You are on page 1of 13

[Type the document title] PRAKTIKAL 5 TAJUK : Enzim dan pencernaan OBJEKTIF : a) Untuk menunjukkan tindak balas enzim

ke atas kanji b) Untuk mengkaji kesan suhu ke atas tindak balas enzim c) Untuk menunjukkan tindakan pepsin ke atas putih telur (protein) d) Untuk menunjukkan kelikatan susu e) Untuk menunjukkan pengemulsian lemak TEORI :

[Pick the date]

BAHAN DAN ALATAN: y y y y y y y y y y y y y y y y y Bikar Kertas litmus merah dan biru Silinder penyukat Tabung uji Jubin putih Penitis Jam randik 1 % larutan kanji Asid hidroklorik cair Natrium hidroksida cair Larutan benedict Larutan iodin Telur Pepsin Rennin Susu Minyak kelapa

[Type the document title] y Hempedu

[Pick the date]

OBJEKTIF A

: UNTUK MENUNJUKKAN TINDAKAN AMILASE KE ATAS KANJI

PENYATAAN MASALAH : Apakah tindakan amilase ke atas kanji ? HIPOTESIS : Amilase bertindak menguraikan kanji kepada gula penurun PEMBOLEH UBAH : a) Manipulasi : Bahan yang dicampurkan bersama kanji b) Bergerak balas : Keaktifan amilase c) Malar : Suhu PROSEDUR : 1. Mulut dikumur terlebih dahulu. 2. Pergerakan kunyahan dilakukan untuk merangsang penghasilan air liur.Air liur dikumpulkan di dalam tabung uji. 3. Air liur telah diuji dengan kertas litmus untuk menguji sama ada asid ataupun alkali. 4. Air liur dicairkan dengan menggunakan air suling dalam jumlah isipadu yang sama. 5. Air liur yang disediakan dibahagikan kepada tiga jumlah yang sama di dalam tabung uji dan dilabel sebagai A,B,C dan D. Setiap tabung uji diisi dengan bahan berikut : A-3 cm-3 air suling B- 3 cm-3 air liur C- 3 cm-3air liur dan 3 cm-3asid hidroklorik cair D- 3 cm-3 air liur dan 3 cm-3 natrium hidroksida cair 6. Setiap tabung uji diisi dengan 5 cm-3 larutan kanji dan dikacau dengan sempurna. 7. Selepas 30 minit, setiap satu tabung uji diambil separuh kandungannya untuk diuji dengan larutan iodin dan separuh lagi kandungannya diuji dengan larutan Benedict. 8. Keputusan eksperimen direkodkan dalam bentuk jadual.

[Type the document title]

[Pick the date]

GAMBAR RAJAH :

[Type the document title]

[Pick the date]

KEPUTUSAN: Tabung Uji Kandungan Ujian Iodin Ujian Benedik Tiada perubahan Inferens

Kanji + air suling

Larutan berwarna biruhitam Tiada perubahan

Masih terdapat kandungan kanji dalan tabung uji A

Kanji + saliva

Mendakan merah bata terhasil

Tidak terdapat kandungan kanji dalam tabung uji B, kerana kanji telah diuraikan oleh amilase kepada maltosa iaitu gula penurun. Masih terdapat kandungan kanji dalan tabung uji C

Kanji + saliva +HCl cair

Larutan berwarna biruhitam Larutan berwarna biru cair

Tiada perubahan

Kanji + saliva + NaOH cair

Tiada perubahan

Masih terdapat kandungan kanji dalan tabung uji D

Daripada eksperimen ini, apakah kesimpulan umum yang boleh kamu buat berkenaan aktiviti enzim amilase? Amilase bertindak menguraikan kanji kepada maltosa dalam keadaan neutral. Dalam pH yang berasid dan beralkali, tindakan aktiviti enzim tidak berlaku. Maka, nilai pH sangat mempengaruhi tindak balas enzim.

PERBINCANGAN

[Type the document title]

[Pick the date]

KESIMPULAN Enzim amilase bertindak balas menguraikan kanji kepada gula penurun dengan dipengaruhi oleh faktor nilai pH. Maka, hipotesis diterima.

OBJEKTIF B : UNTUK MENGKAJI KESAN SUHU TERHADAP TINDAKAN ENZIM

PENYATAAN MASALAH : Apakah kesan perubahan suhu ke atas aktiviti enzim? HIPOTESIS : Aktiviti amilase akan meningkat dengan kenaikan suhu sehingga mencapai aktiviti yang maksimum sebelum menurun semula. PEMBOLEH UBAH : a) Manipulasi : Suhu b) Bergerak balas : Aktiviti amilase c) Malar : Kuantiti amilase, kuantiti kanji, pH PROSEDUR : 1. Larutan saliva disediakan seperti dalam eksperiment (a). 2. 5 cm3 larutan saliva dimasukkan ke dalam tabung uji dan 5 cm3 larutan kanji ke dalam tabung uji yang lain. 3. Kedua-dua tabung uji dibiarkan untuk berdiri pada suhu bilik. 4. Satu siri titisan larutan iodin cair dititiskan di atas jubin putih. 5. Kedua-dua larutan dicampur dalam tabung uji dan masa untuk bercampur diambil. 6. Setitis campuran yang dikacau sebati dialihkan menggunakan batang rod kaca yang bersih dan diuji dengan setitis iodin di atas jubin putih. Warna biru gelap timbul. 7. Ujian ini diulang dalam jarak masa satu minit. Batang rod kaca dibasuh bagi setiap kali ujian sehingga campuran tidak lagi menukar warna iondin ke warna biru.

[Type the document title]

[Pick the date]

8. Jumlah masa antara mencampurkan saliva dan larutan kanji dan masa ujian tamat direkodkan. Ini merupakan masa untuk semua kanji ditukarkan kepada maltos oleh amilase pada suhu bilik. 9. Eksperimen diulang pada suhu yang berbeza seperti 5, 15, 25, 45, 55, 65, 75. 10. Bagi setiap eksperimen ini, saliva dan larutan kanji dipanaskan dan disejukkan ke suhu yang dikehendaki sebelum dicampurkan. Untuk suhu yang lebih tinggi daripada suhu bilik, water bath digunakan. Untuk suhu yang lebih rendah daripada suhu bilik, bongkah ais digunakan untuk menurunkan suhu. 11. Bagi eksperimen di atas, kerja kumpulan diperlukan. Setiap kumpulan berperanan untuk suhu-suhu tertentu. 12. Keputusan disusun di dalam jadual.

GAMBAR RAJAH :

[Type the document title]

[Pick the date]

KEPUTUSAN : SUHU Suhu bilik (27oC) 5 15 25 45 55 65 75 MASA DALAM MINIT (t/min) 4.0 0 8.0 5.0 1.0 2.0 0 0 TINDAK BALAS (1/t) 0.250 0.125 0.200 1.000 0.500 -

Semakin pendek masa yang diambil, semakin aktif enzim tersebut, aktivitinya ditafsirkan sebagai 1/t (salingan masa yang diambil)

[Type the document title]

[Pick the date]

SOALAN:

PERBINCANGAN :

OBJEKTIF C : UNTUK MENUNJUKKAN TINDAK BALAS PEPSIN KE ATAS PUTIH TELUR (PROTIN)

PENYATAAN MASALAH : Apakah hubungan antara pH dengan aktiviti enzim pepsin? HIPOTESIS : Pepsin hanya menunjukkan aktiviti dalam medium ynag berasid. PEMBOLEH UBAH : a) Manipulasi : Keadaan larutan (berasid atau beralkali) b) Bergerak balas : Aktiviti pencernaan c) Malar : Kuantiti enzim, suhu PROSEDUR : 1. Satu ampaian putih telur disediakan dengan memukul sedikit putih telur mentah dengan air panas di dalam satu bikar kecil dan ampaian itu dibiarkan untuk menjadi sejuk. 2. Beberapa cm3 ampaian putih telur yang telah disejukkan tadi ditambahkan ke dalam tiga tabung uji A, B dan C. 3. Tabung uji itu diletakkan di dalam air mandian pada kadar suhu badan (37C). Setiap tabung uji diisi secara berikut: A 5 cm3 0.2% asid hidroklorik B 5 cm3 jus gastrik tiruan (disediakan dengan mencampurkan 3.5g pepsin di dalam 100 cm3 0.2% asid hidroklorik C 5 cm3 jus gastric tiruan dan 1 cm3 natrium hidroksida cair

[Type the document title]

[Pick the date]

4. Setiap mulut bekas tabung uji disumbat dengan segumpal kapas cotton selepas ditambah dengan sedikit thymol untuk mencegah hakisan. 5. Tabung uji dibiarkan selama satu jam dan tabung uji itu digoncang secara berkala. Apakah yang terjadi kepada ampaian telur putih di dalam tabung uji B? Adakah ia bertukar menjadi kuning, lutsinar dan secara perlahan-lahan menjadi sebati? Apakah perubahan dalam tabung uji yang lain. 6. Ujian biuret dikendalikan ke atas kandungan setiap bekas tabung uji satu jam selepas eksperimen. 7. Jadualkan keputusan uji kaji.

GAMBAR RAJAH :

[Type the document title]

[Pick the date]

KEPUTUSAN :

Tabung uji

Kandungan

Pemerhatian

Ujian Biuret

Inferens

Putih telur + asid hidroklorik cair

Warna putih kepada jernih

Larutan ungu terbentuk

Terdapat kehadiran protein. Protein tidak dihidrolisis kepada polipeptida. Protein tiada kerana protein telah dihidrolisis sepenuhnya menjadi polipeptida. Terdapat kehadiran protein. Protein tidak dihidrolisis kepada polipeptida.

Putih telur + jus gastrik tiruan

Warna putih kepada kuning

Lendakan jernih terbentuk.

Putih telur + jus gastrik tiruan + NaOH cair

Warna putih kepada kuning

Larutan ungu terbentuk

PERBINCANGAN :

10

[Type the document title]

[Pick the date]

OBJEKTIF D : UNTUK MENUNJUKKAN PENGEMULSIAN LEMAK

PENYATAAN MASALAH : Adakah garam hempedu dapat mengemulsikan lemak? HIPOTESIS : Garam hempedu dapat menguraikan ikatan molekul lemak. PEMBOLEH UBAH : a) Manipulasi : Kehadiran hempedu b) Bergerak balas : Pengemulsian lemak c) Malar : Suhu PROSEDUR : 1. Sedikit minyak kelapa digoncang kuat dengan sedikit air di dalam tabung uji. Apakah yang anda dapat perhatikan selepas campuran tersebut dibiarkan seketika? 2. Sedikit hempedu daripada pundi hempedu tikus diambil dan dicampurkan ke dalam campuran (1). Campuran itu digoncang dengan kuat dan dibiarkan seketika. Adakah anda perasan perubahan sebelum dan selepas hempedu ditambahkan ke dalam campuran tersebut? GAMBAR RAJAH :

11

[Type the document title] KEPUTUSAN : Campuran Minyak kelapa + air Pemerhatian Inferen

[Pick the date]

Minyak kelapa dan air tidak Lemak pada minyak kelapa bercampur tidak teremulsifikasi Minyak kelapa dan kelihatan bercampur air Lemak pada minyak kelapa sudah teremulsifikasi

Minyak kelapa + air + hempedu

PERBINCANGAN : KESIMPULAN : Kehadiran garam hempedu pada minyak dan air akan membenarkan minya bercampur dengan air. Maka, hipotesis diterima. LANGKAH-LANGKAH PENCEGAHAN : 1) Mulut hendaklah dikumur terlebih dahulu sebelum aktiviti pengumpulan air liur dilakukan bagi mengelakkan kehadiran sisa-sisa makanan. 2) Eksperimen untuk mengkaji kesan suhu terhadap aktiviti enzim perlulah dilakukan dengan pantas dan cekap bagi memastikan pengekalan suhu seperti yang ditetapkan. 3) Kita perlulah berhati-hati ketika menggunakan jarum picagari bagi menyedut garam hempedu dari hempedu ayam. 4) Pastikan pemegang tabung uji digunakan ketika mengendalikan eksperimen yang menggunakan kukus air bagi mengelakkan tangan daripada melecur.

RUJUKAN : BUKU Low Swee Neo (1994). Fokus Pelangi Sains PMR (1st ed), Penerbitan Pelangi Sdn. Bhd. Jane B. Reece (2008), Campbell/Reece Biology (Eighth Edition), Pearson International Edition.

12

[Type the document title]

[Pick the date]

Lee Soon Ching, Nalini B., Liew Shee Leong, Jacqueline R. S. (2009), Biology for Matriculation Semester 1 Second Edition Updated, Oxford Fajar Sdn. Bhd, Selangor Darul Ehsan. Gan Wan Yeat (2007), Success Biology SPM Integrated Curriculum for Secondary Schools (ICSS), Oxford Fajar Sdn. Bhd, Selangor Darul Ehsan.

INTERNET http://www.jevuska.com/topic/proses+emulsi+lemak+oleh+empedu.html Akses pada 8 Februari 2011 AnneAhira.com http://www.anneahira.com/enzim-pencernaan-manusia.htm Akses pada Februari 2011 http://www.tutorvista.com/biology/lock-and-key-hypothesis Akses pada 10 Februari 2011 Shafinaz Sheikh Maznan, Utusan Malaysia, Dr. Abd. Hamid Mat Sain, Pakar Runding Bedah Am dan Laparoskopik, ColumbiaAsia Medical Centre, Seremban, Negeri Sembilan http://ekesihatan.blogspot.com/2008/01/batu-karang-hempedu.html Akses pada 11 Februari 2011 8

REFLEKSI :

13

You might also like