Azeite x leo de soja

O azeite tem propriedades que contribuem para diminuio do colesterol, mas sempre sendo utilizado cru. No se deve cozinhar com azeite porque tem um ponto de saturao muito rpido no calor. Ou seja, toda gordura boa insaturada, satura e, conseqentemente, ele perde suas caractersticas. Para cozinhar, melhor usar leo de soja, milho, girassol ou canola. Para consumir de forma crua, melhor ficar com o azeite.