a�orda � alentejana

ingredientes e preparo:

ingredientes para quatro pessoas:

1 bom molho de coentro (ou um molho pequeno de poejo), ou uma mistura das duas
ervas);
2 a 4 dentes de alho;
1 colher (sopa) bem cheia de sal grosso;
4 colheres (sopa) de azeite;
1,5 litro de �gua a ferver ;
400 gramas de p�o caseiro (duro);
4 ovos.

modo de preparo
1. pisam-se em um almofariz, reduzindo-os a papa, os coentros (ou os poejos) com
os dentes de alho, a que se retirou o grelo, e o sal grosso. deita-se esta papa na
terrina ou em uma tigela de meia cozinha, que neste caso far� of�cios de terrina.
rega-se com o azeite e escalda-se com �gua a ferver, onde previamente se
escalfaram os ovos (de onde se retiraram). mexe-se a a�orda com uma fatia de p�o
grande, com que se prova a sopa. a esta sopa d�-se o nome de "sopa azeiteira" ou
"sopa mestra".

2. introduz-se ent�o no caldo o p�o, que foi ou n�o cortado em fatias ou em cubos
com uma faca, ou partido � m�o, conforme o gosto. depois, tapa-se ou n�o a a�orda,
pois uns gostam dela mole e outros apreciam as suas sopas duras. os ovos s�o
colocados no prato ou sobre as sopas na terrina, tamb�m conforme o gosto.

3. muitas vezes, na �gua utilizada j� se cozeu uma posta de pescada ou de

bacalhau. tamb�m pode ser acompanhada com sardinhas assadas ou fritas.