PROCEDIMIENTO ESPECFICO DE AZUCAR REDUCTORES

AZUCAR REDUCTORES

PEC\EN\V-058 Edicin: 3 Pg: 1 de 3 Aprobacin:

Determinacin de azucares reductores

PEC/EN/V-058
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Emitido por : Investigador principal del departamento de Produccin y Proteccin Vegetal

Aprobado por : Jefa de departamento de Produccin y Proteccin Vegetal

Firma: Jos Ignacio Ruiz de Galarreta Fecha: 30/05/2008

Firma: Amaia Ortiz Fecha:30/05/2008

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CONTROL DE LAS MODIFICACIONES

Edicin 1 2 3 Captulo Todos 2 1y3 Edicin inicial del procedimiento Redefinir el objeto Objeto y principio y mtodo. Motivo Fecha 03/02/05 27/05/05 30/05/08

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1. OBJETO El presente procedimiento, es utilizado para la determinacin cuantitativa de azucares reductores mediante el mtodo del cido 3,5- Dinitrosaliclico. El presente mtodo es determinante para la mejora gentica en diferentes vegetales. 2. CAMPO DE APLICACIN. Se emplea para todo material vegetal cuyo empleo no sea habitual como mtodo del control de variedades de germoplasma...

3. PRINCIPIO Y MTODO. Se trata de determinar el contenido de azucares reductores, estableciendo como mximo permitido un porcentaje de azucares reductores del 0.1-0.2%. Dicho contenido se calcula utilizando la frmula 1. El mtodo a seguir es el siguiente: Se prepara disolucin de cido dinitrosalicilico, diluyendo 4.8 g de NaOH en 60 ml de agua destilada. A esta disolucin se le aaden 3 g de cido dinitrosalicilico y 150 ml de agua destilada. Se diluye totalmente y se aaden 90 g de Sal de Rochelle, enrasando a un volumen total de 300 ml. Posteriormente, se recogen 3 o 4 patatas por variedad y se machacan con un picador. Se cogen 0,3 g de la patata picada diluyndolos en 1 ml de agua destilada en un tubo de ensayo. Posteriormente se adicionan en el tubo 2 ml de la disolucin de cido dinitrosalicilico preparada anteriormente. Se prepara tambin, el blanco para el espectrofotmetro en un tubo 1 ml de agua destilada y 2ml de cido dinitrosalicilico. Se meten las muestras y el blanco al bao mara durante 5 minutos. Posteriormente se meten a un bao de agua fra durante 2 minutos agitando y 10 minutos ms dejando reposar. Se diluyen las muestras y el blanco cogiendo 1ml y diluyendo en 5 ml de agua destilada. Se introduce en el espectrofotmetro el blanco y se mide a la longitud de onda de 546 nm. Por ltimo, se procede a la medida de las muestras a la misma longitud de onda.

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Para el clculo del contenido total de azucares reductores, se aplica la relacin existente entre la absorbancia y el porcentaje en azcares:

% Azcares = ( Absorbancia 0.00385) x 1.07893 (Frmula 1)