Batatas gratinadas - Gratin dauphinois

Essa receita de batatas gratinadas eu retirei do livro Cozinha Ilustrada Passo a Passo -
FRANCESA. Saí para comprar os ingredientes pois não são ingredientes que a gente
tem habitualmente em casa.
Pra ser sincero, é na minha opinião uma das cinco melhores receitas que podem ser
encontradas no meu blog. Sou suspeitíssimo para falar, pois sou apaixonado por batatas,
de todos os jeitos. Podem fazer que será sucesso garantido, e todos vão adorar.

Ingredientes:

 5 batatas médias
 800 mL de leite
 400 mL de creme de leite fresco (não serve o de caixinha, tem que ser aquele
que bate chantilly)
 Sal a gosto
 Pimenta do reino moída na hora a gosto
 Noz moscada moída na hora a gosto
 200 g de queijo Gruyere ralado grosso
 1 dente de alho
 manteiga para untar
 *** IMPORTANTE*** Os ovos da foto não vão na receita, foi um equívoco.
Modo de preparo:

Passo 1: Com as batatas descascadas, corte rodelas de 0,5 a 0,8 cm de largura.

Passo 2: Coloque o leite para ferver e tempere-o com sal, noz moscada e pimenta do
reino. Não salgue muito, deixe para corrigir o sal no final pois será adicionado o queijo
gruyere, um queijo bem forte e salgado.
Passo 3: Quando o leite estiver quase fervendo mergulhe as rodelas de batata e deixe-as
cozinhar por 12 a 15 minutos, até ficarem macias, porém não desmanchadas.
Passo 4: Depois do tempo de cozimento, escorra as batatas. Se quiser guarde o leite
para uma fazer uma sopa.

Passo 5: Volte as batatas à panela e acrescente o creme de leite fresco. Leve para ferver
novamente.
Passo 6: Deixe ferver novamente até encorpar o creme de leite e deixe secar um pouco..

Passo 7: Comece a preparar a forma onde as batatas serão gratinadas. Passe um dente
de alho por todo o fundo da forma.
Passo 8: Unte com manteiga deixando uma camada bem generosa.
Passo 9: Coloque as batatas na forma untada e aromatizada com alho. Note que o creme
de leite ficou bem encorpado e aderido às batatas.

Passo 10: Adicione o queijo gruyere ralado por cima das batatas e leve ao forno pré-
aquecido.

Passo 11: Retire as batatas do forno quando estiverem coradas. Se seu forno tiver a
função grill será melhor, e as batatas não ficarão tão ressecadas.
Sirva com uma salada colorida e uma proteína. No meu caso servi com baby-beef
grelhado e salada de rúcula com tomates. Delicioso, só de lembrar dá água na boca.