hamburguer vegetariano

ingredientes:
100 g / 1 cebola, picada
100 g / 1 abobrinha, picada
100 g / 1 cenoura, picada
30 g de funghi secci
60 g / � x�cara (ch�) de castanha de caju, sem sal
100 g / 2 x�caras (ch�) de farinha de p�o de forma, sem casca
2 colheres (sopa) de salsinha, picada
sal e pimenta-do-reino, a gosto
�leo, para fritar

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modo de preparo:
1. descasque a cebola e a cenoura, lave as abobrinhas e pique tudo grosseiramente.
reserve.

2. coloque o fungui num recipiente e cubra com �gua morna. deixe hidratar por
cerca de 30 minutos. retire o fungui do recipiente, esprema nas m�os, retirando
todo o l�quido. corte o fungui em peda�os
pequenos. reserve.

3. coloque uma peneira sobre um recipiente. acrescente as fatias de p�o de forma

sobre a peneira e esfregue contra a sua superf�cie, para obter uma farinha.
reserve.

4. coloque os legumes cortados e a castanha de caju num processador e bata at�

obter uma pasta. retire a pasta do processador e coloque num recipiente.
acrescente os temperos restantes e a farinha de p�o e mexa bem com as m�os.

5. corte 6 ret�ngulos de papel manteiga e coloque sobre uma superf�cie lisa.

separe a pasta em 6 por��es. fa�a uma bola com cada por��o e coloque bem no centro
do papel manteiga. aperte com as m�os a bola de vegetais e comece a dar forma de
um hamb�rguer. dobre o papel manteiga e leve o hamb�rguer � geladeira por no
m�nimo 2 horas. repita o procedimento com todas as por��es.

6. leve uma frigideira antiaderente ao fogo alto. acrescente 1 colher (ch�) de

�leo e espere aquecer. retire o hamb�rguer da geladeira e coloque na frigideira.
deixe fritar at� que comece a dourar e vire com uma esp�tula para dourar do outro
lado.

7. retire o hamb�rguer e sirva a seguir.