

Xarope:
1 chávena açúcar
250 ml água
¼ chávena ginginha

Leve ao lume a água e o açucar até a calda atingir um ponto fraco. Retire do lume e junte a
ginginha. Deixe arrefecer.

Creme para rechear:

200 ml natas
200 ml leite
150 grs açúcar
2 gemas
2 ovos
1 vagem baunilha, aberta ao meio e as sementes raspadas

Coloque o leite, as natas e a vagem de baunilha (as sementes inclusivé) numa caçarola e leve
ao lume até levantar fervura. Retire do lume e reserve. Numa tigela, bata os ovos, as gemas e
o açucar até obter uma mistura fofa e esbranquiçada. Retire a vagem de baunilha da mistura
de leite e natas e envolva a dos ovos. Leve ao lume para engrossar, mexendo sempre com
uma vara de arames. Se criar grumos, passe por um passador de rede antes de usar.

Compota de frutos vermelhos:

1 chávena mistura amoras, framboesas, groselhas frescas (ou congeladas)
2 colheres sopa açucar
1 colher sopa sumo limão

Leve ao lume todos os ingredientes numa caçarola. Deixe ferver 2 minutos. Reserve até
arrefecer.

Montagem do bolo:
Corte o bolo ao meio com uma faca de serrilha apenas quando este estiver completamente
frio. Regue com o xarope. Espalhe o creme com uma espátula, deixando cerca de 1 cm a toda
a volta. Deite a compota de frutos por cima do creme de forma igualitária (mas sem usar
qualquer utensílio para tal). Coloque a outra metade do bolo sobre a primeira e a camada de
recheio. Polvilhe com açucar em pó e sirva com groselhas frescas.

Este bolo deve ser consumido no dia da montagem ou no seguinte. Guarde no frigorífico.
Bolo individual microondas

Ingredientes

 1 ovo pequeno
 4 colheres (sopa) de leite
 3 colheres (sopa) de óleo
 2 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó
 4 colheres (sopa) rasas de açúcar
 4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
 1 colher (café) rasa de fermento em pó

Modo de preparo:

1. Coloque o ovo na caneca e bata bem com garfo.

2. Acrescente o óleo, o açúcar, o leite, o chocolate e bata mais.
3. Acrescente a farinha e o fermento e mexa delicadamente até incorporar.
4. Leve por 3 minutos no microondas na potência máxima.