TALLARINES CASEROS

INGREDIENTES:
• 1 kg. harina 0000
• 5 huevos
• agua tibia

PREPARACIÓN:
Con la harina formar una montaña achatada tipo volcán, con un cráter en su centro en el que se alojarán los
5 huevos.
Revolver esta mezcla hasta que quede una textura arenosa. Agregar el agua tibia y amasar hasta lograr una
masa lisa y tierna.
Dejar descansar 15´ y dividir en 5 ó 6 bollitos que se espolvorean con harina y luego se estiran con el palote
hasta lograr el espesor deseado (1 a 2 mm. de acuerdo a la textura que se prefiera). Estas mantas se espolvorean
abundantemente con harina y se dejan descansar otros 15´ .
Se arrolla cada manta y se corta con cuchillo del ancho deseado (5 a 10 mm.). Se desenroscan y esparcen
sobre una mesa. Se enharinan a fines de extraerles la humedad y se dejan orear otros 15´.
Cocinar en abundante agua salada hirviendo por espacio de 6´.