You are on page 1of 3

Recepcin y 1 pesado del pollo vivo Pigmentado Empujado de cajas Primer lavado de Colgado del pollo pico vivo

Corte de patas Aturdido (60 V) durante 4.5 seg. Colgado de cuellos Sacrificio (corte de la yugular) Colgado de muslos Desangrado (1min Retirado de la y cloaca 57 seg Escaldado (59.8 Corte de abdomen C durante 1 min 40seg) Retirado y corte de Escaldado de mollejas cabezas (62 C durante 4.8 seg ) Retirado y lavado de hgados Desplumado Lavado de hgados Enfriado de hgados en chiller de menudo Pesado y 4 comercializado del buche y jachi Revirado del Repasadoy lavado interno del desplumadopollo Extraccin del 2do buche y 3er lavados de pico 1 er Desplumado manual Revisin interna 1 Enjuague en piscina clorada 5 Envo de la sangre al desage

Descolgado de patas

Pelado de patas Revisin del pelado de patas y enfriado 2

Lavado y pelado de mollejas Enfriado de mollejas en chiller de menudo 3 Retirado y vaciado de plumas a la volqueta

5 Revisin de nudos de patas y 2do desplumado Pre enfriado (agua a 28 C) en chiller 1

1er enfriado (agua entre 2.9 y 1.8 C) en chiller 2 2do enfriado (agua entre 1 y 0 C) en chiller 3 Colgado por la alas

Agregado de 0.60 kg hielo/pollo al agua de los chillers 2 y 3 (distribuir)

Pesado de las cajas con pata enfriadas

Seleccionado y Embalado

Seleccin de pollo de segunda y 1ra B

3 Cinteado e ingreso a cmara de frio

Cmara de fro

Pollo Brasa

Pollo frial y frial armado

Trozado del pollo de segunda y rata

Comercializaci n a Provincias

Comercializaci n a Cochabamba

Comercializaci n en el frial ALG

Comercializaci n por vendedores