La pasta della verit

Dove la cucina arte

Nuestra pasta fresca se elabora cuidadosamente en nuestro obrador,

utilizando nicamente productos naturales y siguiendo las recetas
tradicionales aprendidas de nuestros maestros pastaios
de Liguria, la Reggio Emilia y el Piamonte.

Minest
ra

ZUPPA DI PASTA FRESCA Caldo de pollo con fettucce cortado........................................................................................................ 7,15

ZUPPA DELLA NONNA Caldo, arroz, pollo, huevo duro y jamn york............................................................................................... 7,70

Insalate

GAZPACHO (slo en temporada)................................................................................................................................................................. 6,70

INSALATA AL PARMIGGIANO
Mezclum de ensaladas, pastel de
parmiggiano, panceta toscana,
pimiento asado y membrillo

INSALATA XAT
Escarola, bacalao, atn, anchoas y
salsa xat

INSALATA CON RULO DE CABRA

Mezclum de ensaladas, rulo de cabra,
tomate confitado, pistachos y piones

INSALATA CON JAMN DE PATO

Mezclum de ensaladas, jamn de pato,
tomate confitado, alcachofas, maz,
nueces, olivas y dados de pan

Condimenti y vinagretas
Vinagreta frutos del bosque............................................ 11,25
Vinagreta miel y pistacho................................................. 11,25

INSALATA DE FOIE
Mezclum de ensaladas, foie al
caramelo, frutos del bosque,
setas y dados de pan frito

Salsa xat.............................................................................. 11,55

Salsa rosa.............................................................................. 11,15
Alio tradicional................................................................... 11,10

INSALATA DI MARE
Mezclum de ensaladas, langostinos,
tomate confitado, maz y palitos de
cangrejo

Ant
ipast
i
y carpaccio
MISTO DI FOCCACIAS Jamn de pato, parmiggiano, rulo de cabra, cebolla caramelizada, bresaola, provolone y rcula....... 9,30
CARPACCIO DE BACALAO Bacalao, tomate confitado, pat de aceitunas negras y pistachos............................................. 13,75
CARPACCIO FREDDO AL PARMESANO................................................................................................................................................. 13,40
CARPACCIO ALLA FONDUTA Lomo de ternera con crema de queso............................................................................................ 13,40
CARPACCIO AL PEPE NERO....................................................................................................................................................................... 13,40

Risott
o

PANNE DE TRASTEVERE............................................................................................................................................................................... 2,40

QUATTRO FORMAGGI................................................................................................................................................................................... 13,35

ALLA RUSTICA Crema, beicon, tomate, olivas y albahaca................................................................................................................. 13,10
CARBONARA.................................................................................................................................................................................................... 13,35
AJETES, FOIE Y LANGOSTINOS ............................................................................................................................................................... 13,40

Grat
inat
i
LASAGNA CINQUE FOGLIE Carne, huevo, espinacas y hojas de pasta.........................................................................................12,00
CANNELLONI ROSSINI................................................................................................................................................................................. 12,30
MELANZANA VERONA Berenjena a la crema con salpicado de gambas........................................................................................12,00
MISTO TVERE Canelones, lasaa y raviolis........................................................................................................................................... 13,25

Scaloppine

Salsas
Profumo di tartufo................................................................... 13,50
Caf de Pars.............................................................................. 13,50
Crema de championes.......................................................... 13,50
Pepe verde.................................................................................. 13,50
Roquefort.................................................................................... 13,50
Ajetes con langostinos y foie............................................... 13,50

Servicio de pan....................................................................................................................................................................................................1,55

Carne
TAQUEADO DE SOLOMILLO AL PROFUMO DI TARTUFO................................................................................................................. 14,55
TAQUEADO DE SOLOMILLO AL ESTILO HOLANDS........................................................................................................................ 14,55
TAQUEADO DE SOLOMILLO A LOS AJETES, LANGOSTINOS Y FOIE.......................................................................................... 14,55
LOMO COSENZA............................................................................................................................................................................................. 14,05
LOMO AL PEPE................................................................................................................................................................................................ 14,05

Carne di
vitello
Salsas
LOMBATINA....................................................................................................................... 15,55
BISTEC................................................................................................................................. 15,55

Profumo di tartufo
Caf de Pars
Crema de championes

FILETE DE SOLOMILLO................................................................................................. 21,80

Pepe verde

ENTRECOT........................................................................................................................ 19,85

Ajetes con langostinos y foie

Roquefort

Past
a fresca fatt
a a mano
Condimenti
RAVIOLONE
4 FORMAGGI

QUATTRO FORMAGGI.................................................................................................... 14,75

SALAME E VERDURE.....................................................................................................14,05
Crema, verduras, ibrico y piones
CHAMPIN Y ALMENDRAS..................................................................................... 13,95

FUNGHETTI
DI PORCINI
De setas

DIAVOLA............................................................................................................................ 13,95
Salsa picante
CARBONARA.....................................................................................................................14,05
AMATRICIANA.................................................................................................................. 13,50

FAGOTTINI
De longaniza
casera

Salsa de tomate, cebolla y beicon

BOLOGNESE......................................................................................................................14,05
CAMPAGNOLA.................................................................................................................14,05
Crema de setas, beicon, championes y guisantes
NERO....................................................................................................................................15,65

CUORE
DI ZUCCA
De calabaza

TRUFA HONGOS LANGOSTINOS...............................................................................14,05

AL TARTUFO NERO......................................................................................................... 14,80
Trufa negra y crema
SORRENTINA.................................................................................................................... 13,50

GARGANELLI
AL UOVO

Salsa napolitana, mozzarella y parmesano

CEPS Y LANGOSTINOS.................................................................................................15,65
PESTO.................................................................................................................................. 14,75
AGLIO, OLIO, PEPERONCINO E GAMBERI.............................................................. 13,05
PESTO Y LANGOSTINOS...............................................................................................15,50
Langostinos, albahaca y piones
RUSTICA............................................................................................................................ 13,95
Crema, tomate, olivas, albahaca y beicon

Past
a fresca ripiena
Condimenti
SORRENTINO
De parmiggiano
y jamn ibrico

QUATTRO FORMAGGI....................................................................................................14,20
SALAME E VERDURE.................................................................................................... 13,50
Crema, verduras, ibrico y piones
CHAMPIN Y ALMENDRAS...................................................................................... 13,40

CUORE
De foie y ceps

DIAVOLA............................................................................................................................. 13,40
Salsa picante
CARBONARA.................................................................................................................... 13,50

RAVIOLI

AMATRICIANA.................................................................................................................. 12,95
Salsa de tomate, cebolla y beicon
BOLOGNESE..................................................................................................................... 13,50

PANSOTTI
De ricotta y
espinacas

CAMPAGNOLA................................................................................................................ 13,50
Crema de setas, beicon, championes y guisantes
NERO.................................................................................................................................... 15,10
TRUFA HONGOS LANGOSTINOS.............................................................................. 13,50

TORTELLINI
De ternera y
jamn

AL TARTUFO NERO.......................................................................................................... 14,25

Trufa negra y crema
SORRENTINA.................................................................................................................... 12,95
Salsa napolitana, mozzarella y parmesano

TRIANGOLINI DI
GORGONZOLA
E PERA

CEPS Y LANGOSTINOS................................................................................................. 15,10

PESTO..................................................................................................................................14,20
AGLIO, OLIO, PEPERONCINO E GAMBERI.............................................................. 12,50
PESTO Y LANGOSTINOS...............................................................................................14,95

TORTELLONE
De salmn

Langostinos, albahaca y piones

RUSTICA............................................................................................................................. 13,40
Crema, tomate, olivas, albahaca y beicon

Past
a fresca
Condimenti
FOGLIA DI
OLIVO

QUATTRO FORMAGGI.................................................................................................... 13,40

SALAME E VERDURE.....................................................................................................12,70
Crema, verduras, ibrico y piones
CHAMPIN Y ALMENDRAS..................................................................................... 12,60

TAGLIERINI
BIANCO NERO

DIAVOLA............................................................................................................................ 12,60
Salsa picante
CARBONARA.....................................................................................................................12,70

FETTUCCE

AMATRICIANA................................................................................................................... 12,15
Salsa de tomate, cebolla y beicon
BOLOGNESE......................................................................................................................12,70
CAMPAGNOLA.................................................................................................................12,70

FUSILLI
ROSSO

Crema de setas, beicon, championes y guisantes

NERO....................................................................................................................................14,30
TRUFA HONGOS LANGOSTINOS...............................................................................12,70

RIGATONI

AL TARTUFO NERO.......................................................................................................... 13,45

Trufa negra y crema
SORRENTINA..................................................................................................................... 12,15
Salsa napolitana, mozzarella y parmesano

SPAGUETTI
CHITARRA

CEPS Y LANGOSTINOS.................................................................................................14,30
PESTO.................................................................................................................................. 13,40
AGLIO, OLIO, PEPERONCINO E GAMBERI............................................................... 11,70

PAPPARDELLE
ALL UOVO

PESTO Y LANGOSTINOS............................................................................................... 14,15

Langostinos, albahaca y piones
RUSTICA............................................................................................................................ 12,60
Crema, tomate, olivas, albahaca y beicon

Past
a asciutt
a
Condimenti
SPAGHETTI

QUATTRO FORMAGGI.................................................................................................... 12,75

SALAME E VERDURE.................................................................................................... 12,05
Crema, verduras, ibrico y piones
CHAMPIN Y ALMENDRAS...................................................................................... 11,95
DIAVOLA............................................................................................................................. 11,95

TRENETTE

Salsa picante
CARBONARA.................................................................................................................... 12,05
AMATRICIANA................................................................................................................... 11,50
Salsa de tomate, cebolla y beicon
BOLOGNESE..................................................................................................................... 12,05

MACCHERONI
TRADICIONALE

CAMPAGNOLA................................................................................................................ 12,05
Crema de setas, beicon, championes y guisantes
NERO................................................................................................................................... 13,65
TRUFA HONGOS LANGOSTINOS.............................................................................. 12,05
AL TARTUFO NERO......................................................................................................... 12,80
Trufa negra y crema
SORRENTINA..................................................................................................................... 11,50
Salsa napolitana, mozzarella y parmesano
CEPS Y LANGOSTINOS................................................................................................ 13,65
PESTO.................................................................................................................................. 12,75
AGLIO, OLIO, PEPERONCINO E GAMBERI............................................................... 11,05
PESTO Y LANGOSTINOS.............................................................................................. 13,50
Langostinos, albahaca y piones
RUSTICA............................................................................................................................. 11,95
Crema, tomate, olivas, albahaca y beicon

Le Pizze
CAPRI Tomate, mozzarella, jamn y championes................................................................................................................................10,30
QUATTRO STAGIONI Tomate, mozzarella, jamn, beicon, championes y gambas.................................................................... 10,90
DE FOIE Tomate, mozzarella, foie, championes, rcula y mozzarella de bfala........................................................................... 11,20
AL PARMIGGIANO Tomate, mozzarella, virutas de queso parmiggiano, bacon, queso taleggio y albahaca.......................... 10,55
ROSQUETTA Tomate, mozzarella, pimiento verde, pimiento rojo, panceta toscana, pesto verde y queso taleggio.......... 11,10
TRASTEVERE Tomate, mozzarella, huevo, jamn, championes, atn y pimiento...................................................................... 10,85
7 FORMAGGI Tomate, mozzarella, gruyre, taleggio, pecorino romano, gorgonzola, rulo de cabra y parmiggiano reggiano...... 11,30

PESCARA Tomate, mozzarella, salmn ahumado, aceitunas negras y bacalao ahumado.......................................................... 11,10
REGGIA Quesos y carpaccio........................................................................................................................................................................ 11,00
DE LIGURIA Pesto, championes y beicon.............................................................................................................................................. 10,25
DI GORGONZOLA E NOCI Virutas de parmesano, nueces y queso gorgonzola........................................................................... 11,00
CALZONE AL PROSCIUTTO Tomate, mozzarella, huevo, jamn, pimiento, cebolla y pique...................................................... 11,10
SEIS STAGIONI Tomate, pesto, berenjena, rulo de cabra, champin, alcachofa, espinacas y jamn york.......................... 11,20
TALEGGIO Tomate, queso taleggio, cebolla, pimiento rojo, anchoas, gruyre y pesto................................................................ 10,85
MEZZA LUNA Gruyre, champin, salmn, pesto y albahaca......................................................................................................... 11,00
PROSCIUTTO Tomate, mozzarella, pimiento rojo y jamn.................................................................................................................. 10,10
PIZZAIOLO Tomate, mozzarella, gorgonzola y championes.............................................................................................................. 10,35
CINQUE FORMAGGI....................................................................................................................................................................................... 11,10
PROSCIUTTO E PARMA Jamn, mozzarella, pesto y parmesano...................................................................................................... 11,10
DI MARE Tomate, mozzarella, champin, cebolla, pimiento, salmn, gambas y frutos de mar............................................... 11,45
TONNO Tomate, mozzarella y atn............................................................................................................................................................ 10,10
MARINARA Tomate, mozzarella, picadillo de cebolla y pimiento, gambas, salmn y frutos de mar........................................ 11,20
SICILIANA Tomate, mozzarella, atn y championes........................................................................................................................... 10,25
CAPRINA Tomate, mozzarella, rulo de cabra, jamn de pato y albahaca........................................................................................ 11,00

Dolci e gelat
o
FRESQUSSIMO

CHOCOFONDENTE

Sopa de pia con

Crema de chocolate

helado de coco......................... 5,00

fundido y bizcocho.................. 5,10

TARTA DE
QUESO FRESCO
Y TOCINILLO............................ 5,20

TUTTO CIOCCOLATO
Con helado al gusto.............. 5,20

PANNACOTTA......................... 4,80
CREPE DE
CHOCOLATE
Y NATA....................................... 5,20

TIRAMIS................................. 5,00

COCO CON
CHOCOLATE
CALIENTE................................. 4,95
COPPA AL GUSTO
Due sapori................................ 4,95
Helado de fresa con
frutos rojos
POTAJE DE
LOS DUENDES....................... 5,20

Helado de bombn Rocher

Biscoto di cioccolato
Mascarpone con cookies
Helado de vainilla

SEMIFRO DE
CHOCOLATE
ROCHER.................................... 4,95

SORBETE DE LIMN............. 5,00

Vini
LAMBRUSCO ROSATO SANTINI.................................................................................11,20
Indicazione geografica tpica
LAMBRUSCO TINTO SANTINI.....................................................................................11,20
Indicazione geografica tpica
CHIANTI ROSSO VILLAPISONE.................................................................................. 14,40
Denominazione di origine controllata
MOSCATO BIANCO......................................................................................................... 11,35
Denominazione di origine controllata
TINTO NERO DAVOLA.................................................................................................... 9,80
Indicazione geografica tpica
SEORO DE UUELA TINTO CRIANZA 3/8............................................................ 7,10
D.O. Rioja, Bodegas Patrocinio
SEORO DE UUELA TINTO CRIANZA 3/4......................................................... 11,00
D.O. Rioja, Bodegas Patrocinio
SEORO DE UUELA ROSADO CRIANZA 3/8..................................................... 6,60
D.O. Rioja, Bodegas Patrocinio
SEORO DE UUELA ROSADO CRIANZA 3/4......................................................9,10
D.O. Rioja, Bodegas Patrocinio
VINO DE LA CASA TINTO............................................................................................... 7,80
VINO DE LA CASA ROSADO......................................................................................... 7,80
VINO DE LA CASA BLANCO.......................................................................................... 7,80
COPA DE VINO DE LA CASA........................................................................................ 1,95
SANGRA DE CAVA 1 P................................................................................................... 5,00
SANGRA DE CAVA 2 P.................................................................................................. 9,60
SANGRA DE CAVA 4 P................................................................................................. 13,80
SANGRA DE VINO 1 P..................................................................................................... 4,65
SANGRA DE VINO 2 P.................................................................................................... 8,50
SANGRA DE VINO 4 P.................................................................................................. 12,20

Interior contra

www.trastevere.es