Hamburguesas de lentejas

1/2 kg de lentejas remojadas Calabaza (o zapallo) en tiras Unas hojas de acelgas 1 cebolla pequea 2 huevos Pan rallado Harina Aceite de oliva virgen extra Sal

Elaboracin:
Ponemos a hervir las lentejas para que se blandeen. A media coccin le aadimos la calabaza o zapallo en tiras finas y las acelgas picadas (unas 4 hojas). Cuando las lentejas ya estn blandas, escurrimos el conjunto y reservamos. Seguidamente, picamos muy bien la cebolla y la salteamos en un poco de aceite hasta que quede dorada. Una vez dorada la cebolla, la retiramos y escurrimos y le aadimos los huevos batidos, aadindole tambin las lentejas, la calabaza o zapallo y las acelgas que cocimos anteriormente. Mezclamos bien y le aadimos el pan rallado, dejndolo enfriar unos 15 minutos. Una vez enfriado el conjunto, tomamos porciones pequeas y les damos la forma de hamburguesa, sazonndolas al gusto. Las vamos pasando por harina, huevo y pan para rebozarlas y fremos en abundante aceite caliente hasta que estn doradas. Servir acompaadas sobre una pequea rebanada de pan tostado para cada tapa o pintxo.

Lentejas

Ingredientes : 1/2 kg de lentejas 2 cebollas 2 pimientos verdes 6 dientes de ajo 3 tomates rojos y maduros 1/4 de chorizo 1/4 de morcilla 1/4 de tocino o panceta fresca sal 5 hojas de laurel Receta : Poner las lentejas en remojo la noche anterior. Picar la cebolla y los pimientos y hacer un refrito, aadir el ajo. Cuando est todo listo aadir los tomates pelados y cortados. Dejar hervir hasta que el tomate est listo (unos 20 minutos). Agregar las lentejas y las hojas de laurel y rehogar. Pasar todo a una cacerola con un litro de agua, aadir el tocino troceado y cocer a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. El chorizo y la morcilla se aaden durante los ltimos minutos de coccin, aunque si el chorizo no es blando, habr que aadirlo despus de media hora de coccin. Las hojas de laurel hay que retirarlas antes de servir las lentejas.

LENTEJAS ALIADAS
Ingredientes Elaboracin

100 gr. de lentejas cocidas 1 huevo cocido 1 cucharada de aceite 1cucharita de moka de vinagre sal 1/4 de cebolla 1 rama de perejil

En un bol se baten bien el aceite, el vinagre y la sal. Se aade la yema del huevo machacada y se mezcla. A continuacin el perejil, la cebolla y la clara picada, echndolo por encima de las lentejas que pueden estar calientes o fras segn el gusto o la estacin.