Ion de Proyectos Jugo de Naranja

INTRODUCCIN
El presente proyecto de inversin titulado Jugo de naranja envasado es de suma importancia, debido a que existe un comportamiento favorable de la tendencia actual del mercado en cuento a las bebidas refrescantes y productos naturales. La ciudad de Tingo Mara resulta un mercado atractivo debido a la ausencia de industrias que se dediquen a la produccin del jugo de naranja envasado, entonces el presente proyecto tiene como finalidad de crear una empresa que genere rentabilidad. En el estudio de mercado, podemos determinar que nuestro producto tiene aceptacin, y cuales son nuestros principales competidores. Seguidamente hemos podido determinar los diferentes requerimientos para determinar el tamao del proyecto, la localizacin de la planta y el impacto ambiental del proyecto. Luego de realizar anlisis del aspecto legal y organizacional, se analizaron los aspectos econmicos y financieros, para determinar mediante una evaluacin si el proyecto es factible.
CAPITULO I
ESTUDIO DE MERCADO
1.- ANALISIS DE LA DEMANDA 1.1 DESCRIPCION DEL PRODUCTO Y SUBPRODUCTOS El jugo de naranja envasado est elaborado con la parte lquida de la fruta que se obtiene por la aplicacin de presin sobre sta. El jugo de naranja es el que ms se elabora en el mundo y su valor nutritivo radica en su alto contenido de vitamina C. Para obtener un jugo de naranja de alta calidad es recomendable usar fruta fresca, no obstante en la mayora de las industrias el jugo se elabora a partir de una base concentrada que es ms fcil de conservar y manipular. La conservacin del jugo de naranja natural se lleva a cabo por el tratamiento con calor (pasteurizacin), la asepsia durante la preparacin y llenado, la baja acidez del producto, y la conservacin en ambientes refrigerados. El proceso de elaboracin de jugo de naranja a partir de fruta fresca, consiste en seleccionar, lavar y exprimir las naranjas para extraer el jugo. Seguidamente se filtra para separar las semillas y slidos en suspensin y por ltimo se pasteuriza y llena en envases de vidrio, plstico, hojalata o cartn, segn el nivel tecnolgico que se tenga. SUBPRODUCTOS: a) ACEITE ESENCIAL (Citrus sinensis). Obtenido por presin de la corteza fresca del fruto. Es reconocido por su refrescante y agradable aroma. -Efectos y usos.- Es un estupendo regenerador e hidratante de la piel. Puedes comprobarlo utilizando diez gotas de naranja en el agua de bao. Asimismo, combate el estrs y las depresiones ya que relaja y da bienestar.
-MODO DE EMPLEO: Es excelente para difusin. La aplicacin por va cutnea debe hacerse con precaucin y evitando la exposicin al sol. Puede causar irritacin. b) ALIMENTO BALANCEADO OBTENIDO A PARTIR DE LA CSCARA SECA DE LA NARANJA para ovinos utilizando la cscara de naranja seca combinada con otros alimentos como soya, maz, etc., Incrementa la produccin de leche y los corderos recuperan peso muy rpido. c) ALIMENTO BALANCEADO A PARTIR DE BAGAZO DE NARANJA: Bioprotenas que son utilizadas como alimentos de alto valor proteico, como complemento en la alimentacin de aves, cerdos y otros animales.
TIPO: El producto es de consumo final.
CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO: Aporte nutricional El principal aporte nutricional que hace el producto es el de la
vitamina C que es un antioxidante, tambin aporta vitamina A o tiamina, estas vitaminas intervienen en el sistema inmunolgico de las personas, la vitamina A es esencial para el funcionamiento de la retina, la vitamina. C es esencial para la metabolizacion de grasas, cicatrizacin de heridas su ausencia ocasiona escorbuto.
USOS Y APLICACIONES Bebida refrescante
BIENES RELACIONADOS Los productos relacionados que existen actualmente en el
mercado son: Cifrut, Tampico, tuval, nctares (frugos, pulp, paul, bella, etc), las bebidas gasificadas (kola real, inka kola, pepsi, coca cola, etc.), las bebidas rehidratantes (gatorate, sporade, powerrade, etc.) y los refrescos de frutas tropicales vendidos en kioscos, restaurantes y mercados.
1.2
AMBITO GEOGRAFICO DE LA DEMANDA La demanda de nuestro producto (Jugo de Naranja envasado)
est ubicada en el Departamento de Hunuco, Provincia de Leoncio Prado, Distrito de Rupa Rupa.
1.3
ANALISIS DEL CLIENTE CONSUMIDOR TIPO: De los clientes potenciales debemos tener en cuenta que es
posible que sean personas naturales que acten como consumidores finales, as como pueden ser organizaciones que adquieren el bien o servicio con intenciones de consumo institucional, mientras que se pueden encontrar aquellos que adquieren los productos con un inters eminentemente comercial. Si el consumidor se ubica en el grupo de personas naturales, su estudio y comprensin se ver facilitado en los procesos de micro segmentacin, pero siempre se considerarn una serie de caractersticas de tipo personal o socio econmicas, al lado de caractersticas socio laborales, que permiten configurar un mapa de informacin muy valioso para el estratega de mercadeo. Nmero y Proyecciones: La demanda potencial en la ciudad de Tingo Maria es la poblacin en su totalidad que asciende a 49900 personas, la demanda real es el 33,774 que corresponde a un 72.46% de la poblacin ya que en gran medida con los productos existentes en el mercado local no logra una debida satisfaccin. Cuadro 01 VOLMENES DE COMPRA Ocasiones especiales 5 18 14 10 47
edades 5 - 15 16 - 30 31 - 45 46 - 60 Total
Todo el ao 38 22 13 18 91
Total 43 40 27 28
138
Grafico 01
40 35 30 25 20 15 10 5 0
5
38
22 18 14 13 10 18
O casiones Especiales T odo el ao
5-15
16-30 E dades
31-45
De acuerdo al anlisis de la encuesta, los consumidores adquieren este producto durante casi todo el ao con un 66% a diferencia de quienes lo hacen en ocasiones especiales con un 34%.
Cuadro 02 TAMAO DE ENVASE
edades
Litro
Medio litro
250 ml.
125 ml.
5 - 15 16 - 30 31 - 45 46 - 60 Total
0 0 10 5 15
11%
18 20 8 10 56
41%
24 10 6 5 45
33%
2 3 11 6 22
16%
Grafico 02
16%
11%
Litro M edio litro 250 m l. 33% 41% 125 m l.
En cuadro y su representacin grfica podemos determinar que del total de consumidores que adquieren este producto optan por la presentacin de 500 y 250 ml respectivamente.
CAPACIDAD DE PAGO Debido que nuestro producto es de consumo masivo, los ingresos
de los consumidores son irrelevantes para su adquisicin. PRECIO QUE ESTAN DISPUESTOS A PAGAR Segn el resultado de las encuestas el precio ptimo accesible que los consumidores estaran dispuestos a pagar y que se encuentra en el mercado es de de S/. 0.50 la presentacin promedio de 125ml y de S/. 1.50 la de 500ml. Cuadro 03 NIVEL DE SATISFACCION CON EL ACTUAL ABASTECIMIENTO
edades 5 - 15 16 - 30 31 - 45 46 - 60 Total nica disponible 20 13 12 16 61 precio 0 0 0 0 0 marca 5 10 8 4 27 sabor 6 10 4 8 28 presentacin 5 6 3 8 22
44%
0%
20%
20%
16%
Grafico 03
1% 6
u ic d p n le n a is o ib 4% 4 2% 0 p c re io mrc a a s br ao p sn c n re e ta io
2% 0
0 %
De acuerdo a los resultados de la encuesta podemos observar que el nivel de satisfaccin con el actual abastecimiento no est cubriendo con las exigencias del mercado, ya que la mayora (44%) opta por consumir estos productos porque es la nica alternativa disponible. PATRONES DE CONSUMO: La mayora de las familias encuestadas realiza su compra de jugos en las bodegas representando un 52.17% de la muestra, en segundo lugar con un 26.09% se encuentran las restaurantes y en tercer lugar el mercado de abastos con 13.77% y minimarkets con 7.25%. Esta informacin nos permitir aplicar estrategias de ubicacin de puntos de venta para el jugo de naranja envasado que vamos a producir. Cuadro 04 LUGARES DE COMPRA
edades 5 - 15 16 - 30 31 - 45 46 - 60 Total %
BODEGAS 25 18 16 13 72 52,17% RESTAURANTES 10 11 7 8 36 26,09% MERCADOS 5 6 3 5 19 13,77% MINIMARKETS 3 4 1 2 10 7,25% 1 0,72% 138 100,00% 1 OTROS
Grfico 04 LUGARES DE COMPRA

Lugares de C pra om 60,00% 50,00% 40,00% 30,00% 20,00% 10,00%
E S O S A S A N
52,17%
26,09% 13,77% 7,25%

K E T T S
0,72%
T R O O S
0,00%
D B O
E G
PATRONES DE COMPRA: Cuadro 05 FRECUENCIA DE COMPRA DE COMPRA

Edades 05 15 16 30 31 45 46 60 Total Todo el ao 38 22 13 18 91 65,94% Ocasiones especiales 5 18 14 10 47 34,06% Total 43 40 27 28 138 100,00%
Segn los resultados de la encuesta podemos determinar que el 65.94% de las familias realiza su compra con bastante frecuencia durante todo el ao y un 34.06% especiales. 1.4 CUANTIFICACION DE LA DEMANDA: a) DEMANDA HISTORICA lo realizan solo en ocasiones
R E S
M IN IM A
TA
M E
R C
10
Debido a que no se cuenta con informacin de la demanda histrica de jugo de naranja, tomamos como referencia datos de un producto sustituto (nectar). De acuerdo a los datos presentados en el grfico, se puede apreciar que la demanda de nctar del periodo 2001 al 2006 ha venido experimentando aumentos considerables que demuestran la importancia de este sector para la economa de nuestro pas, esto debido a que cada vez son ms los consumidores que optan por consumir productos naturales o con poca utilizacin de qumicos. Adems se puede observar una tendencia lineal creciente para la demanda de este bien. Grafico 05
D M N AN C N LD N C A E A D A IO A E E T R (M n sd L s illo e e itro )
600 00 500 00
LITROS
500 00 400 00 300 00 200 00 100 00 0 20 01 20 02 20 03 54 72 199 79 319 00
411 02
428 56
20 04
20 05
20 06
AO S
Fuente: Ajeper SAC
b) DEMANDA ACTUAL o TOTAL: Est determinado por el nmero total de familias existentes en la ciudad de Tingo Mara que equivale a 9980 familias, (es de un aproximado de 49900 habitantes y el nmero promedio de personas por cada familia es de 5), porque no toda la poblacin consume jugo de naranja envasado, es decir, en una unidad familiar solo lo consumen algunos de sus miembros.
11
Cuadro 06 DISTRIBUCIN DE LA POBLACION EN TINGO MARIA

ZONAS GEOGRAFICAS
Zona Urbana ella Durmiente Castillo Grande Asuncin Saldaa Tpac Amaru Afilador Nueve de Octubre Jess A. Pez
POBLACION TOTAL 25000 2955 8895 2035 2780 2595 2140 3500 49900
TOTAL
PORCENTAJE DEL TOTAL 50 6 18 4 6 5 4 7 100
FUENTE: Municipalidad Provincial de Leoncio Prado. ELABORACION: Alumnos del VIII ciclo Economa
o POTENCIAL Para llevar a cabo el presente proyecto se tomar como mercado potencial al total de familias existentes en la ciudad de Tingo Mara (9980 familias), concentrndonos principalmente en los miembros que se encuentran entre las edades de 5 30 aos, esto debido a que en los resultados de la encuesta se observa que las personas que se encuentran entre estas edades consumen aproximadamente el 60% de la oferta local. o DISPONIBLE Del total de encuestados que consumen jugo de naranja, el 72.46% de ellos mostraron su intencin de compra por el jugo de naranja que nosotros vamos a ofertar. Para determinar las familias disponibles se realiz la siguiente operacin:
100 (9980 ) = 138 x 998000 = x x = 7232 familias 138
12
o EFECTIVA Del total de encuestados que consumen jugo de naranja envasado, el 66.8% de ellos mostraron su intencin de compra por el producto que nosotros vamos a ofertar. Este porcentaje equivale a 6667 familias del total existentes en la ciudad de Tingo Mara.
o OBJETIVO En familias, para llevar a cabo el presente proyecto se tomar como mercado objetivo al 40% del total de las familias comprendidas en la demanda efectiva en la ciudad de Tingo Mara lo que equivale a 5988 familias las cuales nos servirn como base para la determinar el volumen de produccin. En unidades, el nmero de unidades que consumir nuestro mercado objetivo equivale a 191616 unidades de jugo de naranja de 500 ml. Al ao, que resulta de la multiplicacin del nmero de familias que estara dispuesta a consumir nuestro jugo de naranja (3992) por el nmero de unidades que estara dispuesto a adquirir mensualmente (4 unidades) y por 12 meses. Crecimiento del mercado objetivo, El criterio utilizado es aplicar el 40% de consumo para el primer ao y luego un crecimiento de 10% de consumo para los cuatro aos restantes, hasta llegar al mercado total.
13
CUADRO 07: RESUMEN DE LA DEMANDA PROYECTADA ITEMS Mercado Potencial Mercado Disponible Mercado Objetivo (familias) Frecuencia de consumo Mercado Objetivo (unidades) UNIDAD familia familia familia Jugo de 500 ml. Jugo de 500 ml. AO 1 5988 4339 5988 AO 2 6986 5062 6986 AO 3 7984 5786 7984 AO 4 8982 6509 8982 AO 5 9980 7232 9980
208282
242995
277709
312422
347136
FUENTE: Elaboracin propia del grupo de alumnos
Cuadro 08 FRECUENCIA DE CONSUMO

Edades 05 15 16 30 31 45 46 60 Total DIARIO 22 20 11 13 66 SEMANAL QUINCENAL MENSUAL 10 6 5 9 7 4 7 6 3 8 5 2 34 24 14 Total 43 40 27 28 138
Cuadro 09 CANTIDAD CONSUMIDA (Mensual)

edades 05 - 15 16 - 30 31 - 45 46 - 60 Total Total consumo 717 654 373 434 2.178
14
c) DEMANDA FUTURA Encuesta (tcnica cualitativa)

Qdx = N * i * f * q
Donde: N = poblacin demandante efectiva I = intencin de compra F = frecuencia de compra q = cantidad de compra Datos de la encuesta: N = 6667 I = 0.668 F = 0.25 q=4 Reemplazando:
Qdx = 6667 * 0.668 * 0.25 * 4 Qdx = 4454
Esto nos muestra la demanda del proyecto Tasa de Crecimiento (tcnica cuantitativa)
Qdt = Qd 0 (1 + i ) n i = (Qdt / Qd 0 )1 / n 1
Donde:
Qdt = Cantidad demandada en el ao ms reciente de la
serie.
Qd 0 = Cantidad demandada al inicio de la serie.
15
Datos histricos:
Qd 2006 = 50000 Qd 2005 = 45268 Qd 2004 = 40121
Reemplazando:
1/ 3
50000 i = 1 40121 i = 0.076 7.6%
Calculando la demanda para el ao 2008:

Qd 2008 = Qd 2006 (1 + i ) n Qd 2008 = 50000 (1 + 0.076 ) 2 Qd 2008 = 57889
Nos indica la demanda del mercado.
2.
ANALISIS DE LA OFERTA 2.1. Estructura de Mercado El mercado de la ciudad de Tingo Maria en cuanto al jugo de naranja envasado, se refiere a un mercado competitivo, ya que en nuestra ciudad existen productos similares provenientes de la capital y propios de la zona (en un nmero reducido de personas que ofertan de manera informal).
16
2.2.
Actuales productores a. a.1. Identificacin de la Competencia Directa Competencia Directa La competencia directa para el mercado de jugo de naranja envasado en la ciudad de Tingo Maria esta representada por las siguientes empresas: Crifrut S.A ; Grupo Gloria S.A (con tampico) Y CIA DE ALIMENTOS TI-CAY TRUJILLO S.R.L. (Tuval) ; segn la encuesta realizada el que tiene mayor grado de aceptacin es el tampico con un 55% del total de encuestados por sus diversas presentaciones, seguido de cifrut 20% refrescos de frutas tropicales 15%, vendidos en kioscos 15%, restaurantes y otros establecimientos. de la preferencia de los consumidores segn la encuesta realizada. a.2. Competencia Indirecta La competencia indirecta lo representan los productos relacionados o sustitutos tales como los nctares (Pulp, Paul,etc) bebidas gasificadas (kola real, inka kola, pepsi, coca cola, etc.), las bebidas rehidratantes (gatorate, sporade, powerrade, etc.) y los refrescos de frutas tropicales vendidos en kioscos, restaurantes y otros establecimientos. b. Caracterizacin: o GRUPO GLORIA S.A. (Tampico) Historia: El 5 de febrero de 1941, la empresa General Milk Company Inc. constituy la empresa 17
Leche Gloria S.A. en la ciudad de Arequipa. Ese mismo ao emprendi la construccin de la planta industrial e inici el 4 de mayo de 1942 la fabricacin de la leche evaporada Gloria a un ritmo de 166 cajas por da, totalizando 52,000 cajas durante el primer ao de produccin. En ese entonces, la fuerza laboral estaba constituida por 65 personas entre empleados y obreros. Posteriormente General Milk Company Inc. fue adquirida por Carnation Company y en el ao 1978 Leche Gloria S.A. cambi su denominacin a Gloria S.A. o GRUPO KOLA REAL (AJEPER). Historia: Empresa que se inicio hace 18 aos en la ciudad de Ayacucho con la marca madre Kola Real, tiene como propietarios a los hermanos Aaos Jeri, con el apoyo de sus padres Don Eduardo y la Sra. Mirtha. Impuls la creacin y crecimiento de esta empresa la crisis que pasaba el Per por aquellas pocas, debida a la escasez de alimentos, aunada a la azotada de los atentados terroristas, adems de las miles de prdidas humanas que cobr, hizo imposible la llegada de alimentos de consumo masivo y la distribucin de bebidas gaseosas para la zona de la sierra, debido a la obstruccin de las carreteras, situacin que se agrav mas en la ciudad de Ayacucho, lugar donde se iniciaron los enfrentamientos terroristas. Las acciones subversivas mellaron en la familia Aaos, propietarios de un fundo cercano a la ciudad y, ante el panorama, Don Eduardo estudia la posibilidad de otros negocios. La oportunidad estaba dada. El negocio familiar de bebidas gaseosas vio la luz el 23 de junio de 1988 iniciando sus operaciones en una planta de produccin, 18
financiada por un prstamo del Banco Industrial y con capital propio. Los hermanos eran los propios fabricantes y vendedores. De esa forma y con mucho esfuerzo la empresa familiar fue creciendo. En el ao 1991 se abre la segunda planta en Huancayo, para llegar en 1993 a Bagua y despus al norte del pas avanzando a las ciudades de Chiclayo, Trujillo, Tumbes y Piura. primera de la costa y el negocio segua creciendo. As en 1997 se inaugura la planta en Huachipa comenzando a producir y comercializar desde Lima, esto debido a la fuerte acogida que tuvo Kola Real en las ciudades donde se encontraba. A inicios del 2000 se crea la planta en Ecuador, Ajecuador, y en marzo del 2002 la planta en Mexico, Ajemex, que se convierte en la sede se Ajegrup, por ser Mexico el pas donde se concentra el mayor consumo de bebidas en el mundo. Finalmente en febrero del 2006 inicia operaciones Ajethai, con sede Bangkok, Tailandia. o CIA DE ALIMENTOS TI-CAY TRUJILLO S.R.L. (TUVALU) Empresa aparentemente joven que recin est incursionando en el mercado nacional, no se conoce aun trayectoria e historial, por lo tanto no existe informacin disponible para el presente trabajo. c.- Ubicacin GRUPO GLORIA S.A. (Tampico) La siguiente planta se creo en Sullana en 1994, siendo la
19
Su mercado principal radica en la capital, su elaboracin se realiza en la Av. Repblica de Panam Nro. 2461 La Victoria, Lima, Per.
GRUPO KOLA REAL (Cifrut). La planta de produccin de encuentra en la Av. La Paz lote 30, Santa Mara de Huachipa, San Juan de Lurigancho, Lima, Per. CIA DE ALIMENTOS TI-CAY TRUJILLO S.R.L. (TUVALU) Su produccin se efecta en la Urbanizacin Agroindustrial Campoy, Calle 7 Mz.J Lt. 3, San Juan de Lurigancho. 2.3. Estrategia comercial de los Principales Productores a. Producto
Tampico TAMPICO INFORMACION NUTRICIONAL Contenido energtico 110 kcal Porcin: 150 ml Carbohidratos (g) 26 Vitamina A (ug Re) 115 Vitamina C ( Mg) 26
Cifrut CIFRUT INFORMACION NUTRICIONAL Contenido energtico 104 kcal Porcin: 240 ml % RDI Carbohidratos (g) 26 8,6 15 Vitamina A (ug Re) 120 20 30 Vitamina C ( Mg) 18 Vitamina B6 (Mg) 0,3 15 Vitamina B12 (Ug) 0,15 15
Tuval TUVALU INFORMACION NUTRICIONAL Contenido energtico 54,1 kcal Porcin: 100 ml Carbohidratos (g) 26 Vitamina A (UI) 334 Vitamina C ( Mg) 21,5 Fibra alimentaria (Mg) 200
b.
Precio Presentacin de 500 ml al precio de S/. 1.00 Presentacin de 525 ml al precio de S/. 1.00
Tampico.- Presentacin de 500 ml al precio de S/. 1.00 Cifrut.Tuvalu.c.
Distribucin OFICINAS REGIONALES
Tampico
21
Piura Chiclayo Trujillo Ica Huancayo Cuzco Juliaca Cajamarca Tacna Arequipa Centro De Distribucin Oriente Feria Oriente Iquitos Feria Oriente Pucallpa
Los canales de distribucin que usan todas estas empresas competidoras es a travs de agentes vendedores, estos a su vez lo distribuyen a los mayoristas, luego a los minoristas y estos al consumo del publico demandante.
d.
Promocin En lo referente a publicidad, desde el inicio de las actividades
de los productos Cifrut y Tampico ha sido netamente a nivel nacional y se realiza a travs de los medios de comunicacin hablados, 22
televisivos ya travs de sus respectivas pginas Web en Internet. Debido a esto obtienen resultados favorables posicionndose en el mercado, son productos que lideran el mercado. En lo que respecta a TUVALU es un producto nuevo en el mercado que aun no cuenta con informacin suficiente en los distintos medios de comunicacin. Su promocin aun es mnima es por eso que aun no se masifica su consumo. e. Segmentacin
Son productos que estn dirigidos a todo los segmentos del mercado (geogrfico, demogrfico, socio-econmico, psicogrfica y conductual). Segmentacin geogrfica.- esto se refiere a que este tipo de segmentacin puede ser local, regional, nacional e internacional. Segmentacin demogrfico.- es decir los productos van dirigidos a los consumidores de cualquier edad, condicin, sexo, religin, raza, grado de instruccin, estado civil, ocupacin. Segmentacin socioeconmica.- los productos lo pueden adquirir personas de cualquier extracto social. Segmentacin psicografica.- los estilos de vida y personalidad de los consumidores no son obstculos para la adquisicin de estos productos. Segmentacin hbitos de conductual.eleccin los de conocimientos etc) no que son puedan tener los consumidores (volmenes de compra, uso, marca, impedimento para adquirir estos productos. 2.4. Tecnologa y capacidad instalada: 2.4.1 Tecnologas que estn utilizando los principales productores
23
Entre
los
principales
tres
productores
que
hemos
identificado plenamente, destacamos los dos primeros, ya que por la magnitud de las empresas y por pertenecer a grupos con muchos aos de experiencia en su rubro, es que cuentan con tecnologa de punta con maquinarias de ltima generacin que les permite maximizar su produccin y rebajar sus costos de produccin.
2.4.2 Capacidad instalada de planta de los principales productores Se realizaron bsquedas exhaustivas a travs de los diversos medios de informacin (Correos electrnicos, paginas Webs, etc) de las principales empresas del rubro (Gloria S.A., Ajeper, Tuval) sin mayores resultados, ya que por estrategia de marketing son estrictamente recelosas para brindar informacin de su capacidad instalada debido a la competencia frrea que existe. 2.5. Fortalezas y Debilidades ITEMS Tampico FORTALEZAS DEBILIDADES
Area de marketing Utilizacin de conservantes gestionando planes de y otros productos qumicos negocio, ventas, en su produccin. publicidad, promocin y trade marketing para todo los productos del grupo Gloria S.A.,. Integracin de distribuidores en todo el pas. Pertenecen a un grupo slido y reconocido en todo el pas. Agentes vendedores
24
adiestrados adecuadamente. Agentes vendedores No cuenta con mucha adiestrados variedad de presentaciones. adecuadamente. Pertenecen a un grupo slido y reconocido en todo el pas. Ofrece su producto al No cuenta con publicidad mismo precio, pero con adecuada. una presentacin de mayor tamao con respecto a sus competidores.
Cifrut
Tuval
ELABORACION: Grupo de Alumnos
2.6. Cuantificacin de la oferta e historia Cuadro 10 Produccin de Nctar (millones de litros) AO 2001 2002 2003 2004 2005 2006 OFERTA 3800 14520 21350 24220 29980 35900 TIEMPO -2.5 -1.5 -0.5 0.5 1.5 2.5
FUENTE: Ajeper S.A.
2.7. Proyeccin de la oferta

Dependent Variable: ON Method: Least Squares Date: 03/02/08 Time: 18:34 Sample: 2001 2006 Included observations: 6 Variable T C R-squared Adjusted R-squared Coefficient 5992.857 21628.33 0.969007 0.961259 Std. Error 535.8837 915.1956 Mean dependent var S.D. dependent var t-Statistic 11.18313 23.63247 Prob. 0.0004 0.0000 21628.33 11389.49
25
S.E. of regresin Sum squared resid Log likelihood Durbin-Watson stat
2241.762 20101990 -53.58734 1.634587
Akaike info criterion Schwarz criterion F-statistic Prob(F-statistic)
18.52911 18.45970 125.0624 0.000364
Estimation Command: ===================== LS ON T C Estimation Equation: ===================== ON = C (1)*T + C (2) Substituted Coefficients: ===================== ON = 5992.857143*T + 21628.33333
Cuadro 11 Proyeccin de la Oferta (Millones de litros) AO 1 (2008) tems Oferta 48596
AO 2 (2009) 54589
AO 3 (2010) 60582
AO 4 (2011) 66575
AO 5 (2012) 72568
FUENTE: Ajeper S.A ELABORACION: Grupo de Alumnos
2.8. Balance de la oferta y demanda Cuadro 12 Demanda del jugo de naranja envasado (Millones de litros) AO 2001 2002 2003 2004 2005 2006 DEMANDA TIEMPO 5742 -2.5 17999 -1.5 30109 -0.5 40121 0.5 45268 1.5 50000 2.5
FUENTE: Ajeper S.A.
Dependent Variable: DN 26
Method: Least Squares Date: 03/07/06 Time: 09:02 Sample: 2000 2005 Included observations: 6 Variable Coefficient T 8945.971 C 31539.83 R-squared 0.963355 Adjusted R-squared 0.954194 S.E. of regresin 3649.463 Sum squared resid 53274307 Log likelihood -56.51125 Durbin-Watson stat 1.019256
Std. Error t-Statistic 872.3884 10.25457 1489.887 21.16928 Mean dependent var S.D. dependent var Akaike info criterion Schwarz criterion F-statistic Prob(F-statistic)
Prob. 0.0005 0.0000 31539.83 17051.72 19.50375 19.43434 105.1563 0.000510
Estimation Command: ===================== LS DN T C Estimation Equation: ===================== DN = C(1)*T + C(2) Substituted Coefficients: ===================== DN = 8945.971429*T + 31539.83333
Cuadro 13 Demanda Insatisfecha (Millones de litros) AO 1 (2008) 62851 48596 AO 2 (2009) 71797 54589 AO 3 (2010) 80743 60582 AO 4 (2011) 89689 66575 AO 5 (2012) 98635 72568
tems Demanda Oferta Demanda insatisfecha
14255
17208
20161
23114
26067
27
2.9. Demanda objetivo: En familias, para llevar a cabo el presente proyecto se tomar como mercado objetivo al 40% del total de las familias comprendidas en la demanda efectiva en la ciudad de Tingo Mara lo que equivale a 3992 familias las cuales nos servirn como base para la determinar el volumen de produccin.
En unidades, el nmero de unidades que consumir nuestro mercado objetivo equivale a 191616 unidades de jugo de naranja de 500 ml. Al ao, que resulta de la multiplicacin del nmero de familias que estara dispuesta a consumir nuestro nctar (3992) por el nmero de unidades que estara dispuesto a adquirir mensualmente (4 unidades) y por 12 meses. Crecimiento del mercado objetivo, El criterio utilizado es aplicar el 40% de consumo para el primer ao y luego un crecimiento de 10% de consumo para los cuatro aos restantes, hasta llegar al mercado total.
3.-
ANALISIS DE LA COMERCIALIZACION 3.1 Canales de distribucin actuales El canal de comercializacin de jugo de naranja envasado en el mercado de la ciudad de Tingo Maria est compuesto por 4 elementos: a. El Productor: de Lima. O conocido como ofertante o empresa
productora de jugo de naranja, las cuales se ubican en la ciudad
28
b. El Mayorista: Son los distribuidores o casas comerciales que venden el producto en la mayora de los casos la venta se hace a por mayor. c. El Detallista: Llamamos detallistas a las personas que compran el jugo de naranja por mayor y lo venden a por menor o por unidad en establecimientos como bodegas, restaurantes, kioscos, etc. d. El Consumidor Final: Es la persona que compra el jugo
de naranja a los detallistas o el que hace uso final del jugo de naranja, es decir, el que consume el producto.
PRODUCTOR
Mayorista
Detallista
Consumidor Final
3.2 Eficiencia de la comercializacin actual Los actuales abastecedores transporte, del mercado, cumplen distribucin, adecuadamente con las funciones de mercadeo como son: almacenamiento, comercializacin, etc. empaque, Esto a raz de que son empresas
pertenecientes a grupos slidos con diferentes lneas de productos, controles adecuados y estrategias ptimas de marketing. 4.Estrategia comercial del proyecto. 29
4.1.
Decisiones Sobre Producto a. Definicin El jugo de naranja envasado est elaborado con la parte lquida de la fruta que se obtiene por la aplicacin de presin sobre sta. El jugo de naranja es el que ms se elabora en el mundo y su valor nutritivo radica en su alto contenido de vitamina C. Para obtener un jugo de naranja de alta calidad es recomendable usar fruta fresca, no obstante en la mayora de las industrias el jugo se elabora a partir de una base concentrada que es ms fcil de conservar y manipular. La conservacin del jugo de naranja natural se lleva a cabo por el tratamiento con calor (pasteurizacin), la asepsia durante la preparacin y llenado, la baja acidez del producto. El proceso de elaboracin de jugo de naranja a partir de fruta fresca, consiste en seleccionar, lavar y exprimir las naranjas para extraer el jugo. Seguidamente se filtra para separar las semillas y slidos en suspensin y por ltimo se pasteuriza y llena en envases de vidrio, plstico, hojalata o cartn, segn el nivel tecnolgico que se tenga. b. Tipo de Bien El producto es de consumo final. c. Caractersticas Fsicas del Producto d. Envase de plstico transparente Contenido 500 mililitros Tapa rosca. No retornable.
Empaque
30
El empaque estar compuesto por 12 unidades de jugo de naranja de 500 ml. los cuales estarn contenidos dentro un pack de plstico termoencogible. e. Marca El nombre del jugo de naranja que se ofertar ser: Naranjito.
4.2.
Decisiones Sobre Precio a. Fijacin de Precios Para determinar el precio de venta de una unidad de jugo de naranja envasado de 500 ml. se tendr en cuenta 3 elementos: o El costo de produccin de una unidad de jugo de naranja envasado de 500 ml. o El precio de venta de la competencia. o El precio que los consumidores estaran dispuestos a pagar. b. Poltica de Pago Las formas de pago teniendo en cuenta las modalidades que aplica la competencia sern: El pago al contado en efectivo para los consumidores finales y pago a consignacin en efectivo para el aquellos
consumidores que adquieren el producto con fines eminentemente comerciales. 4.3. Decisiones Sobre Plaza
31
a.
Cobertura de Mercado La cobertura de mercado para la distribucin y comercializacin del jugo de naranja envasado Naranjito, ser todo el mbito de la ciudad de Tingo Mara
b.
Logstica Para la distribucin de nuestro producto Naranjito en toda la cobertura de mercado se utilizarn trimviles.
4.4.
Decisiones Sobre Promocin a. El Mensaje El eslogan publicitario para causar un gran impacto y que ocupe un lugar distintivo en la mente del consumidor ser: Consume lo natural, consume Naranjito uhmmmmmm que rico!!!.
b.
Posicionamiento Para dar a conocer los beneficios de nuestro producto e informar a nuestros clientes sobre cmo y dnde pueden adquirirlos, tenemos que posicionar nuestro producto Naranjitol, esto se dar en la medida de crear una imagen de la empresa en la mente de los posibles clientes, que marque la diferencia con los competidores indirectos y futuros competidores directos. Nuestro posicionamiento es de mucha importancia ya que es el pilar bsico para crear una imagen: publicidad, promociones, anuncios publicitarios, sobre las caractersticas naturales de nuestro producto.
32
Podemos decir que los ingresos y las utilidades de nuestra empresa dependen en gran medida, de la capacidad que tiene esta para atraer la atencin sobre nuestro producto y diferenciarlo de los actuales productores (competencia). Las estrategias de promocin que se van a aplicar sern como: dirigidas tanto a los clientes como a los distribuidores. Para ello puedes emplear diversos medios
Publicidad: en televisin, radio, diarios regionales, revistas, correo electrnico, etc. Promocin de ventas: degustacin del producto, ofertas, descuentos, etc. Anuncios publicitarios: Folletos, gigantografas,
calendarios, etc.
c.
Mix Promocional Etapa de Lanzamiento La estrategia promocional que nos permitir incursionar con xito en el mercado local ser: Consumidores finales : Junta 10 tapas de nuestro producto y disfruta de un Naranjito gratis Consumidores con fines comerciales : Por la compra de un pack x 12 unidades reclame un Naranjito gratis.
33
CAPITULO II
TAMAO DE PROYECTO
34
2.1
VARIABLES QUE CONDICIONAN EL DIMENSIONAMIENTO DEL PROYECTO La amplitud del proyecto se establecer en funcin a los siguientes factores: Amplitud o tamao del mercado.- comprendida por la demanda insatisfecha o efectiva proyectada para los prximos 5 aos. Cuadro 14 Demanda Insatisfecha (Millones de litros)
tems Demanda Oferta Demanda insatisfecha
AO 1 (2008) 62851 48596
AO 2 (2009) 71797 54589
AO 3 (2010) 80743 60582
AO 4 (2011) 89689 66575
AO 5 (2012) 98635 72568
14255
17208
20161
23114
26067
Cuadro 15 Resumen de la demanda proyectada ITEMS UNIDAD AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
35
Mercado Objetivo (familias)
familia
3992
4990
5988
6986
9980
Mercado Objetivo Jugo de (unidades) 500 ml.
76646,4
95808
114969,6 134131,2
191616
Como se puede apreciar en los cuadros, nuestra demanda insatisfecha tiene un crecimiento considerable, su atencin adecuada nos permitir consolidar el crecimiento de nuestro patrimonio. Tecnologa y Financiamiento.- Estos son factores no son determinantes para condicionar el dimensionamiento del proyecto, debido a la magnitud de nuestra empresa. Disponibilidad de Insumos.- Debido a la creciente produccin de nuestro principal insumo, la naranja, este insumo tampoco es un factor limitante para el dimensionamiento del proyecto.
2.2.
CAPACIDAD DE PRODUCCION DEL PROYECTO
Meses Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre
Produccin 1er Ao (unid.) 6362 5442 7281 7281 4982 7665 6668 5748 5595 5365 7128
Produccin 2do Ao (unid.) 7952 6802 9102 9102 6228 9581 8335 7186 6994 6707 8910
Produccin 3er Ao (unid.) 9543 8163 10922 10922 7473 11497 10002 8623 8393 8048 10692
Produccin 4to. Ao (unid.) 11133 9523 12742 12742 8719 13413 11669 10060 9792 9389 12474
Produccin 5to Ao (unid.) 15904 13605 18204 18204 12455 19162 16671 14371 13988 13413 17820
Porcentaje (%) 8,3 7,1 9,5 9,5 6,5 10 8,7 7,5 7,3 7 9,3
36
Diciembre TOTAL
7128 76646
8910 95808
10692 114970
12474 134131
17820 191616
9,3 100
CAPITULO III LOCALIZACION DE LA PLANTA

37
3.1 VARIABLES QUE CONDICIONAN LA LOCALIZACION DEL PROYECTO Entre los factores que existen para determinar la ubicacin precisa del proyecto tonamos los siguientes: Seguridad Materia prima Actitud de la comunidad Disponibilidad de espacio Servicios bsicos Se hizo la ponderacin entre dos locales adecuados para desarrollar la produccin, ambos de propiedad de socios del proyecto de la empresa porque de este modo se abarataran los costos.
CUADRO 16: Ponderacin de factores Para localizacin de la planta

PP.JJ. BellaDurmiente CALIFIC. 5 6 PONDER. 1,25 0,90 Av. Tito Jaime cdra 6 CALIFIC. 6 3 PONDER. 1,50 0,45
FACTORES Seguridad Materia prima
PESO 0,25 0,15
38
Actitud de la comunidad Disponilidad de Espacio Servicios bsicos TOTAL
0,15 0,25 0,20 1,00
6 8 5
0,90 2,00 1,00 6,05
3 5 5
0,45 1,25 1,00 4,65
ELABORACION: Grupo de Alumnos
3.2
Microlocalizacin Nuestra planta de produccin as como nuestro local de comercializacin y distribucin ser ubicada en el Jr. Los Pinos Nro. 325, en el pueblo joven Bella Durmiente. Los factores condicionantes son: Seguridad, materia prima, actitud de la comunidad, disponibilidad de espacio y servicios bsicos.
3.3
Macrolocalizacin Departamento Provincia Distrito : : : Hanuco Leoncio Prado Rupa Rupa
El factor principal que condiciona la macrolocalizacin del proyecto es la demanda existente en la ciudad de Tingo Mara.
39
CAPITULO IV ASPECTOS TECNICOS Y DE INGENIERIA

40
4.1
ESPECIFICACIONES TECNICAS DEL PRODUCTO
4.1.1 DESCRIPCION DEL PRODUCTO Y SUBPRODUCTOS PRODUCTO PRINCIPAL El jugo de naranja envasado est elaborado con la parte lquida de la fruta que se obtiene por la aplicacin de presin sobre sta. El jugo de naranja es el que ms se elabora en el mundo y su valor nutritivo radica en su alto contenido de vitamina C. Para obtener un jugo de naranja de alta calidad es recomendable usar fruta fresca, no obstante en la mayora de las industrias el jugo se elabora a partir de una base concentrada que es ms fcil de conservar y manipular. La conservacin del jugo de naranja natural se lleva a cabo por el tratamiento con calor (pasteurizacin), la asepsia durante la preparacin y llenado, la baja acidez del producto, y la conservacin en ambientes refrigerados. El proceso de elaboracin de jugo de naranja a partir de fruta fresca, consiste en seleccionar, lavar y exprimir las naranjas para extraer el jugo. Seguidamente se filtra para separar las semillas y 41
slidos en suspensin y por ltimo se pasteuriza y llena en envases de vidrio, plstico, hojalata o cartn, segn el nivel tecnolgico que se tenga. SUBPRODUCTOS: a) ACEITE ESENCIAL (Citrus sinensis). Obtenido por presin de la corteza fresca del fruto. Es reconocido por su refrescante y agradable aroma. b) ALIMENTO BALANCEADO OBTENIDO A PARTIR DE LA CSCARA SECA DE LA NARANJA para ovinos utilizando la cscara de naranja seca combinada con otros alimentos como soya, maz, etc., Incrementa la produccin de leche y los corderos recuperan peso muy rpido. c) ALIMENTO BALANCEADO A PARTIR DE BAGAZO DE NARANJA: Bioprotenas que son utilizadas como alimentos de alto valor proteico, como complemento en la alimentacin de aves, cerdos y otros animales. 4.1.2 CARACTERISTICAS DEL ENVASE Envase de plstico transparente Contenido 500 mililitros Tapa rosca. No retornable.
EMPAQUE El empaque estar compuesto por 12 unidades de jugo de naranja de 500 ml. los cuales estarn contenidos dentro un pack de plstico termoencogible. MARCA
42
El nombre del jugo de naranja que se ofertar ser: Naranjito. 4.2 serie. DETERMINACION DE LA TECNOLOGIA
Nuestro producto ser procesado en forma artesanal. Su produccin ser en
PROCESO PRODUCTIVO El proceso que se explica a continuacin es para la elaboracin de jugo de naranja, envasado en botellas plsticas y con la adicin de una mnima proporcin de preservantes. Recepcin: Consiste en cuantificar la materia prima que entra al proceso, es necesario usar balanzas limpias y calibradas. Seleccin: Se selecciona fruta madura. Se desecha la fruta verde, la excesivamente madura o que presente golpes y podredumbres. Lavado: Se hace para eliminar bacterias superficiales, residuos de insecticidas y suciedad adherida a la fruta. Se debe utilizar agua clorada. Extraccin del jugo: Esta operacin se puede hacer con una mquina industrial que recibe las naranjas enteras y realiza la extraccin y filtracin del jugo de una vez. Tambin se puede utilizar un extractor domstico (elctrico) o uno manual. Filtrado: El jugo se pasa por un colador de malla fina para separar las semillas y otros slidos en suspensin.
43
Pasteurizado: El jugo recibe un tratamiento trmico de 65 C durante 30 minutos (pasteurizacin). Una vez transcurrido el tiempo, la operacin se completa con el enfriamiento rpido del producto hasta una temperatura de 5 C, a fin de producir un choque trmico que inhibe el crecimiento de los microorganismos que pudieran haber sobrevivido al calor. Envasado: El jugo se llena en envases de plstico, los cuales deben haber sido lavados, enjuagados con agua clorada y etiquetados. Al llenarlos se deja un espacio vaco, llamado espacio de cabeza, que equivale al 10% del tamao interno del envase. Sellado: La colocacin de la tapa puede hacerse manual o mecnicamente, dependiendo del envase y el equipo con que se cuente. Embalaje y almacenado: Despus de sellado, se procede a colocarle la etiquetilla con la fecha de vencimiento y por ltimo se acomodan los envases en canastas plsticas para su almacenamiento en refrigeracin. 4.3 DIAGRAMA DE FLUJO Recepcin de la Materia Prima
Se devuelve y/o cambia Seleccin y Clasificado
no si
al proveedor
Lavado
Pelado
Extraccin
40%
60%
Bagazo
Estandarizado
Tamizado Almacenad o Pasteurizado Etiquetado Envasado Enfriado 44
4.4
REQUERIMIENTOS FISICOS DEL PROCESO PRODUCTIVO
4.4.1 ESPECIFICACIONES DE LOS EQUIPOS Maquinarias y Equipos * Balanza
Cantidad Vida til
: :
01 05 aos (Duracin del proyecto).
45
Caractersticas
Equipo con sistema de billas, porttil para trabajos pesados adaptable a todo uso.
Capacidad Operacin y mantenimiento
: :
500 Kgs. como mximo. Este equipo ser usado por el personal de planta, la misma que deber estar debidamente limpia y calibrada de acuerdo a su mantenimiento semestral, el costo de mantenimiento ser de S/.170.00 (Se considera dentro de este costo S/ 20.00 pago a la municipalidad por control de calibracin).
Fase en que se utilizar Efecto sobre el medio ambiente * Balanza Digital
: :
Recepcin de la materia prima. Ninguno.
Cantidad Vida til Caractersticas :
: :
01 05 aos (Duracin del proyecto). Equipo elctrico. digital Marca con pantalla LED, Digital Precission,
modelo AC -30. Capacidad mxima : 30kg como mximo y una sensibilidad de 5g.
46
Operacin y mantenimiento
Este equipo ser usado por el personal de planta, la misma que deber estar debidamente limpia y calibrada de acuerdo a su mantenimiento semestral, el costo de mantenimiento ser de S/. 170.00
Fase en que se utilizar Efecto sobre el medio ambiente
: :
Estandarizado. Ninguno.
* Extractor de jugos (Exprimidor)
Cantidad Vida til Caractersticas
: : :
02 05 aos (Duracin del proyecto). Exprimidor manual de ctricos con palanca, con poco esfuerzo se puede
47
exprimir de forma inmediata muchas cantidades Fase en que se utilizar Efecto sobre el medio ambiente : : Extraccin. Ninguno. de naranjas. De fcil mantenimiento. Cromado.
* Cocina Industrial
Cantidad Vida til
: :
48
Caractersticas
Fabricada ntegramente en plancha de acero inoxidable, calidad 304- 2B, provista de 06 hornillas de fierro fundido de 40 x 40 cm., con quemadores de aluminio N 8, con vlvulas de alta presin para regular el fuego.
: :
Pasteurizado. Ninguno.
* Tamices
: : :
02 05 aos (Duracin del proyecto). Confeccionado en su totalidad con acero fino inoxidable, cuya medida de los orificio es de 0.35 a 0.400 mm.
49
Operacin y mantenimiento
Sirve para separar la semilla y otros residuos slidos del jugo de naranja. Para un adecuado mantenimiento es conservado completamente limpio despus de cada proceso productivo.
: :
Tamizado. Ninguno.
* Ollas
: : :
05 05 aos (Duracin del proyecto). De acero inoxidable ya que es uno de los materiales para cocinar ms recomendables porque no pesa, no se corroe, es muy estable y cocina sin modificar la composicin de los
50
alimentos ya que no deja residuos ni reacciona golpes de limpiar. Fase en que se utilizar Efecto sobre el medio ambiente : : Pasteurizado. Ninguno. con alimentos tiene cidos. una Suele soportar muy bien los pequeos ocasionales, apariencia agradable y suele ser fcil
* Pelador de Naranjas
Cantidad Vida til
: :
51
Caractersticas
Aparato manual para pelar en pocos minutos, posee cuchillas de acero inoxidable y una abrazadera de metal. Pelado. Ninguno.
: :
* Utensilios: cuchillos, paletas, colador, embudo
4.4.2
ESPECIFICACIONES DE LAS EDIFICACIONES
El rea total requerida para la produccin de Jugo de Naranja envasado es de 120 m2 el cual est distribuido de la siguiente manera: 15 mts. De largo y 8 mts. De ancho. 1.- DETALLE DE LAS EDIFICACIONES La construccin debe ser con acabados sanitarios en las uniones del piso y pared para facilitar la limpieza. Los pisos deben ser de concreto recubiertos de losetas o resina plstica, con desnivel para el desage. Los techos de estructura metlica y con cielorraso.
2.- AREAS CONSTRUIDAS
52
El local debe cumplir con los requisitos de diseo sanitario que exigen las autoridades de salud para el procesamiento de alimentos. Debe albergar las siguientes reas:
AREAS MEDIDAS
1. Recepcin de la fruta. 2. Oficina 3. Laboratorio y sala de proceso. 4. Seccin de empaque. 5. Bodega. 6. Servicios sanitarios. 7. Vestidor.
20.25 mts2 7.00 mts2 13.50 mts2 12.00 mts2 22.14 mts2 8.05 mts2 8.75 mts2
3.- PLANO DE DISTRIBUCION DE AMBIENTES
53
El local donde instalaremos la empresa es de propiedad de uno de los socios y por ende ser incluido como parte de la inversin, no se pagar alquiler alguno. INSTALACIONES AD-HOC
Es indispensable que todos los mobiliarios e instalaciones sean adecuadas para cada uno de los procesos a fin de seguir con las especificaciones tcnicas y cumplir con los lineamientos legales. Muebles y enseres 03 Mesas 02 Estantes 01 Escritorio 04 sillas 01 telfono Vehculos 01 Trimvil
4.4.3 ESPECIFICACIONES DE LA MANO DE OBRA DIRECTA Mano de Obra Directa Debido a que la produccin de Jugo de naranja envasado Naranjito, se realizar en forma Artesanal, ser indispensable contar con 03 personas que sern: 01 Ingeniero en Industrias Alimentarias y 02 obreros, que intervendrn en todo el proceso productivo Flujograma. El nivel de capacitacin que requieren estos dos obreros es del tipo Tcnico en Procesos Agroindustriales especialmente en la produccin de jugo de naranja envasado.
4.4.4. ESPECIFICACION DE LAS MATERIAS PRIMAS Y MATERIALES DE PRODUCCION 1.- Principales Insumos
54
a.- Naranjas Caractersticas: Frutos maduros de la zona de la variedad Valencia. Unidad de medida: Kilogramos Cantidad requerida para la produccin: 189,156 Kgs. Productividad: 40% Almacenamiento: El almacenaje debe realizarse en un lugar fresco, ventilado y seco. Aislado del acceso de los insectos y roedores. Transporte: Se realizar en cajas de madera para su mejor conservacin durante su traslado.
b.- Sorbato de Potasio (SKO) Caractersticas: Se utiliza como preservante para evitar
fermentaciones por desarrollo microbiolgico Unidad de medida: Kilogramos Cantidad requerida para la produccin: 198 Kgs. Productividad: 0.02 % * 100 Kgs de Mezcla. Almacenamiento: El almacenaje debe realizarse en un lugar seco y esterilizado.
c.- Botellas de Plstico Caractersticas: Envase de plstico transparente. Unidad de medida: Litro Cantidad requerida para la produccin 208282 unidades Productividad: 0.02 * 100 Kgs de Mezcla. Cuadro 17
55
ESPECIFICACIONES TECNICAS PARA LA ELABORACION DE JUGO DE NARANJA A NIVEL ARTESANAL MEZCLA Zumo (kg.) 75662,4 88272,4 100883,2 113493,2 126103,6 Agua (kg.) 18915,6 22068,1 25220,8 28373,3 31525,9 Azucar (kg.) 4420,898 5157,693 5894,539 6631,359 7368,154 Litros 94578 110340,5 126104 141866,5 157629,5 Kilogramos 98998,898 115498,193 131998,539 148497,859 164997,654 SKO (kg.) 198 231 264 297 330 PRODUCTO FINAL Bot/500 ml. Caja/12 bot. 208282 242995 277709 312422 347136 17356,8 20249,6 23142,4 26035,2 28928
AO 1 2 3 4 5
Materia Prima (kg.) 189156 220681 252208 283733 315259
FUENTE: Planta Piloto de Produccin - UNAS Elaboracin: Grupo de Alumnos
4.4.5 ESPECIFICACIONES DE LOS SUMINISTROS 1.- Electricidad 2.- Agua
3.- Mantenimiento Leja Detergente Guantes Mandiles Mascarillas Gorras 365 unid. 100 unid. 06 unid. 06 unid. 06 unid. 06 unid.
4.4.6 PROGRAMACION DE LAS ACTIVIDADES DIAGRAMA DE GANTT

Meses Ambientacin Compra de maquinarias y equipos Implementacion de maquinarias y equipos Abr May Jun Jul X X X X Ago Sep Oct Nov Dic X X X X X
PROGRAMA DE ACTIVIDADES DE LA FASE DE IMPLEMENTACION
56
MESES abri Meses l may jun jul ago sep oct nov dic
Ambientacin Compra maq y equipos Implementacion maq y equipos
Ambientacin.- Esta fase comprende la divisin adecuada del ambiente, enchapado de maylicas, pintado, instalaciones elctricas, etc. Compra de Maquinarias y equipos.Adquisicin de todos los equipamientos
necesarios para el funcionamiento de la planta (balanzas, extractor de jugos (exprimidor), tamices, ollas, utensilios: cuchillos, paletas, colador, embudo, etc.) Implementacin de Maquinarias y equipos.- Etapa final de la fase de implementacin de la planta.
4.4.6
PROGRAMA DE PRODUCCION:
En este cuadro a partir de nuestra demanda objetivo de 76646 unidades de Jugo de Naranja al primer ao, podemos demostrar una distribucin para todos los meses teniendo en cuenta la estacionalidad del consumo, por ejemplo hemos identificado los meses de marzo, abril como meses potenciales debido al inicio de las actividades escolares. Igualmente el mes de Junio por las fiestas de San Juan.
Meses Enero Febrero Marzo
Produccin 1er Ao (unid.) 6362 5442 7281
Produccin 2do Ao (unid.) 7952 6802 9102
Produccin 3er Ao (unid.) 9543 8163 10922
Produccin 4to. Ao (unid.) 11133 9523 12742
Produccin 5to Ao (unid.) 15904 13605 18204
Porcentaje (%) 8,3 7,1 9,5
57
Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre TOTAL
7281 4982 7665 6668 5748 5595 5365 7128 7128 76646
9102 6228 9581 8335 7186 6994 6707 8910 8910 95808
10922 7473 11497 10002 8623 8393 8048 10692 10692 114970
12742 8719 13413 11669 10060 9792 9389 12474 12474 134131
18204 12455 19162 16671 14371 13988 13413 17820 17820 191616
9,5 6,5 10 8,7 7,5 7,3 7 9,3 9,3 100
CAPITULO V
58
ESTUDIO DEL IMPACTO AMBIENTAL
5.1
IDENTIFICACION DE IMPACTOS DEL PROYECTO Nuestro producto ser procesado en forma artesanal, es decir, su
produccin al principio ser en mediana escala y no causar efectos significativos para el medio ambiente. Dentro de algunos daos identificados como nocivos para el medio ambiente en el proceso de produccin tenemos: La conduccin de efluentes por el drenaje, los desechos slidos y emanacin mnima de gas por su uso diario en el proceso de produccin. 5.2 MATRIZ DEL IMPACTO AMBIENTAL DEL PROYECTO
1.Conduccin de efluentes por caera MEDIO FISICO AGUA AIRE Aguas superficiales Calidad de aire FASE DE -2 t c 2. Desechos de cscara de la fruta 3. Uso de balones de gas
-2 t l
59
Olores
-1 t m -1 t c -1 t m
OPERACIN DEL PROYECTO
-1 t m
SUELOS MEDIO BIOLOGICO MEDIO SOCIAL FLORA FAUNA
Caractersticas fsica Vegetales existentes Fauna existente Economa Local Generacin de Empleo
-2 t m 1tl -1 t m
-1 t m 1tc 2pm 1tm
Intensidad del Impacto Negativo -1 -2 -3 Neutro/nulo 0 Positivo 1 2 3
temporal permanent e corto Plazo de Manifestaci mediano n del Impacto Largo Duracin del impacto
t p c m l
5.3
MEDIDAS DE MITIGACION Entre los problemas de mayor trascendencia indicados en la Matriz de Impacto Ambiental del Proyecto se podran mitigar de la siguiente forma: 1. La conduccin de efluentes por las caeras: Se trata de un problema de vertimiento de los residuos lquidos a travs de los ductos de desage, los mismos que para mitigarlos se requerira de constante supervisin y a medida que la empresa crezca y la produccin se realice a gran escala y con tecnologa de punta, la autoridad competente (INRENA) sugiere la construccin de lagunas de oxidacin para el tratamiento de las aguas de desecho. 2. En lo que respecta a los desechos slidos como son la pulpa exprimida, cscaras, pepas, etc., una solucin ptima que ayude a mitigar su afectacin del medio ambiente es convertirla en COMPOST, que es un compuesto orgnico o Humus, el mismo que obtenido de manera natural y muy sencilla se puede usar en la agricultura y jardinera como abono para el suelo, aunque tambin se usa en paisajismo, control de la erosin, recubrimientos y recuperacin de suelos. 60
Adicionalmente a este proceso se pueden usar los desechos slidos para la preparacin de alimento balanceado. 3. El uso de balones de gas, esta demostrado que afecta al medio ambiente, pero como nuestra empresa ser de mediana magnitud (produccin artesanal) el uso de este combustible no causar daos mayores.
61
CAPITULO VI ANALISIS DEL ASPECTO LEGAL
a.-
CDIGO DEL MEDIO AMBIENTE Y LOS RECURSOS NATURALES Artculo 8.- Establece la Obligacin De Elaborar EIA. Todo proyecto de obra o actividad, sea de carcter pblico o privado, que pueda provocar daos no tolerables al ambiente, requiere de un Estudio de Impacto Ambiental (EIA) sujeto a la aprobacin de la autoridad competente.
62
En particular, deber elaborarse un EIA con respecto a las siguientes actividades: a) Irrigaciones, represamientos, hidroelctricas y otras obras hidrulicas. b) Obras de infraestructura vial y de transporte. c) Urbanizaciones. d) Instalacin de oleoductos, gaseoductos y similares. e) Proyectos de desarrollo energtico. f) Actividades mineras, pesqueras y forestales. g) Obras y actividades permitidas en reas protegidas. h) Industrias qumicas, petroqumicas, metalrgicas, siderrgicas o cualquier actividad que pueda generar emanaciones, ruidos o algn tipo de dao intolerable. i) Construcciones y ampliaciones de zonas urbanas. j) Empresas agrarias.
IMPACTO AMBIENTAL
En el caso de nuestro proyecto en vista de que no se inserta en la tipologa descrita anteriormente y por su magnitud, no requiere de un EIA (estudio de Impacto Ambiental) y solamente se presentara un DIA (Declaracin de Impacto Ambiental), documento que se presentar para aquellos proyectos o actividades nuevas de la industria manufacturera, modificaciones o ampliaciones, cuyos efectos no estn considerados como Riesgos Ambientales.
b.
Ley N 26887- LEY GENERAL DE SOCIEDADES Artculo 3.- Modalidades de Constitucin La sociedad annima se constituye simultneamente en un solo acto por los socios fundadores o en forma sucesiva mediante oferta a terceros contenida en el programa de fundacin otorgado por los fundadores.
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La sociedad colectiva, las sociedades en comandita, la sociedad comercial de responsabilidad limitada y las sociedades civiles slo pueden constituirse simultneamente en un solo acto. Artculo 6.- Personalidad jurdica La sociedad adquiere personalidad jurdica desde su inscripcin en el Registro y la mantiene hasta que se inscribe su extincin. Artculo 9.- Denominacin o Razn Social Tiene una denominacin o una razn social, segn corresponda a su forma societaria. En el primer caso puede utilizar, adems, un nombre abreviado. No se puede adoptar una denominacin completa o abreviada o una razn social igual o semejante a la de otra sociedad preexistente, salvo cuando se demuestre legitimidad para ello. Esta prohibicin no tiene en cuenta la forma social. No se puede adoptar una denominacin completa o abreviada o una razn social que contenga nombres de organismos o instituciones pblicas o signos distintivos protegidos por derechos de propiedad industrial o elementos protegidos por derechos de autor, salvo que se demuestre estar legitimado para ello. El Registro no inscribe a la sociedad que adopta una denominacin completa o abreviada o una razn social igual a la de otra sociedad preexistente. En los dems casos previstos en los prrafos anteriores los afectados tienen derecho a demandar la modificacin de la denominacin o razn social por el proceso sumarsimo ante el juez del domicilio de la sociedad que haya infringido la prohibicin. La razn social puede conservar el nombre del socio separado o fallecido, si el socio separado o los sucesores del socio fallecido consienten en ello. En este ltimo caso, la razn social debe indicar esta circunstancia. Los que no perteneciendo a la sociedad consienten la inclusin de su nombre en la razn social quedan sujetos a responsabilidad solidaria, sin perjuicio de la responsabilidad penal si a ello hubiere lugar. 64
c.
LEY 28015 - LEY DE PROMOCION Y FORMALIZACION DE LA MICRO Y PEQUEA EMPRESA Esta ley beneficia al proyecto otorgando las facilidades para obtener la licencia de funcionamiento, la cual dice lo siguiente: La Municipalidad, en un plazo no mayor de siete (7) das hbiles, otorga en un solo acto la licencia de funcionamiento provisional previa conformidad de la zonificacin y compatibilidad de uso correspondiente. Vencido el plazo referido en el artculo anterior, la Municipalidad respectiva, que no ha detectado ninguna irregularidad o que habindola detectado, ha sido subsanada, emite la Licencia Municipal de Funcionamiento Definitiva. Las MYPE estn exoneradas del setenta por ciento (70%) de los derechos de pago previstos en el Texto nico de Procedimientos Administrativas del Ministerio de Trabajo y Promocin del Empleo, por los trmites y procedimientos que efectan ante la Autoridad Administrativa de Trabajo.
d.-
REGLAMENTO SOBRE VIGILANCIA Y CONTROL DE ALIMENTOS Y BEBIDAS - MINSA NORMAS DE SEGURIDAD, INFRACCIONES Y SANCIONES ARTICULO 120.Medidas de seguridad
En aplicacin de las normas sobre vigilancia de la calidad sanitaria e inocuidad de alimentos y bebidas de este Reglamento, as como de las
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normas sanitarias y dems disposiciones obligatorias que de l emanen, se podr disponer una o ms de las siguientes medidas de seguridad sanitaria: Decomiso, incautacin, movilizacin, retiro del mercado y destruccin de productos alimenticios. Suspensin temporal del ejercicio de actividades de produccin y comercio de alimentos y bebidas. Restriccin del trnsito de productos alimenticios. Cierre temporal o definitivo de toda o parte de las instalaciones del establecimiento. Suspensin del Registro Sanitario. Cancelacin del Registro Sanitario.
Las dems disposiciones que establezcan normas especiales sobre las materias reguladas en el Ttulo III del presente Reglamento. La restriccin del trnsito de animales, carne y de productos agrcolas frescos est a cargo del Ministerio de Agricultura. Los organismos de vigilancia sanitaria aplicarn las medidas de seguridad sanitaria que corresponda con estricto arreglo a los criterios que seala el Artculo 132 de la Ley General de Salud.
ARTICULO 121
Infracciones a las normas sanitarias sobre
fabricacin, fraccionamiento y almacenamiento de alimentos y bebidas y servicios de alimentacin de pasajeros en medios de transporte Constituyen infracciones a las normas sanitarias sobre fabricacin, fraccionamiento y almacenamiento de alimentos y bebidas y servicios de alimentacin de pasajeros en los medios de transporte, segn corresponda, las siguientes:
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No
cumplir
con
las
disposiciones y
relativas
ubicacin, de los
construccin,
distribucin
acondicionamiento
establecimientos. No abastecerse de agua potable y no contar con sistemas apropiados de disposicin de aguas servidas y de residuos slidos. Fabricar productos en locales inadecuados debido a las deficiencias en los aspectos operativos. No observar las reglas de higiene en la manipulacin de alimentos y bebidas y aseo del personal. Incumplir las disposiciones relativas al saneamiento de los locales. No efectuar el control de la calidad sanitaria e inocuidad de los productos. Utilizar materia prima de mala calidad sanitaria, aditivos alimentarios prohibidos o en concentraciones superiores a los lmites mximos permitidos y material de envase prohibido. Impedir la realizacin de las inspecciones. Fabricar, almacenar, fraccionar o distribuir productos contaminados o adulterados. Fraccionar productos incumpliendo las disposiciones sanitarias. Almacenar materia prima y productos terminados en forma y condiciones antihiginicas. Almacenar y distribuir productos sujetos a Registro Sanitario expirados o vencidos. No cumplir con las disposiciones relativas a la elaboracin de alimentos y bebidas para consumos de pasajeros en los medios de transporte. Incumplir con las dems disposiciones de observancia obligatoria que establece el presente Reglamento y las normas sanitarias que emanen de ste. ARTICULO 122 Infracciones a las normas relativas al Registro Sanitario de alimentos y bebidas
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Constituyen infracciones a las normas relativas al Registro Sanitario de alimentos y bebidas las siguientes: Fabricar, almacenar o comercializar productos sin Registro Sanitario. Consignar en el rotulado de los envases un nmero de Registro Sanitario que no corresponde al producto registrado. Modificar o cambiar los datos y condiciones declaradas para la obtencin del Registro Sanitario, sin haberlo comunicado en la forma y condiciones que establece el presente Reglamento. Incorporar al alimento o bebida aditivos alimentarios prohibidos o que estando permitidos exceden los lmites mximos establecidos. Utilizar envases fabricados con materiales de uso prohibido. Aplicacin de sanciones
ARTICULO 123
Quienes incurran en infracciones tipificadas en los Artculos 121 y 122 de este Reglamento, sern pasibles a una o ms de las siguientes sanciones: Amonestacin. Multa comprendida entre media (0,5) y cien (100) Unidades Impositivas Tributarias. Cierre temporal del establecimiento. Clausura definitiva del establecimiento. Cancelacin del Registro Sanitario.
La aplicacin de las sanciones se har con estricto arreglo a los criterios que seala el Artculo 135 de la Ley General de Salud. La clausura definitiva del establecimiento conlleva la cancelacin de los Registros Sanitarios otorgados. La escala de multas para cada tipo de infraccin es determinada por resolucin del Ministro de Salud. La multa deber pagarse dentro del plazo mximo de quince (15) das hbiles, contados desde el da siguiente de notificada la sancin. En caso de incumplimiento, la
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autoridad que impuso la multa ordenar su cobranza coactiva con arreglo al procedimiento de ley.
e.-
LEY N 27671 - LEY DE JORNADA DE TRABAJO, HORARIO Y TRABAJO EN SOBRETIEMPO Esta ley afecta la viabilidad del proyecto ya que seala que los trabajadores de una empresa no deben trabajar ms de 8 horas diarias y en un solo turno al da, adems si se excede de estas horas de trabajo el empleador debe pagar el 25% de la remuneracin percibida por el trabajador por derecho de sobre tiempo; si el empleador no cumple con estas normas pues ser sancionado con pena de tercer grado equivalente a multa de 20 UIT. Esto genera una disminucin en la produccin y un aumento en los costos en las que tiene que incurrir la empresa.
f.-
LEY N 27672 - COMPENSACION POR TIEMPO DE SERVICIOS Mediante esta ley se depositar mensualmente a razn de un 8.33% de la remuneracin percibida por el tiempo de servicios brindados a la empresa. Esta ley afectara los costos de la empresa.
g.-
LEY DEL IMPUESTO A LA RENTA APROBADO POR EL DECRETO SUPREMO N 054-99-EF, PUBLICADO EL 14-04-99. El Impuesto a la Renta grava las rentas que provengan del capital, del trabajo y de la aplicacin conjunta de ambos factores, entendindose como tales a aqullas que provengan de una fuente durable y susceptible de generar ingresos peridicos.
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Las rentas de fuente peruana afectas al impuesto estn divididas en cinco categoras, adems existe un tratamiento especial para las rentas percibidas de fuente extranjera. Primera categora, las rentas reales (en efectivo o en especie) del arrendamiento o sub-arrendamiento, el valor de las mejoras, provenientes de los predios rsticos y urbanos o de bienes muebles. Segunda categora, intereses por colocacin de capitales, regalas, patentes, rentas vitalicias, derechos de llave y otros. Tercera categora, en general, las derivadas de actividades comerciales, industriales, servicios o negocios. Cuarta categora, las obtenidas por el ejercicio individual de cualquier profesin, ciencia, arte u oficio. Quinta categora, las obtenidas por el trabajo personal prestado en relacin de dependencia. Los contribuyentes para fines del Impuesto se clasifican en
contribuyentes domiciliados y contribuyentes no domiciliados en el Per y; en personas jurdicas, personas naturales.
h.-
LEY DEL IGV: LEY DEL IMPUESTO GENERAL A LAS VENTAS E IMPUESTO SELECTIVO AL CONSUNO, APROBADO POR DECRETO SUPREMO N 055-99 El Impuesto General a las Ventas (impuesto al valor agregado), grava la venta en el pas de bienes muebles, la importacin de bienes, la prestacin o utilizacin de servicios en el pas, los contratos de
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construccin y la primera venta de inmuebles que realicen los constructores de los mismos. Este Impuesto grava nicamente el valor agregado en cada etapa de la produccin y circulacin de bienes y servicios, permitiendo la deduccin del impuesto pagado en la etapa anterior, a lo que se denomina crdito fiscal. El Impuesto se liquida mensualmente, siendo su tasa de 16%. i.DEL ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS: DEL TRANSPORTE - DIGESA Articulo 75: Condiciones del transporte Los compartimentos, receptculos, tolvas, cmaras o contenedores no podrn ser utilizados para transportar otros productos que no sean alimentos o bebidas, cuando ello pueda ocasionar la contaminacin de los productos alimenticios. No debe transportarse productos alimenticios, o materias primas, ingredientes y aditivos que se empleen en su fabricacin o elaboracin, en el mismo compartimiento, receptculo, tolva, cmara o contenedor en que se transporten o se hayan transportado txicos, pesticidas, insecticidas y cualquier otra sustancia anloga que pueda ocasionar la contaminacin del producto.
71
CAPITULO VII ANALISIS DE LOS ASPECTOS ORGANIZACIONALES
7.1 FORMA SOCIETARIA DEL NEGOCIO

Empresa Individual de Responsabilidad Limitada -E.I.R.L Sociedad Comercial Sociedad Annima de Responsabilidad S.A. Limitada S.R.L. Sociedad Annima Cerrada S.A.C
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Puede ser formada por una sola persona y utilizada exclusivamente al constituir una Micro o Pequea empresa.
Puede estar formado por un mximo de 20 personas.
Puede estar conformada por un nmero indeterminado de socios quienes
Est conformada por un mnimo de 2 y un mximo de 20 accionistas quienes igualmente realizan aportes dinerarios o en bienes para la conformacin del capital social.
Su capital est constituido tambin
realizan sus aportes para conformar el empresa (en efectivo o bienes) y por el aporte realizado se harn acreedores de acciones que representen el monto de su aporte a la sociedad
por los aportes de sus patrimonio de la Su patrimonio est conformado por el aporte del dueo de la misma y este aporte puede ser dinerario, mobiliario, de maquinarias, etc. socios que pueden ser dinerarios y/o en bienes
Tambin este patrimonio est representado por acciones
El tipo de sociedad que se formar para la consolidacin del negocio ser el de: Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada S.R.L. ya que esta clasificacin se ajusta al modelo de empresa que queremos emprender, su capital estar constituido por los aportes de los socios que pueden ser en dinero o en bienes (muebles e inmuebles), adems los socios no excedern de 20 y no respondern personalmente por las obligaciones sociales.
SOCIOS
Administrador 7.2 DISEO ORGANIZACIONAL 7.2.1 ORGANIGRAMA Dpto. de Compras y Logstica Dpto. de produccin
Secretaria
Dpto. de Ventas y Distribucin 73
Obreros
Vendedor
7.2.2
ASIGNACION DE PERSONAL
N ORDEN 1
TOTAL CARGOS CLASIFICADOS NECESARIO SOCIOS Socios 4 OFICINA DE ADMINISTRACION
Administrador 2 1 Secretaria 3 1 DEPARTAMENTO DE COMPRAS Y LOGISTICA 4 Jefe de compras y logstica DEPARTAMENTO DE PRODUCCION Jefe de Produccin (Ingeniero) Operarios (Obreros) Jefe de ventas Vendedor 1
6 2 DEPARTAMENTO DE VENTAS Y DISTRIBUCION 7 8 1 1 12
REQUERIMIENTO DEL PERSONAL La empresa contar con mano de obra indirecta (M.O.I) y con mano de obra directa (M.O.D); dentro de la mano de obra indirecta se requerir
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de un administrador, secretaria, jefe de Compras y Logstica y el jefe de ventas. La mano de obra directa estar conformada por un ingeniero en Industrial alimentarias y dos obreros.
REQUERIMIENTO DE PERSONAL MANO DE OBRA INDIRECTA Administrador Secretaria Jefe de compras y logstica Jefe de ventas Vendedor MANO DE OBRA DIRECTA Jefe de Produccin (Ingeniero) Operarios (Obreros) TOTAL
Cantidad 1 1 1 1 1 1 2 8
7.3
DOCUMENTO DE NORMATIVO Y DE GESTION 7.3.1 Manual de Organizacin y Funciones (MOF) TITULO I GENERALIDADES 1.1. FINALIDAD El presente Manual de Organizacin y Funciones de la empresa productora de Jugo de Naranja envasado Naranjito tiene por finalidad, precisar su estructura orgnica, lneas de autoridad, responsabilidad, coordinacin e instruir al trabajador respecto a los deberes y responsabilidades del cargo que le ha sido asignado.
1.2.
AMBITO El mbito de aplicacin del presente Manual de Organizacin y Funciones comprende a toda la empresa en su conjunto.
75
TITULO II DEL DISEO ORGANIZACIONAL
2.1.
Funciones, fines y objetivos de la empresa: a) b) Planificar y organizar las actividades del proceso de produccin de nctar. Producir bienes de consumo directo destinados a la comercializacin a la poblacin Tingaleza y pblico en general. c) Generar empleo para los pobladores de la zona.
TITULO III CARTA FUNCIONAL DE LOS CARGOS 3.1. De los Socios
3.1.1. Funciones a) Proponer las polticas, planes de desarrollo operativos de la empresa y elevarlos a la fundacin para su aprobacin. b) Ejercer la representacin de la empresa. 3.1.2. Responsabilidad Tiene responsabilidad directa en cuanto al cumplimiento de las funciones y competencias a su cargo, as como la integridad y surgimiento de la empresa. 3.2. Administrador
3.2.1. Funciones
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d) Es el que tiene la mxima autoridad y es el encargado de dirigir y supervisar de manera inmediata el trabajo de las dems jefaturas a su cargo. e) Planea medidas y mtodos destinados a satisfacer las necesidades de todas las reas. f) Fija polticas de promocin y delega los trabajos del personal para su ejecucin. 3.2.2. Responsabilidad a) Dirige y controla las polticas acordadas con el fin de lograr los objetivos planeados. b) Disponibilidad de horario
3.3.
Secretaria
3.3.1. Funciones a) Realizar y atender los requerimientos de su jefe directo (administrador). b) Recepcionar documentos de los clientes externos e internos. c) Atender correos electrnicos, telfono y fax. d) Entrega de documentos a los departamentos. e) Llevar los archivos adecuadamente. 3.3.2. Responsabilidad a) Dar uso adecuado a equipo asignado. b) Llevar control de caja chica. c) Manejar control de archivo del administrador. d) Atender de manera eficiente el fax, telfono y computadora. e) No proporcionar informacin confidencial sin autorizacin del administrador de la empresa. f) Disponibilidad de horario. g) Asistir a juntas al ser requerido. h) Disponibilidad de horario.
77
3.4.
Jefe de Compras y Logstica
3.4.1. Funciones a) Recaba y atiende los pedidos de materiales, insumos, herramientas, etc. es decir provee lo necesario a todas las reas para el ptimo desempeo de sus funciones. b) Llevar un estricto y adecuado control de la parte logstica c) Desarrollar e implementar el mejor mtodo de trabajo 3.4.2. Responsabilidad a) Elaborar entradas y salidas de Activos fijos. b) Verificar las actividades plasmadas en los documentos, apegndose a los sistemas de Calidad. c) Disponibilidad de horario. 3.5. Jefe de Produccin
3.4.1. Funciones d) Supervisa, realiza y es responsable del proceso de produccin de la empresa. e) Efecta los pedidos de materiales, insumos, herramientas, etc. necesarios para el proceso productivo. f) Coordina el trabajo de produccin con su personal a cargo (obreros y/o ayudantes) g) Determinar lo relacionado a estilos nuevos en mtodos de trabajo en las reas de produccin.
3.4.2. Responsabilidad d) Verificar las actividades plasmadas en los documentos, apegndose a los sistemas de Calidad. e) Supervisar las funciones de los Subordinados. 78
f) Informar el cambio de Actividades. g) Disponibilidad de horario. 3.5. Jefe de Ventas y Distribucin
3.5.1. Funciones Desarrollar todas las acciones de marketing, promocin y comercializacin de los productos de la empresa y el lanzamiento de nuevas campaas de tal modo que se maximice las ventas. 3.5.2. Responsabilidad Hacerse cargo de todos aquellos materiales promocionales y de logstica que le sean entregados as mismo tomar entera responsabilidad comercializacin. sobre los productos destinados a la
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CAPITULO VIII ASPECTOS ECONOMICOS Y FINANCIEROS
1.- ESTRUCTURA DE LAS INVERSIONES

CUADRO DE INVERSIONES UNIDAD CANTIDAD VALOR DE REQUERIDA UNITARIO
RUBRO
PARCIAL
TOTAL
80
MEDIDA 1. INVERSION FIJA TANGIBLE Infraestructura Terreno m2 Edificacin y ambientacin Instalacin elctrica Instalacin de agua y desage Maquinarias y Equipos Cocina industrial unidad Tamices de acero inoxidable unidad Ollas de acero inoxidable unidad Balanza de plataforma 500 Kg. unidad Pelador de naranja unidad Herramientas y articulos de higiene Cuchillo unidad Jarra de 2 litros unidad detergente unidad leja unidad mandiles unidad mascarillas unidad gorros unidad Guantes de jebe par Muebles y Enseres Mesa Sillas silla Escritorios Estantes de madera 2. INVERSION FIJA INTANGIBLE Licencia de funcionamiento Carn sanitario Gastos de constitucion legal Licencia de avisos 3. CAPITAL DE TRABAJO Materia Prima e Insumos Naranja kg. Azcar rubia kg. SKO kg. Botellas de 500 ml. botella agua m3 Mano de Obra Obreros Gastos Administrativos Sueldo de personal Gas balon Luz kw Agua m3 telefono Transporte Utiles de oficina Gastos de Ventas Sueldo de Vendedor Publicidad y promocion TOTAL INVERSIONES
(S/.) 120 1 1 1 1 2 5 1 2 2 2 10 30 3 3 3 3 3 4 1 2 1 3 1 1 150,00 3.000,00 250,00 300,00 500,00 400,00 500,00 2.000,00 180,00 8,00 3,50 1,00 0,50 5,00 1,00 2,00 5,00 400,00 20,00 250,00 100,00 320,00 15,00 800,00 100,00 18.000,00 3.000,00 250,00 300,00 500,00 800,00 2.500,00 2.000,00 360,00 16,00 7,00 10,00 15,00 15,00 3,00 6,00 15,00 1.200,00 80,00 250,00 200,00
29.478,00
1.265,00 320,00 45,00 800,00 100,00 16.546,08 15684,0 784,2 17,3 17287,0 2,0 2 5 3 104 1 1 30 1 1 1 0,40 1,80 40,00 0,16 5,00 500,00 600,00 32,00 0,50 5,00 30,00 10,00 200,00 600,00 150,00 6.273,60 1.411,56 692,00 2.765,92 10,00 1.000,00 3.000,00 96,00 52,00 5,00 30,00 300,00 200,00 600,00 150,00 47.289,08
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2.- DEPRECIACION DE LOS ACTIVOS FIJOS

DEPRECIACIONES Horizonte de evaluacin Activo = 5 Valor aos Vida util (aos) 20 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 Depreciacin Depreciacin Valor res Val res de anual acumulada contable mercado 150,00 100,00 160,00 500,00 400,00 72,00 3,20 1,40 3,00 240,00 16,00 50,00 40,00 1.735,60 750,00 500,00 800,00 2.500,00 2.000,00 360,00 16,00 7,00 15,00 1.200,00 80,00 250,00 200,00 2250,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 2.250,00 600,00 50,00 150,00 100,00 23980,00 20000,00 250,00 400,00 1250,00 1000,00 180,00
Edificacin 3000,00 Maquinarias y Equipos Cocina industrial 500,00 Tamices de acero 800,00 inoxidable Ollas de acero 2500,00 inoxidable Balanza de plataforma 2000,00 200 Kg. Peachmetro 360,00 Herramientas y articulos de higiene Cuchillo 16,00 Jarra de 2 litros 7,00 Guantes de jebe 15,00 Muebles y Enseres Meza de acero 1200,00 inoxidable Sillas 80,00 Escritorios 250,00 Estantes de madera 200,00 TOTAL
3.- COSTOS OPERATIVOS PROYECTADOS
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COSTOS RUBROS 0 COSTOS DE FABRICACION Materias primas Naranja agua Azcar rubia sko Botellas de 500 ml. Mano de obra Obreros (2 personas) COSTOS OPERATIVOS Gastos Administrativos Sueldo de personal (1 personas) Gas Luz Agua Transporte Utiles de oficina Herramientas Gastos de Ventas Sueldo de Vendedor Publicidad (radio) 130.550 75.588 95 13.227 8.316 33.325 12.000 12.000 49.836 42.000 1.152 624 60 3.600 2.400 345 9.000 7.200 1.800 1 142.550 75.588 95 13.227 8.316 33.325 12.000 12.000 59.181 42.000 1.152 624 60 3.600 2.400 345 7.200 1.800 AOS 2 3 164.310 160.872 88.186 113 15.432 9.700 38.879 12.000 12.000 59.181 42.000 1.152 624 60 3.600 2.400 345 7.200 1.800 75.588 126 17.637 11.088 44.433 12.000 12.000 59.181 42.000 1.152 624 60 3.600 2.400 345 7.200 1.800 4 170.031 75.588 142 19.842 12.472 49.988 12.000 12.000 59.181 42.000 1.152 624 60 3.600 2.400 345 7.200 1.800 5 179.189 75.588 158 22.046 13.856 55.542 12.000 12.000 59.181 42.000 1.152 624 60 3.600 2.400 345 7.200 1.800
4.- INGRESOS PROYECTADOS DEL PROYECTO

INGRESOS POR VENTAS AOS 1 2 3 4 5 PRECIO UNITARIO DE VENTAS 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 VOLUMEN DE VENTAS ANUALES 208.282 242.995 277.709 312.422 347.136 INGRESO POR VENTAS 208.282 242.995 277.709 312.422 347.136 OTROS INGRESOS* 11.338 13.228 15.118 17.007 18.897 TOTAL INGRESOS 219.620 256.223 292.826 329.430 366.033 * Residuos slidos equivalente a un 60% del total de 1Kg. de materia prima, vendida como materia prima para COMPOST (Abono orgnico) a un precio de S/, 0.10 el Kg. RUBROS
5.- ESTADOS FINANCIEROS

ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS CON FINANCIAMIENTO RUBROS AOS
83
INGRESOS COSTOS DE FABRICACION UTILIDAD BRUTA COSTOS OPERATIVOS UTILIDAD OPERATIVA AMORTIZACION DE INTANGIBLES DEPRECIACION UTILIDAD ANTES DE INTERESES E IMP. INTERESES UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS IMPUESTO A LA RENTA : 30% V.R.M.d.i. UTILIDAD NETA
1 219.620 142.550 77.069 59.181 17.888 253 1.736 15.900 2.459 13.441 4.032 9.408
2 256.223 164.310 91.913 59.181 32.732 253 1.736 30.744 1.952 28.792 8.637 20.154
3 292.826 160.872 131.954 59.181 72.773 253 1.736 70.784 1.379 69.405 20.822 48.584
4 329.430 170.031 159.399 59.181 100.218 253 1.736 98.229 732 97.498 29.249 68.248
5 366.033 179.189 186.844 59.181 127.663 253 1.736 125.674 125.674 37.702 17.461 105.433
6.- FINANCIAMIENTO
PRESTAMO: FACTOR DE ANUALIDAD SERVICIO DE LA DEUDA = DEUDA*F.R.C.= S/. S/. = FINANCIAMIENTO 18.916 Inters (i) = 0,336194 , Cuota que incluye intereses y 6.359 amortizacin 13% Perodos = 4
AO 0 1 2 3 4
CUADRO DE PAGO DE LA DEUDA DEUDA INIC INTERESES AMORTIZ 18.916 18.916 2.459 3.900 15.015 1.952 4.407 10.608 1.379 4.980 5.628 732 5.628
SERV DEUD 6.359 6.359 6.359 6.359
SALDO 18.916 15.015 10.608 5.628 0
CAPITULO IX EVALUACION DEL PROYECTO
EVALUACION COSTO DE OPORTUNIDAD DEL CAPITA
7,00%
84
(C.O.K.) = EL PROYECTO ES RENTABLE
VALOR ACTUAL NETO FINANCIERO : TASA INTERNA DE RETORNO FINANCIERA:
41.287 32,21%
85
ANEXO
INVESTIGACION DE MERCADO CAPITULO I: ASPECTOS METODOLGICOS
86
1.1.- PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 1.2 FORMULACIN DEL PROBLEMA La ausencia de una empresa local que produzca jugo de naranja envasado ocasiona una demanda insatisfecha ya que la oferta actual no cubre las exigencias de los consumidores lo cual convierte a la ciudad de Tingo Mara en un mercado potencial para nuevos productos. INTERROGANTES Qu factores determinan la demanda del jugo de naranja? Quines son los potenciales consumidores del jugo de naranja? Cules son los gustos y preferencias del consumidor con respecto a los productos sustitutos? Cul es el grado de aceptacin del jugo de naranja? 1.3 JUSTIFICACIN Un anlisis amplio del comportamiento y la tendencia actual del mercado en cuanto a bebidas refrescantes y productos naturales favorece a la industria de los refrescos de frutas. La ciudad de Tingo Mara resulta un mercado atractivo debido a la ausencia de industrias que se dediquen a la produccin del jugo de naranja envasado. 1.4 OBJETIVOS 1.4.1 Principal Determinar el grado de aceptacin, rentabilidad y viabilidad del proyecto 1.4.2 Secundarios Determinar quienes son los consumidores potenciales del jugo de naranja. Posicionamiento de nuestro producto en el mercado de Tingo Maria 1.5 HIPTESIS Los factores que determinan el consumo del jugo de naranja son las edades de las personas, gustos y preferencias y la estacionalidad. 87
1.6 METODOLOGA 1.6.1 Poblacin y muestra. La poblacin del distrito de Rupa Rupa es de 49746 habitantes entre el rango de edades en estudio (5 a 60 aos) segn INEI 2005. La poblacin objetivo es de 49900 habitantes de la ciudad de Tingo Maria entre 5 a 60 aos. La muestra se obtuvo de la siguiente manera: N = 49900 personas en la ciudad de Tingo Maria entre 5 a 60 aos. Z = 1.96 obtenido de la funcin de densidad de distribucin normal (por el grado de confiabilidad de 95% de certeza). p = 90%, probabilidad de xito q = 10%, probabilidad de fracaso e = 5%, error de los promedios. n = Nmero estimado de muestra para el anlisis del presente Trabajo.
NPQZ 2 n= PQZ 2 + Ne 2
(49900 ) x(0.90 ) x(0.10 ) x (1.96 ) 2 (0.90 ) x(0.10 ) x(1.96 ) 2 + (49900 ) x(( 0.05 ) n =137 .88 138 n=
El tamao de muestra es de 138.
Las tcnicas e instrumentos: Se utilizar para el muestreo el mtodo probabilstica en El Distrito de Rupa-Rupa en la cual tomamos en cuenta la zona urbana de la Ciudad de Tingo Maria.
88
Los instrumentos de recopilacin de datos fueron de fuente primaria (encuestas) y de fuente secundaria (datos histricos). CAPITULO II: ASPECTOS TERICOS 2.1 TEORA DEL CONSUMIDOR: 2.1.1 PREFERENCIAS DEL CONSUMIDOR La teora del consumidor es la modelizacin econmica del comportamiento de un agente econmico en su carcter de consumidor de bienes y de servicios. Esta teora relaciona las preferencias, las curvas de indiferencia y las restricciones presupuestarias a las curvas de demanda del consumidor. Es una rama de la Microeconoma. 2.1.1.1 Teora neoclsica del consumidor Es la teora ms comnmente recogida en los manuales de microeconoma. Y entre los supuestos ms fuertes estn: Las preferencias del consumidor pueden modelizarse una funcin de utilidad convexa. Las funciones de utilidad no varan en el proceso de consumo, esto tiene el efecto de que el consumidor se comporta igual que si antes de consumir nada decidiera como distribuir la renta disponible (en lugar de ajustar adaptativamente el consumo a medida que gasta la renta disponible).
2.1.1.2 Teora postkeynesiana del consumidor La teora del consumidor postkeynesiana difiere
abruptamente de la anterior al admitir que las preferencias tienen 89
una estructura lexicogrfica incompatible con la existencia de una funcin de utilidad escalar. As el consumidor dividira los bienes entre categoras y preasignara una parte de la renta a cada categora distribuyendo entre los bienes de cada categora posteriormente el presupuesto. Existe una cierta evidencia emprica de que los consumidores gastan su dinero de esta manera. Las ideas bsicas proceden de Nicholas GeorgescuRoegen y Herbert Simon de la escuela behaviorista. Los principios bsicos son: Racionalidad procedimental (Herbert Simon). El consumidor se regira por reglas o hbitos no compensadores. Saciedad (Georgescu-Roegen). Ms all de un umbral finito la necesidad queda satisfecha y consumir ms unidades no aumenta la satisfaccin o "utilidad". Separacin (Lancaster). El consumidor divide los bienes y necesidades en diversas categoras, dbilmente relacionadas (medidas a partir de las elasticidades-precio cruzadas). Subordinacin (Georgescu-Roegen). Las necesidades estn jerarquizadas y subordinadas unas a otras. Crecimiento (Georgescu-Roegen, Pasinetti). El tiempo y el aumento de ingresos permiten pasar de una necesidad a otra de forma escalonada. Dependencia (J. K. Galbraith). Las necesidades estn influidas por la publicidad, las modas, la cultura y los amigos. Herencia (Georgescu-Roegen). Las elecciones de hoy estn condicionadas por las elecciones de ayer. De acuerdo con esto a medida que mejora o empeora la renta de un consumidor las variaciones de las cantidades consumidas sern dependientes de las del pasado ms que decisiones optimizadoras.
90
2.1.2 La curva de demanda La teora de la demanda puede derivarse de la del consumidor, entonces, agregando las demandas individuales de un bien y viendo cuanto sera el total demandado para cada precio por cada consumidor. Esto nos llevara a la curva de demanda del bien, que generalmente se representa como una curva descendente, debido a que en el eje de abcisas se representa el precio, y en el de ordenadas la cantidad de bien demandada. Significa que cuanto menor es el precio, mayor es la cantidad demandada. 2.1.3. Elasticidades
2.1.3.1 Los Bienes segn sus Elasticidades
El concepto de Elasticidad es uno de los elementos mas importantes en el estudio de la demanda de cualquier bien o servicio. Las elasticidades de la demanda miden la sensibilidad de la cantidad demandada de un bien o servicio ante variaciones de alguna variable que explica su comportamiento (precios, ingreso, gustos y preferencias, etc.), asumiendo constante el resto de variables. Los tipos de elasticidades de demanda m s estudiadas son la elasticidad-precio, la elasticidad cruzada y la elasticidad-ingreso ya que, los dependiendo de los valores que tomen estas elasticidades, es posible identificar ciertas caractersticas de bienes que son relevantes para la toma de decisiones empresariales. 2.1.3.1.1 Elasticidad-precio La elasticidad-precio (ep) se define como el cambio porcentual en la cantidad demandada de un bien (% DX) ante un cambio porcentual en el precio de dicho bien (% D PX):
91
ep =
%DX DX Px -------------- = - ------. -------%DPx DP X
Donde D es el cambio y %D es el cambio porcentual en la variable respectiva. Para cambios muy pequeos la elasticidad-precio puede presentarse de la siguiente manera: dX Px dln(X) Ep = --------. ------ = - ---------dPx X dln (Px)
Donde: d = indica diferencial ln = logaritmo natural. Puede notarse que la elasticidad-precio siempre es negativa debido a que la curva de demanda tiene pendiente negativa. Dependiendo del valor de la elasticidad-precio los bienes pueden clasificarse decir, segn las posibilidades de sustitucin el bien se que tengan. Si es mayor que 1 (en valor absoluto), es con demanda elstica o flexible, caracterizar por tener relativamente bastantes sustitutos ya que un aumento porcentual en el precio es seguido por una disminucin porcentualmente mayor en la cantidad demandada. A los bienes que muestran este comportamiento tambin se les llama bienes de lujo. Si es menor que 1 (en valor absoluto), es decir, con demanda inelstica o rgida, un aumento porcentual en el precio del bien ser seguido de una disminucin porcentualmente menor de la cantidad demandada, lo que implica cierta dificultad para que sea sustituido por otros. A
92
los bienes que muestran este comportamiento tambin se les llama bienes necesarios. La elasticidad-precio de un bien esta relacionada con el gasto total en dicho bien. Si la elasticidad es mayor que 1 y el precio del bien aumenta, la cantidad demandada disminuir en mayor proporcin que dicho aumento y con ello el gasto en el bien (precio por cantidad) se har menor. Si la elasticidad-precio es igual a 1, cualquier aumento en el precio ser porcentualmente igual a la disminucin en la cantidad y por tanto el gasto en el bien no se ver alterado. Finalmente, si la elasticidad es menor a 1, un aumento en el precio del bien llevar a una disminucin porcentual de la cantidad proporcionalmente mayor y as aumentar el gasto en el bien. Cuadro 01 Elasticidad-precio de la demanda
Bienes de lujo
Bienes necesarios
Elasticidad Tipo de demanda Si el precio sube Si el precio baja
entre - ,1 elstica El gasto baja El gasto sube
de -1a 0 Inelstica El gasto sube El gasto baja
2.1.3.1.2 Elasticidad cruzada La elasticidad cruzada (Ec) se define como el cambio porcentual en la cantidad demandada de un bien (%DX) ante un cambio porcentual en el precio de otro bien (%DPy):
93
%DX DX Py Ec = --------- = --------. ------%DPy DPy X Donde D es el cambio y %D es el cambio porcentual en la variable respectiva. Para cambios muy pequeos la elasticidad cruzada puede presentarse de la siguiente manera: dX Py dln(X) Ec = -------- * ------ = ----------dPy X dln(Py) Donde: d = diferencial ln = logaritmo natural. Si el valor de la elasticidad cruzada es positivo se dir que los bienes son sustitutos entre si y si es negativa se dir que son complementarios.
Bienes Complementarios Elasticidad ---------------(-)
Bienes Sustitutos
0 -----------------(+)
2.1.3.1.3 Elasticidad-ingreso La elasticidad-ingreso de la demanda (n) se define como el cambio porcentual en la cantidad demandada de un bien (%DX) ante un cambio porcentual en el ingreso real (%DI): %DX DX I n = ------- = --------- * --------%DX DI X Donde D es el cambio y %D es el cambio porcentual en la variable respectiva. Para cambios muy pequeos la elasticidad cruzada puede presentarse de la siguiente manera:
94
dX I dln(X) n = -------- * ----- = ----------dI X dln(I) Dependiendo del valor que tome esta elasticidad, los bienes pueden clasificarse en dos grandes grupos, en normales e inferiores:
BIENES NORMALES: Se positiva,
considera es decir,
un
bien el
como
normal cuando su demanda presenta una cuando
elasticidad-ingreso
consumo de dicho bien aumenta conforme el ingreso aumenta. Los bienes normales, a su vez, se distinguen en bienes necesarios y de lujo. Un bien necesario tiene una elasticidad-ingreso menor que uno, mientras que un bien de lujo tiene una elasticidad-ingreso mayor que uno.
BIEN INFERIOR: Se
considera
un
bien
como
inferior cuando su demanda exhibe una elasticidadingreso negativa, o sea, cuando el consumo del bien disminuye conforme aumenta el ingreso familiar. Esto ltimo ocurre generalmente con bienes de baja calidad debido a que las familias en cuanto mejoran sus ingresos tienden a consumir bienes de mayor calidad. Si la elasticidad-ingreso es mayor que 1 (el caso de los bienes de lujo), un aumento del ingreso de 10 por ciento elevar la cantidad demandada en mas de 10 por ciento, manteniendo todo lo dems constante. Si los precios no se mueven, la proporcin del gasto familiar en el bien tambin aumentar en m s del 10 por ciento, es decir, las familias pudientes gastar en bienes de lujo una parte mayor de sus ingresos que las familias menos pudientes.
95
Por la misma razn, la proporcin del gasto dedicado a los bienes necesarios disminuir ingreso. cuando aumenta el Es decir, las familias de menores recursos
generalmente gastar n en estos bienes una proporcin mayor de sus ingresos que las familias de mayores recursos. Cuadro 02 Elasticidad-ingreso de la demanda Bienes inferiores Elasticidad menos de 0 Bienes normales Necesarios entre 0 y 1 % gasto baja % gasto sube de lujo Mayor a 1 % gasto sube % gasto baja
Si el ingreso sube % gasto baja Si el ingreso baja % gasto sube
2.2 LA TEORA DE LA EMPRESA As como la teora del consumidor modela y estudia el comportamiento de los consumidores, la teora de la empresa se encarga de estudiar cmo las empresas toman decisiones econmicas (produccin de bienes y servicios, y contratacin de factores de produccin) en contextos de escasez y limitaciones de recursos. 2.2.1 La produccin La principal actividad de las empresas es producir bienes y servicios. Se entiende como produccin a aquella actividad humana generadora de bienes y servicios, la cual transforma ciertos elementos llamados factores de produccin y los convierte en productos finales. Los factores de produccin son todos aquellos elementos necesarios para realizar la produccin. Se suelen mencionar 4 tipos de factores de produccin:
96
1. El Trabajo (L): Referido al uso de servicios de mano de obra, se mide en horas trabajadas por unidad de tiempo. Por ejemplo, un obrero que trabaja 40 horas por semana. 2. El Capital (K): Referido al uso de aquellos bienes que sirven para producir otros bienes, por ejemplo las maquinarias, herramientas, etc. Tambin se miden en horas de servicio por unidad de tiempo. Por ejemplo, un horno el cual es utilizado 40 horas a la semana. 3. Materias Primas (MP): Son aquellos bienes que se transforman totalmente durante el proceso productivo. Por ejemplo, el agua y la harina. 4. Tierra (T): Se refiere al uso de determinada extensin de tierra por unidad de tiempo. Por ejemplo, el uso que se puede dar a una parcela de tierra al mes. La combinacin de estos factores de produccin da como resultado un producto o servicio. Sin embargo, los factores no pueden combinarse de cualquier forma para obtener un producto. Existen ciertas restricciones tecnolgicas que determinan las maneras en las que se pueden combinar los factores. Cmo puede imaginarse, las relaciones tcnicas detrs de este proceso productivo en la vida real pueden ser muy complicadas. La teora ha simplificado las relaciones tcnicas que existen entre los factores y el producto mediante la funcin de produccin. Q = f (K, L, MP, T)
2.3 ESTRUCTURAS DE MERCADO Son aquellos factores que estn incidiendo en las condiciones que enfrenta la empresa. 2.3.1 ANALISIS DEL CONSUMIDOR
97
De los clientes potenciales debemos tener en cuenta que es posible que sean personas naturales que acten como consumidores finales, as como pueden ser organizaciones que adquieren el bien o servicio con intenciones de consumo institucional, mientras que se pueden encontrar aquellos que adquieren los productos con un inters eminentemente comercial. Si el consumidor se ubica en el grupo de personas naturales, su estudio y comprensin se ver facilitado en los procesos de micro segmentacin, pero siempre se considerarn una serie de caractersticas de tipo personal o socio econmicas, al lado de caractersticas socio laborales, que permiten configurar un mapa de informacin muy valioso para el estratega de mercadeo. Se busca el hbito de conocimiento y comunicacin. Mas all de la anterior descripcin se har especial nfasis en los hbitos de compra y en los hbitos de consumo, al igual que los hbitos de comunicacin que estn asociados a un producto en especifico, completando el panorama con la identificacin sobre quin decide la compra, quin hace efectiva la compra y quin consume, que como bien se supone, son datos valiosos a la hora de adoptar decisiones sobre medidas que incidan en la determinacin de compra. En lo concerniente a las personas jurdicas que figuran como clientes corporativos, la naturaleza jurdica de las mismas va a incidir en los procesos de toma de decisin de la accin de compra. Tambin debe tenerse en cuenta la estructura organizacional, administrativa y operativa que se involucra, la cual ser visible cuando se defina el marco de negociacin interinstitucional y se identifiquen las personas facultadas para tomar tales decisiones.
An cuando no se atienda directamente, es necesario conocer al consumidor final.
98
Por los dems, las personas jurdicas tambin tienen una serie de hbitos de compra, de consumo y de comunicacin, que pueden ser identificables para cada sector productivo, o bien, de empresa a empresa. Algo en lo que se tendr especial atencin es en la imagen y trayectoria comercial de stas organizaciones, en la medida que las personas jurdicas entraan riesgos adicionales en el manejo de cartera para la empresa. 2.3.2 ANALISIS DE LA COMPETENCIA Una vez agotado el anlisis de los consumidores o usuarios e identificados los competidores presentes en el medio, se inicia el estudio de estos ltimos, tratando de conocerlos y analizarlos lo mejor posible, incluso anticipando su evolucin y el manejo estratgico que han proyectado para el mercado. Esta tarea inicia con la cuantificacin, dimensionamiento y localizacin de los competidores, estableciendo la participacin que tienen en el mercado, en cuanto al tipo y volumen de clientes, como en torno a su cobertura geogrfica. Se buscar conocer la estructura empresarial y su capacidad productiva, al igual que las estrategias de mercadeo con que estn siendo competitivos, las estrategias de venta y servicio al cliente que han venido implementando. Este anlisis tambin incluir la identificacin de los comercializadores y proveedores con quienes adelantan diversos acuerdos comerciales, para cerrar el anlisis con la investigacin sobre los planes y proyectos que se han difundido por parte de cada competidor. El men de aspectos relacionados permitir generar un cuadro comparativo de los principales competidores e identificar aquellos factores que los hacen ms competitivos, a la vez que facilitar el conocimiento de las estrategias sobre las cuales la organizacin debe mejorar su desempeo
99
De
la
competencia
se
han
de
resaltar
los
mejores
desempeos .
2.3.3 ANALISIS DE LOS COMERCIALIZADORES El paso a seguir corresponde a la evaluacin de los comercializadores, intermediarios o distribuidores presentes en el mbito de mercado, con la intencionalidad de identificar y seleccionar aquellos que faciliten que los bienes o servicios, lleguen al consumidor o usuario final, siempre bajo el criterio de lograr algn control sobre los mismos y en lo referente a la cobertura de mercado que se quiere atender. Por supuesto, identificar los comercializadores tambin permitir el preestablecer toda la logstica asociada a la creacin de canales de distribucin o al establecimiento de una red de prestacin de servicios. El nivel de conocimiento debe incluir el nmero, tamao y localizacin de estas organizaciones, as como su naturaleza jurdica y la imagen y trayectoria comercial alcanzada en el mercado, dado que su buen nombre ser determinante en la seleccin de las mismas. Como el sentido principal de los intermediarios tiene como fundamento que stos son un tipo de clientes que compran productos o servicios con la intencionalidad de venderlos y obtener una ganancia, ocupar un papel relevante el estudio de las condiciones de negociacin, en cuanto a volmenes, formas de pago, logstica de distribucin, etc., que se determinen. Los siguientes aspectos a considerar estarn relacionados con la infraestructura comercial y logstica de la que disponen, el tipo de clientes y cobertura de mercado que atienden, la cantidad, calidad y rotacin de los inventarios, as como la disponibilidad de fuerza de 100
ventas y las estrategias de venta con que abordan los diferentes tipos de clientes 2.3.4 ANALISIS DE LOS PROVEEDORES Otro de los elementos de la estructura del mercado cuya importancia recin se ha reconocido, corresponde a los proveedores, quienes juegan un papel determinante en la calidad de los productos que la empresa lanza al mercado, al igual que sobre al estructura de costos que incidirn en la determinacin de los precios con que se quiera definir una estrategia competitiva. El anlisis de los proveedores incluye su identificacin y localizacin, caractersticas empresariales, estrategias de mercadeo y venta y el tipo de producto sobre el cual se va a generar la provisin. Sin embargo, la valoracin central estar priorizando los parmetros de cotizacin que busquen las mejores alternativas posibles en el mercado, a partir de evaluaciones que se ubican desde la imagen y trayectoria comercial hasta la identificacin de valores agregados ofrecidos por stos. 2.3.5 ANALISIS DE LAS CONDICIONES SECTORIALES Uno de los elementos de mayor incidencia en la dinmica empresarial y mercadolgica de la organizacin, corresponde a las condiciones del sector productivo, que se originan en medidas, hechos o acciones, provenientes del entorno o contexto en el cual se adelanta la gestin comercial. Aparecen aqu los estados, las organizaciones gremiales, los entes polticos y sociales, como organismos que inciden de manera diversa y diferenciada sobre uno u otro sector. La primera claridad que debe tener el estratega de mercadeo se ubica en el conocimiento e interpretacin del marco legal y normativo que incide la actividad productiva en especfico. Simultneamente, se debe valorar la poltica econmica, tanto del mercado local como de aquellos que se quieren influir, para lo cual la informacin debe ser complementada con el anlisis de la situacin 101
socio
poltica,
caractersticas
socio
culturales,
condiciones
demogrficas y geogrficas que los tipifican, cerrando el estudio con una evaluacin del potencial gremial del sector y un anlisis prospectivo de los eventos que afectan o favorecen el desenvolvimiento de la organizacin. 2.3.6 ANALISIS SITUACIONAL INTERNO Y EXTERNO Una vez que se ha recogido toda esta informacin se puede adelantar el anlisis situacional interno y externo que orientar las decisiones gerenciales necesarias para hacer competitiva la organizacin, en la medida que se hagan los ajusten internos necesarios y se perfile un plan estratgico de marketing coherente y consistente con la informacin recopilada. La otra ventaja de conocer los aspectos sobre los cuales debe tener informacin el estratega, consiste en que si algunos de esos tpicos no se conocen, o bien los datos que se tiene no son confiables o estn desactualizados, se puede estructurar toda la investigacin de mercados necesaria para completar el panorama de anlisis.
CAPITULO III ASPECTOS GENERALES 1.AMPLITUD GEOGRAFICA
LOCAL.- Se busca abastecer al mercado regional por que por ser un producto natural y se cuenta con abastecimiento de la materia prima del
102
distrito de Juanjui podemos hacer ese abastecimiento requerido por la local. 2.ESTRUCTURA DEL MERCADO
MERCADO DE COMPETENCIA IMPERFECTA (OLIGOPOLIO).- Como en el mercado hay presencia de un producto similar de la Marca ORANGE CRUSH, dando como alternativa a la industria regional es por ello que elaboramos un producto similar al ya existente. 3.NATURALEZA DEL PRODUCTO
El producto es de consumo final. 4.ASPECTOS Y ANALISIS - EL PRODUCTO: Jugo De Naranja Envasado Tipo Frugos - CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO: Aporte nutricional El principal aporte nutricional que hace el producto es el de la vitamina C que es un antioxidante, tambin aporta vitamina A o tiamina, estas vitaminas intervienen en el sistema inmunolgico de las personas, la vitamina A es esencial para el funcionamiento de la retina, la vit. C es esencial para la metabolizacion de grasas, cicatrizacin de heridas su ausencia ocasiona escorbuto. PROCESO DE INDUSTRIALIZACION Seleccin de insumo (naranja) Adicin de preservantes y conservantes 5.Pesado y licuado Dilucin y correccin del azucar Licuado prensado
Medicin y vaciado del jugo
ESTUDIO DE LA MATERIA PRIMA E INSUMOS 5.1 MATERIA PRIMA 5.1.1 Especificaciones y usos
103
La naranja es una especie subtropical que no presenta resistencia al fro, ya que tanto las flores como los frutos no toleran dichas condiciones. Necesita temperaturas clidas durante el verano para la correcta maduracin de los frutos. Es una especie vida de luz para los procesos de floracin y fructificacin, que tienen lugar preferentemente en la parte exterior de la copa y faldas del rbol. Por tanto, la fructificacin se produce en copa hueca, lo cual constituye un inconveniente a la hora de la poda. En cuanto a suelos los prefiere arenosos o franco-arenosos, profundos, frescos y sin caliza, con pH comprendido entre 6.0 y 7.0. No tolera la salinidad, aunque la utilizacin de patrones supone una solucin a este problema. La naranja que se produce en la Provincia de Mariscal Cceres variedades comn y Valencia se destina hoy exclusivamente al mercado en fresco. La naranja que compran los consumidores juanjunos se utiliza para exprimir y obtener jugo. 5.1.2 Caractersticas La fruta ctrica es bastante compleja. Est compuesta por una cscara gruesa que le proporciona proteccin contra los daos. La superficie exterior se conoce como el pericarpio o flabelo y contiene el aceite y los pigmentos de la cscara. Seguidamente est la capa blanca esponjosa llamada mesocarpio, que es rica en pectina. El jugo interior que contiene el endocarpio est dividido en varios segmentos donde se encuentran los sacos de jugo individuales y las semillas, si las hay. Por ltimo hay un centro esponjoso o placenta. Cada una de estas partes presenta problemas especiales y oportunidades en el procesamiento. Las naranjas que se utilizan en la industria, deben cumplir con los siguientes requisitos: Estar secas y limpias. Sin pednculo. Sin rasgaduras. 104
No estar sobremadura. No tener ms de 48 horas de cosechada. Coloracin amarillo-anaranjado. Variedades: Valencia, Pineapple, JAFFA, MIASWEEH, Criolla seleccionada. Tamao: 5-7 cm. Porcentaje de jugo igual o superior a 50%. Estar libre de restos de insecticidas, fungicidas u otras sustancias nocivas. Cuadro 03
PRODUCCIN DE NARANJA EN LA PROVINCIA DE MARISCAL CCERES
aos 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 Fuente: INEI 2006
NARANJA (TM/ao) 2,215.00 2,666.00 3,254.00 2,909.00 3,091.00 3,426.00 3,625.00 3,825.00 4,024.00
6.-
MARCO INSTITUCIONAL, ECONOMICO Y POLITICO CRITAS JUANJUI REALIZ III FESTIVAL REGIONAL DE LA
NARANJA Central.
2006
* Participacin agricultores de diferentes zonas productoras del Huallaga
Con el propsito de fomentar el cultivo de la Naranja para mejorar su calidad y productividad, Critas Juanju realiz el III Festival de la
105
Naranja Juanju 2006. El evento se desarroll gracias al financiamiento del Programa Poderes USAID, en el auditorio de la Cmara de Comercio, Industria y Turismo Mariscal Cceres. Esta iniciativa respaldada por los productores de naranja de la zona, recibe tambin el apoyo econmico y logstico del Gobierno Regional a travs de la Direccin sub.-Regional de Comercio Exterior y Turismo, contribuyendo as al desarrollo de la citricultura en la Regin de San Martn y estrechando vnculos de camaradera entre los productores de naranja. El Festival cont con la participacin de agricultores de las diferentes zonas productoras de naranja del Huallaga Central, que en la actualidad tienen instalado aproximadamente 3,000 hectreas de naranja de la variedad Valencia, con un rendimiento promedio de 25 TM/ Ha. Y sus volmenes de produccin superan las 25,000 toneladas beneficiando a una poblacin de mil familias.
CAPITULO IV: RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO RESULTADOS DE LAS ENCUESTAS CUADRO 04 CONSUMO DE LAS FAMILIAS JUGO ENVASADO edades 5 - 15 16 - 30 si 29 26 no 14 14
total 43 40
106
31 - 45 46 - 60 Total
18 19 100
9 9 38
27 28 138
Grafico 01
C umidores de Jugo de N ons aranja E nvas ado
35 Nro de Personas 30 25 20 15 10 5 0 5-15 16-30 E dades 31-45 46-60 S i N o
Interpretacin: Segn la encuesta realizada dieron como resultado que un 72.46% contestaron que consumen mientras que la diferencia contestaron que no. El segmento de edades en la cual aceptaron consumir mas es en el segmento (5-15 aos), seguido del segmento (16 30 aos)
CUADRO 05 GRUPOS DE EDADES DE PRINCIPALES CONSUMIDORES edades 5 a 15 16 a 30 31 - 45 46 - 60 Total cant 43 40 27 28 138
107
Grafico 02
C onsumidores de Jugo de N aranja E asado nv
50 45 40 35 30 25 20 15 10 5 0 5-15 16-30 E dades 31-45 46-60
Nro de Personas
43
40 28
27
Interpretacin: Los principales consumidores del jugo de naranja en la ciudad de Tingo Maria estn ubicados en los segmentos de 5 - 15 aos y de 13 30 aos debido a que en ambos segmentos las repuestas obtenidas por parte de los encuestados fueron los diversos hbitos de consumo de estas personas.
CUADRO 06 TAMAO DE ENVASE

edades Litro Medio litro 250 ml. 125 ml.
5 - 15 16 - 30 31 - 45 46 - 60 Total
0 0 10 5 15
11%
18 20 8 10 56
41%
24 10 6 5 45
33%
2 3 11 6 22
16%
108
Grafico 03
16%
11%
Litro M edio litro 250 m l. 33% 41% 125 m l.
En cuadro y su representacin grfica podemos determinar que del total de consumidores que adquieren este producto optan por la presentacin de 500 y 250 ml respectivamente.
4.1 CONSUMIDORES: Los consumidores en lo que respecta el producto ha demostrado que hay una gran demanda insatisfecha ya que principalmente se debe a los diversos factores como son la ubicacin o el lugar donde expende los productos y tambin las edades de las personas.
4.1.1 ESTUDIO DE LA DEMANDA: Los encuestados han demostrado que por el mismo hecho de haber una demanda influye los diversos factores como son el nivel de precios, la estacionalidad y la cantidad de contenido que hay en el envase porque podr haber envases grandes pero el contenido es poco, esto hace que el consumidor lo rechace y en el otro caso en el cual el envase pequeo y su contenido es lleno el consumidor se dirigir hacia ese producto aceptando y por ende consumindolo 4.1.2 DEMANDA POTENCIAL Y REAL: 109
Los resultados encontrados en la encuesta han demostrado que hay una gran cantidad de consumidores debido a la demanda insatisfecha originada por los niveles de accesibilidad de los productos existentes en el mercado. Es por ello que ante la introduccin de un nuevo producto del mercado se estara cubriendo parte de esta demanda. La demanda potencial en la ciudad de Tingo Maria en la parte urbana es de 49900 habitantes y la demanda real en si es el 72.46% de la poblacin. 4.1.3 ELASTICIDAD DE LA DEMANDA: La elasticidad de la demanda es elastica debido a que este producto tiene sustitutos. 4.2 ESTUDIO DE LA OFERTA: Hay cinco empresas encargadas lo que es la distribucin de los productos existentes los cuales no logran abastecer el mercado debido a la demanda de estos productos y la conocimiento. 4.3 EVOLUCIN DEL MERCADO: Lo que respecta a la evolucin del mercado es favorable debido a que se esta incrementando el consumo de bebidas rehidratantes y gasificadas dando de esa manera opcin a la introduccin de nuevas empresas con sus productos al mercado local. 4.4 BALANCE DEL MERCADO: El balance del mercado viene hacer la relacin demanda oferta, en lo que respecta al mercado local nos muestra que el balance es positivo esto es debido a la demanda insatisfecha. 4.5 IMPERFECCIONES DEL MERCADO: Las fallas del mercado existente en la zona son la presencia de Extenalidades de preferencia de tipo negativos que debido a la geografa de la zona, los canales de distribucin de los productos sufren diversos contratiempos al momento de las entregas. 110
CAPITULO V: VERIFICACION DE LA HIPOTESIS Y PRONOSTICO (USO DE CUADROS ESTADSTICOS) 5.1 EXPLICACIN DE LA HIPTESIS: 5.1.1 Enunciado de la Hiptesis Los factores que determinan el consumo del jugo de naranja son las edades de las personas, gustos y preferencias y la estacionalidad.
111
5.1.2 Relaciones El consumo de jugo de naranja en lo que respecta a las variables independientes, con las edades de las personas la relacin es directa ya que influye mucho el hbito de consumo de las personas, los gustos y preferencias por ser una variable cualitativa es va a depender de las condiciones del producto y de la presentacin del mismo, con relacin a la estacionalidad esta no influye mucho en el habito de consumo ya que el clima es muy cambiante en la zona. 5.1.3 Modelo D = f (Edad, G y P, Estacionalidad) Variable dependiente Demanda del producto 5.1.4 Sustento terico La demanda de un producto depende de diversos factores dependiendo del tipo del producto, en nuestro caso la demanda del jugo de naranja envasado esta relacionado con la estacionalidad ya que la produccin de los insumos como es el caso de las naranjas que produce por estaciones es por ello que hay pocas del ao en que varan los precios pero al darle el valor agregado no influye en el producto final. Variable independiente - Edad, G y P. La estacionalidad
5.2 CUADROS ESTADSTICOS SOBRE LAS VARIABLES: 5.2.1 Base de datos

Demanda Persona muestreada Y 1 0.250 2 0.500 3 0.500 4 0.250 5 0.500 6 0.125 7 0.125 8 0.500 9 0.125 Edades x2 14 18 16 21 12 10 14 50 9 G. y P. f1 0 1 1 1 1 1 1 1 1 Estacionalidad f2 1 0 1 0 0 0 0 0 0
112
10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60
0.250 0.250 0.500 0.125 0.500 1.000 0.500 0.250 0.250 0.500 0.500 0.500 0.250 0.125 0.500 0.125 0.500 0.250 0.125 0.250 0.125 0.500 0.250 0.250 0.125 0.125 0.125 0.500 0.125 0.250 0.125 0.125 0.125 0.250 0.125 0.125 0.125 0.125 0.500 0.250 0.250 0.500 0.500 0.500 1.000 0.250 1.000 0.500 0.250 0.500 0.500
13 17 18 14 57 48 33 49 28 23 45 48 17 15 56 11 60 42 10 19 12 41 14 12 9 6 13 38 9 29 6 9 10 14 7 10 5 9 22 17 19 20 31 44 40 21 30 28 19 37 39
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 1 1
1 0 1 0 0 1 1 1 1 1 0 1 1 1 0 1 0 0 1 1 1 1 1 1 0 1 1 1 1 1 1 0 1 0 1 0 0 1 1 1 1 1 0 0 0 0 1 1 1 1 0
113
61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111
1.000 1.000 0.500 0.500 0.500 0.500 0.250 0.250 0.500 0.500 0.250 0.500 0.500 0.125 0.250 0.250 0.500 0.250 0.125 0.500 0.250 0.250 0.125 0.250 0.500 0.500 0.125 0.250 0.250 0.250 0.250 0.125 0.250 0.125 0.125 0.250 0.250 0.125 0.250 0.250 0.125 0.250 0.125 0.500 1.000 0.125 0.500 0.500 0.125 1.000 0.250
41 43 39 33 34 46 33 18 38 18 14 29 42 10 48 16 36 30 13 32 46 22 12 38 26 33 14 40 19 41 18 10 35 19 11 33 26 10 22 12 40 50 9 42 51 11 48 22 12 47 14
0 1 1 1 1 0 0 1 0 1 0 1 1 1 1 1 1 1 0 1 1 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 1
1 0 1 0 1 0 1 0 1 1 1 1 1 0 1 0 0 0 1 0 1 0 1 0 1 1 0 1 0 0 1 0 1 0 1 0 0 1 1 1 0 1 1 1 0 0 1 1 1 1 1
114
112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138
0.250 0.250 0.125 0.250 0.250 0.125 0.500 1.000 0.125 0.250 0.500 0.125 0.500 0.125 0.500 0.250 0.125 0.500 0.250 0.125 0.250 0.250 0.125 1.000 0.125 0.250 0.125
18 32 9 38 22 12 23 51 10 21 28 9 40 8 53 18 10 41 17 12 21 19 10 56 12 21 8
0 1 1 1 0 1 0 0 0 1 1 1 1 1 1 0 0 0 1 1 1 1 1 1 1 1 0
0 1 0 1 1 1 1 1 0 1 0 1 1 1 0 0 0 1 0 0 1 0 1 0 1 0 1
5.2.2 Regresin ( Modelo) Dependent Variable: Y Method: Least Squares Date: 01/03/07 Time: 15:03 Sample: 1 138 Included observations: 138 Variable C X2 F1 F2 R-squared Adjusted R-squared Coefficient 0.078678 0.010867 -0.036278 0.025088 0.466717 0.454778 Std. Error 0.050039 0.001006 0.040485 0.029608 t-Statistic 1.572329 10.80001 -0.896080 0.847326 Prob. 0.1182 0.0000 0.3718 0.3983 0.336051 0.229944
Mean dependent var S.D. dependent var
115
S.E. of regression Sum squared resid Log likelihood Durbin-Watson stat
0.169789 3.862979 50.91772 1.733434
Akaike info criterion Schwarz criterion F-statistic Prob (F-statistic)
-0.679967 -0.595119 39.09127 0.000000
Estimation Equation: ===================== Y = C (1) + C (2)*X2 + C (3)*F1 + C (4)*F2 Substituted Coefficients: ===================== Y = 0.0786784 + 0.010866*X2 - 0.036278*F1 + 0.025088*F2
5.2.3 Anlisis de la Regresin Las variables cualitativas gustos y preferencias y estacionalidad son no significativas con respecto a la demanda del jugo de naranja envasado y la que influye mas es la variable edades de los encuestados 5.2.4 Reafirmacin y negacin de la Hiptesis La hiptesis planteada nos muestra que las variables seleccionadas explican el comportamiento de la demanda del jugo de naranja envasado y por lo tanto afirma las variables seleccionadas.
116
CONCLUSIONES
Se ha determinado que existe un significativo grado de aceptacin del producto. La demanda insatisfecha se debe principalmente a los lugares en donde estn ubicadas los diferentes locales de ventas. La variable edad es influyente al momento de la demanda del jugo de naranja envasado.
117

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INTRODUCCIN

TIPO: El producto es de consumo final.

USOS Y APLICACIONES Bebida refrescante

BIENES RELACIONADOS Los productos relacionados que existen actualmente en el

AMBITO GEOGRAFICO DE LA DEMANDA La demanda de nuestro producto (Jugo de Naranja envasado)

O casiones Especiales T odo el ao

Cuadro 02 TAMAO DE ENVASE

Litro M edio litro 250 m l. 33% 41% 125 m l.

Grfico 04 LUGARES DE COMPRA

26,09% 13,77% 7,25%

PATRONES DE COMPRA: Cuadro 05 FRECUENCIA DE COMPRA DE COMPRA

500 00 400 00 300 00 200 00 100 00 0 20 01 20 02 20 03 54 72 199 79 319 00

Fuente: Ajeper SAC

Cuadro 06 DISTRIBUCIN DE LA POBLACION EN TINGO MARIA

PORCENTAJE DEL TOTAL 50 6 18 4 6 5 4 7 100

FUENTE: Elaboracin propia del grupo de alumnos

Cuadro 08 FRECUENCIA DE CONSUMO

Cuadro 09 CANTIDAD CONSUMIDA (Mensual)

c) DEMANDA FUTURA Encuesta (tcnica cualitativa)

50000 i = 1 40121 i = 0.076 7.6%

Calculando la demanda para el ao 2008:

Nos indica la demanda del mercado.

Tampico.- Presentacin de 500 ml al precio de S/. 1.00 Cifrut.Tuvalu.c.

Distribucin OFICINAS REGIONALES

Promocin En lo referente a publicidad, desde el inicio de las actividades

ELABORACION: Grupo de Alumnos

FUENTE: Ajeper S.A.

2.7. Proyeccin de la oferta

S.E. of regresin Sum squared resid Log likelihood Durbin-Watson stat

2241.762 20101990 -53.58734 1.634587

Akaike info criterion Schwarz criterion F-statistic Prob(F-statistic)

18.52911 18.45970 125.0624 0.000364

Cuadro 11 Proyeccin de la Oferta (Millones de litros) AO 1 (2008) tems Oferta 48596

FUENTE: Ajeper S.A ELABORACION: Grupo de Alumnos

FUENTE: Ajeper S.A.

Prob. 0.0005 0.0000 31539.83 17051.72 19.50375 19.43434 105.1563 0.000510

tems Demanda Oferta Demanda insatisfecha

FUENTE: Ajeper S.A ELABORACION: Grupo de Alumnos

productora de jugo de naranja, las cuales se ubican en la ciudad

tems Demanda Oferta Demanda insatisfecha

AO 1 (2008) 62851 48596

AO 2 (2009) 71797 54589

AO 3 (2010) 80743 60582

AO 4 (2011) 89689 66575

AO 5 (2012) 98635 72568

FUENTE: Ajeper S.A ELABORACION: Grupo de Alumnos

Cuadro 15 Resumen de la demanda proyectada ITEMS UNIDAD AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5

Mercado Objetivo (familias)

Mercado Objetivo Jugo de (unidades) 500 ml.

CAPACIDAD DE PRODUCCION DEL PROYECTO

CAPITULO III LOCALIZACION DE LA PLANTA

CUADRO 16: Ponderacin de factores Para localizacin de la planta

FACTORES Seguridad Materia prima

PESO 0,25 0,15

Actitud de la comunidad Disponilidad de Espacio Servicios bsicos TOTAL

0,15 0,25 0,20 1,00

0,90 2,00 1,00 6,05

0,45 1,25 1,00 4,65

ELABORACION: Grupo de Alumnos

Macrolocalizacin Departamento Provincia Distrito : : : Hanuco Leoncio Prado Rupa Rupa

CAPITULO IV ASPECTOS TECNICOS Y DE INGENIERIA

ESPECIFICACIONES TECNICAS DEL PRODUCTO

Nuestro producto ser procesado en forma artesanal. Su produccin ser en