Gastronomía de Pascua

Conviértete en un auténtico "chef" con las recetas de los postres más típicos
de esta época.

La Mona
Huevo de chocolate
Pan de Pascua chileno
Rosca de Pascua

La mona

La tradición de la mona es típica de Catalunya y consiste en un pastel de

harina, azúcar, huevos y mantequilla que el padrino o padrina regala a su
ahijado o ahijada el lunes de Pascua, día festivo en Catalunya. La costumbre
es muy antigua, ya que sale documentada en el siglo XV, aunque su primitiva
elaboración era diferente de la que se conoce ahora. Antiguamente la mona
era una torta de pan lógicamente circular, pero también podía tener
diferentes formas: un cordero, una gallina, una luna, un barco, un molino ...
pero en ninguna de ellas faltaba el huevo de chocolate.
Aunque la tradición dice que la mona se regala hasta que el ahijado celebra
la primera comunión, ésta no se cumple normalmente y el padrino, con toda
la ilusión del mundo, sigue haciendo el presente, claro que ... cuando el niño
ya "se hace grande", en vez de pedir el pastel lo que ya pide ¡es dinero!. A
las monas actuales no les faltan los típicos huevos de chocolate, como
tampoco muñecos que se ponen encima del pastel: pollitos y figuras
famosas de la televisión o del cine.

Receta elaborada por mi suegro Federico (¡tiene que ser buena por fuerza!).
Ingredientes: media docena de huevos, 200 gramos de azúcar y 400 gramos
de harina.

Elaboración: batir los huevos con azúcar. Cuando esté espeso añadir harina,
limón rallado y canela en polvo. Se pone al molde y al horno durante 15
minutos a 225 grados. Se abre el bizcocho y se rellena al gusto (chocolate,
mermelada, mantequilla). Adornar con nata i con figuras de chocolate y
muñecos.

Huevo de Chocolate
Esta receta es muy fácil; el problema será encontrar el molde. Se realiza con
chocolate negro y se pone al baño maría hasta que se deshace. Si el
chocolate queda muy espeso se le añade manteca de cacao. Se pone en un
molde de plástico redondo (2 mitades) y esperas hasta que quede seco. Se
enganchan las dos mitades con el mismo chocolate.

Pan de Pascua chileno

Ingredientes: 2 Cucharadas de Ron, 2 Cucharadas de Vinagre blanco, 2

Cucharadas de Anís o Gin, 1 Kg. de Harina, 1/2 Kg. de Azúcar Flor, 3
Cucharadas de polvo Royal, 1/2 Kg. de Margarina, 6 Huevos, 1 Taza de
nueces picadas, 1 raso de fruta confitada surtida 200 gr., 1 taza de pasas, 1
Cucharadita de canela molida, 1 cucharadita de clavo de olor molido, 1 pizca
de nuez moscada, 1 cucharadita de bicarbonato.

Elaboración: se une la azúcar flor con margarina. Se echan las 6 yemas de a

uno en uno, y se va juntando todo poco a poco. En un vaso aparte se unen
todos los líquidos y se le van agregando poco a poco junto con las nueces y
el resto. Aparte se baten las claras a punto de nieve. Antes de agregar las
claras, si es necesario, agregar 1/2 taza de agua. Agregar las claras batidas
revolviendo todo. Cuando este todo revuelto, agregar el bicarbonato disuelto
en tres Cucharadas de Agua. Poner la mezcla en moldes profundos
enharinados, se pone a horno moderado por una hora más o menos. Cuando
esté listo dejar que se enfríe y envolver en papel celofán. Esta receta da 2.5
Kilos de Pan.

Receta extraída de: http://www.ciudadfutura.com/recetas/

Rosca de Pascua

Para la masa: 30 g. de levadura, ½ lata de leche condensada, 1 huevo, 300 g.

de harina común, 50 g. de manteca derretida, ralladura de cáscara de limón,
1 cucharadita de esencia de vainilla.
Para la crema pastelera: 2 yemas, ½ lata de leche condensada, 2 cucharadas
de fécula de maíz, 200 cc. de agua y 1 chorrito de esencia de vainilla.
Otros: Azúcar molido, nueces o almendras picadas

Elaboración:

Masa: Disolver la levadura en agua tibia con una pizca de azúcar. Agregar la
leche condensada, el huevo, la manteca, la ralladura de limón y la esencia de
vainilla. Batir durante 5 minutos. Agregar la harina y formar la masa.
Trabajarla con los dedos amasando el bollo. Dejar descansar la preparación
en un bol, tapando la superficie con un nylon, durante 1 hora en lugar cálido.
Pasado este tiempo, tomar la masa y ahuecar el centro con la mano, colocar
en el centro un cortante redondo enmantecado y enharinado y dejar levar
durante 2 horas más en una placa enmantecada y enharinada.

Crema pastelera: Mezclar las yemas con la leche condensada, la fécula de

maíz y el agua. Llevar al fuego lento revolviendo continuamente. Cuando
comience a hervir revolver más rápidamente y apagar el fuego. Seguir
revolviendo hasta que la preparación se enfríe y agregar la esencia de
vainilla, mezclar y distribuir la crema sobre la rosca. Pintar la masa y la
crema pastelera con el huevo batido, espolvorear con azúcar molida y las
almendras o nueces y llevar a horno moderado durante 30 minutos.