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Projeto Empresarial
Equipe:
Andr Hikaru Kamide Bruna Ladewig Cristiano Pilinski Jssica Mayumi da Silva Thaise Michele dos Santos
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Projeto Empresarial
Orientadores:
Prof. Prof. Prof. Prof. Prof. Alceu Souza Aurea Niada Edson Aguiar Jlio Reis Silvana Hastreiter
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Estratgia Empresarial

Negcio

Fbrica de pes industrializados coloridos; Diferencial na composio nutritiva e saudvel; Colorao natural com as verduras; Profissionais, maquinrios e ingredientes; Mercado alvo; Pblico alvo.

Anlise PEST
Aspecto Econmico Aspecto Poltico-Legal
Oportunidade: Incentivos do prprio Ponto forte: Panificao entre os seis maiores estado com subsdios para as produtoras. segmentos industriais do Pas com 2% do PIB nacional. Ameaa: Medidas de higienizao, controle de qualidade, boas prticas de Ameaa: Aumento das panificadoras no Brasil. produo. Aspecto Scio-Cultural Aspecto Tecnolgico

Ponto forte: Mdia nacional de 33,50kg/per capita/ano, paranaenses consome em mdia 42,9Kg.

Oportunidade: Obteno de maquinrio novo, para que o produto final seja da qualidade esperada.

Oportunidade: Presidente da ABIP prev mdia Ameaa: Pes devero ser padronizados nacional de 40 kg/per capita/ano at 2015. sem variao no seu preparo.
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Anlise das Foras Competitivas

Pesquisa de Mercado
359 entrevistados; 83,62% dos entrevistados responderam Certamente e Provavelmente; 80,30% dos entrevistados responderam Sabor como aspecto que mais interfere na deciso de compra; 62,10% Preo; 58,50% Ingredientes Nutritivos.
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Funil da Demanda

Misso e Viso
Produzir pes saborosos, saudveis e com ingredientes naturais; Proporcionar qualidade de vida e fidelizao dos clientes; Atend-los eficientemente com preo competitivo.

Expandir pelo Estado do Paran; Introduzindo seus produtos em novos estabelecimentos; Distribuir de forma sustentvel; Atender o maior nmero de consumidores; 5 anos. 10

Caractersticas
R$ 4,80 para B2B e em mdia R$ 5,39 para o consumidor final; Relacionamento estreito com o cliente;

Merchandising, Mercosuper, Catlogo Eletrnico, Site;

Significado da marca;

SAC.
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Produo

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Linha de Produtos
Pes de Forma, sabores: Pani Beterraba; Pani Cenoura; Pani Espinafre; Ingredientes: Beterraba, Cenoura ou Espinafre, Farinha, gua potvel, Fermento Biolgico, Sal refinado, Acar, Gordura vegetal hidrogenada e Melhorador.
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Fornecedores
Insumo Beterraba Cenoura Espinafre Farinha de Trigo gua Fermento Biolgico Sal Acar Gordura Vegetal Melhorador Fornecedor Ceasa Ceasa Ceasa Sicsa Diferpan Maxxi Atacado Maxxi Atacado Maxxi Atacado Diferpan Custo Unitrio 0,17 0,22 0,40 0,24 0,11 0,01 0,01 0,13 0,01 Custo em Kg 0,87 1,09 2,00 0,80 9,10 0,95 1,90 4,00 3,65
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Ficha Tcnica do Produto

Po PANI COLORATTI: Tamanho: 33cm de comprimento; 13cm de altura; 11cm de largura; Peso: 500g;
Embalagem Plstica
Composta pela marca, ilustraes coloridas e tabelas com a composio dos benefcios utilizados pelos ingredientes. Fechamento

Arame Flexvel

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Fluxo do Processo Produtivo

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1 FASE

INSPEO DA MTERIA-PRIMA (contato com fornecedor) PROCESSAMENTO DAS VERDURAS E ERVAS (sempre no dia anterior, disponvel 6 solues) BATEDEIRA (mistura dos ingredientes) LEVADA EM CUBAS PARA CMARA DE FERMENTAO (3 horas) AMASSADEIRA (homogeneidade e a flexibilidade) DIVISORA (pedaos com mesmo volume) MODELADORA (retirada a maioria dos gases e formato adequado)

2 FASE

COLOCADO NA ASSADEIRA / PARA CMARA DE FERMENTAO (1 hora)

ENCAMINHAR AO FORNO (255, por 20 minutos) CMARA DE RESFRIAMENTO (15 minutos) FATIADORA EMBALADORA INSPEO (problema = logstica reversa) ESTOQUE

DISTRIBUIO
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Fluxograma do Processo: Para suprir a demanda de 650 pes necessrio a produo de 3 lotes dirios (218 cada); Pessoal para Produo: Aproveitamento do tempo, dois colaboradores iniciaro mais cedo as atividades;

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Capacidade Produtiva

Definido como disponvel;

gargalo

mo

de

obra

Capacidade MXIMA de produo 1.308 pes por dia.

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Localizao Industrial
Mtodo de ponderao qualitativa; Escolhida Curitiba;
Fatores Relevantes P Disponibilidade de Mo de obra Custo de Distribuio Infra-Estrutura Local Custo de Instalaes Servios Pblicos 5 Colombo N 7 T 35 Curitiba N 8 T 40 Pinhais N 7 T 35 S.J. dos Pinhais N 6 T 30

40

30

35

35

24

32

28

28

3 2

7 7

21 14 134

6 9

18 18 138

8 7

24 14 136

7 8

21 16 130
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Arranjo Fsico

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Cadeia de Suprimentos
S U P P L I E R S F O R N E C E D O R E S
PLAN (Planejamento da Cadeia de Suprimentos) -Acuracidade da previso da demanda - Planejamento do tempo de todo o Ciclo - Planejamento de estoque - Planejamento de Suprimentos, Manufatura, Distribuio e Retorno

SOURCE (Suprimentos) - Custo unitrio das compras - Tempo de atendimento dos fornecedores -Qualidade dos materiais comprados - Suprimentos do produto estocado

MAKE (Manufatura) - Custos de produo - Qualidade do produto - Tempo da produo - Capacidade de utilizao dos recursos disponveis

DELIVER ( Distribuio) -Distribuio de produtos estocados - Tempo de carregamento do produto acabado - Tempo de entrega - Atendimentos das ODCs

C U S T O M E R S C L I E N T E S V A R E J O

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Controle de Estoque
INSUMOS EM ESTOQUE
QTDE. EM KG P/ UND. QTDE. TOTAL SEM ESTOQUE QTDE. DIAS EM ESTOQUE QTDE. TOTAL COM ESTOQUE ESTOQUE DE SEGURANA EM DIAS TIPOS DE INSUMOS INSUMOS INDEPENDENTES BETERRABA CENOURA ESPINAFRE INSUMOS COMUNS FARINHA DE TRIGO GUA GORDURA ACAR FERMENTO BIOLGICO SAL MELHORADOR PARTICIPAO

0,124 KG 0,124 KG 0,124 KG 0,225 KG 0,094 KG 0,023 KG 0,017 KG 0,010 KG 0,005 KG 0,002 KG

217 PES (33,33%) 217 PES (33,33%) 217 PES (33,33%) 650 PES 650 PES 650 PES 650 PES 650 PES 650 PES 650 PES

26,91 KG 26,91 KG 26,91 KG 146,25 KG 61,10 KG 14,95 KG 11,05 KG 6,50 KG 3,25 KG 1,30 KG

1 1 1 20 30 10 10 10 20 10

26,91 KG 26,91 KG 26,91 KG 2.925 KG 1.833 KG 149,50 KG 110,50 KG 65,00 KG 65,00 KG 13,00 KG

1 1 1 7 4 4 4 4 4 4

Fornecedores de fcil acesso; Alimentos com baixa vida til; Armazenagem rpida do produto acabado; Sistema de Reviso Contnua.

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Tcnicas da Qualidade
5Ss Melhorar qualidade de vida dos funcionrios; Aumentar produtividade; Eliminar desperdcios; Diminuir Custos.

Diagrama de Pareto Diagrama de Causa e Efeito

- A minoria dos problemas devem ser reduzidos pois so responsveis por 80% dos defeitos. - Anlise dos fatores que interferem em suas atividades; - Identificar causas de um problema.

Plano de Ao (5W1H)

- Elaborar plano de aes para os problemas, alcanando resultados.

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Indicadores de Produtividade
Auxiliar na tomada de decises; Baseadas em informaes reais.
INDICADOR DESCRIO META QUALIDADE Total de Clientes Satisfeitos X 100 ISC

PLANO DE AO
Checar a Qualidade do Produto Rever a Inspeo Verificar os Processos Acompanhar a Capacidade Produtiva Rever os Fluxos

FREQUNCIA

90%

A Cada 6 Meses

Total de Clientes PANI COLORATTI

Quantidade de Pes Irregulares X 100 IC Quantidade Total de Pes Prod. X 100 Total de Pedidos Conformes X 100 ICP Total de Pedidos Realizados PRODUTIVIDADE IP Produo Total do Ms X 100 Produo Total do Ms Anterior Total Horas Retrabalhadas Ms X 100 IR Total de Horas Trabalhadas no Ms 5%

A Cada 2 Meses

95%

A Cada 2 Meses

97%

A Cada 6 Meses

4%

A Cada 3 Meses 26

Manuteno

Manuteno Preventiva

- Equipamentos e Mquinas Todo Ms; - Veculo 3 meses ou 50.000 Km.

Manuteno Corretiva

- Realizada por servios terceirizados quando o problema ocorrer.

Manuteno Preditiva

- Manuteno eltrica, hidrulica, pinturas e pequenos reparos.

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Logstica
Caminho prprio para as entregas; Distribuio ser feita a subsequente ao da produo; partir do dia

A produo ser acionada a partir do momento que a empresa receber informaes sobre os pedidos; Para a ajuda no transporte sero usados palets e caixas plsticas vazadas.
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Logstica Reversa

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Gesto de Pessoas
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Gesto por Competncias

Genricas; tica, Foco no resultados, Comunicao, Organizao e Relacionamento interpessoal;
Especficas; Lder de produo: Gerenciar tempo, aplicar conhecimento e capacidade de dirigir pessoas.

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Organograma
DIRETOR GERAL ASSESSORIA CONTBIL

SECRETRIA

GERENTE ADM/FIN.

GERENTE DE OPERAES

ASSISTENTE ADM/ FIN.

LDER DE PRODUO

AUXILIAR DE LOGSTICA

MOTORISTA

AUXILIAR DE PRODUO SEGURANA VENDEDOR SERVIOS GERAIS

OPERADORES DE PRODUO

Total de Colaboradores 17 32

Recrutamento
Forma de recrutamento Indicao; Cartaz em escolas tcnicas, terminais e agncia do trabalhador; Sites de emprego; Anncio na Gazeta do Povo com custo R$127,77.

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Seleo
Cargos
Secretria Gerente Adm. / Financeiro Assistente Administrativo Vendedor Servios Gerais Gerente de Operaes Auxiliar de Logstica Motorista Lder de Produo Auxiliar de Produo Operador de Produo

Entrevista
X

TCNICAS DE SELEO Testes Entrevista por ComportamenCompetncia tais X X

Testes de Conhecimentos X

Dinmica de Grupo X X

X X X X X X X X X X X

X X X X X X X X
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Treinamento e Desenvolvimento
TREINAMENTO PANI COLORATTI
Instituio de Ensino Perodo 1 Bimestre do Ano 2 Bimestre do Ano 3 Bimestre do Ano 4 Bimestre do Ano Semestralmente Anualmente 1 Semestre do Ano 2 Semestre do Ano 1 Semestre do Ano 2 Semestre do Ano Colab. Curso Quant. de Colab. Carga horria Custo unit. Custo Total Diretor geral Gerente Adm/Fin. Gerente de Prod.

SENAC PR

Liderana Estratgica

30h

R$ 340

R$ 1.360

Lder de Prod.
Vendedor Gerente Adm. Fin. Auxiliar de Logstica Motorista Gerente/Adm. Fin. Assistente Adm/Fin. Tcnicas em vendas Rotinas de Pessoal Gerenciamento em logstica de distribuio e transporte. Clculo Folha de Pagamento 1 1 21h 60h R$ 210 R$ 550 R$ 210 R$ 550

SENAC PR SENAC PR

SENAC PR

30h

R$ 350

R$ 700

SENAC PR

21h

R$ 210

R$ 420 35

Avaliao de Desempenho
Mtodo 180;
Colaborador Gestor e Gestor Colaborador; Feedback; Escala Grfica.
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Jornada de Trabalho
Sindicato da Indstria de Panificao e Confeitaria no Estado do Paran (SIPCEP); De segunda a sexta, 8h e 48 min. / dia; Intervalo de 1h e 10 min. / dia; Funcionamento das 6h e 30min. s 19 horas.

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Pesquisa Salarial
PESQUISA SALARIAL
Cargo Diretor Geral Secretria Gerente Adm. Financeiro Assistente Administrativo Vendedor Servios Gerais Gerente de Operaes Auxiliar de Logstica Motorista Lder de Produo Auxiliar de Produo Operador de Produo BNE R$ 5.812,65 R$ 952,96 R$ 2.774,45 R$ 1.090,70 R$ 951,86 R$ 639,91 R$ 3.254,63 R$ 665,24 R$ 939,88 R$ 1.654,17 R$ 641,68 R$ 781,87 RH Portal R$ 5.993,22 R$ 813,03 R$ 3.113,89 R$ 1.150,61 R$ 821,34 R$ 577,37 R$ 3.839,12 R$ 611,82 R$ 876,62 R$ 1.867,66 R$ 611,82 R$ 671,71 RH CATHO R$ 7.523,00 R$ 937,00 R$ 7.532,00 R$ 1.369,00 R$ 1.666,00 R$ 817,00 R$ 2.877,00 R$ 966,00 R$ 1.344,00 R$ 2.438,00 R$ 904,00 R$ 1.278,00 Mdia R$ 6.442,96 R$ 901,00 R$ 4.473,45 R$ 1.203,44 R$ 1.146,40 R$ 678,09 R$ 3.323,58 R$ 747,69 R$ 1.053,50 R$ 1.986,61 R$ 719,17 R$ 910,53 PANI COLORATTI R$ 6.765,10 R$ 946,05 R$ 4.697,10 R$ 1.263,60 R$ 1.203,70 R$ 712,00 R$ 3.489,75 R$ 785,10 R$ 1.106,20 R$ 2.090,00 R$ 755,10 R$ 956,05
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Folha de Pagamento
FOLHA DE PAGAMENTO PANI COLORATTI
Benefcios Cesta Bsica R$ 65,00 R$ 65,00 R$ 65,00 Plano de Sade R$ 52,25 R$ 52,25 R$ 52,25 Seguro de Vida R$ 8,26 R$ 8,26 R$ 8,26 FGTS (8%) Proviso FGTS (8%) R$ 60,13 R$ 8,41 R$ 41,75 Custo Total R$ 8.284,23 R$ 1.354,61 R$ 5.802,63 Cargo Salrio V.R. V.T. Frias 13

Diretor Geral Secretria Gerente Adm/Fin.

R$ 6.765,10 R$ 946,05 R$ 4.697,10

R$ 105,60

R$ -

R$ R$ R$ 541,21 187,92 563,76 R$ 75,68 R$ 26,28 R$ 78,84

R$ R$ 105,60 53,24 R$ 105,60

R$ -

R$ R$ R$ 375,77 130,48 391,43 Custo Total Mensal Custo Total Anual

R$ 39.381,14 R$ 472.573,66
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Sade e Qualidade de Vida

Sade: Ser usado (NR6) Normas Reguladoras; Equipamentos de proteo coletiva (EPC) e equipamentos de proteo individual (EPI). Custo inicial de R$ 9.164,90.
Qualidade de vida: Sala de descanso e plano de sade.

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Finanas

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Investimento
Descrio Investimento em Capital de Giro Investimento em Ativo Fixo na rea Industrial Investimento em Ativos Fixos de uso Compartilhado Despesas Pr-Operacionais Investimento em Ativo Fixo na rea Administrativa Investimento em Ativo Fixo na rea Comercial Total Valor 401.820 196.603 135.967 36.500 12.700 3.450 786.040
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Fonte de Financiamento
Descrio Recursos Prprios Financiamentos de Longo Prazo (BNDES)* Custo do Capital 10% 10,5% Valor 314.416 471.624 Participao 40% 60%

Total

786.040

100%

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Demonstrativo de Resultados
Ano 1 Faturamento 924.582 Ano 2 1.154.642 Ano 3 1.372.815 Ano 4 1.582.075 Ano 5 1.778.691

(=) Resultado

(28.907)

171.201

331.508

485.157

551.723

Ano 6 Faturamento 1.973.587

Ano 7 2.165.885

Ano 8 2.355.579

Ano 9 2.561.887

Ano 10 2.786.264

(=) Resultado

685.143

826.012

961.263

996.660

1.148.791
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Fluxo de Caixa Anual

Ano 0 Entradas Caixa Sadas Caixa Saldo de Caixa 0 Ano 1 Ano 2 Ano 3 Ano 4 Ano 5 1.716.535 1.226.968 489.567 890.209 1.112.550 953.489 (63.280) 983.442 129.108 1.323.789 1.526.058 1.041.307 1.096.919 282.482 429.139

Ano 6 Entradas Caixa Sadas Caixa Saldo de Caixa 1.904.620 1.288.443 616.177

Ano 7 2.090.878 1.339.873 751.005

Ano 8 2.274.003 1.394.316 879.687

Ano 9 2.473.166 1.565.227 907.939

Ano 10 2.689.773 1.637.473 1.052.300

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Indicadores Risco X Retorno

Retorno

Valor Presente Valor Presente Lquido

Valor Presente Lquido Anualizado ndice Benefcio / Custo Retorno Adicional Sobre Investimento (ROIA) Risco

2.746.392 2.431.976
395.793 8,73 24,20%

Taxa Interna de Retorno

ndice TMA / TIR Payback ndice Payback / N Grau de Comprometimento Receita Risco de Gesto Risco de Negcio

55,57%
0,18 5 0,5 0,67 0,45 0,44
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Sntese
Baixo Retorno (ROIA) B/M Mdio M/A Alto

Risco Financeiro (TMA/TIR)

Risco de No Recuperao Capital (Payback/N) Risco Operacional (GCR) Risco de Gesto Risco de Negcio

0,0 a 0,2 0,2 a 0,4

0,4 a 0,6 0,6 a 0,8 0,8 a 1,0

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Concluso

PANI COLORATTI

Oportunidade de Negcio

Projeto Vivel

48

Agradecimentos

49

50