Ricas recetas con acelgas

La acelga tiene su origen en tierras baadas por el Mediterrneo. Es una hortaliza de tallo blanquecino y de hoja larga y verde. Tiene mltiples usos en la cocina: no slo se puede comer hervida, fra o caliente, sofrita con ajo y cebolla, y rociada con aceite de oliva, sino que tambin sirve para elaborar sopas o cremas, tortillas, gratines, pasteles, quiches y pasa palos. Las acelgas son muy diurticas, de bajo contenido calrico y contienen mucha fibra, lo que es recomendable para una sana digestin. Igualmente, aportan vitaminas A y K y hierro. No se pierda estas deliciosas preparaciones!

Sopa de acelgas y granos Ingredientes (6 personas) 2 paq. de acelgas 500 g. de garbanzos o caraotas blancas (judas) 1 trozo de jamn serrano de 250 g. 4 chorizos 2 cebollas 2 cdas. de aceite de oliva 1 1/2 litros de caldo de carne 1 taza de clery picado Sal y pimienta negra recin molida 3 hojas de laurel Preparacin

Preparar con anticipacin un gustoso caldo de carne. Remojar los garbanzos o las caraotas blancas desde el da anterior. Cocinarlos en abundante agua con tres hojas de laurel. Sudar las cebollas picadas en aceite de oliva. Agregar el jamn serrano y los chorizos picados. Cortar las acelgas y cocinarlas en el caldo de carne junto al sofrito de cebolla, chorizos y jamn serrano. Agregar el clery picado y los garbanzos o caraotas blancas escurridas. Aadir sal y pimienta al gusto. Cocinar durante veinte minutos. Dejar enfriar un poco y servir. Nota: Esta sopa sirve de plato nico. Al momento de servir se le puede rociar un poco de aceite de oliva en cada plato y unas gotas de picante al gusto.

Pasta Con Acelgas Y Tocineta

INGREDIENTES:

350 gramos de pasta al gusto Acelga cocida 400 gramos 100 grs. de tocineta 1 diente de ajo de taza de aceite de oliva Queso parmesano al gusto Sal y pimienta al gusto

PREPARACIN: Cocer la pasta elegida en abundante agua hirviendo con sal y 1 cucharada de aceite, hasta que est al dente; una vez lista escurrir y reservar. Mientras tanto, calentar el aceite restante en una sartn y rehogar el ajo picado. Agregar la tocineta o jamn en daditos y las acelgas cocidas, removiendo con una cuchara de madera. Sazonar con sal y pimienta. Colocar la pasta en una fuente de servir, cubrir con las acelgas preparadas y espolvorear con el queso rallado. Servir bien caliente.

Pasta con acelgas

Ingredientes conchas de pasta 400 gramos acelga picada 500 gramos jamn serrano 100 gramos diente de ajo 1 unidad nata lquida 5 cucharadas aceite de oliva 3 cucharadas queso rallado 4 cucharadas pimienta molida al gusto sal al gusto Receta: Calentar agua con sal en una cacerola, cuando comience a hervir, cocer las conchitas hasta que estn "al dente".

Mientras tanto, calentar tres cucharadas de aceite en una sartn y rehogar el ajo prensado. Agregar el jamn cortado en dados y las acelgas durante 10 minutos a fuego lento, hasta que las acelgas estn tiernas. Aadir la nata, sazonar con sal y pimienta y continuar la coccin 5 minutos ms. Cuando la pasta est cocinada, escurrirla y verterla en una fuente de servir. Cubrir con las acelgas preparadas y espolvorear con el queso rallado. Servir bien caliente.

Receta de espaguetis con acelga y bacn

Ingredientes (4 personas)

300 g de espaguetis 250 g de acelgas frescas 100 g de bacn 100 g de cebolla 10 g de ajo (2 dientes) 1 pimiento verde 60 ml de aceite de oliva 1 pizca de sal

Preparacin: Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con sal y aceite hasta que estn "al dente". Mientras tanto, pelamos la cebolla y los dientes de ajo y picamos finamente. Lavamos los pimientos y las acelgas y cortamos en tiras. Calentamos en una cazuela ancha el aceite de oliva y rehogamos la cebolla junto con los ajos, los pimientos y las acelgas. Tapamos y cocemos a fuego lento durante 15 minutos. Agregamos el bacn cortado en tiras, removemos y mezclamos el conjunto. Escurrimos la pasta cocida, volcamos a la cazuela, mezclamos todo bien y servimos al momento.

Hornada de pasta con atn y acelgas

Ingredientes para 2 personas: 8 o 10 gigantoni (o cualquier tipo de pasta gigante rellenable) 5 cucharadas de harina de trigo (nosotros usamos candeal) 1 vaso de leche 1 cebolla mediana Mantequilla Espinacas 1 lata grandecita de atn o 2 pequeas Salsa de tomate Sal, pimienta, nuez moscada, organo Queso parmesano Primero se hierve la pasta hasta que est al dente. La pasta la herviremos slo en agua, sin sal ni aceite o mantequilla (consejo de italiano). Mientras, doramos la cebolla con un poco de aceite. Una vez lista se agrega la harina y se rehoga brevemente. Luego se agrega la leche y se remueve, preferentemente con una varilla de silicona para evitar rallar la olla, hasta que se forme una bechamel espesita. Agregar tambin la sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Por otro lado, escaldaremos las espinacas, es decir, llevaremos agua a ebullicin e introduciremos en ella las espinacas dentro de un colador o similar que nos permita sacarlas rpidamente al cabo de unos 2 o 3 minutos. A la bechamel se le aaden las espinacas, el atn y un par de cucharadas de salsa de tomate (mejor si es casera), ambos bien escurridos. Con esta mezcla rellenaremos los gigantoni, o si queda muy lquida, como nos pas a nosotros, podis simplemente poner la pasta en el molde de horno y verter la salsa por encima. Luego rallamos el queso parmesano por encima, espolvoreamos organo y lo introducimos en el horno a190 durante unos 10 minutos, hasta que se gratine.

Acelgas con tocino y atn

Ingredientes:

100g. de tocino ahumado 1 taza de cebolla picada 2 dientes de ajo picados 1 taza de pur de tomate 4 zanahorias peladas, cocidas y partidas en 4 1 cubos de caldo de carne 4 manojos de acelgas lavadas y rebanadas 2 tazas de agua 2 latas de atn en aceite.

En una cacerola sofrer el tocino y cuando dore ligeramente aadir la cebolla y el ajo, deja que se mezclen los sabores. Verter el pur, las zanahorias, el cubo, las acelgas y el agua. Tapar y dejar hervir hasta que se cuezan las acelgas. Aadir el atn y calentar 3 minutos ms. Servir de inmediato.

Tallarines con acelgas

Ingredientes: 400 gr. de tallarines de acelgas o de espinacas (pueden ser los normales) 8 pencas de acelga 8 hojas de acelga 150 g de tocino 50 g de queso rallado -Para la salsa bechamel: 3 cucharadas de aceite 2 cucharadas colmadas de harina 1/2 l. de leche Sal , pimienta. Preparacin: Hierve las pencas al vapor y las acelgas abajo. Enfra y corta las pencas en bastoncitos largos y finos. Corta el tocino en cubitos y saltala en aceite, aade los tallarines de acelgas y sazona con sal. Pasa la pasta escurrida a una fuente resistente al calor. Aade la bechamel por encima salpicando el queso rallado y gratina