CADEIA PRODUTIVA DA BATATA

Introduo
- A batata (Solanum tuberosum L.), originaria da Amrica do Sul, na regio dos Andes, cultivada h mais de 7.000 anos. - A batata foi introduzida na Europa em meados do sculo XVI. Primeiramente foi cultivada como uma planta tropical extica e com fins medicinais. Somente aps dois sculos que, efetivamente, foi incorporada na dieta regular dos europeus. - A difuso da batata em outros continentes ocorreu atravs da colonizao realizada pelos pases europeus, inclusive no Brasil. Inicialmente era cultivada em pequena escala em hortas familiares, sendo chamada de batatinha, assim como na construo de ferrovias ganhou o nome de batata inglesa, por ser uma exigncia na refeio dos tcnicos vindos da Inglatera.

Introdu o
- Pesquisadores apontaram duas razes bsicas para o xito e a disseminao da batata: o valor energtico/ausncia de colesterol e o de possuir sabor e cheiro pouco acentuado, possibilitando centenas de combinaes que resultam em sabores diferentes. - A batata (Solanum tuberosum L.) em todo mundo a quarta cultura agrcola na ordem de importncia, depois do trigo, arroz e do milho. o principal alimento bsico da humanidade, pois 125 paises e mais de um bilho de pessoas consomem batata em todo o mundo.

Introduo
- A cadeia produtiva da batata Solanum tuberosum L. constitui-se na maior e mais complexas da olericultura, tendo em vista o elenco de atividades, desde a produo de sementes at o cultivo de tubrculos para a produo de alimentos e seus derivados. - A maior produo da batata acontece na Europa, mas a forte tendncia de que isso venha acontecer nos pases em desenvolvimento, notadamente naqueles da sia, frica e Amrica Latina. - A produo mundial de batata se manteve por vrias dcadas na ordem de 260 a 270 milhes de toneladas, e durante esta ultima, saltou para a casa dos 308 milhes de toneladas. - A produo brasileira esta na ordem de 3 milhes de toneladas, ocupando cerca de 144 mil de hectares.

Introdu o
Valor Nutricional - A batata rica em vitamina K nutriente que torna a artria mais elstica e portanto auxilia na preveno de acidentes vasculares e previne cimbras. - Tomar suco do caldo da batata crua alivia dor no estomago. - O tipo de cozimento que melhor conserva os nutrientes da batata o vapor e a batata com pele. - Batata no engorda. O que engorda o leo ou os alimentos que a acompanham. - Uma batata de 150g contm: 150 calorias, 3,7g de protenas, zero gordura, 23g de carboidratos, 27g de fibras, 5mg de sdio e 729mg de potssio.

Produo Integrada da Batata

Sistema visa elevar o padro de qualidade do produto final, com vrias vantagens para o produtor e tambm para o consumidor final

Estrutura da cadeia produtiva da batata

O Brasil e a Argentina esto entre os 20 maiores produtores no mundo. A produo brasileira em 2007 foi de 3.259.795 t (dados bsicos do IBGE, 2007) A produo de batata no Brasil ocorre durante todo o ano. O cultivo ocorre em Minas Gerais, que participa com 29% da produo; So Paulo com 24%; Paran com 23%, Rio Grande do Sul com 16% e Santa Catarina com 4,5 % O Estado do Sul cultivam apenas duas safras: a da seca e das guas. A regio Sudeste que tem como principais produtores os estados de Minas Gerais e So Paulo cultiva nas trs safras: gua, seca e inverno. O cultivo da batata das guas o maior do Brasil em virtude das condies climticas, menor custo de produo podendo ser realizada sem irrigao.

Estrutura da cadeia produtiva da batata

A produo divida em 3 cultivos (safras): das guas, da seca e do inverno. Das guas participando com 58% da produo Da seca- participando com 27% da produo Do inverno- participando com 15% da produo Na regio Sudeste a colheita realizada em todas as estaes do ano, enquanto que na regio Sul o cultivo ocorre somente no perodo das guas e secas.

Estrutura da cadeia produtiva da batata

Durante o perodo de 1990 a 2007 houve expano da fronteira agrcola e alterao da participao da produo regional: O cultivo das guas diminuiu para 43% O estado da Bahia produziu nesse perodo O cultivo do inverno, com a participao de 26%, teve ingresso o Estado de Gois. As regies Sul e Sudeste participaram com 81% da safra seca. Houve tambm no cultivo da seca o aparecimento da produo nordestina com 19% com a expanso da produo da Bahia. Essa rea possuem menores custos de produo, clima mais estvel e favorecido com a irrigao.

Estrutura da cadeia produtiva da batata

Estrutura da cadeia produtiva da batata

ANO REA (HA) PRODUTIVIDADE (T/HA) PRODUO (T)

1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 Taxa de cresc.(%)

163.072 174.830 177.972 176.481 151.731 153.974 161.124 151.850 142.704 142.111 140.804 144.197 -2,04

14,76 15,27 15,64 16,46 17,18 18,5 19,4 20,34 21,35 22,01 22,2 22,61 4,40

2.406.386 2.670.493 2.784.181 2.904.950 2.606.932 2.848.624 3.126.411 3.089.016 3.047.083 3.128.488 3.125.929 3.259.795 2,27

Importncia scio econmica

PIB Produto Interno Bruto

Envolve a gerao de renda em toda a cadeia produtiva, portanto, desde o setor primrio at a comercializao final ao consumidor No binio 2000/2001, considerando-se os trs cultivos, o PIB foi de 1,3 bilhes de dlares

Importncia scio econmica

rea de Plantio Para a batata-inglesa 1 safra, a rea destinada colheita de 72.915 hectares maior 8,4% que a colhida na safra correspondente de 2010 IBGE (09/02/11). Gerao de emprego O cultivo da batata uma potente fonte de gerao de emprego e renda tanto no setor agrcola como no demais setores do agronegcio. 40.000 empregos diretos 120.000 indiretos nas regies produtoras 80.000 empregos na distribuio e na venda

Importncia scio econmica

Produo e Produtividade

Produo estimada: 1.786.552 Ton, crescendo 16,3% frente safra de mesmo perodo em 2010 Em 2011 devem ser colhidas 1,1 milho de Ton de batatas, um valor 20% em relao ao ano passado Mina Gerais produz 320 mil Ton de batata. Estimativa para 2011 de que a colheita atinja 360 mil a 380 mil toneladas. (Associao dos Bataticultores do sul de Minas Gerais (Abasmig))

Importncia scio econmica

Motivo do aumento da produtividade

Alto preo alcanado pelo produto de meados de 2009 at agosto de 2010 O preo de venda chegou a trs vezes o custo de produo O retorno alto atraiu muitos produtores, que antes no eram dessa atividade Houve crescimento de 13,5% na rea plantada

Importncia scio econmica

Desvalorizao

A produtividade maior, aliada falta de planejamento de parte dos produtores, foi responsvel por um aumento da safra bem superior demanda, com a consequente desvalorizao Segundo o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica (IBGE), apesar de ter figurado entre os itens responsveis pela alta do ndice Nacional de Preo ao Consumidor Amplo (IPCA) em 2010, a batata passou de alta de 7,30% em novembro para queda de 11,96% em dezembro

Importncia scio econmica

Produtores insatisfeitos em 2011

No h consumo para tanta batata no mercado Os preos caram e esto longe dos valores alcanados em 2010 O custo de produo de uma saca de R$ 32,00 a R$ 35,00 mas produto vendido por R$ 15,00 a R$ 18,00 a saca Com excesso de oferta no mercado, o valor est bem abaixo do praticado no ano passado

Importncia scio econmica

Impacto muito grande na economia agrria A batata est se tornando rao para gado e at lixo no sul de Minas Gerais O excesso de produo que tem levado agricultores a optarem por jogar a safra fora em funo da queda nos preos Pela previso dos bataticultores, a crise deve durar mais alguns meses

Agregao de valor

Agregao de valor
Batata Pr-frita Congelada:

Batata sem pele cortada em palitos, pr-cozida por processo de branqueamento, pr-frita em gordura vegetal (0% de gordura trans). Congelada e Conservada a -18 C. Com qualidade de batatas frescas.

Agregao de valor

Batata Pr-frita Congelada:

Importao
Ano 1999 2000 2001 Toneladas 74.000 76.000 81.000

100%

de batata pr-frita congelada consumida pelas redes de fast-food so importadas

Agregao de valor
Processamento Mnimo da Batata: EUA 70% da produo da batata Brasil < 5% da produo da batata Produto fresco Temperatura de armazenamento 5C Contribui para o crescimento do agronegcio no Brasil Embrapa: Processamento mnimo de batata no formato mini Desenvolvimento de batatas para fritura

Agregao de valor

Batata Noisettes:

Batatas cortadas, cozidas, amassadas formando um pur onde so adicionados os ingredientes, moldadas em forma de bolinhas, pr-fritas em gordura vegetal (0% de gordura trans). Congeladas e conservadas a -18C.

Agregao de valor

Flocos de Batata:

Produto obtido a partir da desidratao de batatas sem pele. Os flocos so preparados a partir de batatas cortadas, cozidas, amassadas, desidratadas e modas. Os flocos de batatas quando re-hidratados devem ter a mesma textura da massa de batata fresca

Agregao de valor

Plstico baseado em batata:

Pesquisadores

peruanos Amido de batata Biodegradvel: 2 anos

Agregao de valor

lcool a partir da batata:

Indstria qumica: fabricao de tintas, solventes, detergentes Indstria alimentcia: fabricao de vinagre e como matria prima em diversos processos como precipitante e solvente Bebidas: usado na correo do teor alcolico de vinhos e na fabricao de licores e aperitivos Indstria farmacutica: usado na extrao de princpios ativos naturais e como diluente na fabricao de vacinas, antibiticos

Exportao da batata no agronegcio brasileiro

PRODUTO EXPORTADO Valor (US$) - (a)
BATATAS 135,403

Novembro/2010 Part. % Peso (Kg)

Novembro/2009 Valor (US$) - (b)

---

Var.% (a/b)

Part. %

Peso (Kg)

0.0%

437,136

0.0%

---

PRODUTO EXPORTADO

Janeiro-Novembro/2010 Valor (US$) - (a) Part. %

0.0%

Janeiro-Novembro/2009 - Part. %
0.0%

Var.% (a/b)

Peso (Kg) Valor (US$) (b)

562,172 1,300,179

Peso (Kg)
4,311,970 -86.3%

BATATAS

178,725

PRODUTO EXPORTADO Valor (US$) - (a)

BATATAS 1,300,179

2009 Part. %
0.0%

2008 Peso (Kg)

4,311,970

Var.% (a/b)
Peso (Kg)
1,094,250 560.68%

Valor (US$) - (b)

196,794

Part. %
0.0%

Importao da semente da Batata

Brasil depende fortemente da importao de sementes de batata devido s condies climticas, que favorecem a proliferao de patgenos

Importaes anuais totais

Importaes brasileiras 2002/2003 Classificao por pases exportadores

Pas Holanda Canad Chile Esccia Frana Alemanha Quantidade 1.435,76 600,00 587,76 75,00 32,25 3,75

Fonte: ANABA (Associao Nacional da Batata)

Importaes brasileiras de batata por tipo

GARGALOS E DIFICULDADES
Custos Impraticveis da Batata em funo dos Custos elevados de Produo O custo de produo de batata composto basicamente dos seguintes itens: semente, tratos culturais, fertilizantes, defensivos, colheita e beneficiamento, custos administrativos e financeiros. 1. Aumento do Preo do leo Diesel As despesas com tratos culturais como o preparo do solo, pulverizaes, irrigao, colheita, frete aumentaram significativamente devido, principalmente, ao aumento no preo do leo diesel. Os custos para o beneficiamento ou lavagem, administrativos e financeiros tambm aumentaram devido s novas exigncias criadas nas legislaes tributaria, ambientais e trabalhistas.

GARGALOS E DIFICULDADES
2. Aumento de Preo dos Fertilizantes As despesas com defensivos tambm esto aumentando. Em mdia, os produtores realizam 15 aplicaes, porm este nmero pode variar de menos de 10 at mais de 25 aplicaes por ciclo da cultura. Alm do aumento do preo, quase que dirio, dos fertilizantes, para complicar ainda mais esto tambm em falta no mercado. Certamente esta poltica de preos est relacionada elevao do preo do petrleo e ao aumento da demanda mundial por fertilizantes. Em pouco tempo os preos aumentaram mais de 300% e a tendncia continuar subindo.

GARGALOS E DIFICULDADES
Outros Fatores - Baixo consumo da populao que pode ser explicado principalmente por fatores econmicos (falta de renda da grande parte da populao para adquirir o produto no mercado). Esta situao induz a retrao da demanda de mercado e, consequentemente provoca desorganizao no fluxo de comercializao, que agravada pelas entradas intempestivas do produto importado. - Falhas por parte das polticas de abastecimento, associada a falta de exigncia dos consumidores pela classificao da batata no mercado quanto s aptides culinrias, levam ao desconhecimento da qualidade intrnseca das cultivares, com conseqente desvalorizao do produto nacional.

GRANDES DESAFIOS PARA O FUTURO

1. Reconverso da Bataticultura Na busca de maior competitividade, os produtores passaram a investir intensivamente na atividade, sobretudo, na tima qualidade da batata e na reduo de custos. Nesse contexto, elevaram de forma significativa o nvel tecnolgico das lavouras e conduziram maior especializao da mo-deobra, ao ponto de tornar a cultura seletiva. Neste aspecto, parte significante de produtores grandes e pequenos foram excludos da atividade pelo mercado, por no apresentar eficincia do ponto de vista tcnicoeconmica.

GRANDES DESAFIOS PARA O FUTURO

- ELEVAO DAS EXPORTAES No mercado internacional, o movimento da batata brasileira, nos ltimos 10 anos vem apresentado significantes flutuaes (ver Tabela). A cultura respondeu com tima qualidade do produto, mas a falta de uma poltica agrcola setorial no foi capaz de estimular o crescimento das exportaes, alm da falta de remunerao adequada do alto capital investido pelos produtores brasileiros e a conteno da entrada de elevados volumes importados de outros pases.

GRANDES DESAFIOS PARA O FUTURO

OBRIGADA!!!