Marcos Lund

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Sistema Digestivo
En el sistema digestivo se producen las transformaciones fsicas y qumicas que hacen posible la distribucin y el ingreso de los nutrientes a las clulas.

- La digestin
Durante el proceso digestivo ocurren diversas transformaciones que posibilitan el transporte de las sustancias nutritivas a cada una de las clulas del cuerpo. Los hidratos de carbono, protenas, y lpidos, o macromolculas, que provienen de las clulas de los alimentos de origen animal y vegetal que ingerimos, hacen posible la obtencin de energa, la sintetizacin de macromolculas propias y participan en los procesos metablicos. Se degradan o son transformadas para el ingreso a las clulas. Por otra parte, las vitaminas y las sales actan como reguladores en los procesos metablicos. Como producto de la digestin qumica, las protenas se transforman en aminocidos, los polisacridos (carbohidratos) en monosacridos, y los lpidos en cidos grasos y glicerol. El agua es un nutriente vital en el organismo, ya que contribuye al mantenimiento de la homeostasis al disolver sustancias facilitando su transporte, regula procesos celulares, da turgencia a las clulas y estabiliza la temperatura corporal. Los procesos fundamentales de la digestin son: 1. macerar los alimentos ingeridos (ingestin) (digestin mecnica) 2. producir enzimas y otros compuestos (digestin qumica) 3. degradar las sustancias de los alimentos ingeridos (digestin mecnica) 4. absorber y transportar los nutrientes a la sangre (absorcin) 5. eliminar las sustancias que no fueron absorbidas (egestin)

- El proceso
- La digestin mecnica consiste en la trituracin y maceracin de los alimentos en la boca, y el movimiento rtmico de las paredes de los rganos. - La digestin qumica consiste en la liberacin de enzimas digestivas, y la accin de sustancias que facilitan su funcionamiento, por ejemplo: la bilis. 1) LA BOCA Durante la masticacin el alimento es triturado por los dientes y se mezcla con la saliva. Aqu comienza la digestin qumica del almidn por accin de una enzima, la amilasa salival. Por su accin se obtienen maltosa y dextrina a partir del almidn, a causa de la accin de la ptialina. El bolo alimenticio ingresa en el tracto digestivo mediante la deglucin, en la cual intervienen la lengua y las paredes musculares de la faringe. Luego se producen movimientos peristlticos, contracciones rtmicas de las mismas y del esfago. Esto provoca el desplazamiento del material ingerido. 2) EL ESTMAGO Aqu comienza la digestin qumica de las protenas y los lpidos. Se secretan jugos gstricos, constituidos por cido clorhdrico, por una enzima llamada lipasa gstrica, y por otra llamada pepsina, la cual se activa cuando el medio es cido. La lipasa digiere una mnima porcin de las grasas que llegan al estmago.
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Las protenas son parcialmente digeridas en el estmago ya que la accipon de la pepsina las transforma en pptidos, de menor tamao pero de mayor complejidad que los aminocidos (las unidades que las forman). El cido clorhdrico en los jugos gstricos no produce daos en las paredes del estmago ya que estn cubiertas por una sustancia mucosa resistente a su accin. Donde se debilita esta capa, el cido ataca los tejidos y causa lceras. Como consecuencia de las transformaciones que ocurren en el estmago, el bolo alimenticio tiene otra composicin y se licua, lo cual se denomina quimo. 3) INTESTINO DELGADO (1er tramo) El intestino delgado es un conducto de gran longitud, en el cual se pueden distinguir tres porciones: el duodeno, el yeyuno, y el leon. Bsicamente, en el duodeno se vierten las sustancias enzimticas producidas en el pncreas y el hgado y es donde se finaliza el proceso digestivo, y en el yeyuno y en el leon se absorben la mayora de los nutrientes. Los jugos digestivos provenientes del hgado y el pncreas contienen una diversidad de enzimas, entre ellas la bilis, que se sintetiza en el hgado y est compuesta por agua, iones bicarbonato, sodio, calcio y cidos biliares. Neutraliza la acidez del quimo y posibilita la accin de enzimas. Como consecuencia de la accin de las sustancias digestivas, el quimo cambia de composicin y consistencia. Esta mezcla se denomina quilo. Enzima Jugo digestivo Producto Disacaridasas Jugo intestinal Monosacridos Amilasa pancretica Jugo pancretico Maltosa Maltasa Jugo pancretico Monosacridos Tripsina y quimiotripsina Jugo pancretico Aminocidos Peptidasas Jugo intestinal Aminocidos Lipasa Jugo pancretico cidos grasos y Lpidos glicerol Sales biliares (emulsin) Bilis *Sustrato: macromolculas sobre las que actan las enzimas digestivas. 4) INTESTINO DELGADO (2do tramo) TRANSPORTE DE LOS NUTRIENTES En el yeyuno y en el leon se absorben los azcares simples, minerales como el hierro, el calcio y el magnesio, algunas vitaminas, los aminocidos y pptidos, los cidos grasos y otros productos de la digestin de los lpidos. La superficie interna del intestino delgado est plegada y forma prolongaciones llamadas vellocidades intestinales. Los nutrientes pasan a la sangre a travs de ellas, que estn rodeadas por capilares sanguneos (aminocidos, monosacridos, glicerol y algunos cidos grasos). Los productos de la digestin de los lpidos (algunos cidos grasos) ingresan a la circulacin linftica a travs de los vasos linfticos, principalmente a travs del vaso quilfero central, que se conecta a la vena linftica, que se conecta al hgado. Finalmente, todos los productos de la digestin llegan a las clulas de los diferentes tejidos corporales. Sustrato* Disacridos Dextrina Maltosa Pptidos y protenas

5) INTESTINO GRUESO

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Aqu se completa la absorcin y se absorbe la mayor parte del agua que contiene el quilo, ciertas sales y las vitaminas que se sintetizan all. El material que queda en el intestino grueso luego de todas las transformaciones constituye la materia fecal, que es eliminada al exterior a travs del ano. Est formada por un 75% de agua y un 25% de sustancias slidas. Su color se debe a un pigmento en la bilis. EL HGADO En el hgado se transforman, almacenan y distribuyen los productos de la digestin que no fueron absorbidos en el intestino. All: - se sintetizan ciertas grasas que son distribuidas a todo el cuerpo - se degradan los aminocidos que no son utilizados por las clulas - se sintetizan ciertas protenas que componen el plasma - se degradan sustancias txicas y alguno componentes de los glbulos rojos muertos Adems, en el hgado se procesa y almacena la glucosa, a partir de la cual fabrica un polisacrido de reserva llamado glucgeno. Si el organismo lo requiere, se degrada el glucgeno en glucosa. La cantidad de glucgeno almacenada posibilita la funcin del organismo durante 6 horas sin ingerir alimentos. LA VESCULA BILIAR Se sita detrs del hgado y su funcin es almacenar la bilis secretada por el hgado y regular la entrada de ese jugo digestivo al duodeno. A travs del conducto biliar se vierte su contenido en el intestino delgado. EL PNCREAS Es una glndula que adems de producir jugos digestivos que contienen enzimas, sintetiza sustancias que intervienen en el control del nivel de glucosa en el organismo, como por ejemplo la insulina.

- La regulacin
La regulacin de la digestin consiste en el control de las acciones voluntarias e involuntarias del tracto digestivo a travs del accionar del sistema nervioso y endocrino, mediante diversos mecanismos (secrecin de hormonas) y en diferentes instancias del proceso. Estmulo Protenas del quimonervios parasimpticos Jugo gstrico cido en el estmago y duodeno Lpidos y aminocidos en el duodeno rgano en el cual se produce la hormona Estmago Hormona Principales efectos

Duodeno Duodeno

Estimula la secrecin de jugos gstricos. Estimula la contraccin Gastrina de los msculos del estmago y del intestino. Estimula la secrecin de jugos Secretina alcalinos por parte del hgado y el pncreas. Estimula el vaciamiento de la Colecistocinina vescula biliar y la liberacin de enzimas en el pncreas.

- Un ejemplo de la regulacin del medio interno: el control de la glucemia.

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La glucemia es la medida de la concentracin de glucosa que circula en la sangre. Para que se mantengan dentro de los valores normales, deben estar compensadas las reacciones anablicas y catablicas de las que participa la glucosa. Esto requiere numerosos mecanismos de control, algunos de los cuales estan regulados por dos hormonas sintetizadas en el pncreas: la insulina y el glucagn. Si el nivel de glucosa en el organismo aumenta la insulina reduce la produccin de este azcar en el hgado a partir del glucgeno; facilita la conversin de glucosa en glucgeno y as su almacenamiento, y promueve la entrada de glucosa en las clulas musculares y hepticas. El glucagn acta cuando la glucemia disminuye, y produce los efectos opuestos a los de la insulina.