^HRT I program,24'.3.

u 19,15 sati

HRT 1, petak 10. 02. u 19,15 sati

GORANSKI NADJEV
(za 10 obroka)
Na samom rubu nacionalnog parka Risnjak nalazi se Crni Lug, odakle potjee uskrsno jelo Goranski nadjev i l i kako ga ovdje jos zovu, Crnoluski ze!udac. Odabrala ga je i pripremila u Vegetinoj kuhinji gospoda Fanika Jakovac, sefica kuhinje restorana Risnjak. To staro goransko jelo oduvijek se pripremalo o uskrsnim blagdanima, a danas se dnevno nudi u restoranu Risnjak. Osnovu tog recepta fine jaja. Naravno, tu je i obvezatna sunka i mladi luk.^Buduci da ovo razdoblje obiluje velikom ponudom jaja, vrijeme je da se spomenuto originalno jelo isproba. Prema izvornom receptu pripremIjeni se nadjev stavlja u zeludac (svinjski) malo vise od polovice, zatim se zeludac saSije i kuha oko 34 sata. Nakon kuhanja stavi se pod presu nekoliko sati. A ovdje opisani postupak pojednostavljena je inacica pripremanja toga ukusnog jela. 30 dag sunke ili rratine svjeze mtjereni papar, sol 10 dag susene slanine 20 dag kruha bez korice 15 jaja 1 jusna zlica VEGETE zeleni dio mladog luka

STAJERSKA KISELA JUHA

A LA TONE (za 68 osoba)
30 dag junetine od misica 30 dag svinjetine 20 dag pilecih prsa bez kosti 0,5 dl ulja 10 dag luka 12 dag mrkve 8 dag celera 60 dag krumpira 3 cesnja cesnjaka sol, papar, ocat, lovorov list, timijan 1-2 dl bijelog vina 1,5 dl kiselog vrhnja 2 dag brasna 1 jusna zlica VEGETE Pretpriprema: Junetinu, svinjetinu i piletinu narezite na kocke. Luk i cesnjak nasjeckajte, mrkvu, celer i krumpir narezite na kockice. Pripremite ostale namirnice i zacine. Pri prema: Na ulju najprije poprzite junetinu, dodajte luk i pirjajte uz dodavarije vode po potrebi, dok meso napola ne omeksa. Zatim dodajte svinjetinu, pa piletinu, povrce, malo soli, lovorov list, timijan, svjeze mljeveni papar, Cesnjak i VEGETU. Zalijte vodom i ostavite lagano kuhati. Potkraj kuhanja dodajte krumpir. Kad sve omeksa, zalijte vinom, dodajte malo octa i umijes'ajte brasnb razmuceno u kiselom vrhnju, pa kratko prokuhajte. Mala tajna: Kako bi se kocke svih vrsta mesa jednakomjerno skuhale i zadrzale obiik, vazno ih je postupno dodavati. .. Savjet: Za pripremu Stajerske juhe a la Tone raznim vrstama mesa mozete dodati i svjeze svinjske nogi8 '

PRETPRIPREMA:
Sunku i slaninu narezite na kockice. Zeleni dio mladog luka nasjeckajte. Dan stari kruh narezite na kocke, a jaja dobro razmutite. PRIPREMA: Razmucenim jajima dodajte sunku, slaninu, lisce luka i kruh. Za&nite paprom i dodajte Vegetu. Sve dobro izmijesajte i dosolite po potrebi. Ovom smjesom napunite namascem duguljasti kalup. Prekrijte ga folijom i stsvite u vedu posudu s vrucom vodom pa pecite u peinici na temperaturi 220(IC oko sat vremena. PeCeni goranski nadjev istresite iz kalupa, ohiadite, narezite ga na ploske pa slozite na tanjur zajedno s hrenom, gunkom, sirom skripavcem i mladim lukom.

Mala tajna:
Pec"enjem u vodenoj kupelj! jelo <5e ostati socnije i ukusn'je.

Savjet:

Ovo jelo mozete posluziti i kao toplo predjelo ili samostalno jelo s prilogom od raznog kuhanog povrca, a po zelji i s umakom, npr. odr vrhnja i zadinskog bilja. CRNI LUG GORSKI KOTAR NACJONALNI PARK I RESTORAN RISNJAK Gosti: gosp. MARIJAN PINTAR i gda. FANIKA JAKOVAC

Ova originalna zimska juha," pri: vlaCna okusa i bogata sadrzaja, ; ; ';., bit ce naroCito dobrodosla okrepa nakon skijanja i ostalih zimskih radosti.

' ~&\

o o
OM JZ cU

r^S

2". D..3

6*?JK
_ TO I-*.,-

^d

j rs

^23 5

oS KJ o

(O O ijs (U O

3 6
ajS

"^*

Coka ok ca n v ulja o a Snaka

Sit ill . P||i1fa < "IruftfS? fo o S E B J j S S2SG??

M'S u o O a> 2*

ji '^- -a r- c -. < o 5 a> .-5 s >y

.. a 'S|-|a

3.0

i
L- . _. ). "3 . "

g ca

PRE ArtiC vanjs listov ste do te. N mrvic

^!3^N p O>oCl,5 f O>N

N oo ^fr-H^t
/)

u o Q rt ^3

Ps^i-P 1 fe-gJSii-sfif H
2S

_-*._. 85

. oe s .si, ft c gK
i .

2. , a. * S-c
*a
85 wta

Jl?a
i-*- w .1 C5 03 O S 5 u a> c
C D.

o-*

a.

GASTRO-TURISTIC

i: tn rt o u ft"" .ti, tn O

tf";H <3* w .o a>J2l2>

?S -a L51

i1 5

0 ^5 Ujr-.

&S ! o ^ 'is als-a o

B 5B