Cocina Dolli

Torta de limón y merengue

Recomiendo acompañarla con un champagne Brut Nature
Para el relleno de limón:
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Leche 1 taza
Azúcar 100 g
Yemas 3
Almidón de maíz 1 cucharada
Harina 0000 1 cucharada
Manteca pomada 40 g
Jugo de limón 1/2 taza
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Caliente la leche en una cacerola hasta que hierva y retire
del fuego. Por otro lado, mezcle yemas, azúcar, harinas. De a
poco incorpore la leche revolviendo, vuelva al fuego y cocine
hasta espesar. Deje entibiar e incorpore la manteca y el jugo
de limón. Enfríe en la heladera.
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Para el biscuit:
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Manteca 110 g
Azúcar 110 g
Ralladura de limón 1
Yemas 4
Harina 100 g
Polvo de hornear 1 cucharadita
Leche 1/3 de taza
Ver paso a paso
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Para el merengue:
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Claras 6
Azúcar 300 g
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Bata las claras y agregue, de a poco, el azúcar hasta formar
un merengue.