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Scheur plateaux

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ETUDE DU SECHAGE Cette manipulation a pour but de calculer des vitesses de schage et de les comparer pour des produits de type ou de format diffrent. Appareil utilis : scheur plateau, AQPrMa 13 Les calculs, courbes et rsultats sont rendre sur la fiche de suivi, pages 2, 3, et 4 1. Calcul du dbit dair

Calculer la surface de la section du tunnel au niveau de lanmomtre (Surface = largeur * hauteur) Rgler la vitesse de lair au moyen du potentiomtre Calculer le dbit volumtrique en m3/s et en litres/s 2. Etude du rapport entre lhumidit et la temprature Rgler la vitesse de lair 2m/s Rgler le potentiomtre de temprature au maximum. La temprature T1 va augmenter progressivement Noter T1 et H1 toutes les minutes Tracer la courbe H1 = f(T1), conclure 3. Schage dun produit

Peler une pomme, puis la couper en deux parties. Couper une des deux parties en petits morceaux On obtient 2 lots : - lot A = demi-pomme, non coupe - lot B : demi-pomme coupe en morceaux Mettre en route le scheur et le laisser se stabiliser pour les conditions de rgime suivantes: Vitesse de lair : 4 m/s Temprature avant les produits (T1) : potentiomtre au maximum, noter T1 Peser deux plateaux vides, et attribuer un plateau chaque lot Dposer les lots sur les plateaux et peser les plateaux. En dduire la masse de chaque lot Placer les 2 lots pour le schage, puis par prlvements rguliers, les peser. La pese doit tre rapide pour ne pas perturber le processus de schage. Effectuer une pese toute les 5 minutes, pendant 90 minutes. Complter la fiche de suivi et tracer les courbes masse = f(temps) pour les deux lots Rpondre aux questions de la fiche de suivi.

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Noms, prnoms : -

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Manipulation : Fiche de suivi : TOTAL : /10 /10 /20

FICHE DE SUIVI TP Etude du schage

1. Calcul du dbit : Surface calcule : Vitesse mesure : Dbit volumtrique correspondant : 2. Etude du rapport humidit / temprature Temps en minute T1 en C H1 en % H1 = f(1)

3.Etude du schage Masse du plateau vide pour le lot A = Temps (min) 0 5 10 15 20 25 30 35 Masse lot A Masse lot B Masse du plateau vide pour le lot B = Temps (min) 40 45 50 55 60 65 70 75 Masse lot A Masse lot B

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Tracer les deux courbes : masse = f(temps), sur le mme graphique page 4, rendre avec cette fiche de suivi Pour le lot A : Calculer la masse deau vapore en 75 minutes : Calculer le pourcentage deau vapore par rapport la masse de produit initiale :

Calculer, partir de la courbe, la vitesse de dessiccation initiale :

Trouver approximativement, par extrapolation linfini sur la courbe, le poids lquilibre : Pour le lot B : Calculer la masse deau vapore en 75 minutes : Calculer le pourcentage deau vapore par rapport la masse de produit initiale :

Calculer, partir de la courbe, la vitesse de dessiccation initiale :

Trouver approximativement, par extrapolation linfini sur la courbe, le poids lquilibre :

Comparer les courbes, les rsultats et conclure quant la vitesse de schage des deux lots, en donnant une explication.

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Masse = f(temps), pour les lots A et B

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