Receta de Tarta de chocolate, yema y frambuesa

Ingredientes
Personas: 6 Tiempo: 90 min. Dificultad: Experto , 9 huevos, 250 gramos de chocolate sin leche para postres, 450 gramos de azcar, 70 gramos de harina, 1 cucharadita de vainilla, 200 ccs de nata o crema para montar, 2 hojas de gelatina sin sabor, 220 gramos de mermelada de frambuesa, 2 cucharadas de agua, 1 cucharadita de mantequilla, Elaboracin de la receta: Para hacer el bizcocho, se separan las yemas de las claras, de algo ms de la mitad de los huevos, y se baten con el azcar hasta que queden blanquecinas. El chocolate se deshace al bao Maria con un poco de agua y se aade a las yemas, a continuacin se aade la harina en forma de lluvia y las claras a punto de nieve fuerte, con movimientos envolventes, con cuidado de que no se baje. Se enmanteca y se enharina, un molde desmontable y se echa la masa, se mete en el horno de 30 a 35 minutos a 175 centgrados Cuando este se saca y se deja enfriar. Para la yema se pone a hervir durante quince minutos aproximados (si se ve que todava est demasiado lquido se deja unos minutos mas) el azcar y el agua haciendo un almbar, cuando est, se deja enfriar y se aaden, el resto de los huevos y las yemas que se habrn batido antes junto con la vainilla y en el mismo molde que se ha utilizado para el bizcocho ( o en otro de igual medida) se mete en el horno al bao Maria hasta que haya cuajado procurando que no hierva. Para la frambuesa, se pone al fuego la mermelada y cuando se haya vuelto mas liquida se aade la mitad de las hojas de gelatina (que se habr hidratado antes en agua fra) hasta que se disuelva y se aparta. La nata se monta a punto de chantilly junto con unas cucharadas de azcar (a gusto, la medida es aproximada) y cuando este casi montada se le aade el resto de las hojas de gelatina (que igualmente se habr hidratado antes en agua fra) y se habr disuelto en una poca de nata que habr puesto a calentar y se termina de montar. El montaje de la tarta, se realizad de esta forma. En el molde en el que se tendr la yema cuajada, se cubre con una capa de mermelada de frambuesa. Se deja que se enfri en la nevera unos minutos. Se sigue con una capa de nata y se har la misma operacin. Se termina con el bizcocho de chocolate, apretando el conjunto, se mantiene un buen rato ms en el frigorfico sin desmontarlo y despus se desmolda en una bandeja y a la mesa. Receta enviada por: Concha (conchaestudio@hotmail.com)

Porciones / nmero de personas: Tiempo de Preparacin: Tiempo de coccin: Categora: Postres Dificultad: Moderado

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Introduccin: No s si este tipo de pasta existe en el resto de Espaa, aqu en Catalunya lo venden en todas las panaderas. Se llaman chuchos o xuxos Ingredientes: - 300 gr. De harina - 100 gr. De mantequilla - 2 huevos - tacita de leche - 20 gr de levadura prensada - 30 gr de azcar - raspadura de limn - una pizca de sal

Instrucciones: Desler la levadura en la leche templada, mezclar con 100 gr de harina y dejar reposar en un lugar templado hasta que duplique su volumen. Formar en la mesa de trabajo una corona con el resto de la harina y en el centro poner los huevos, la mantequilla derretida, la raspadura de limn, la pizca de sal, la masa preparada anteriormente, el azcar y amasar hasta formar una masa fina.

Estirar la masa con un rodillo y cortarla a tiras (yo las cort en cuadrado). Sobre cada tira, colocar una cucharada de crema pastelera (espesa) y enrollar. Dejar reposar unos minutos antes de frer en aceite bien caliente, escurrir y espolvorear con azcar lustre. En lugar de crema tambin se pueden rellenar de chocolate. En la foto los que estn rebozados de azcar lustre,estn rellenos de crema y los espolvoreados con azcar glace estn rellenos de chocolate (de nutella para ser exactos y estn riqusimos) Enviada por Krispeta en lunes, noviembre 14. 2005 en 11:14:59 Esta receta se ha visto un total de 16539 veces