HAMBURGUESA DE CARNE

Autor: Chacón Alejandra

[Ninguna]

Se emplean carnes enfriadas a 4º

Ingredientes C.
Acido ascórbico ½ Picar la carne con un disco de 4 mm
cdita Mezclar la pimienta, la sal, el ácido
Carne magra de vaca 1 ascórbico y el glutamato monosódico.
k Incorporar la mezcla a la carne. Unir
Glutamato monosódico muy bien. Refrigerar la carne
1/4 cdita alrededor de 2 horas. Luego,
Pimienta blanca molida moldear. Colocar en bandejas con
½ cdita separadores para freezer.
Sal 1 cda Conservación: 5 días en la heladera ó
6 meses en el freezer.

NOTA: El Ácido ascórbico actúa como

antioxidante y evita el
oscurecimiento del producto.
El Glutamato monosódico es un
resaltador de sabor. Respetar las
cantidades dadas en la receta.