Professional Documents
Culture Documents
- Хà÷èðòàé òàëõ
- Шàíöàé /ñàëàò
- Зàãàñààð áýëòãýõ õ¿éòýí õîîë
- Мàõ, ìàõàí á¿òýýãäýõ¿¿í, òàõèà øóâóóíû ìàõààð õèéõ õ¿éòýí õîîë
- Өíä㺺ð õèéõ çóóø
- Хàëóóí çóóø
Хүйтэн хоол,зуушны ангилал:
Õүйтэн, хоол зууш бэлòгэхэд îлон нэр òºðëèéí үндсэн ба туслах түүхèé эд хэрэглэнэ. Хийх
аргачлал нь энгийн байдаг. Хүйтэн хоол, зууш нь зөвхөн хоол идэх дуршлыг төрүүлээд
зогсохгүй, бие махбодòîé тэжээлийн бодисоор хангана. Ялангуяа жимс, ногоогоор бэлтгэх
хүйтэн хоолны аминдэм, эрдэс давс, бичил эрдсийн ач холбогдол их юм.
Хүйтэн хоол, зуушинд орох түүхий эдийг
1. Дулааны боловсруулалтанд оруулж, хөргөсөн байдлаар
2. Түүхийгээр нь
Хэрэглэдэг тул эрүүл ахуй, ариун цэврийн дүрмийг сайтар баримтлах хэрэгтэй.
Хүйтэн хоол, зуушны бэлтгэх онцлог, үндсэн түүхий эдээс нь хамаарч хэд хэд ангилна.
àí ãè ë àë
Бэлтгэсэн үндсэн
бүтээгдэхүүний
төрлөөр нь
Халуун (85-95 хэм)
Î ë ãî õ õàë óóí
õýì ýýð нь
Хавчмал
Çóóøíы õà÷èðòàé òàëõ íü áîñîо õ¿ëýýí àâàëòûí õîîëíû öýñýíä îðñîí áàéäàã. Áóóäàéí ãóðèëûí òàëõûã
0.5 ñì-í çóçààíòàéãààð äóãóé, ñàð, îä, тýãø ºíöºãò õýëáýðýýð õýð÷èíý. Ç¿ññýí òàëõûã øàðàõ ø¿¿ãýýíä
õºíãºí øàðæ õºð㺺ä òîñ ò¿ðõýæ äýýð íü áóñàä á¿òýýãäýõ¿¿íèéã ºðæ òàâèíà.
Õ¿ëýýí àâàëòûí òàëõàí ç¿óøèéã æèæèã õýìæýýòýé ÿíç á¿ðèéí õýëáýð ä¿ðñòýé, ãî¸ ÷èìýãëýëòýé õèéíý.
Õýëáýð ä¿ðñ, ÷èìýãëýëýýð íü öºãöºí, öýöãýí, êàíàïå ãýæ àíãèëíà. Ýäãýýðèéã áýëòãýõýä çºâõºí äýýä
çýðãèéí ãóðèëûí òàëõ, íàðèéí áîîâ, òºðºë á¿ðèéí çóóðìàãààð õèéñýí æèæèã áîîâ, ìàõ ìàõàí á¿òýýãäýõ¿¿í,
õ¿íñíèé íîãîî, öàãààí èäýýãýýð áýëòãýíý. Ýíý çóóøèíä ìàõ ìàõàí á¿òýýãäýõ¿¿íýýñ õèàì, óòñàí, äàâñàëñàí,
÷àíàñàí ãàõàéí ìàõ, ýëýãíèé íóõàø, ÷àíàñàí õýë, øóâóóíû ÷àíàñàí ìàõ, çàãàñ çàãàñàí á¿òýýãäýõ¿¿íýýñ
äàâñàëñàí, óòñàí, ÷àíàñàí, êîíñåðâëîñîí çàãàñ, çàãàñíû ò¿ðñèéã õýðýãëýíý. Çóóøèíä íýã áóþó õýä õýäýí
òºðëèéí á¿òýýãäýõ¿¿íèéã õîñëóóëàí õýðýãëýæ áîëîõ áºãººä òýäãýýð íü ¿íýð, àìò, ºíãº, ãàäààä áàéäëààðàà
çîõèöñîí áàéõ ¸ñòîé. Öºöãèéí òîñ, ìàéîíåç, øèíý áóþó äàâñàëñàí ºðãºñò õýìõ, àìòàò ÷èíæ¿¿, ÷àíàñàí ºíäºã,
íèìáýã, õ¿íñíèé íàðèéí íîãîî, æèìñýýð ÷èìýãëýíý.
Êàíàïьåä çîðèóëàí çàõûã íü àâñàí òàëõûã 0,5ñì çóçààí, 5-6ñì ºðãºí õàâòãàé õýëáýðòýé ç¿ñýýä øàðàõ
ø¿¿ãýýíä õèéæ ºíãºöõºí õàòààíà. Õàòààñàí òàëõíû õýìæýýíä òààðóóëàí ìàõ, çàãàñ, áÿñëàãèéã ç¿ñýæ
òàâèàä öºöãèéí òîñ áóþó ìàéîíåçààð ÷èìýãëýæ, ñýð¿¿í ãàçàð òàâüæ öàðöààæ áýõæ¿¿ëíý. Äàðàà íü
ãóðâàëæèí,äºðâºëæèí, ðîìáî õýëáýðòýé õóâààæ ç¿ñíý. Õàòãóóðààð õàòãàíà.
Öºãöºí áîîâûã äàâõðààò áóþó áàãñàðìàë çóóðìàãààð,öýöãýí áîîâûã äàâõðààò çóóðìàãààð áýëòãýíý.
Áýëòãýñýí çóóðìàãèéã ýõëýýä çîðèóëàëòûí õýâýýð äàðæ, ýñâýë çîðèóëàëòûí õýâýíä õèéæ õýâëýíý.
Æèãíýæ ãàðãààä ñàéí õºðãºñíèé äàðàà óòñàí ìàõ, õèàì, çàãàñíû ò¿ðñ, òºðºë á¿ðèéí ñàëàò,ýëýãíèé íóõàø
çýðýã á¿òýýãäýõ¿¿íýýð ä¿¿ðãýí ÷èìýãëýíý. Ýäãýýð çóóøèéã çîãñîæ õîîëëîõ õ¿ëýýí àâàëòàíä ºãíº.
Хатгуур
Ñàëàò- Шанцай : íýã áóþó õýä õýäýí òºðëèéí íîãîî, çàðèì íýã á¿òýýãäýõ¿¿íèéã ìàéîíåç, àìòëàã÷ óñìàë,
纺õèé çýðãýýð íàéðóóëæ àìòàëñàí õ¿éòýí õîîëûã ñàëàò/øàíöàé ãýíý.
Òýäãýýðèéã
Íîãîîíû
Ìàõíû
Çàãàñíû
Хàâ÷íû
Нàéìààëæíû,
Жèìñíèé ãýæ àíãèëíà.
Мàõàí салат
6 òàâàãò:
• àí àñàí õî í è í û ì àõ - 400-500 г
•Ø àð ë óóâàí – 140 ã
•Áº º ðº í õè é ñî í ãèí î -150 ã
Äàâñë àñàí º ð㺠ñò õýì õ -150 ã
Ì айонез - 180 ã
Óðãàì ë û í òî ñ àì òë àõààð
Óë ààí ëî î ë ü - ( è ì ýãë ýõ)
Çàãàñàí çóóø