CAMBIOS DE ESTADO DE LA MATERIA Cambio fsico La materia es susceptible de sufrir cambios, los cuales pueden ser transitorios o permanentes.

En el desarrollo de este texto nos referiremos, en primer lugar, a los cambios transitorios y, luego, a los permanentes. Los cambios transitorios son producidos por agentes externos a la naturaleza de la materia, como por ejemplo el cambio de estado. La materia se puede encontrar en tres estados fsicos: estado slido, como la madera o el hierro; estado lquido, como el agua o el aceite; estado gaseoso, como el aire del medio ambiente o de un baln de gas. El agua puede pasar con facilidad por los tres estados fsicos. Estas transformaciones se producen por accin del calor. Cuando la temperatura desciende ms all de los 0 C, el agua se presenta en su estado slido (hielo). Si la temperatura aumenta ms all de los 100 C, el agua se presenta en su estado gaseoso (vapor de agua). A temperatura ambiente el agua se presenta en estado lquido. Estos cambios de estado sufridos por el agua y otras sustancias de la naturaleza reciben el nombre de cambios fsicos. Qu entendemos por cambio fsico? Cambio fsico es el cambio transitorio de las sustancias, que no afecta la naturaleza de las molculas que lo forman. Aunque cambie el aspecto fsico de la sustancia que lo presenta. Cundo se produce un cambio fsico? Un cambio fsico se produce por accin de un agente externo a la naturaleza de la materia. En el caso del agua, el agente externo es el calor. No slo el calor es un agente externo; una presin tambin es un agente que provoca cambio fsico, como puede ser el cambio de forma o de posicin de un objeto o cuerpo. El calor como agente de cambio tambin puede provocar cambios de volumen en los cuerpos. Se entiende por volumen todo lo que ocupa un lugar en el espacio. Mediante la observacin cientfica se puede tomar conciencia de estos cambios e identificarlos a

travs de sus efectos. Cules son los efectos de algunos cambios fsicos? Uno de ellos es el cambio de estado de la materia. Este efecto es transitorio y las sustancias mantienen sus propiedades. Si dejas de aplicar calor a una tetera con agua hirviendo, el agua permanecer en su estado lquido y cesar su transformacin acelerada a estado gaseoso. La observacin de un papel estirado y, luego, de un papel arrugado, te permite inferir que ha sufrido un cambio fsico y que su agente de cambio es una fuerza como la presin. Experiencia (Cambio fsico) Colocamos dentro de un frasco, cubos de hielo y lo tapamos en uno minutos observamos que la parte externa del vidrio se cubre de una fina capa de color blanco Y si en lugar de hielo colocamos agua fra dentro del frasco, en el exterior del vidrio se depositan una gotitas de lquido transparente. Ambas situaciones son ejemplo de cambios fsicos. El aire contiene vapor de agua, y que no se lo puede ver a simple vista y las experiencias anteriores nos sirven par comprobarlo El vapor del agua, o agua en estado gaseoso, que se encuentra en el aire, constituye la humedad del ambiente y cuando mas hmedo sea el da en que realicemos la experiencia mas evidente ser el resultado. Cuando el vapor del agua del ambiente choca con la superficie del frasco, cambia de estado gaseoso al liquido o al solid segn la temperatura a la que se encuentre las paredes del frasco. Cambio qumico Si observas una vela encendida, vers cmo se quema su mecha, se derrite y cae lentamente su esperma. Luego, al terminarse la vela, habr una gran cantidad de esperma y muy poco o nada de mecha. Si tratas de reconstruir la vela, podrs tomar la esperma derretida y formar otra.

Qu ocurre con la mecha de esta nueva vela? La nueva vela no podr tener mecha, porque anteriormente se consumi, transformndose en un humo negro. Si aplicas lo que ya sabes sobre los cambios de la materia, podrs decir que la esperma ha sufrido un cambio fsico, porque slo cambi de forma, pero no su composicin ni sus propiedades. Sin embargo, en la mecha ha ocurrido un cambio qumico. Cambio qumico, tambin llamado reaccin qumica, es aquel tipo de cambio en que la materia experimenta modificaciones en su composicin qumica. Las sustancias se convierten en otras sustancias que tendrn propiedades nuevas, distintas de las propiedades de las sustancias iniciales. En la naturaleza existen muchos cambios qumicos, como por ejemplo cuando se oxidan algunos metales, se pudre la fruta, la leche se corta o el carbn se quema. La oxidacin de los metales es uno de los ejemplos ms interesantes. Si te fijas bien, en cualquier trozo de hierro de la casa podrs ver que stos contienen algo de xido y que se emplean pinturas especiales para evitar que el xido aumente y que el hierro termine quebrndose. Al ocurrir el cambio qumico de la oxidacin, las molculas de oxigeno se unen al hierro y se produce un cambio en las propiedades de ste. Este fenmeno puede demostrarse a travs de la siguiente actividad: Si colocas un imn con limadura de hierro en el extremo de una balanza de dos brazos y equilibras su peso, y luego calientas la limadura de hierro hasta dejarla al rojo, con lo cual se oxidar, la balanza entonces se inclinar hacia el lado de la limadura de hierro. Esto ocurre porque el oxigeno se ha unido qumicamente al hierro y, por lo tanto, ste ha aumentado su masa. Si aplicamos lo anterior al ejemplo de la vela, tendramos que tener distintas masas al iniciar y al terminar el experimento. En qu caso tendr mayor masa la vela, al comienzo o al final? Dado que hemos establecido que la mecha de la vela "desaparece" casi completamente, lo lgico es que la masa final sea menor que la inicial, porque se perdi masa de la

mecha. Esto se produce fundamentalmente porque al quemarse la mecha de la vela, sta comienza a transformarse en un gas (humo) que se mezcla con el aire y que, al no estar encerrado, no se puede masar. Tambin hay prdida de masa, debido a que se desprende vapor de agua. Lo anterior nos indica que en todo cambio qumico debemos fijarnos en los productos que se forman, ya que en algunos casos se pueden producir gases. Experiencia (Cambio qumico) Cortamos una manzana en tres trozos, un trozo lo dejamos al aire libre, otro le colocamos un plstico y el tercer trozo lo impregnamos de jugo de limn En este experimento de la manzana se puede apreciar un cambio qumico, ya que en el primer trozo de manzana (al aire libre), fueron afectados sus constituyentes externos con el oxgeno del aire y se produjo un oscurecimiento por la reaccin de oxidacin o envejecimiento. Su estructura interna cambi y ya no es posible recuperarla por medios fsicos, por ejemplo, cortar la parte oxidada, ya que solo se obtendra un tejido vegetal nuevo. Las frutas, como las manzanas, pueden conservarse por refrigeracin, que hace ms lento el proceso de oxidacin, o cubrindolas, para que el oxgeno no acte sobre la fruta. En el experimento, como habrs podido apreciar, el trozo de manzana cubierto con el plstico no se oscureci. Tampoco la parte de la manzana impregnada con jugo de limn se alter. Es ms, seguir en buen estado, ya que el jugo de limn contiene vitamina C (cido ascrbico), la cual acta como antioxidante; es decir, evita que el oxgeno reaccione con la manzana y retarda el envejecimiento. El tercer trozo, al estar sin jugo de limn y sin plstico (es decir, al estar expuesto al oxgeno del aire) se oscureci, evidenciando una reaccin de oxidacin, la misma que corresponde a un cambio de estado de tipo qumico. En la naturaleza, la mayora de las alteraciones que se producen son cambios qumicos, como la combustin, la pudricin, la fermentacin, la digestin de los alimentos,

etctera.Sin embargo, tambin existen otros tipos de transformaciones qumicas, como cuando se quema basura, o uno fundamental, que es la respiracin, donde hay una reaccin qumica